Istakoz, restoranlardaki en pahalı menülerden biridir. Ancak ıstakozun kendisini evde yapmak aslında çok kolay. Sadece taze ıstakoz satın almanız ve ardından bütün olarak kaynatmanız veya sadece kuyruğu pişirmeniz gerekir. Bu kılavuz, bütün haşlanmış ıstakoz ve ızgara ıstakoz kuyruklarını pişirmek için talimatlar sağlar.
İçindekiler
Bütün Haşlanmış Istakoz
- taze ıstakoz
- Büyük tencere tuzlu su
- Servis için eritilmiş tereyağı
Izgara Istakoz Kuyruğu
- 6 ıstakoz kuyruğu
- 0,5 su bardağı eritilmiş tereyağı
- 1 diş sarımsak, küçük parçalar halinde kesilmiş
- Tuz ve biber
- Zeytin yağı
Adım
Yöntem 1/2: Bütün Haşlanmış Istakoz
Adım 1. Taze ıstakoz satın alın
Taze ıstakoz genellikle yerel süpermarkette veya balık pazarında bulunur. Taze ve cildinde yara veya siyah iz olmayan ıstakozları arayın.
Adım 2. Tencereyi neredeyse dolana kadar doldurun
Her litre için iki yemek kaşığı tuz ekleyin, ardından suyu kaynatın.
Adım 3. Istakozu suya koyun
Istakoz ekleyin ve tencereyi kapatın.
Suyun dökülmesine izin vermeyin. Çok miktarda ıstakoz kaynatırsanız, kalanını ilk partiyi kaynattıktan sonra kaynatın
Adım 4. Istakoz kaynatın
Su kaynamaya başladığında ıstakoz pişmeye başlayacaktır. Pişirme süresi için bir pound ıstakoz 15 dakika, 1,5 pound 20 dakika ve iki pound 25 dakika sürer. Kabuğu parlak kırmızı bir renge döndüğünde ıstakoz olgunlaşır. Piştikten sonra ıstakozu tencereden çıkarın ve midesi yukarı bakacak şekilde bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.
Istakoz tamamen pişmeden önce rengi değişebileceğinden, pişirme süresini doğru bir şekilde ölçmek önemlidir
Adım 5. Istakoza servis yapın
Istakozu servis tabağına alın ve eritilmiş tereyağı ve dilediğiniz diğer malzemelerle servis edin.
Yöntem 2/2: Kavrulmuş Istakoz Kuyruğu
Adım 1. Izgarayı önceden ısıtın
Orta ila yüksek ısıda ısıtarak ızgaranızı hazırlayın. Izgaradaki ısının eşit olarak dağıldığından emin olun.
Adım 2. Istakoz kuyruğunu kesin
Istakozun altını kesin. Istakoz kuyruğu etine bir demir şiş sokun. Kuyruğu zeytinyağı ile fırçalayın.
Adım 3. Istakoz kuyruğunu pişirin
Izgaraya yerleştirin ve beş dakika ya da cilt parlak kırmızıya dönene kadar pişirin. Kuyruğu çevirin ve sarımsak, tuz, karabiber ve tereyağını eklemeyi unutmayın. Diğer tarafı beş dakika daha veya et artık görünmez hale gelene kadar pişirin.
Adım 4. Servis yapın
Izgara ıstakoz kuyruklarını eritilmiş tereyağı, limon dilimleri veya istediğiniz diğer eşliklerle servis edin.
İpuçları
- Bütün ıstakozları pişirirken kaynayan suya tuz eklemek, su konsantrasyonundaki değişikliklerden dolayı ıstakozdan sızan minerallerin riskini azaltacaktır.
- Istakoz kuyrukları bazen ayrıca satılır.
Uyarı
- Istakozu canlı pişirirseniz pençelerine çarpmamaya dikkat edin. Yapabiliyorsanız ve deneyimliyseniz, pişirmeden önce pençeleri kesin. Veya ıstakoz pişene kadar ıstakoz pençelerini çözmeyin.
- Istakozlarda bulunan yeşil bir madde olan Tomalley, ıstakozun karaciğeri ve pankreası gibi işlev görür. Yenilebilir olmasına rağmen, bu kısım zehir de içerebilir. Pişirmeden önce bu kısmı çıkarmak iyi bir fikirdir.
