Rezene sowa (dereotu), Doğu Avrupa, Batı Avrupa ve İskandinav mutfağını tatlandırmak için yaygın olarak kullanılan bir bitkidir. Yaprakları kurutabilir ve tohumlarını uçucu yağlar için kullanabilirsiniz. Bunları açık havada, fırında veya mikrodalgada kurutabilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/3: Açık Havayı Kullanma
Adım 1. Bitkiyi hasattan bir gün önce sulayın
Bitkilerden böcekleri ve tozu temizlemek için yaprakları da suladığınızdan emin olun.
Adım 2. Rezene sowa'yı sabahları yapraklar güneşte kurumadan önce kesin
Tohumları kurutmak istiyorsanız, yapraklara ek olarak çiçek tomurcuklarını da kesin.
Adım 3. Tabanın yakınında bir rezene yaprağı kesin
Kesmek için keskin makas kullanın.
Adım 4. Rezene yapraklarını iyice durulayın
Rezeneyi sebze kurutucusuna (salata sıkacağı) koyun, ardından bir kağıt havluyla kurulayın. Rezeneyi bir bezin üzerine koyarak açık havada 3 dakika kurumasını bekleyin.
Adım 5. 5-10 demet sowa rezene yaprağı içeren bir düğüm yapın
Petiolün tabanını lastik bir bantla bağlayın. Kalan suyu çıkardığınızdan emin olun. Aksi takdirde, yapraklar kurumaz, küflenir.
Adım 6. Küçük, kahverengi bir kağıt torba hazırlayın
Hava sirkülasyonu için torbanın altında birkaç büyük delik açın.
-
Rezene sowa'yı içeride asmak istiyorsanız kağıt torbalar gerekli değildir. Onları dışarıda kurutuyorsanız, rezeneyi kirden korumak ve kuru, düşen yaprakları yakalamak için kağıt torbalar kullanılabilir.
Kuru Dereotu Adım 6Bullet1
Adım 7. Rezene yaprağını bir kağıt torbaya sarın, ardından bir lastik bantla bağlayın
Sowa dereotu baş aşağı yerleştirdiğinizden emin olun. Hava sirkülasyonunu artırmak için rezene yaprakları torbanın ortasına yerleştirilmelidir.
Adım 8. Sowa dereotu torbasını kuru, iyi havalandırılan bir yere, antreye veya kilere asın
Rezene sowa'yı kuruması için 2 hafta asın.
Adım 9. Rezene sowa'yı yapraklar kuruduğunda ve saplardan kolayca kaydığında hasat edin
Rezene yapraklarını ve çiçekleri ayırmak için ellerinizi kullanın.
Adım 10. Çiçek tomurcuklarından rezene tohumlarını alın ve hava geçirmez bir kutuda saklayın
Kurutulmuş sowa rezene yapraklarını başka bir kaba koyun. Her şeyi kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Yöntem 2/3: Fırını Kullanma
Adım 1. Taze sowa dereotu önceki adımda yaptığınız gibi kesin
Adım 2. Rezeneyi suyla durulayın, ardından bir sebze kurutucusu kullanarak kurutun
Adım 3. Fırını 40 °C veya daha düşük bir sıcaklığa önceden ısıtın
Fırın yerine kurutucu (gıda kurutucu) da kullanabilirsiniz. Kullanmanız gereken sıcaklığı belirlemek için talimatları okuyun.
Adım 4. Yağlı kağıdı kek kalıbına yayın
Rezene yapraklarını fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayın.
Adım 5. Kek tavasını fırına koyun
Fırının içindeki sıcaklık çok yüksekse, kapağı biraz aralık bırakın. Rezeneyi 2-4 saat kurutun.
Adım 6. Rezene sowa'yı düzenli olarak kontrol edin
Saptan kolayca çıkarılabiliyorsa rezene sowa kurudur.
Adım 7. Dereotu fırından çıkarın ve soğumaya bırakın
Yaprakları çıkarın ve baharat olarak kullanmak için küçük bir kalıba koyun. Çiçeklerin içindeki tohumları çıkarın ve bunları uçucu yağlar yapmak için kullanın.
Yöntem 3/3: Mikrodalgayı Kullanma
Adım 1. Dereotu akan su altında yıkayın
Dereotu sebze kurutma makinesine koyun, ardından bir mutfak beziyle kurulayın.
Adım 2. Mikrodalgaya konabilecek büyük bir tabak bulun
Bir tabağa 2 kat kağıt havlu yayın.
Adım 3. Sowa dereotu bir tabağa yayın
Rezene sowa'nın üstüne başka bir kağıt havlu tabakası yerleştirin.
Adım 4. Plakayı mikrodalgaya koyun
Dereotu yüksek ateşte 4 dakika kurutun.
Adım 5. Rezeneyi mikrodalgadan çıkarın ve kuru olup olmadığını kontrol edin
Henüz kuru değilse, dereotu mikrodalgaya geri koyun ve iki dakika ısıtın. Rezene, dokunulduğunda yapraklar kolayca düşerse kurudur.
Adım 6. Rezene soğumaya bırakın, yapraklarını çıkarın ve hava geçirmez bir kapta saklayın
Mikrodalgada kurutulmuş rezene 2-4 hafta kadar sürebilir. Açık havada veya fırında kurutulan rezene daha uzun süre dayanabilir.
