Tavuk kanatları partiler için harika bir yemektir. Bu lezzetli ve gevrek mezeyi satın almak yerine kendiniz kızartabilirsiniz. Kanatların daha etli kısımlarını kullanabilir, baharatları ayarlayabilir ve tavadan yeni çıkmış çıtır kanatların tadını çıkarabilirsiniz. Tavuk kanatlarını kızartmaktan korkmayın. Derin, ağız kenarlı bir tava kullandığınız sürece yağ sıçramayacaktır.
İçindekiler
- 1 kg kuşbaşı doğranmış tavuk kanadı
- 1 çay kaşığı. (5 gram) tuz
- Kızartma için kanola, aspir veya bitkisel yağ gibi nötr yağlar
- 1 su bardağı (120 gram) un (isteğe bağlı)
- su bardağı (50 gram) ince rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı. (2 gram) kırmızı biber (isteğe bağlı)
- çay kaşığı. (1 gram) kuru hardal (isteğe bağlı)
- çay kaşığı. (0,5 gram) kuru kekik (isteğe bağlı)
- Tatmak için taze karabiber tozu
- 1 su bardağı (240 ml) süt (isteğe bağlı)
4 porsiyon için
Adım
Bölüm 1/3: Baharatlı Tavuk Kanadı
Adım 1. Sığ bir tabakta unu parmesan peyniri ve kuru baharatlarla karıştırın ve çırpın
Bir fırın tepsisi veya pasta tabağı hazırlayın ve 1 su bardağı (120 gram) un ile birlikte bir su bardağı (50 gram) ince rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin. Ardından, tüm bu malzemeleri iyice karışana kadar çırpın:
- 1 çay kaşığı. (5 gram) tuz
- 1 çay kaşığı. (2 gram) kırmızı biber
- çay kaşığı. (1 gram) kuru hardal
- çay kaşığı. (0.5 gram) kurutulmuş kekik
- 1 tutam taze karabiber tozu
Uç:
Baharatlı tavuk kanatlarını sevmiyorsanız, bu adımı atlayın ve tavuk kanatlarınızı olduğu gibi kızartın.
Adım 2. 1 bardak (240 ml) sütü başka bir kaseye dökün
Süt kasesini, un dolu tabağın yanına koyun ve yanına büyük bir tabak koyun. Bu, yağ ısınırken tavuk kanatlarını daldırmanızı, kaplamanızı ve bir tabağa yerleştirmenizi kolaylaştıracaktır.
Dilerseniz süt yerine ayran kullanabilirsiniz. Bu, eti daha yumuşak hale getirir
Adım 3. Her kanadı süte batırın, ardından baharat unu ile kaplayın
Kanatçık (kanadın ortası), baget (tabanı çok et içerir) şeklinde veya kesilmeden ayrı ayrı kesilmiş 1 kg tavuk kanadı hazırlayın. Tüm kanat parçalarını süte batırın, ardından bir tabak unlu unun içine koyun. Her kanat parçasını hafifçe unlanacak şekilde çevirin, ardından geniş bir tabağa koyun.
Kızartıldığında daha çıtır olması için tavuk kanatlarına yapışmış olan fazla unu silkeleyin
Bölüm 2/3: Kızartma Tavuk Kanadı
Adım 1. Büyük bir tavaya bir Amerikan Servisi veya tel ızgara yerleştirin
Ocağın üzerine ağır bir tava koyun ve tencerenin dibine tam oturan bir Amerikan Servisi yerleştirin. Tavuk kanatlarının tavanın dibine yapışmaktan yanmaması için servis altlıkları veya tel raflar kullanışlıdır.
Tavuk kanatlarını kızartırken yağın dışarı sıçramaması için derin bir tava kullanmak önemlidir
Adım 2. Tavaya 10 cm nötr yağ dökün
Kanola, aspir veya bitkisel yağ gibi dumanlanma noktası yüksek olan herhangi bir yağı kullanabilirsiniz.
Gerekli yağ miktarı kullandığınız tencerenin boyutuna bağlıdır
Adım 3. Bir kızartma termometresi takın, ardından yağı 177-191 °C sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın
Termometreyi, tabanı yağa girecek ve tencerenin kenarına sıkıştıracak şekilde yerleştirin. Ardından, yağ ısınana kadar ocağı orta veya orta ila yüksek ısıya ayarlayın.
Adım 4. Birkaç parça tavuk kanadını 8-10 dakika kızartın
4 veya 5 parça unlu veya unsuz kanatları kızgın yağa yavaş yavaş ekleyin. Sıcak yağ sıçrayıp deriyi yakabileceğinden kanat parçalarını çok uzaklardan düşürmeyin. Tavuk kanatları kızgın yağa batırıldıktan sonra süreyi 8-10 dakikaya ayarlayın.
- Tava tamamen yağlandığından kanatları kızartırken çevirmenize gerek yoktur.
- Tavaya çok sayıda kanat parçası eklerseniz yağın sıcaklığı düşecek ve kızartma süresi uzayacaktır. Tavuk kanatları da yağı daha fazla emecek, böylece gevrek yerine duygusal olacaklar.
Uç:
Kanatçıkları ve bagetleri kızartmak istiyorsanız, bunu ayrı ayrı yapın, çünkü kanatlılar davullardan birkaç dakika daha hızlı pişecektir.
Adım 5. Tavuk kanatları altın rengine döndüklerinde veya 74 °C'ye ulaştıklarında tavadan çıkarın
Tavuk kanatlarını her tarafı tamamen kahverengi olana kadar kızartın. Kanatların pişip pişmediğini kontrol etmek için içlerine bir et termometresi takabilirsiniz. Tavuk kanatları 74 °C'ye ulaştığında pişirilir.
Sıcaklık 74 °C'ye ulaşmadıysa, kanatları 1-2 dakika daha kızartmaya devam edin, ardından tekrar kontrol edin
Adım 6. Pişmiş kanatları bir tel rafa aktarın
Bir fırın tepsisine bir raf koyun ve kızarmış kanatları maşa kullanarak sıcak yağdan dikkatlice çıkarın. Fazla yağın altındaki fırın tepsisine damlamasını sağlamak için tavuk kanatlarını bir rafa yerleştirin. Ardından kalan tavuk kanatların üzerinde kızartma işlemine devam edebilirsiniz.
Tavuk kanatlarını kağıt havlu serilmiş bir tabağa veya fırın tepsisine koymayın. Doku, tavuk kanatlarındaki buharı emecek ve onları halsizleştirecektir
Bölüm 3/3: Tavuk Kanadı Servis Etme
Adım 1. Tavuk kanatlarını buffalo sos ile gezdirin veya sosu ayrı olarak servis edin
Bufalo sosu yapmak için 1 su bardağı (240 ml) acı sosu kaynatın. Ardından, 4 yemek kaşığı ekleyin. (60 gram) tereyağı eriyene kadar. Büyük bir kaseye koyduğunuz kanatların üzerine sosu bulaşana kadar gezdirebilir veya sosu ayrı olarak yerleştirebilirsiniz.
Daha hafif bir manda sosu istiyorsanız, 6 yemek kaşığı kullanın. 4 yemek kaşığı yerine (80 gram) tereyağı. (60 gram)
Uç:
Ekstra baharat eklemek isterseniz 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. (20 mi) sirke, çay kaşığı. (0,5 gram) biber tozu ve 1 tutam sarımsak tozu.
Adım 2. Kızarmış kanatlara eşlik edecek şekilde tatlı ve baharatlı sosu karıştırın
Tavuk kanatlarına eşsiz bir lezzet vermek için bir kase alın ve 1 bardak (240 ml) tatlı Thai chili sosunu bir bardak (120 ml) soya sosuyla karıştırın. Bundan sonra, aşağıdaki malzemeleri karıştırın:
- fincan sriracha sosu
- 3 yemek kaşığı. (40 mi) çinkiang sirkesi
- 1 yemek kaşığı. (20 mi) susam yağı
- 9 diş kıyılmış sarımsak
Adım 3. Tavuk kanatlarını mavi peynir sosuyla servis edin
Bu kremalı mavi peynir sosu, baharatlı sosu sevmeyenler için tavuk kanadı keyfi için harika bir seçenek. Bir bardak (120 gram) ekşi kremayı 2 yemek kaşığı ile karıştırın. (30 gram) mayonez ve 110 gram toz haline getirilmiş mavi peynir. Ardından, daldırma sosuna tatmak için tuz ve maydanoz ekleyin.
Sosa biraz keskin bir tat vermek için yarım limon suyu ekleyebilirsiniz
Adım 4. Kızarmış kanatları kereviz çubuklarıyla servis edin
Tavuk kanatlarını acı sos ile servis ederseniz, çıtır kereviz ona taze bir tat verebilir ve sosun acılığını azaltabilir.
Dilerseniz kızarmış tavuk kanatlarını dilimlenmiş havuç, salatalık veya brokoli ile servis edebilirsiniz
İpuçları
En gevrek doku için servis yapmadan önce tavuk kanatlarını kızartın. Ne yazık ki, tavuk kanatları saklanırsa halsizleşir. Artan kanatları buzdolabında saklamak istiyorsanız, 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta saklayın
Uyarı
- Sıçrayıp ciddi yanıklara neden olabileceğinden, sıcak yağ ile pişirirken dikkatli olun.
- Yağın patlamaması için kızartmadan önce donmuş kanatları çözün.
- Sıcak yağı asla ocakta gözetimsiz bırakmayın.
