Istakoz, tüm dünyada çok ünlü olan lezzetli bir yemektir. Tasarruf etmenin alternatif bir yolu, bütün olarak (canlı veya dondurulmuş) satın almak değil, sadece kuyruğu satın almaktır. Ayrıca ızgara yapabilir, kaynatabilir veya buharda pişirebilirsiniz, ancak ıstakoz kuyruklarını kaynatmak, pişirmenin en kolay yollarından biridir ve tavadan çıkardıktan hemen sonra servis yapmanıza veya diğer tariflerde kullanmak üzere doğramanıza olanak tanır. Kabuğundan birkaç hızlı dilim ve kaynatmak için birkaç dakika ile, lezzetli ıstakoz etini kullanıma hazır hale getirebilirsiniz.
İçindekiler
- Suçlu
- Tereyağı
- Tuz
- Maydanoz veya Fesleğen
- ıstakoz kuyruğu
Adım
Bölüm 1/3: Istakoz Kuyruklarını Çözme
Adım 1. Süpermarketten veya balık pazarından dondurulmuş veya taze ıstakoz kuyrukları satın alın
Taze yakalanmış ıstakozun bulunduğu bir bölgede yaşamıyorsanız, ıstakoz satın almak için en iyi yer bir balık pazarı veya kaliteli bir bakkaldır. Istakoz ne kadar taze olursa o kadar iyidir, ancak donmuş ıstakoz kuyruklarını da kullanabilirsiniz.
Sodyum trifosfatla dolu ıstakoz kuyruklarını kullanmayın. Bu kimyasallar ıstakozu ağırlaştırarak fiyatı daha pahalı hale getirir
Adım 2. Dondurulmuş kuyrukları, pişirmeden önce 8 ila 10 saat buzdolabında çözdürün
Istakoz kuyruğunu pakette bırakabilirsiniz. Et ve kabuğun birbirine yapışmaması ve kaynattığınızda etin eşit şekilde pişmesi için buzunu tamamen çözmeniz gerekir.
Bir gece buzdolabında çözmeye vaktiniz yoksa ıstakoz kuyruklarını en az 30 dakika soğuk suda eritin
Adım 3. Istakoz kuyruklarını soğuk suyla durulayın
Istakoz kuyruğunu musluğun altında elinizle veya maşanızla tutun ve kuyruğun tüm kısımlarını temizleyin. Istakoz kuyruklarını temizledikten sonra kağıt havluyla kurulayın veya kesmeden önce kurumasını bekleyin.
Bu, ıstakozun kuyruğundaki tüm kiri temizlemek ve yiyeceğe bulaşmasını önlemek içindir. Istakozlar okyanus tabanında yaşar ve vücutlarında dışkı taşıyabilirler
Adım 4. Istakoz kuyruğunu ortasından kesmek için bir bıçak veya makas kullanın
Istakozu yüzgecinin ucuna kadar kesin. Haşlandığında kırılmaması için eti kesmemeye çalışın. Keserken kabuğu yukarı çekerek makası etin üzerinde tutun.
Mutfak makasları bıçaklardan daha güvenlidir çünkü kabuğu keserken bıçağı yukarıya bakmanız gerekir
Adım 5. Kesi boyunca ıstakoz kuyruğunu çekmek için başparmağınızı kullanın
Yaptığınız kesi, kabuğun ortasından açılması için faydalıdır. Istakoz etini haşlarken kabuğunda bekletin ve servis edin.
Bölüm 2/3: Istakoz Pişirme
Adım 1. Büyük bir tencereye su doldurun ve ocağa koyun
Suyun sonradan taşmaması için tencerenin 2/3'ü kadar su ekleyin. Tencerenin boyutu, kaynatmak istediğiniz ıstakoz kuyruğu sayısına bağlıdır. Her 250 gr ıstakoz kuyruğu için ideal olarak 1,5 su bardağı (350 ml) su kullanmalısınız.
- Istakoz kuyruklarını aynı anda kaynatmak yerine birden fazla kaynatmada da kaynatabilirsiniz.
- 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. (15 mi) ila 2 yemek kaşığı. Kaynama noktasını hızlandırmak ve suyun daha yumuşak bir kaynama noktasına ulaşmasını sağlamak için suya (30 ml) tuz atın.
Adım 2. Suyu kaynatın
Suyu kaynatmak için yüksek ısı kullanın. Kabarcıklar hızla yüzeye ulaşabileceğinden, ıstakoz kuyruklarını tencereye eklediğinizde daha sonra ısıyı azaltmanız gerekecektir.
Adım 3. Istakoz kuyruklarını suya koyun
Istakoz kuyruklarını yavaşça sokmak için maşa kullanın, tamamen suya battıklarından emin olun. Her ıstakoz kuyruğu arasında boşluk olup olmadığını kontrol edin.
Size veya oradaki herhangi birine sıcak su sıçratmamaya dikkat edin. Istakoz kuyruklarını birer birer eklemek, tavadaki suyun sıçramasını önleyecektir
Adım 4. Isıyı orta veya orta ila yükseğe azaltın
Istakoz kuyrukları kaynarken, ısıyı düşük tutun ve su sadece köpürüyor, köpürüyor. Bu, kuyruğun kabuktan ayrılmadan önce tamamen olgunlaşmasını sağlar.
Adım 5. Her 30 gram ağırlık için ıstakoz kuyruklarını 1 dakika kaynatın
Çoğu ıstakoz kuyruğu, tamamen pişmesi için 5-12 dakika kaynatılmalıdır. Tenceredeki ısıya ve ıstakoz miktarına göre su kaynamaya başlayacaktır. Bu olursa, ısıyı azaltın.
Adım 6. Istakoz etini delmek için çatal kullanın
Istakoz kuyruğu, eti beyaz ve yumuşak bir dokuya sahip olduğunda hazırdır. Kabuk parlak kırmızıya dönecek ve etten neredeyse ayrılmış görünecektir.
Istakoz pişmemişse sudan çıkarmayın. Istakoz tamamen pişene kadar kaynatmalısınız
Adım 7. Istakoz kuyruklarını bir kevgir içine koyun
Istakoz kuyruklarını sudan çıkarmak için sahip olduğunuz bir mutfak aletini (oluklu kaşık veya maşa gibi) kullanın. Eti kabuğundan çıkarmadan ıstakoz kuyruğunu çıkarmak için emrinizde olan herhangi bir aleti kullanabilirsiniz.
Dilerseniz ıstakozun kuyruğuna yapışan suyu süzgeç yardımıyla süzebilirsiniz
Bölüm 3/3: Istakoz Kuyruğuna Hizmet Etmek
Adım 1. Kolay servis için eti uzunlamasına dilimleyin (istenirse)
Istakoz etini önce ortadan keserseniz yemesi daha kolay olur. Erkenden dilimlerseniz büyük ihtimalle akşam yemeği için yeterli et olacaktır. Ancak et uzunlamasına dilimlenirse çatalla yemeniz daha kolay olacaktır.
Adım 2. Istakoz kuyruğuna tereyağı ekleyin
Istakoza lezzet katmanın eski yollarından biri, yanına ya da kuyruğuna eritilmiş eritilmiş tereyağı ile servis yapmaktır. Her ıstakoz kuyruğunu hafifçe yağlamak için bir fırça veya çatal kullanın.
Diğer bir seçenek ise, fazla yağı çıkarmak için bir tülbentten süzülerek veya kazınarak eritilmiş tereyağı olan arıtılmış tereyağı kullanmaktır. Bu sos genellikle ıstakoz gibi deniz ürünlerinde kullanılır
Adım 3. Istakoz kuyruğuna limon suyu ekleyin
Limon suyu, yumuşak ıstakoz etine lezzetli ekşi bir tat verebilir. Istakoz kuyruğunu limonla servis etmek isterseniz servis yapmadan önce ıstakoza limon suyu ekleyebilir veya misafirlerinizin kendilerinin sıkabileceği bir limon dilimi sağlayabilirsiniz.
Adım 4. Istakoza eşlik edecek otlar seçin
Fesleğen ve maydanoz ıstakoza eşlik edecek klasik seçenekler. Et ve tabağı istediğiniz otlar ile süsleyin. Lezzetli bir ıstakoz için tereyağı, limon ve otları birleştirebilirsiniz.
Adım 5. Diğer tariflerde kullanmak için ıstakoz etini kesin
Istakoz piştikten sonra eti ıstakoz gerektiren hemen hemen her tarifte kullanabilirsiniz. Başka bir tarif için ıstakoz eti kullanmak istiyorsanız, bunu hemen yapın çünkü haşlanmış ıstakoz donmuş ıstakoz kadar uzun süre dayanmaz.
