Genellikle dondurma, ağır veya ağır krema ve yumurtadan yapılır. Lezzetli tadına rağmen, bu yemek sanıldığı kadar sağlıklı olmayabilir. Neyse ki süt, normal krema yerine lezzetli ve sağlıklı bir alternatif olabilir. Daha zengin ve yumuşak bir doku için şekerli yoğunlaştırılmış sütten dondurma yapabilirsiniz. Vegan bir seçenek olarak, dondurma yapmak için hindistan cevizi sütü kullanabilirsiniz.
İçindekiler
Normal Sütten Vanilyalı Dondurma
- 960 ml süt (herhangi bir yağ seviyesi)
- 120 gram şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özü
8 porsiyon için
Şekerli Yoğun Sütten Vanilyalı Dondurma
- 400 ml şekerli yoğunlaştırılmış süt (yağsız veya normal)
- 450 ml krem şanti, soğuk
- 1 çay kaşığı vanilya özü
3 pint dondurma için
Santan'dan Vegan Dondurma
- 2 kutu (380-450 ml) yağlı hindistan cevizi sütü
- 60 gram agave şurubu, akçaağaç şurubu, bal, turbinado şekeri veya şeker kamışı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- İsteğe bağlı katkı maddeleri: fındık, çikolata parçaları (veya keçiboynuzu), meyve püresi, kakao çekirdekleri ve daha fazlası.
6-8 porsiyon için
Adım
Yöntem 1/3: Sade Süt Kullanma
Adım 1. Süt, şeker ve vanilya özünü orta boy bir kapta birleştirin
Her bir malzemeyi ölçün ve orta boy bir kaba koyun. Tüm malzemeleri karıştırmak için büyük bir kaşık kullanın. Şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Süt için herhangi bir yağ seviyesine sahip bir çeşit kullanabilirsiniz (örn. yağsız, %2 yağ veya tam yağlı).
- Çikolatalı dondurma yapmak için çikolatalı sütle de deneyler yapabilirsiniz.
Adım 2. Karışımı dondurma makinesine ekleyin
Dondurma makineniz varsa karışımı makineye dökün. Motoru çalıştırın ve karışımı koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika işleyin. Daha sonra karışımı hava geçirmez plastik bir kaba aktarın ve dondurucuya koyun.
Adım 3. Dondurma makineniz yoksa karışımı bir tepsiye veya fırın tepsisine dökün
Bu yardımcı olurken, bu tarif için bir dondurma makinesi kullanmak zorunda değilsiniz. Süt, şeker ve vanilya özü karışımını donmaya dayanıklı bir fırın tepsisine dökün. Bundan sonra, tavayı dondurucuya koyun.
Adım 4. Karışımı her 2-4 saatte bir karıştırın
Dondurmayı 2-4 saatte bir çıkarıp karıştırırsanız kıvamı iyileşir. Karıştırdıktan sonra dondurmayı tekrar dondurucuya koyun.
- Dondurma makinesi kullanıyorsanız, karışımı 4 saatte bir karıştırın.
- Dondurma makinesi kullanmıyorsanız, ilk buz kristalleri oluştuktan sonra her 2-4 saatte bir karışımı karıştırın.
Adım 5. Karışımı 8 saat veya gece boyunca dondurun
Yaklaşık 8 saat sonra (ve sık sık karıştırarak) dondurma donacaktır. Kıvamı uygun ve dondurma hemen servise hazır.
Adım 6. En sevdiğiniz malzemeleri dondurmanın üzerine koyun ve servis yapın
Dondurmayı servis tabağına aktarmak için bir kaşık kullanın. Dondurmaya çikolata şurubu, krem şanti, fındık, kuru veya konserve meyve ve sevdiğiniz diğer malzemeleri ekleyin.
Kalan dondurmayı dondurucuya geri koyun. Dondurma birkaç gün saklanabilir
Yöntem 2/3: Tatlandırılmış Yoğun Süt Kullanma
Adım 1. Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütü buzdolabına koyun
Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt genellikle soğutulmamış kutularda satılır. Bu tarif için, diğer malzemelerle karıştırmadan önce sütün iyi ve soğuk olduğundan emin olun. Dondurmayı yapmaya başlamadan önce süt kutusunu birkaç saat buzdolabına koyun.
Adım 2. Ağır kremayı çırpmak için dik bir mikser kullanın
Ağır kremayı buzdolabından çıkarın ve karıştırırken tüm malzemelerin çok soğuk olduğundan emin olmanız gerekeceğinden hemen işleyin. Kremayı önce bir çırpma teli ile orta hızda çırpın. Hamur, çırpıcının eline yapışan bir tür tepe veya koni oluşturana kadar çırpmaya devam edin.
Normal bir mikseriniz (stand-up mikser) yoksa, bir el mikseri kullanın
Adım 3. Karıştırıcının hızını düşürün ve şekerli yoğunlaştırılmış süt ve vanilya özünü ekleyin
Hamur çırpıcının sonunda bir koni veya tepe oluşturduğunda, soğutulmuş yoğunlaştırılmış sütü buzdolabından çıkarın. Mikserin hızını düşürün ve sütü yavaş yavaş kremalı karışıma dökün. Ardından vanilya özütünü ekleyin.
Adım 4. Hızı tekrar orta seviyeye yükseltin
Ek bileşenler eklendikten sonra, hızı tekrar orta seviyeye yükseltin. Karışımı kalınlaşana ve hamur sert koniler veya tepeler oluşturana kadar çırpmaya devam edin. Bu aşamada, hamurun en yoğun kıvamı belirgin şekilde daha kalın olmalıdır.
Adım 5. Dondurma hamurunu en sevdiğiniz katkı maddeleriyle değiştirin (isteğe bağlı)
Dondurma karışımına lezzet katmak veya ilave malzemeler eklemek istiyorsanız malzemeleri bu aşamada ekleyin. Ne istersen ekleyebilirsin, eğlenirken denemeyi dene. İstenirse, benzersiz bir tat için ezilmiş kurabiyeler, meyve püresi, fındık, kurabiye parçaları, çikolata şurubu veya diğer malzemeleri ekleyin. Malzemelerin eşit şekilde karışması için hamuru karıştırın.
- Örneğin cheesecake çilekli dondurma yapmak için 240 gram cheesecake ve istediğiniz miktarda çilek püresi ekleyin.
- Kurabiye ve kremalı dondurma yapmak için 120 gram ezilmiş Oreo ekleyin.
- Mango aromalı meyveli dondurma yapmak için 60 ml mango püresi ekleyin.
Adım 6. Karışımı bir kaba koyun ve 6 saat dondurun
Dondurma karışımını büyük, sızdırmaz, soğuğa dayanıklı bir kaba aktarın (örn. Tupperware). Kabı buzdolabında en az 6 saat veya gece boyunca saklayın. Ardından dondurmamız servise hazır.
Yöntem 3/3: Hindistan Cevizi Sütünden Vegan Dondurma Yapımı
Adım 1. Hindistan cevizi sütünü tavaya dökün
Hindistan cevizi sütü kutusunu açmadan önce çalkalayın. Hindistan cevizi sütünün yarısını kutudan çıkarın ve bir kenara koyun. Kalan hindistan cevizi sütünü tavaya dökün.
Kutudaki sıvı ve hindistancevizi sütü tortuları genellikle ayrıdır. Bu nedenle, sıvıyı çökelti ile yeniden karıştırmak için kullanmadan önce kutuyu sallayın
Adım 2. En sevdiğiniz tatlandırıcıyı ve tuzu ekleyin
Tercih ettiğiniz malzemelere bağlı olarak agave şurubu, akçaağaç şurubu, bal veya şekeri ölçün. Malzemeleri tavaya koyun. Hindistan cevizi sütü ölçün ve tuz ekleyin.
Adım 3. Hindistan cevizi sütünü düşük-orta ateşte 1-2 dakika karıştırın
Ocağı düşük-orta ateşte açın. Hindistan cevizi sütü karışımı ısıtılırken karıştırın. Karışım ısınmaya başlayana ve tatlandırıcı eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Bu işlem yaklaşık 1-2 dakika sürer.
Adım 4. Mısır nişastasını ve kalan hindistan cevizi sütünü ekleyin
Mısır nişastasını ve kalan hindistan cevizi sütünü küçük bir kaseye dökün. İki malzemeyi hızlıca çırpın. Mısır nişastası eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Adım 5. Mısır nişastası karışımını ısıtılmış hindistan cevizi sütüne dökün
Mısır nişastası karışımını, tatlandırılmış ılık hindistan cevizi sütü ile dolu bir tencereye koyun. İki malzemeyi dikkatlice karıştırın.
Adım 6. Isıyı ortama yükseltin ve karışımı 6-8 dakika ısıtın
Isıyı arttırın ve karışım koyulaşmaya ve pişmeye başlayınca karıştırın. Karışım bir kaşığın arkasına yapışacak kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin. Bu işlem yaklaşık 6-8 dakika sürer. Karışımı izleyin ve hindistan cevizi sütünün kaynamasına izin vermeyin.
Adım 7. Tavayı ocaktan alın ve vanilya özünü ekleyin
Baz karışım koyulaştıktan sonra ocağı kapatın ve tavayı çıkarın. Vanilya özü ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Hamuru birkaç dakika soğumaya bırakın.
Adım 8. Baz karışımı bir kaba dökün ve soğutun
Hamuru kısa duvarlı bir kaba aktarın. Kabı plastik sargı ile örtün. En az 4 saat veya 3 güne kadar soğutun.
Adım 9. Temel hamuru 10-20 dakika çırpın
Kabı buzdolabından çıkarın ve plastik sargıyı çıkarın. Bu aşamada temel hamur pudingi andıran bir dokuya sahiptir. Hamuru dondurma yapma makinesine koyun ve ezin. Kıvam yumuşak dondurmaya benzeyene kadar karışımın kalınlaşmasına izin verin.
- Her makine farklıdır ancak genellikle bu işlem 10-20 dakika sürer.
- Rafine işleminin sonunda istenirse ilave bileşenler ekleyin. Bundan sonra, hamuru birkaç saniye tekrar yoğurun.
Adım 10. Dondurma karışımını bir kaba aktarın ve 4 saat dondurun
Dondurma karışımını dondurma makinesinin kasesinden alın ve sızdırmaz, soğuğa dayanıklı bir kaba koyun. Buz kristallerinin oluşmasını önlemek için hamurun yüzeyine yağlı kağıt veya parşömen kağıdı koyun. Hamuru sertleşene kadar 4 saat dondurun, ardından servis yapın.
