Somon, ızgara, az yağda kızartma veya ızgara ile işlenen çok besleyici ve lezzetli bir balık türüdür. Somonun tüm faydalarına ve lezzetine rağmen ne yazık ki pişirmesi çok kolay. Sonuç olarak, düzgün pişirilmezse somon, sert, kuru, ufalanan ve yemesi daha az lezzetli hissedecektir. Somonun fazla pişmediğinden emin olmak için somonun pişip pişmediğini renk ve dokuya göre nasıl kontrol edeceğinizi öğrenin. zahmet etme? Somonun beğeninize göre yapıldığından emin olmak için dijital bir termometre kullanın. Somonu doğru pişirin! Elbette artık kuru, sert ve tadı daha az lezzetli olan somon balığı yemenize gerek yok.
Adım
Yöntem 1/3: Somon Rengini ve Dokusunu Kontrol Etme
Adım 1. Bıçağın ucunu etin en kalın kısmına bastırın
Gerçekten de somonun olgunluğu, yüzeyin durumundan gözlemlenebilir. İçine bakmak için keskin bir bıçağın ucunu somonun içine sokmayı deneyin.
Bıçak yerine çatal kullanabilseniz de, somonun pişip pişmediğini çatalla kontrol etmenin somon etini yırtma ve görünümünü bozma potansiyeline sahip olduğunu unutmayın
Adım 2. Rengi gözlemleyin
Somonun yüzeyi opak beyaz, kirli beyaz veya kahverengimsi (kullandığınız pişirme yöntemine bağlı olarak) olsa da, içi hala pembe ve hafif yarı saydam olmalıdır. İçi bile opaksa, somon büyük olasılıkla fazla pişmiş demektir. Öte yandan, içi tamamen yarı saydamsa, somonun hala çiğ olması ve biraz daha pişirilmesi gerekebilir.
Adım 3. Somon etinin dokusunu kontrol edin
Somonun çatalla kolayca parçalandığından veya bıçakla delindiğinde yırtıldığından emin olun, ancak çok ufalanmayın. Çok ufalanan et, somonun fazla pişmiş olduğunu ve yenecek kadar lezzetli olmadığını gösterir.
Adım 4. Somonu çıkarın veya süzün ve somonu birkaç dakika dinlendirin
Somonun yüzeyi hafif opak, iç kısmı hafif yarı saydam ve eti dokunulduğunda hafif çiğnenmişse somon balığı çıkarılmaya veya suyu süzülmeye hazırdır. Çıkarıldıktan sonra somon pişirme işlemi devam edecektir. Bu nedenle, servis yapmadan önce somonu yaklaşık 5 dakika bekletin!
Aslında, somonun suyu boşaltıldıktan sonra bile pişirme işlemi devam edecektir. Bu nedenle somonu tam pişmemişken de suyunu süzebilirsiniz. Ortası hafif şeffaf ve pembe olduğunda ve eti bir çatalla kolayca parçalayabildiğinde somonu çıkarmayı deneyin. Somon bir süre bekletildikten sonra mükemmel şekilde pişirilmelidir
Yöntem 2/3: Somon Sıcaklığını Kontrol Etme
Adım 1. Termometreyi balığın en kalın kısmına sokun
Dijital termometreler veya genellikle anında okunan termometreler olarak adlandırılanlar, aslında somon etinin sıcaklığını kontrol etmek için en etkili şekilde çalışabilirler. Her zaman etin en kalın kısmına koyduğunuzdan ve pişirmenin daha uzun sürdüğünden emin olun.
Dijital termometreler, mutfak malzemeleri satan birçok mağazadan satın alınabilir
Adım 2. Somonun sıcaklığının 43°C civarında, ancak 60°C'nin altında olduğundan emin olun
Sıcaklık 43°C'ye ulaşmazsa, somon aslında hala çiğdir. 43°C ila 52°C arasında, somon orta-nadir olgunluğa sahiptir. Bu arada, 52°C ila 60°C sıcaklıkta somon, orta ila iyi pişmiş bir olgunluk düzeyindedir. Etin kuru ve sert olmasını istemiyorsanız, somonun sıcaklığının 60°C'yi geçmediğinden emin olun.
Adım 3. Somonu çıkarın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın
İstediğiniz kıvama geldiğinde somonu tavadan çıkarın veya fırından çıkarın. Somon olgunlaşma sürecini tamamlamak için 5-10 dakika bekletin; hemen servis yapın.
Yöntem 3/3: Somonu Düzgün Hazırlama
Adım 1. Somon derisini atmayın
Somon derisi, yalnızca haşlama (düşük sıcaklıkta kaynatma) yoluyla işlemeyi planlıyorsanız çıkarılmalıdır. Somon derisi, tavadaki ısıya karşı ekstra koruma sağlayabilir ve pişirildiğinde somonun aşırı pişmesini önleyebilir.
Adım 2. Somonu derisi alta gelecek şekilde pişirin
Kabuğu soymasanız bile, hemen ızgaraya veya fırın tepsisine koymazsanız somonu aşırı pişirme riski vardır. Ayrıca somonun fazla pişmesini önlemek için derisiz tarafı önceden pişirmeyin.
Uzman Hileleri:
Balığın eşit şekilde pişmesi ve etin kıvrılmasını önlemesi için somonu pişirirken üzerine tabak gibi bir ağırlık koyun!
Adım 3. Somonu pişirmeden hemen önce baharatlayın
Tabii ki somonu daha lezzetli hale getirmek için biraz tuz ve karabiberle baharatlamanız gerekecek. Ancak, somonu çok uzun süre tuzlamanın dokuyu kurutabileceğini unutmayın. Sonuç olarak, somon pişirildiğinde aşırı pişme riski altındadır. Bu nedenle, her zaman somon pişmeden hemen önce tuz ve karabiber ekleyin!
