Mükemmel pişmiş yumurtalar, genellikle baharatlı yumurta tariflerinde, yumurta salatalarında kullanılır veya protein açısından zengin ve doyurucu bir yemek olarak tek başına servis edilir. Sadece kaynattığınızda yumurtalar çatlarsa veya sarısı yeşile dönerse yumurtaları boşa harcarsınız. Neyse ki, şimdi lezzetli yumurtaları garanti etmenin birkaç yolu var ve dahası, bunları sadece birkaç dakika içinde kolayca öğrenebilirsiniz!
- Pişirme hazırlık süresi: 5 dakika
- Pişirme süresi: 3-20 dakika
- Toplam süre: 8-25 dakika
Adım
Yöntem 1: Yumurtaları Ocakta Haşlama
Adım 1. Yumurtaları ayırın ve bir tencereye veya tavaya koyun
Yumurtaları ağır bir tencerenin dibine koyun. Yumurtaları çatlamamaları için dikkatlice istifleyin. Yumurtaları dört seviyeden fazla istiflemeyin.
- Yumurtalarınızın taze olup olmadığından emin değilseniz, bir kase tuzlu suya koyarak test edin. Yumurta dibe çökerse taze demektir. İyi olmayan yumurtalar üste yüzer.
- Yumurtaların kaynarken çatlamaması için taban olarak tencerenin dibine katlanmış bir tülbent koyun. Ancak bu zorunlu değildir.
Adım 2. Tencereyi soğuk musluk suyuyla doldurun
Yumurtayı en az 3 cm su ile nazikçe örtün. Biraz tuz ekleyin. Yumurtaları çatlamalarını önlemek için su eklerken elinizle tutabilirsiniz. Veya suyu tencerenin kenarından aşağı doğru akıtın.
- Soğuk su, yumurtaların aşırı pişmesini önlemeye yardımcı olur. Yumurtaları doğrudan sıcak suya koymayın, aksi takdirde kabuklar çatlayabilir ve yumurtalar kabuksuz olarak pişebilir.
- Tuzlu su, yumurta aklarının daha hızlı sertleşmesine yardımcı olur ve ayrıca pişirme sırasında kabuk çatlarsa küçük sızıntıları kapatmaya yardımcı olur.
Adım 3. Tavayı orta ateşte yerleştirin
Tencereyi bir kapakla örtün. Suyu kaynamaya bırakın. Kapak açıkken su biraz daha hızlı kaynar, ancak kaynamakta olan yumurtalara göz kulak olmayı tercih ederseniz kapağı açmanızda bir sakınca yoktur.
Yumurtaları ara sıra çok nazikçe karıştırarak altta kalmamalarını sağlayabilirsiniz, çünkü bunlar düzensiz pişecek ve kolayca çatlayacaklardır. Yumurtaları karıştırmak için tahta kaşık kullanın ve çok nazikçe karıştırın
Adım 4. Su kaynadığında tavayı ocaktan alın
Su kaynama noktasına geldiğinde tencereyi çıkarın. Tavayı kapalı tutun. Suyun ısısı ve ocaktan kalan sıcaklık pişirmeyi bitirmek için yeterli olacaktır. Haşlanmış yumurtaları ne kadar sert veya yumuşak sevdiğinize bağlı olarak 3-20 dakika bu şekilde bırakabilirsiniz:
- Çeyrek haşlanmış yumurta seviyorsanız, yumurtaları sudan üç dakika veya daha kısa sürede çıkarın. Yumurta akı iyice pişecek, sarısı ise cıvık ve sıcak olacaktır.
- Yarım haşlanmış yumurta seviyorsanız, 5-7 dakika içinde sudan çıkarın. Beyazlar sertleşecekken, sarılar ortada yarı yumuşak olacak.
- Mükemmel pişmiş yumurtaları seviyorsanız, yumurtaları 10-15 dakika sıcak suda bırakın. Bütün yumurta sarısı sertleşecektir. Bu yöntemi kullanırsanız yumurtaları fazla pişirmek zor olacaktır.
Adım 5. Pişirme işlemini durdurmak için yumurtaları soğutun
Yumurtaların bekleme süresi bittiğinde tavadaki sıcak suyu dikkatlice boşaltın. Oluklu bir kaşık kullanarak yumurtaları birer birer de çıkarabilirsiniz. Yumurtaları soğuk su altında gezdirin veya sıcaklığı hızla düşürmek için buzlu su dolu bir kaseye dikkatlice koyun. Yumurtaları yaklaşık beş dakika soğuk suda bırakın.
- Yumurtalar rahatça tutulduğunda, kabukları gevşetmek için 20-30 dakika buzdolabına koyun.
- Soyulmuş yumurtanın şekli sizin için önemli değilse, buzdolabını atlayabilir ve soğuduktan hemen sonra yumurtayı soyabilirsiniz.
- Bir yumurtanın kırılmadan pişip pişmediğini test etmek için yumurtayı tezgahın üzerine çevirin. Yumurtalar hızlı ve kolay dönüyorsa pişmiş demektir. Yumurtalar titriyorsa, onları daha uzun süre kaynatmanız gerekecektir.
Adım 6. Servis yapmadan önce yumurtaları soyun
Yumurtayı temiz, düz bir yüzeye çırpın, ardından kabuğunu kırmak için elinizde yuvarlayın. Kabuğun altında küçük bir boşluk olan yumurtanın kalın ucundan soymaya başlayın. Bu, yumurtaların soyulmasını biraz daha kolaylaştırır. Yumurta kabuğunun ve kalan zarın yumurtaya yapışmasını önlemek için yumurtaları soyduktan sonra soğuk suda durulayın.
Hızlı soyma ipucu: Yumurtaları tekrar tavaya koyun ve ardından kapağı tekrar kapatın. Tüm yumurta kabuklarını bir kerede kırmak için tavayı ileri geri sallayın
Adım 7. Yumurtaları buzdolabında 5 gün saklayın
Yumurtalar soyulduktan sonra yemeye hazırdır. Artan yumurtaları üstte bir tabak olan bir kapta saklayabilir veya kapalı bir kaba koyabilirsiniz. Hangisini kullanırsanız kullanın, yumurtayı nemli bir kağıt havluyla örtün. Yumurtaların kurumasını önlemek için dokuyu her gün değiştirin. Yumurtaları dört ila beş gün içinde yiyin.
- Yumurtaları soğuk suda da saklayabilirsiniz. Yumurtaların bozulmaması için suyu her gün değiştirin.
- Haşlanmış yumurtalar kullanımdan birkaç gün önce saklanabilir, ancak biraz çiğnenebilir ve kuru olma eğilimindedir. Soyulmuş yumurtaları buzdolabında su veya kağıt havluyla nemli tutmak genellikle daha iyidir.
Yöntem 2/2: Mikrodalga Yumurta
Adım 1. Suyu özel bir mikrodalga kabında kaynatın
Mikrodalgalar, yumurta kaynatmak söz konusu olduğunda genellikle set üstü ocaklar kadar iyi çalışmaz, ancak bir tutamda kullanılabilirler. Burada önce suyu mikrodalgada yumurtasız kaynatmalısınız. Diğer önemli bilgiler için mikrodalgada suyun nasıl güvenli bir şekilde kaynatılacağına ilişkin kılavuzumuzu okuyun.
Not alın: Soyulmamış yumurtaları mikrodalgada ısıtmayın. Yumurta sarısında oluşan basınç, yumurtanın patlamasına ve mikrodalgaya zarar vermesine neden olabilir.
Adım 2. Kaseyi mikrodalgadan çıkarın ve yumurtaları dikkatlice içine koyun
Kaseyi mikrodalgadan çıkarmak için bir havlu veya fırın eldiveni kullanın. Yumurtaları birer birer eklemek için oluklu bir kaşık kullanın. Her yumurtanın tamamen suyla kaplandığından emin olun.
Yumurtaları doğrudan suya atmayın. Yumurta sadece kasenin dibine çarparak çatlamakla kalmaz, aynı zamanda kaseye kaynar su sıçrayabilir
Adım 3. Kaseyi kapatın ve dinlenmeye bırakın
Tüm yumurtalar eklendikten sonra, kaseyi bir kapak veya tabakla kapatın. Bırakın - yumurtalar kaynayan suyun sıcaklığından pişecek. Yumurtaların pişme süresi, ne kadar pişmiş olmasını istediğinize bağlı olarak değişir. Genel olarak, yumurtaların ocakta kaynatılmasından biraz daha fazla zamana ihtiyacı vardır. Bunun nedeni, su ısındığında yumurtaların pişmeye başlamamasıdır.
- Çeyrek haşlanmış yumurta seviyorsanız, Yumurtaları 10 dakika veya daha az bekletin. Yumurta sarısı hala biraz cıvık.
- Yarım haşlanmış yumurta seviyorsanız, yumurtaları yaklaşık 15 dakika bekletin. Sarılar yarı yumuşak olacak ve beyazlar biraz sertleşecek.
- Mükemmel pişmiş yumurtaları seviyorsanız, yumurtaları 20 dakika kadar bekletin. Sarılar ve beyazlar, çekici olmayan gri-yeşil renk olmadan sertleşecektir.
Adım 4. Yumurtaları çıkarın ve her zamanki gibi soğutun
Yumurtaları ekledikten sonra, bir elek veya oluklu kaşık kullanarak sudan çıkarın. Buradan itibaren işlemin geri kalanı ocakta yumurta pişirmekle aynı. Aşağıya bakınız:
- Yumurtaları soğuk suyla kaplayın veya soğumaları için yaklaşık beş dakika buz banyosuna koyun.
- Yumurtalar rahat tutulduğunda, hemen soyabilir veya kolaylık sağlamak için 20-30 dakika buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Yumurtaları nemli bir kağıt havlunun altında saklayın veya buzdolabında suya batırın. Dört veya beş gün içinde yumurta yiyin ve her gün doku veya suyu değiştirin.
Sorun
Adım 1. Sarısı grimsi yeşil ise, daha hızlı pişirin
Yumurtaları çok uzun kaynatmak, sarıların gri-yeşil bir daireye ve kükürt kokusuna sahip olmasına neden olur. Bu yumurtalar hala yenilebilir ve yemek için çok güvenlidir. Ancak, sevmiyorsanız, yumurtaları kaynatma süresini azaltın.
- Yumurta sarısındaki demir, yumurta beyazındaki hidrojen sülfür ile reaksiyona girdiğinde grimsi yeşil bir renk oluşur. Bu reaksiyon, yumurta tamamen piştikten sonra gerçekleşir.
- Aşırı ısı ayrıca yumurtalardaki proteini aşırı kalınlaştırma eğilimindedir. Yumurta sarıları kuru iken akları çiğnenecektir.
Adım 2. Yumurtalar çok cıvıksa daha uzun süre kaynatın
Yumurtaları pişirmek için yeterince ısı kullanmazsanız, sarılar istediğiniz şekilde sertleşmeyecektir. Çok az pişmiş yumurtalarda sertleşmemiş yumurta akı bile olabilir. Soyduğunuz ilk yumurta pişmemişse, kalanını sıcak suya geri koyun.
- Az pişmiş yumurtalar salmonella enfeksiyonu riski oluşturabilir. FDA, tüm yumurtaların sarısı sertleşene kadar pişirilmesini veya pastörize yumurta kullanılmasını önerir.
- Yukarıda belirtildiği gibi, pişip pişmediğini görmek için yumurtayı sert bir yüzeyde çevirebilirsiniz. Yumurta eşit şekilde dönerse (bir tepe gibi), yumurta pişmiş demektir. Az pişmiş veya çiğ yumurta titrer veya bir tarafa döner.
Adım 3. Taze yumurtaları, soyulmalarını kolaylaştırmak için buğulayın
Sadece bir veya iki günlük yumurtalar için, zar hala kabuğa yapışıktır, bu nedenle yumurtaların soyulması zordur. Tamamen olgunlaşmak için en iyi yumurtalar yaklaşık 7-10 günlük yumurtalardır. Çok taze yumurtaları kaynatmanız gerekiyorsa, zarı kabuktan ayırmaya yardımcı olmak için önce onları buharda pişirin:
- Yumurtaları metal bir kevgir içine koyun ve kevgir kabın üstüne oturmasına izin verin. Yaklaşık 2,5 cm suyu bir tencerede yumurtaları sık sık çevirerek yaklaşık 10 dakika kaynatın. Bundan sonra, yumurtaları her zamanki gibi kaynatın.
- Bazı insanlar çok taze yumurta kaynatırken suya bir çay kaşığı kabartma tozu eklemeyi de sever. Ancak bu, yumurtaların sülfat tadına katkıda bulunabilir.
Adım 4. Soyulması zor yumurtaları kırın ve ıslatın
Yumurtayı soyarken kabuğa yapışan yumurtayı fark ederseniz, kabuğun yüzeyinde çok sayıda küçük yarık yapmak için yumurtayı kaydırın. Ardından yumurtaları soğuk su dolu bir kaba koyun ve 5-10 dakika bekletin. Bu genellikle cildi gevşetmeye ve zarları ayırmaya yardımcı olarak yumurtaların soyulmasını çok daha kolay hale getirir.
Adım 5. Yumurta suda çatlarsa sirke ekleyin
Bu özellikle çok soğuk yumurtalarda yaygındır. Yumurtanın çatladığını fark ederseniz, yumurta beyazındaki proteinin daha hızlı kalınlaşmasına yardımcı olmak için suya bir çay kaşığı sirke dökün ve kabuktaki çatlakları kapatın. Burada hızlı olun - suya sirke eklerseniz, bir çatlak görür görmez yumurtalar eşit şekilde pişecektir.
Kırık yumurtadan biraz yumurta akı sızdığını fark edebilirsiniz. Yumurta çatlaklarını sirke ile zamanında tıkamazsanız endişelenmeyin. Yumurtalar yine de iyi pişecek, ancak biraz tuhaf görünebilirler
İpuçları
- Bir çay kaşığı kullanmak, soyarken yumurta aklarını sağlam tutabilir. Yumurtanın büyük ucundan kabuğun ve zarın küçük bir kısmını soyun. Kaşığı yumurtayı bükecek şekilde kaşığı yumurta kabuğunun ve zarın altına yerleştirin. Daha sonra yumurtanın etrafına bir kaşık sürün ve kabuğunu soyun.
- İki haşlanmış yumurta kesiyorsanız, daha konsantre bir yumurta sarısına sahip olma eğiliminde oldukları ve yeşile dönme olasılıkları daha düşük olduğu için en taze yumurtaları kullanın. Taze yumurtaları soymak için yukarıdaki ipuçlarını deneyin.
- Yumurta kaynatırken suyun kaynama noktasında olduğundan emin olun. Yumurtaları büyük yumurtalar için 12 dakika ve ekstra büyük yumurtalar için 15 dakika pişirin.
- Acılı yumurta, yumurta salatası, burrito ve daha fazlası gibi mükemmel pişmiş yumurtalar gerektiren tarif fikirleri!
- Yumurta akı kullanıyorsanız, yumurtaları pişirirken suya biraz soğan kabuğu (kuru kahverengi kısım) ekleyin. Soğanın kabuğu ona hafif kahverengi bir renk verecek ve pişmiş ve çiğ yumurta arasındaki farkı hemen anlayabileceksiniz.
- Su kaynamak üzereyken yumurtaları birkaç kez karıştırmak, sarıların ortada kalmasına yardımcı olacak ve yumurtaların eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
- Kaynayan suya kabartma tozu serperek yumurtanın iki ucunu (pişirildikten sonra) kırabilir, ağzınızı yumurtanın daha küçük olan ucuna sokabilir ve üzerine üfleyebilirsiniz. Birkaç deneme yapmanız gerekebilir ve başarılı olursa yumurta diğer taraftan çıkacaktır!
- Yumurtaları kaynatmadan önce oda sıcaklığına kadar soğutmak hem sarılarının yeşile dönmesini hem de çatlamalarını önleyecektir.
- Bazı kaynaklar, yumurtayı kaynatmadan önce düz ucuna bir iğne ile sığ bir delik açmayı önerir, böylece hava kaçabilir ve yumurtanın çatlama riskini azaltır. Ancak, araştırmalar bu tekniğin her zaman güvenilir olmadığını göstermiştir.
Uyarı
- Mikrodalgayı kabuklu yumurtaları kaynatmak için kullanmayın - patlayabilirler. Bunun yerine suyu mikrodalgada kaynatın, ardından yumurtaları bir kaseye koyun ve mikrodalganın dışında pişmelerine izin verin. Haşlanmış yumurtaları da mikrodalgada pişirebilirsiniz.
- Kaynar su içeren pişirme konusunda çok dikkatli olun. Yanıkları önlemek için ellerinizi ve cildinizi koruyun.
- Çok fazla sirke kullanmak yumurtaların sirke kokmasına ve tadına varmasına neden olur.
- Bakteri içerebilecekleri için kırık yumurta kullanmayın.
