Şeker kamışı, şeker yapımında kullanılan sakarozun ana kaynağıdır. Herhangi bir mağazadan ham şeker kamışı şeklinde şeker kamışı satın alabilir ve bu tatlı bitkinin lifini yiyebilirsiniz. Bu eşsiz malzemeyi nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı ve yiyeceğinizi öğrenin, böylece tadını sonuna kadar çıkarabilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/3: Şeker Kamışı Saplarının Seçilmesi
Adım 1. Marketten şeker kamışı satın alın
Bazı mağazalarda çiğ kamış sapları bulun. Üretim bölümünde arama yapın.
- Taze ürünler satan bir mağazaya, markete veya mağazaya gidin.
- Genellikle ılıman iklimlerde yetiştirildiği bilinen yerlerde şeker kamışı bulmak daha kolaydır. Batı Java'da, örneğin Cirebon bölgesinde.
Adım 2. Şeker kamışını tanımlayın
Uzun ham şeker kamışı saplarına bakın. Mağazalarda satılan ürünler, genellikle bir metreden kısa, sert, yapraksız saplardır.
- İnsanlar genellikle şeker kamışını bambu benzeri şekliyle, nervürlü saplarıyla ve yeşilden kahverengiye değişen rengiyle tanırlar.
- Şeker kamışı sapları, sert bir dış kabuğa sahip yaklaşık 5 cm çapındadır.
Adım 3. Sağlıklı ve tatlı sapları seçin
Sapların ve içindeki etin rengini, ağırlığını ve nem içeriğini kontrol ederek en kaliteli kamış saplarını arayın. En iyi tadı elde etmek için en iyi şeker kamışı saplarını arayın.
- Kırmızımsı kahverengi lekelerle sararmaya başlayan açık yeşil gövdeleri seçin. Bazı bölgelerde beyaz, çatlak veya kararmış olanlardan kaçının.
- Ağırlığını hissetmek için şeker kamışını tartın. Daha fazla şeker kamışı nemi elde etmek için daha kalın, daha kalın saplar yerine daha ince, daha ağır sapları seçin. Ayrıca, kesilmelerini ve yemelerini kolaylaştırmak için daha uzun eklemli sapları seçin.
- Mümkünse, ürün pazarlamacısından şeker kamışının uçlarını sizin için kesmesini isteyin. İçi beyaz, nemli ve yoğun şeker kamışını seçin. Kuru ve kahverengi veya kırmızı renkli şeker kamışı etinden kaçının.
Yöntem 2/3: Şeker Kamışı Saplarını Kesme
Adım 1. Bastonun ucunun küçük bir kısmını kesin
Sapın her iki ucundan en az 2 cm'lik küçük bir kısmı çıkarmak için keskin bir bıçak ve kesme tahtası kullanın. Bu şekilde önceki kesimin kurumuş kısmı çıkarılacaktır.
- Sapların sert uçlarını, gövdenin etrafından birkaç milimetre keserek veya dikkatlice keserek çıkarmanız, ardından tüm parçayı kesmeden sadece kopartmanız gerekir.
- Uçlar çok sert ve kuruysa ve sulu et elde edemiyorsanız, her iki ucu daha uzun kırpmanız gerekebilir.
Adım 2. Şeker kamışını parçalara ayırın
Uzun sapları daha kısa, kullanımı daha kolay parçalara bölün. Sapları yaklaşık 15 cm uzunluğunda kesin.
- Kalın kamış düğümleri arasındaki gövde kısımlarını kesmek daha kolay olacaktır. Ancak unutmayın, her kitap arasındaki kısım çiğnenmesi veya başka amaçlar için kullanılması en kolay olanıdır. Bu nedenle, şekli sağlam tutun.
- Ayrıca yemeyi kolaylaştırmak için bastonu ikiye, dörde veya daha küçük parçalara bölebilirsiniz. Bunu dış kabuğu çıkarmadan önce veya daha kolaysa sonra yapın.
Adım 3. Dış katmanı soyun
Bir ucuna bir parça şeker kamışı koyun ve sapın en dış tabakasını çıkarmak için ikiye bölün. Bu sayede çiğnenemeyen sert ve yeşil kısımlar uzaklaştırılır.
- Kenardan veya sert yeşil derinin beyaz etle birleştiği noktadan yaklaşık 1 mm kesin.
- Şeker kamışı kabuğunun eti ne kadar kolay soyduğuna bağlı olarak, uçları ayırdıktan sonra gövdenin en dış tabakasını elle soyulabilir.
Yöntem 3/3: Şeker Kamışı Çiğneme
Adım 1. Tatlılığını serbest bırakmak için şeker kamışı lifini çiğneyin
Çiğnemek için ağzınıza küçük bir parça soyulmuş şeker kamışı koyun. Bagas adı verilen lifli şeker kamışı eti çiğnenerek tatlı tadı ortaya çıkacaktır.
- Tatlı suyunu çıkarmak için şeker kamışı saplarını sıkmayı veya ezmeyi de deneyebilirsiniz, ancak bunu yapmak veya içmek için suyu toplamak zor olabilir.
- Lifli kısmı çiğnedikten ve tatlı suyunun tamamını çıkardıktan sonra ağzınızdan çıkarın ve atın.
Adım 2. Baston sapını bıçak olarak kullanın
Soyulmuş şeker kamışını küçük çubuklar halinde kesin ve meyve, et vb. delmek için kullanın. Bu yöntem, şeker kamışının tatlılığının şiş yiyeceğe geçmesini sağlayacaktır.
- Şeker kamışını, şiş olarak kullanmak için bir veya iki ucunda keskin uçlu küçük çubuklara bölün. Ayrıca sert yiyecekleri delmek için deliği daha sağlam hale getirmek için sert cildi açık bırakabilirsiniz.
- Meyve kebapları gibi tatlılar için veya çileği çikolataya batırmak için kamış şişleri kullanın. Ya da balık ve et şişlerinde kullanımını kolaylaştırmak ve tatlılığı proteine dönüştürmek için şeker kamışı şişlerini dondurun.
Adım 3. Şeker kamışını yoğurma aleti olarak kullanın
Soyulmuş kamış çubuklarını herhangi bir içecek için karıştırma çubuğu olarak kullanın. Şeker kamışı alkollü ve alkolsüz içeceklere doğal bir tatlılık verecektir.
- Şeker kamışını şekersiz çay suyuna koyun. Şeker kamışının tatlılığını çıkarmak için birkaç dakika sıcak veya soğuk çayda bırakabilir veya karıştırma çubuğu zamanla dönerken kademeli bir tatlandırmanın keyfini çıkarabilirsiniz.
- İnce bir tatlılık için mojito veya ekici yumruğu gibi rom bazlı kokteyllerde bir kamış karıştırıcı kullanın.
Uyarı
- Şeker kamışı lifini çiğnerken yutmayın. Tatlılık gittikten sonra şeker kamışı lifini atın.
- Onlara yapışmış olabilecek kir veya kirletici maddeleri temizlemek için yemeden önce kamış saplarını yıkayın.
- Eğer çocuksanız, bıçak kullanırken bir yetişkinden yardım isteyin.
