Karides, özel bir lezzete sahip bir deniz ürünüdür. Karidesler yumuşak ve tatlıdır, pişirmesi sadece birkaç dakika sürer ve yarım limonla güzelce servis edilmesi kolaydır. Karidesleri veya karidesleri pişirmenin kesin bir yolu aşağıdadır. En iyi sonuçlar için taze yabani karidesleri kullanın.
İçindekiler
- 500 gram taze yabani karides
- 60 ml elma sirkesi
- Bir tutam tuz
- 3 ila 4 yemek kaşığı Old Bay Seasoning baharatı veya tadı.
- Buzlu su
- 1 limon, süslemek için ikiye bölünmüş
Adım
Adım 1. Büyük bir tencerede sıcak suyu kaynatın
Tüm karidesleri tutacak kadar suya ihtiyacınız var. Karides yüzeyinin üzerinde yaklaşık 2,5 ila 5,1 cm daha fazla su olmalıdır.
-
Suya aşağıdaki malzemeleri ekleyin:
- 60 ml elma sirkesi
- Bir tutam tuz.
- Pişirme Baharat. Zatarain's Shrimp Boil markasının haşlanmış karidesleri için baharat kullanabilirsiniz. Veya Old Bay Seasoning baharat markasını veya iki baharatın bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Küçük bir kutu Zatarin baharatı veya 3 ila 4 yemek kaşığı Old Bay baharatı veya 1 yemek kaşığı Old Bay ile bir kutu Zatarin baharatı kullanabilirsiniz.
Adım 2. Turşunun tamamen pişmesi için suyu birkaç dakika kaynatın
Bu, suyu, karidesleri içine dökeceğiniz stok veya tuzlu su gibi bir şeye dönüştürmeye yardımcı olacaktır.
Adım 3. Taze karidesleri suya koyun
Çoğu şef, karidesleri soymak zor olsa da başları ve kuyrukları bozulmadan pişirmenin karidesleri daha lezzetli ve daha zengin hale getirdiği konusunda hemfikirdir. Dilerseniz karidesleri pişirmek için tencereye koymadan önce damarlarını temizleyin.
Adım 4. Karidesleri, bazıları yüzmeye başlayana kadar kaynatın
Karidesleri haşlamak için belirlenmiş bir süre yoktur, ancak daha küçük karidesler (yaklaşık 500 gramda 50) yaklaşık 2 ila 3 dakika, daha büyük karidesler (500 gramda 30'a kadar) yaklaşık 5 ila 7 dakika sürer. Ancak bu kurallar sadece bir kılavuzdur.
- Pişip pişmediğini kontrol etmek isterseniz, etin en kalın kısmı opak olduğunda karidesler yapılır.
- Karidesleri fazla pişirmemeye dikkat edin. Pişirilemeyecek kadar uzun olan karidesler sertleşir ve sertleşir. Karidesleri, bazıları suyun yüzeyinde yüzmeye başlar başlamaz ocaktan alın.
Adım 5. Karidesleri bir kevgir içinde süzün ve hemen buzlu suya bırakın
Filtreyi buzlu suya daldırın ve hemen çıkarın. Bu, karidesin aşırı pişmesini az çok durduracaktır.
Adım 6. Karideslerin suyunu çıkarın, bir tabağa koyun ve yarım limon dilimi ile süsleyin
Eğlence!
İpuçları
- Karidesleri sert ve tatsız hale getireceği için fazla pişirmeyin.
- Eski karidesler veya donmuş karidesler kolayca soyulmaz.
- Kaynayan suya 2 ila 4 diş sarımsak/veya 1 ila 2 soğan eklenerek tadı arttırılabilir.
- (ÖPÜCÜK) Basit Tutun Aptal, yani "Olabildiğince Basitleştirin" terimini unutmayın. Ve şefe teşekkür etmeyi unutmayın!
- Domates sosu, yaban turpu, limon veya limon suyu, acı sos, Worcestershine sosu ve bal ile bir kokteyl sosu yapın.
- Baharatları eklerken patates, sosis ve soğan ekleyerek bu tarifi Düşük Kaynatma tarifine dönüştürün. Patatesler 2/3 pişene kadar tüm malzemeleri kaynatın. Ardından karidesleri, soyulmuş mısırları, temizlenmiş karidesleri ve kerevitleri (kerevit türü) ekleyin. İkincisi, karideslerle aynı derecede pişirilir, bu nedenle karidesler yüzdüğünde, onları çıkarın ve gazete kaplı bir piknik masasına koyun.
- Tavayı örtmek pişirme işlemini hızlandırır, ancak karideslerin fazla pişmemesi için özen gösterilmelidir.
