Bazı insanlar ciğer yemeyi sevmezler. Ama aslında düzgün pişirilirse ciğer harika bir yemek olabilir. İşte karaciğeri lezzetli bir şekilde pişirmenin bazı yolları.
İçindekiler
Soğan ve Füme Dana Eti ile Izgara Ciğer
4 ila 6 kişilik porsiyonlar için
- 675 gram sığır karaciğeri, 6 parçaya bölünmüş
- 6 dilim füme et
- 2 soğan, küçük parçalar halinde kesilmiş
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 125 ml kuru kırmızı şarap
- 0.25 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
- 1 defne yaprağı, ezilmiş
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 125 ml çok amaçlı un
- 125 ml su
- 1 çay kaşığı tuz
- 0,5 çay kaşığı biber
Barbekü Soslu Dana Ciğeri
4 kişilik bir bölüm için
- 450 gram dana ciğeri, 1.25 cm büyüklüğünde kesilmiş
- 45 ml çok amaçlı un
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 0,5 çay kaşığı biber
- 80 ml su
- 60 ml domates sosu
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı İngiliz soya sosu
- 0.625ml sarımsak tozu
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
kızarmış tavuk ciğeri
4 kişilik bir bölüm için
- 450 ml tavuk ciğeri, temizlenmiş
- 1 yumurta
- 125 ml süt
- 250 ml çok amaçlı un
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 0.25 çay kaşığı biber
- 1 litre bitkisel yağ
Adım
Yöntem 1/3: Soğanlı ve Füme Etli Kavrulmuş Karaciğer
Adım 1. Fırını 180 santigrat dereceye ısıtın
Karaciğerin pişerken yapışmasını önlemek için ızgara tepsisinin yüzeyini yağ veya tereyağı ile yağlayın.
Sadece hafifçe ovalamanız yeterlidir, çünkü karaciğerdeki yağ tepsinin yüzeyine dökülecek ve pişmiş ciğerlerin tepsinin yüzeyine yapışmasını önleyecektir
Adım 2. Pastırmayı ve soğanları tepsinin yüzeyine yerleştirin
Tepsinin yüzeyine üç dilim pastırma yerleştirin. Daha sonra soğanları etin üzerine koyun, ardından dilimlenmiş pastırma ile soğanları tekrar kaplayın.
Malzemelerin en üstüne tereyağını ekleyin
Adım 3. Şarap, maydanoz, defne yaprağı, kekik, tuz, karabiber ve suyu bir kapta karıştırın
Daha sonra karışımı et ve soğanların bulunduğu tepsiye dökün, tüm et ve soğanların eşit şekilde kaplandığından emin olun.
Karışımın eşit dağılması için ızgara tepsisine dökmeden önce tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırmalısınız
Adım 4. Malzemeleri 30 dakika pişirin
Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış fırına verin. Soğan ve et hoş kokulu bir aroma yayana kadar pişirin.
Adım 5. Karaciğeri unla kaplayın
Et ve soğanların kavrulmasını beklerken unu bir tabağa dökün ve her bir ciğer parçasını unla kaplayın.
- Unu plastik bir torbaya koyup ardından kalpleri birer birer ekleyerek ve kalpler eşit şekilde kaplanana kadar çırparak bu işlemi kolaylaştırabilirsiniz. Tüm karaciğer parçaları unla kaplanana kadar tekrarlayın.
- Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, sardıktan sonra, fazla unun düşmesi için kalbi kaldırırken hafifçe hareket ettirin.
Adım 6. Karaciğeri, içi pişmiş et ve soğanla dolu bir ızgara tepsisine yerleştirin
Tepsinin üzerini kaplayan alüminyum folyoyu açın ve unlanmış ciğerleri tepsiye pastırmaların üzerine yerleştirin.
Yerleştirdikten sonra tepsiyi tekrar alüminyum folyo ile kaplayın
Adım 7. 40 dakika daha pişirin
Alüminyum folyo ile kaplanmış tepside 30 dakika, son 10 dakikası ise alüminyum folyo kapağını açarak pişirin.
Pişirirken, lezzetleri eşit şekilde yaymak ve ciğerlerin kurumasını önlemek için tepsideki sıvı ile ciğer serpebilirsiniz
Adım 8. Hemen servis yapın
Tepsiyi fırından çıkarın ve ciğer, soğan ve pastırmayı servis tabağında servis edin.
Yöntem 2/3: Barbekü Soslu Sığır Ciğeri
Adım 1. Un, tuz ve karabiberi karıştırın
Üç malzemeyi kapatılabilen plastik bir torbaya koyun. Plastiği kapatın ve tüm bileşenler eşit şekilde karışana kadar sallayın.
Ayrıca bir kaseye koyup kaşık, çırpma teli, yumurta ve hatta tüm malzemeler iyice birleşene kadar elinizle karıştırarak da karıştırabilirsiniz
Adım 2. Karaciğer parçalarını un karışımıyla kaplayın
Unu içeren torbaya ciğer parçalarını koyun. Karaciğer parçaları eşit şekilde kaplanana kadar tekrar kapatın ve dövün.
- Bunu teker teker veya azar azar yapın. Hepsini aynı anda yapmayın çünkü bu, tüm parçaları eşit şekilde sarmanızı zorlaştıracaktır.
- Bir kase kullanıyorsanız, her bir parçayı kaseye koyun ve bir çatal, yemek maşası veya elinizle kapatın.
- Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, sarılı karaciğeri kaldırırken fazla unu çıkarmak için hafifçe hareket ettirin.
Adım 3. Barbekü sosu malzemelerini karıştırın
Su, domates sosu, esmer şeker, sirke, soya sosu ve sarımsak tozunu küçük bir kaseye koyun. Tüm malzemeleri iyice karışana kadar bir hamur çırpıcı kullanarak karıştırın.
Adım 4. Yağı Teflon'da ısıtın
Yağı büyük bir teflon içine koyun ve yağ parlak olana ve tüm Teflon yüzeylerine yayılabilene kadar bir veya iki dakika orta ateşte ısıtın.
Yağın dumanına izin vermeyin. Yağ duman çıkarmaya başlarsa, yağın kullanılamayacak kadar sıcak olduğu anlamına gelir
Adım 5. Karaciğeri pişirin
Unlanmış ciğer parçalarını Teflon'a koyun ve her iki tarafı da dört ila altı dakika veya her tarafı kahverengi olana kadar pişirin.
Pişirirken karaciğeri doldururken veya çevirirken dikkatli olun. Sadece bir tarafı kızardığında kalbi çevirmeniz gerekir. Ancak karaciğerin teflon yüzeye yapışmasını veya kavurmasını önlemek istiyorsanız birkaç kez çevirin
Adım 6. Sosu ekleyin
Sosu pişmekte olan ciğerlerin bulunduğu teflonun içine koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra ocağın altını kısın ve teflonun üzerini kapatın.
Önce sosu kaynatarak tüm malzemelerin sıcak olmasını sağlayabilirsiniz. Ancak sürekli kaynamasına izin vermeyin, çünkü bu karaciğerin çok hızlı pişmesine ve çok sertleşmesine neden olur
Adım 7. 20 dakika ısıtın
20 dakika sonra kalbi yumuşamış olmalıydı.
- Teflon'u mümkün olduğunca her zaman kapatın.
- Teflon yüzeye yapışmasını önlemek istiyorsanız karaciğeri bir veya iki kez çevirebilirsiniz.
Adım 8. Hemen servis yapın
Ciğer ve sosu servis tabağına alın ve afiyetle yiyin.
Yöntem 3/3: Kızarmış Tavuk Ciğeri
Adım 1. Yağı derin bir tavada ısıtın
Yağın 190 santigrat derece sıcaklığa ulaşması gerekiyor.
Yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir pişirme termometresi kullanın. Bu termometre yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve pişirme sırasında sıcaklığı kontrol edebilmeniz için kızartma tavasının yan tarafına takabilirsiniz
Adım 2. Yumurtaları ve sütü çırpın
Yumurtaları ve sütü bir kaseye koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
İyice karıştırıldığında, karışım topaklar veya beyaz veya koyu sarı lekeler olmadan soluk sarı bir renk olmalıdır. Ancak bazı şeffaf parçalar hala orada olabilir
Adım 3. Un sosu için tüm malzemeleri karıştırın
Unu, sarımsak tozunu, tuzu ve biberi sızdırmaz plastik bir torbaya koyun. Plastiği kapatın ve iyice karışana kadar sallayın.
Alternatif olarak, üç malzemeyi de bir kaseye koyabilir ve bir kaşık, çırpma teli veya elinizle karıştırabilirsiniz
Adım 4. Karaciğeri yumurta karışımıyla kaplayın
Her parça tavuk ciğeri pürüzsüz olana kadar yumurta karışımına ekleyin.
Tavuk karaciğerini kasenin üzerine kaldırın ve fazla yumurtaların kaseye geri düşmesi için birkaç saniye bekletin
Adım 5. Tavuk karaciğerini unla kaplayın
Karaciğeri unla dolu plastik bir torbaya koyun. Plastiği tekrar kapatın, ardından karaciğer unla eşit şekilde kaplanana kadar çırpın.
- Bunu teker teker veya azar azar yapın. Hepsini aynı anda yapmayın çünkü bu, tüm parçaları eşit şekilde sarmanızı zorlaştıracaktır.
- Bir kase kullanıyorsanız, her bir parçayı kaseye koyun ve bir çatal, yemek maşası veya elinizle kapatın.
- Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, sarılı karaciğeri kaldırırken fazla unu çıkarmak için hafifçe hareket ettirin.
Adım 6. Karaciğeri beş ila altı dakika pişirin
Karaciğeri dikkatlice sıcak yağla doldurulmuş bir tavaya koyun. Karaciğeri gevrek ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
Yağın patlamamasına dikkat edin. Kızartma tavasını hafifçe kaplayarak bunu önleyebilirsiniz. Ancak tamamen kapatmayın, çünkü bu, kızartma tavasının içindekileri aşırı ısıtabilir ve pişirme süresini mahvedebilir
Adım 7. Hemen servis yapın
Yağı süzerek ve boşaltarak karaciğeri kızartma tavasından çıkarın. Fazla yağı süzüldükten sonra servis tabağına alıp afiyetle yiyebilirsiniz.
