Büyük karidesler, herhangi bir deniz ürünü yemeğine lezzetli bir ektir. En taze karidesleri elde etmek için ambalajına, rengine ve kokusuna dikkat ettiğinizden emin olun. Karidesleri temizlerken, kabuklarını soymadan ve damarları çıkarmadan önce soğuk suyla yıkayın. Çoğu tarif için, pişirmeden önce karidesin başlarını, kuyruklarını ve bacaklarını çıkarmanız gerekir.
Adım
Bölüm 1/3: Büyük Karidesleri Durulama ve Saklama
Adım 1. Karidesleri çözün
Karidesler donmuşsa, onları çözmeniz gerekecektir. Karidesleri büyük bir kaseye, tercihen bir cam kaseye koyun. Soğuk suya dökün ve karıştırın. Bundan sonra karidesleri kurutun ve bu adımı birkaç kez tekrarlayın. Karidesler tamamen sıvı olana kadar tüm işlem yaklaşık 15 dakika sürecektir.
Mikrodalgada buz çözme karidesleri onları kahverengi veya bitmiş yapacaktır
Adım 2. Karidesleri soğuk suda durulayın
Karidesleri bir kevgir içine koyun ve lavabonun üzerinde soğuk su altında durulayın. Ellerinizi tek tek yıkamak için kullanın. Yıkarken, rengi değişmiş veya sümüksü olan karidesleri kontrol edin. Pişirmeden önce büyük karideslerin rengi beyaz veya gri görünmelidir.
Karidesleri sert ve hatta sert hale getirebileceği için asla oda sıcaklığından daha sıcak su kullanmayın
Adım 3. Karidesleri temizledikten hemen sonra pişirin
İdeal olarak, karides temizlendikten hemen sonra pişirilmelidir. Ancak daha sonrası için saklamanız gerekiyorsa, buzdolabında 24 saatten fazla tutmayın. Bu süreden sonra karides çürümeye başlayabilir.
En taze ve en iyi tat için karidesleri satın aldıktan hemen sonra temizleyin ve pişirin
Adım 4. Temizlenmiş karidesleri buzdolabında saklayın
Karides, buzdolabı gibi serin bir yerde saklanmalıdır. 0 ila 3 °C arasında bir sıcaklıkta saklayın. Soğutulduğunda, tüm karidesleri plastik sargıyla kaplı bir tepsiye veya plastik bir kaba koyun.
- Ayrıca karidesleri 3 aya kadar dondurucuda 18 °C'de dondurabilirsiniz, ancak karidesin tadı eskisi kadar taze olmayacaktır.
- Karidesleri asla birkaç dakikadan fazla oda sıcaklığında bırakmayın.
Bölüm 2/3: Karidesin Hazırlanması
Adım 1. Karides başlarını çıkarın
Karides gövdesini bir elinizle tutun ve diğer elinizle kafayı sıkıca tutun. İki elin parmaklarını, iki yarının ayrılacağı karidesin başı ve gövdesi arasındaki kesişme noktasına yerleştirin. İki elinizle çekin ve kafa çıkana kadar bükün.
Kullanılmayacak karides başlarını hemen çöpe atın
Adım 2. Kuyruğu çekin
Karides gövdesini tutun ve diğer elinizle kuyruğu tutun. Sıkı bir tutuşla, karides kuyruğunu vücudun etli kısmına bağlandığı noktada çekin. Karidesleri serbest bırakıldıktan sonra atın.
Cildi soymadan önce kuyruğunu çıkarmak soymayı kolaylaştıracaktır
Adım 3. Karidesin derisini ve bacaklarını soyun
Cilt çıkarıldıktan sonra, kalan dış tabakayı oldukça kolay bir şekilde soyulabilir. Karidesin altındaki ayağı çekmek için parmaklarınızı kullanın. Ardından, kalan tüm cildi soyun.
Sıyırma sadece eti bırakacaktır
Adım 4. Karides kaplarını çıkarın
Sırt boyunca küçük bir çizgi kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Bu kesi, karidesin vücudunun üst kısmında, bacakların orijinal olduğu yerin karşısında yapılır. İçeride küçük siyah bir damar göreceksiniz. Kabı dışarı çekmek ve atmak için bir bıçağın ucunu kullanın.
- Bu siyah damarlar karides bağırsaklarıdır. Çıkardığınızda, karides daha iyi tadacaktır.
- Damarlar çıkarıldıktan sonra bir kez daha soğuk su ile durulayın. Bu, tüm bağırsak kalıntılarının tamamen temiz olmasını sağlayacaktır.
Bölüm 3/3: İyi Karides Seçme
Adım 1. Derisi hala bağlıyken çiğ karides seçin
Pişmiş veya soyulmuş karidesleri seçmek daha rahat görünüyor, ancak bu tadı daha az iyi yapacak. Karidesler ilk pişirildiklerinde en iyi tada sahiptir. Çok daha iyi, çiğ karides al.
Karidesleri soymak tüm yağı çıkaracaktır. Bu nedenle, tadı güzel tutmak için soyulmamış karidesleri tercih edin
Adım 2. Buz üzerine serilmiş karidesleri satın alın
Karidesler marketten veya bakkaldan taze olarak alınmalı ve et reyonundaki buz küplerinin üzerine yerleştirilmelidir. Bu sayede renk ve koku değişikliklerini kontrol edebilir ve en iyisini seçebilirsiniz.
Paketlenmiş karidesler genellikle çok taze değildir ve tadı çok iyi olmaz
Adım 3. Rengi kontrol edin
Karides, beyaz etli, beyaz veya gri renkli olmalıdır. Karidesin vücudunun her noktasını ve parçasını, hasara işaret edebilecek renk değişikliği açısından inceleyin. Açık renkli ve koyu lekesi olmayan karidesleri seçin.
Kahverengi görünmesi gereken kahverengi karides çeşitleri de vardır. Bu karideste ayrıca lekeler veya renksiz parçalar olmamalıdır
Adım 4. Karides kokusunu kontrol edin
Deniz ürünleri biraz balık koksa da, karidesin keskin bir kokusu olmamalıdır. Balık kokusu keskin ise, karidesler çürümeye başlamış demektir. Hafif bir deniz balığı aroması ile taze ve temiz kokan karidesleri seçin.
