Kereviz, neredeyse hiç kalori içermeyen hafif ve doğal bir atıştırmalıktır. Çiğ, pişmiş veya çeşitli daldırma sosları ve sosları ile eşleştirilmiş olsun, lezzetlidir. Ayrıca kereviz de oldukça besleyicidir. Okumaya devam edin ve kerevizden en iyi şekilde nasıl yararlanacağınızı öğrenin. (Notlar: Bu yazıdaki kereviz, genellikle köfte sosunda bulduğumuz küçük saplı kereviz değil, büyük saplı kerevizdir).
Adım
Yöntem 1/3: Kereviz Hazırlama
Adım 1. Taze kereviz satın alın
Kerevizleri çoğu süpermarkette ve geleneksel pazarlarda bulabileceğiniz gibi, bahçenizde de bulabilirsiniz.
- Taze kereviz için yerel olarak yetiştirilen ürünleri satın almayı düşünün. Kerevizi zaten plastik ambalajlı olarak bulabilirsiniz, ancak böyle bir ürün muhtemelen bir yerden ithal edilmiş, kim bilir ne kadar süre saklanmış ve kim bilir kaç tane pestisit püskürtülmüş.
- Bütün sapı ile kereviz satın alın. Kereviz saplarının açık yeşil, sağlam ve kusursuz olduğundan emin olun. Kereviz sapları beyazımsı, duygusal veya çatlamış görünüyorsa kalitelerini kaybetmeye başlamış olabilirler; yapraklar soluyorsa, daha taze sapları seçin.
- Hızlı ve pratik bir atıştırmalık arıyorsanız, bir paket doğranmış kereviz çubuğu satın almayı düşünün. Yine, paketlenmiş kereviz sapları, yerel olarak yetiştirilen saplar kadar taze olmayabilir, ancak aceleniz varsa, bunun gibi kereviz saplarının hazırlanması uzun sürmez.
Adım 2. Kendi kerevizinizi yetiştirmeyi düşünün
Kereviz bir Akdeniz bitkisidir ve en iyi 15-21 santigrat derece arasındaki iklimlerde yetiştirilir.
- Kereviz, uzun bir büyüme mevsimi olan ve yazları kısa olan bölgelerde yetiştirilmesi zor olabilen bir bitkidir. Kereviz sürgünleri, iç mekanlarda çimlendiğinde en iyisidir.
- Paketlenmiş kereviz tohumlarını yerel fidanlıklarınızdan veya bahçe ihtiyaçlarını karşılayan bir marketten satın alabilirsiniz. Yabani olarak yetişen kereviz tohumlarını hasat edebilirsiniz; botanik alanıyla ilgili bir alan rehberinden bilgi alın veya bahçesinde kereviz yetiştiren bir arkadaşınızdan gelen bilgileri eşleştirin.
- Kereviz yetiştirirseniz, kereviz tohumlarını toplayabilir ve baharat olarak kullanabilirsiniz. Özen ve planlamayla, her yıl kereviz stoğunuzun bitmemesini sağlayabilirsiniz.
Adım 3. Kerevizinizi yıkayın
Temiz akan su kullanın, ancak sabun veya deterjan kullanmaktan kaçının. Ticari amaçlarla yetiştirilen kerevize muhtemelen pestisit ve diğer kimyasallar püskürtülür ve kapsamlı yıkama birçok potansiyel kirleticiyi ortadan kaldırabilir. Yıkama ayrıca bir dizi gıda kaynaklı hastalığa yakalanma riskini de azaltabilir.
Adım 4. Kereviz kullanmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın
Kerevizi önce iyi kapatılmış bir plastik torbaya koyduktan sonra sebzelik çekmecesinde veya taze kalması için kök ucu hafifçe suya batırılmış bir kase veya kavanozda saklayabilirsiniz.
- Taze (bütün) kereviz uygun şekilde saklanırsa, plastik üzerindeki son kullanma tarihinden sonra 3-4 haftaya kadar dayanabilir; paketlenmiş kereviz, ambalajın üzerinde belirtilen tarihten itibaren 2-3 gün; ve pişmiş kereviz işlendikten sonra bir hafta dayanır.
- Piyasada satılan kereviz her zaman bir son kullanma tarihi içermez. İçgüdülerinizi kullanın: Saplar beyazımsı, duygusal, çatlamış veya solmuşsa kereviz tüketim için uygun olmayabilir.
- Dört haftadan sonra kerevizinizi kullanmıyorsanız, dondurmayı düşünün. Yemek isterseniz tekrar çözdürebilirsiniz.
Adım 5. Kereviz çubuklarını zevkinize göre kesin
Taze kereviz sapları satın aldıysanız, üst kısımdaki yaprakları kesin; Yaprakları kompost haline getirin veya çöpe atın.
- Kerevizi bir sosa veya turşuya batırıyorsanız, sapları kabaca 7 inç (5-10 cm) parçalar halinde kesin.
- Kereviz bir malzemeyse veya salataya eklemek istiyorsanız, daha küçük, lokma büyüklüğünde parçalar veya düzgün küpler halinde kesin.
Yöntem 2/3: Ham Kereviz Daldırma
Adım 1. Kerevizi sosun bir kısmına batırın
Kereviz, hemen hemen tüm diğer yiyeceklerle iyi giden hafif, sulu bir tada sahiptir. En sevdiğiniz çorbalar, soslar, soslar ve tereyağı ile deneyler yapın ve sizi neyin bağladığını görün.
Belirli bir sosun kereviz tadıyla uyuşup uyuşmadığından emin değilseniz, içine küçük bir parça kereviz daldırın ve beğenip beğenmediğinize bakın. Denemekten zarar gelmez
Adım 2. Kereviz çubuklarını humusa batırmayı deneyin
Garbanzo fasulyesinden yapılan bu kalın daldırma sosu, Akdeniz ve Orta Doğu mutfağında yüzyıllardır kullanılmaktadır ve Akdeniz kerevizinin lezzetini arttırmak için mükemmeldir.
- Bazı büyük süpermarketlerde yemeye hazır humus bulabilirsiniz. Sade humus harika bir tada sahiptir, ancak sarımsak, patlıcan, kırmızı biber, avokado ve diğer malzemelerin karışımıyla satılan humusu da bulabilirsiniz.
- Tahin (susam sosu) ve toum (domates salçası) gibi diğer Orta Doğu soslarıyla denemeler yapın. Bu daldırma, standart humustan daha keskin ve tuzlu bir tada sahip olma eğiliminde olduğunu unutmayın.
Adım 3. Kereviz fıstık ezmesine daldırmayı düşünün
Hem klasik tarz hem de atıştırmalıklarınıza protein katmanın eğlenceli bir yolu. Çoğu fıstık ezmesi, doğrudan kereviz çubuklarına uygulayabileceğiniz kadar kalındır.
- Kıyılmış fındıkla karıştırılmış pürüzsüz bir fıstık ezmesi veya fıstık ezmesi seçin, beğeninize göre ayarlayın. Fıstık ezmesini çoğu süpermarkette bulabilirsiniz ve kendi taze seçilmiş fındıklarınızı öğütmenize izin verecek bazı mağazalar olabilir.
- Bu klasik seçimi, örneğin badem yağı, kaju yağı veya ceviz yağı gibi farklı kuruyemiş türlerinden yapılan fıstık ezmesini kullanarak kutlayın. Bu tür reçelleri bulmak daha zor olabilir, ancak bazı büyük sağlık gıda perakendecileri bunu satabilir.
- “Bir Kütükte Karıncalar” Yapın: Fıstık ezmesine batırılmış kereviz çubuklarını kuru üzüm, tohum ve hatta M&Ms ile değiştirin. Böylece kereviz görünümü çocukların ilgisini çekecektir.
Adım 4. Kerevizleri salata sosuna batırın
Ranch popüler bir seçimdir, ancak herhangi bir kalın salata sosu yapacaktır: bin ada, mavi peynir, İtalyan sosu, Sezar sosu, vb. Kolay erişim için sosu küçük bir kapta veya tepside servis edin. Bilge olmak; Her zaman buna ekleyebilirsiniz!
Adım 5. Kerevizleri yoğurt veya krem peynire batırmayı deneyin
- Yunan yoğurdu veya aromasız yoğurt, kereviz aromasıyla en iyi sonucu verebilir, ancak diğer aromaları denemekte özgürsünüz.
- Sade krem peynir kereviz için uygundur, ancak eklenmiş otlar veya başka tatlar içeren çeşitli krem peynirleri denemeyi düşünün.
Adım 6. Kereviz peynir sosuna daldırmayı deneyin
Fondü, nacho peyniri veya diğer eritilmiş peynirler bir seçenek olabilir. Bazı marketlerde peynir sosu bulabilirsiniz; ama kendi fondünüzü yapmayı düşünün.
Adım 7. Kerevizleri çorbaya batırın
En iyi sonuç veren çorba çorbadır: deniz tarağı çorbası, yeşil soğan patates çorbası ve hatta kereviz çorbasının kendisi.
- Çorba veya düşük kalorili istiridye aromalı kraker için kraker yerine kereviz kullanabilirsiniz. Kereviz, krakerlerin yaptığı gibi çorbayı emmez, ancak kereviz çubuklarındaki oluklar, kepçe aracı olarak kullanılabilir.
- 7,5–10 cm'lik kerevizleri kaşık olarak kullanmak üzere çorbayla birlikte servis edin veya kerevizi küçük parçalar halinde kesip çorbaya daldırın.
Yöntem 3/3: Kerevizli Bir Yemek Yapma
Adım 1. Kereviz çorbası yapın
Kereviz çorbası soğuk havalarda sıcacık bir yemektir ayrıca kereviz çorbasının yapımı da kolaydır ve ekmekle iyi gider.
Bir kereviz sapına ihtiyacınız olacak; soğan; 15 gr tereyağı, margarin veya zeytinyağı; 900 ml sebze suyu veya su; tatmak için biber ve tuz
Adım 2. Kereviz güveci yapın
Hızlı, basit bir garnitür ve daha büyük, daha zengin bir mezeyi tamamlayabilir. Örneğin kerevizi zeytinyağında, şarapta ve beyaz veya başka bir sosta kaynatabilirsiniz.
Adım 3. Kereviz dilimleyin ve salataya ekleyin
Birçok tarif açıkça kereviz gerektirir (örneğin patates salatası), ancak herhangi bir salataya çiğ kereviz ekleyebilirsiniz. Ayrıca onu salatanızın yıldızı yapabilirsiniz - örneğin limon, kereviz ve Parmesan salatası yapmayı düşünün:
Orta boy bir kase alın ve 4 adet ince dilimlenmiş kereviz sapı, kereviz yaprağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı limon suyu ve her bir çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri 28 gram Parmesan peyniri ile hafifçe karıştırın. Soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın
Adım 4. Kereviz tavada kızartın
Kereviz, tavada kızartılmış sebzelere benzersiz bir lezzet ve doku katar ve pirinç ve makarnaya dayalı çeşitli Asya ve Akdeniz yemekleriyle iyi gider.
- Kereviz çubuklarını işlemek için ısırık büyüklüğünde parçalar halinde dilimleyin. Kereviz yapraklarını olduğu gibi bırakın ve diğer yeşil yapraklı sebzeler gibi düşünün: ikisi de çabuk pişer, bu yüzden onları diğer sebzelerden sonra ekleyin.
- Kerevizin %75'i sudur ve geri kalanı tiftik ve liftir – bu nedenle fazla pişirilmesine gerek yoktur. Kereviz çubukları yumuşak ve daha az çiğnenecek olsa da, pişirdikten sonra kereviz çubuklarının çok fazla değişmesini beklemeyin.
İpuçları
- Kerevizi yumuşayana kadar çiğnediğinizden emin olun. Kereviz, diş aralarını doğal olarak temizleyebilen lif tellerine ayrılma eğilimi nedeniyle genellikle “doğal diş ipi” olarak adlandırılır.
- Güçlü bir şekilde çiğnemek ayrıca ağızda tükürük üretimini uyarma eğilimindedir, bu da dişler için çok iyidir: tükürük asitleri nötralize eder ve besin minerallerini geri kazandıran kalsiyum ve fosfat içerir.
