Istakoz kuyruğu, çeşitli şekillerde pişirilebilen lezzetli ve besleyici bir deniz ürünüdür. Onları buharda pişirebilir, fırınlayabilir veya pişirebilirsiniz. Her iki durumda da, ıstakozu pişirirken kuyruğuyla bırakabilir, ardından eti doğrudan kabuğundan yiyebilirsiniz. Kısa sürede lezzetli ıstakoz kuyruklarının tadını çıkaracaksınız!
Adım
Yöntem 1/3: Istakoz Kuyruklarını Buğulama
Adım 1. Buhar sepetini büyük, sıkıca kapatılmış bir tencereye yerleştirin
Pot, tüm ıstakoz kuyruklarını tutacak kadar büyük olmalıdır. Buharlı sepetiniz yoksa, ıstakoz kuyruklarının suya batmasını önlemek için küçük bir metal elek kullanın.
Adım 2. Bir tencereye yaklaşık 5 cm soğuk su koyun ve kaynayana kadar ısıtın
Gereken su miktarı tencerenin boyutuna göre değişir, ancak birkaç santimetre yüksekliğinde su ekleyin. Istakoz kuyruklarını suya yakın tutmak için bir buharlı sepet veya süzgeç kullanılır, ancak suya batırılmaz. Ardından, tencereyi sıkıca kapatın ve suyu orta-yüksek ateşte kaynatın.
Adım 3. Istakoz kuyruğunun ortasını kesin, ardından damarları çıkarın
Istakoz kuyruğunun dış iskeletini (kabuğu) ortadan aşağıya doğru keskin mutfak makası kullanarak kesin. Kuyruktaki eti veya yelpazeyi kesmeyin. Istakoz kabuğunu elinizle yayın, ardından ortadaki damarı çekin veya kesin.
Adım 4. Istakoz kuyruklarını buhar sepetine koyun ve 4 ila 12 dakika pişirin
Kapağı tencereden çıkarın ve ıstakoz kuyruklarını buharlı pişirici sepetine veya kevgir içine dikkatlice yerleştirin. Pişirme süresinin uzunluğu ıstakoz kuyruğunun boyutuna bağlıdır.
- 90-170 gram ıstakoz kuyruğunu 4-6 dakika pişirin.
- 170-200 gram ıstakoz kuyruğunu 6-8 dakika pişirin.
- 230-280 gram ıstakoz kuyruğunu 8-10 dakika pişirin.
- 280-450 gram ıstakoz kuyruğunu 9-11 dakika pişirin.
- 450-570 gram ıstakoz kuyruğunu 10-12 dakika pişirin.
Adım 5. Maşa kullanarak ıstakoz kuyruğunu tutun
Pişirme süresi dolduğunda tavayı ocaktan alın ve ısıyı kapatın. Istakoz kuyruğunu maşa ile dikkatlice alın. Istakoz kuyruğunun ortasındaki etin iyice pişip pişmediğini kontrol edin. Etin opak beyaz bir rengi olmalıdır. Değilse, ıstakoz kuyruklarını tekrar 1 veya 2 dakika buğulayın.
Adım 6. Istakoz kuyruklarını çekilmiş tereyağı ile servis edin
Tereyağını kısık ateşte eriterek çekilmiş tereyağı yapın. Dilerseniz üzerine limon suyu veya karabiber ve tuz ekleyebilirsiniz. Ardından, ıstakoz kuyruğu etini tereyağına batırın ve tadını çıkarın!
Yöntem 2/3: Istakoz Kuyruklarını Izgara
Adım 1. Fırını önceden 180 °C'ye ısıtın ve 1 çubuk tereyağını eritin
Tereyağını küçük parçalar halinde dilimleyin, ardından küçük bir tencereye veya ısıya dayanıklı bir tabağa koyun. Tereyağı mikrodalgada veya ocakta eritilebilir. 1-2 yemek kaşığı kullanın. Her ıstakoz kuyruğu için (15-30 ml) tereyağı.
Adım 2. Mutfak makası kullanarak ıstakoz kabuğunu kesin ve damarları çıkarın
Kabuk ve ıstakoz eti arasına mutfak makası sokun. Istakoz kuyruğunu kuyruktaki fana ulaşana kadar aşağı doğru kesin. Kabuğu ayırmak için parmaklarınızla açın ve eti kabuktan ayırın. Kuyruğun ortasındaki damarı elinizle çekerek veya makasla keserek alın.
Adım 3. Istakoz kuyruklarını fırın tepsisine yerleştirin ve eritilmiş tereyağı ile yağlayın
Istakoz kuyruklarını etleri üst üste gelecek şekilde tepside üst üste gelmeyecek şekilde düzenleyin. Pişen ıstakoz kuyruğu sayısına bağlı olarak birden fazla tava kullanmanız gerekebilir. Bir pasta fırçası kullanarak ıstakoz kuyruğuna eritilmiş tereyağı sürün.
Adım 4. Istakoz kuyruklarını 15 dakika veya et sıcaklığı 60-63 °C'ye ulaşana kadar pişirin
Et termometresi kullanarak etin en kalın kısmındaki sıcaklığı ölçün. Et çiğnenecek ve fazla pişmiş olacağından ıstakoz kuyruğunun 60-63 °C'den fazla bir sıcaklığa ulaşmasına izin vermeyin.
Adım 5. Istakoz kuyruklarını çıkarın ve limon dilimleri ile servis yapın
Fırın eldiveni takarken fırın tepsisini dikkatlice fırından çıkarın, ardından fırını kapatın. Her ıstakoz kuyruğunu bir tabağa koyun, 1 veya 2 limon dilimi ekleyin ve hemen servis yapın. Dilerseniz ıstakoz kuyruğuna biraz daha eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz.
Yöntem 3/3: Istakoz Kuyruğu Yakma
Adım 1. Izgarayı orta ateşte ısıtın
Istakozu kızartmak için kömür veya gazlı ızgara kullanabilirsiniz. Izgaranın tamamen temiz olduğundan, önceki kızartmadan kalan kömür veya yiyecek kalmadığından emin olun.
Adım 2. Istakoz kuyruğunu mutfak makasıyla kesin, ardından damarları çıkarın
Mutfak makasını kabuk ve ıstakoz kuyruğu eti arasına kaydırın. Kabuğun ortasını aşağı doğru kesin, ancak fanı kuyrukta bırakın. Kabuğu kaldırın ve parmaklarınızı kullanarak ıstakoz etini kabuğundan çıkarın. Ardından, ıstakoz kuyruğunun ortasına yapışan damarları kesin veya çekin.
Adım 3. Istakoz kuyruğuna zeytinyağı sürün, ardından tuz ekleyin
Istakoz kuyruklarına zeytinyağı sürmek için bir pasta fırçası kullanın. Bu, ıstakozun ızgaraya yapışmasını önlemek içindir. Istakoz etini tuzla tatlandırın.
Adım 4. Ters çevirmeden önce ıstakoz kuyruğunu kesik tarafı aşağı gelecek şekilde yaklaşık 5 dakika pişirin
Istakoz kuyruğunu, doğrudan ısı üzerinde, kesik tarafı aşağı gelecek şekilde ızgaraya dikkatlice yerleştirin. 5 dakika ya da kabuğun rengi açılana kadar pişirin. Bundan sonra, maşa kullanarak her ıstakoz kuyruğunu çevirin.
Adım 5. Eti yağlayın ve ıstakoz kuyruklarını 5 dakika daha ızgara yapın
1 yemek kaşığı uygulamak için bir kaşık veya fırça kullanın. (15 mi) ıstakoz kuyruğunda eritilmiş tereyağı. Dilerseniz önce tereyağına frenk soğanı, sarımsak, tarhun veya diğer ot ve baharatları ekleyebilirsiniz. Istakoz kuyruklarını 4 dakika pişirin. Istakoz eti, eti opak beyaza döndüğünde yapılır.
Adım 6. Istakoz kuyruklarını ızgaradan alın ve limon dilimleriyle birlikte servis yapın
Istakoz kuyruğunu maşa ile dikkatlice ızgaradan çıkarın ve ızgarayı kapatın. Istakoz kuyruklarını bir tabağa koyun. Ardından limonu dört veya sekiz dilime kesin ve her bir tabağa 1 veya 2 limon dilimi koyun. Her tabağı birkaç dal frenk soğanı ile süsleyin ve tereyağı ile servis yapın. Istakoz kuyruğunuzun tadını çıkarın!
İpuçları
- Dondurulmuş ıstakoz kuyrukları kullanıyorsanız, önce onları çözdüğünüzden emin olun!
- Ayrıca ıstakoz kuyruklarını normal şekilde kaynatabilir, tereyağında haşlayabilir veya içlerine dolgu ekleyebilirsiniz!
