Nohut, lif, A vitamini, C vitamini, demir ve folat açısından çok zengin, düşük kalorili sebzelerdir. Ne yazık ki, işleme tekniği yanlışsa nohutların tadı büyük ölçüde düşebilir. Bu nedenle, fazla duygusal ve iştah açıcı olmayan bir tabak nohuttan kaçınmak için, nohutların dışı gevrek, içi yumuşak kalacak şekilde nasıl işleneceğine dair ipuçları bulmak için bu makaleyi okumayı deneyin, böylece doğal lezzetlerini yine de tadabilirsiniz. incelik!
Adım
Yöntem 1/3: Fasulye Seçme ve Hazırlama
Adım 1. Açık yeşil renkli ve gevrek bir dokuya sahip yeşil fasulye seçin
Unutmayın, kaliteli nohutlar preslendiğinde sağlam hissetmelidir. Ek olarak, fasulyeler de eşit yeşil renkte olmalı ve yüzeyinde kahverengi lekeler olmamalıdır. Yemeğin sunumu sizin için önemliyse, kestiğinizde bükümleri kaldırabilmenize rağmen, bükülü yerine tamamen düz olan fasulyeleri seçin.
Adım 2. Bir demet nohut alın ve sapları hizalayın
Daha sonra nohutları kesmeyi kolaylaştırmak için bir kesme tahtası üzerine koyun.
Adım 3. Nohutların saplarını bir kerede kesin
Bir demet nohutu, baskın olmayan elinizle bir kesme tahtasına tutun ve baskın elinizle çok keskin bir bıçak kullanarak saplarını bir kerede kesin.
- Fasulyenin diğer ucu kesilebilir veya kesilmeyebilir.
- Tüm nohutlar kesilene kadar yukarıdaki işlemi tekrarlayın.
Adım 4. Nohutları soğuk suyla durulayın
Nohutları delikli bir sepete koyun, ardından akan musluk suyu altında durulayın. Fazla suyu çıkarmak için sepeti hafifçe sallayın.
Adım 5. Nohutları tarifteki talimatlara göre kesin
Çoğu tarif sizden nohutları doğramanızı istemez. Bununla birlikte, bazı sebzeli kızartma tarifleri genellikle nohutları daha küçük parçalara ayırmanızı önerir. Bu nedenle, tarifte listelenen talimatları atlamayın, tamam!
Nohut kesiyorsanız, eşit şekilde pişmeleri için aynı uzunluk ve kalınlıkta olduklarından emin olun
Yöntem 2/3: Fasulyeleri Kaynatma ve Buharda Pişirme
Adım 1. Renklerini ve gevrek dokularını korumak için nohutları kısa bir süre kaynatın
Bir tencereye su koyup orta ateşte kaynatın, ardından nohutları ekleyin ve kapağın altında 4-5 dakika pişirin. Bundan sonra, fasulyeleri boşaltın ve hemen bir kase buzlu suya batırın. Nohutları boşaltmadan ve çeşitli favori tariflere dönüştürmeden önce 4-5 dakika bekletin.
Dondurmak istiyorsanız, nohutları 3 dakika kaynatın. 3 dakika sonra nohutları hemen buzlu suya daldırın, kurutun ve donması için plastik bir klips torbaya koyun
Adım 2. Kolay ve kullanışlı bir kase yemek için nohutları 3-5 dakika buğulayın
Buharlı pişirici sepetini suyla doldurulmuş tencereye yerleştirin, suyun tencerenin tabanının yaklaşık 1 inç (2,5 cm) kadarını doldurduğundan emin olun. Ardından nohutları buharlı pişirici sepetine koyun ve suyu bir tencerede kaynatın. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve nohutları orta ateşte 3-5 dakika buğulayın.
Adım 3. Sobanız yoksa nohutları 3-4 dakika mikrodalgada pişirin
Nohutları ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve 2 yemek kaşığı ekleyin. içine su. Ardından, kasenin yüzeyinin çoğunu plastik bir örtü ile örtün ve nemin dışarı çıkması için küçük bir delik bırakın. Nohutları 3-4 dakika yüksek ateşte pişirin.
Unutmayın, nohutları mikrodalgada eşit şekilde pişirmek zordur
Adım 4. Buharlı pişiriciniz yoksa nohutları 6 dakika kaynatın
İşin püf noktası, tencereyi yeteri kadar suyla doldurun, böylece fasulyeler suya daldırılabilir; en azından çekirdeklerin yüzeyi ile ıslatma suyunun yüzeyi arasında yaklaşık 2,5 cm mesafe vardır. Daha sonra bir tutam tuz ekleyin ve suyu kaynatın. Nohutları kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika kaynatın. Haşlanmış nohutları hemen süzüp servis yapın.
Yöntem 3/3: Fasulyenin Başka Şekillerde İşlenmesi
Adım 1. Nohutları buharda haşladıktan sonra 1-2 dakika soteleyin
İlk olarak nohutları 4-6 dakika buğulayın. Bundan sonra, 2 yemek kaşığı eritin. orta ateşte bir tavada tereyağını kızdırın, sonra haşlanmış nohutları 1-2 dakika soteleyin. Sote ederken, servis yapmadan önce nohutları tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Nohutları sotelemeden önce işlemek bu yeşil sebzenin tadının daha da kuvvetlenmesinde etkilidir. Özellikle bu işlemle tam karamelize ve esmer leblebi üretilebilmektedir.
- Tadı arttırmak için sote nohutları öğütülmüş kırmızı biber, kırmızı biber tozu veya sarımsak tozu ile baharatlayın.
Adım 2. Nohutları kızartın
450 gram nohutu 1 yemek kaşığı ile karıştırın. yağ, 1/2 çay kaşığı. tuz ve 1/2 çay kaşığı. biber. Ardından nohutları yağlı kağıt serili fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Nohutları önceden ısıtılmış 220 derece fırında ara sıra karıştırarak 10-12 dakika pişirin. Fasulyeler, dokuları yumuşak ve yüzeyleri kahverengi olduklarında yemeye hazırdır.
Nohut çubuklarının her birinin birbirine değmemesini ve tamamen kızarmasını sağlayacak kadar büyük bir fırın tepsisi kullanın
Adım 3. Doyurucu, lezzetli ve sade aromalı bir kase için nohutları yavaş bir ocakta pişirin
Her şeyden önce 75 gram pastırmayı kuruyana kadar kızartın ve ardından kıvamı ufalanana kadar ezin. Daha sonra pastırma kırıntılarını 6 litre kapasiteli yavaş bir tencereye koyun, üzerine dilimlenmiş sarı soğan, 900 gram nohut ve 2 litre tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Nohut ve diğer malzemeleri YÜKSEK 8-10 saat pişirin.
Dilerseniz kutularda paketlenmiş 450 gram inci soğan ve 75 gram pişmeye hazır pastırma da kullanabilirsiniz
Adım 4. Besin ve tadı zenginleştirmek için güveye nohut ekleyin
340 gram nohutu mikrodalgada pişirin. Ardından haşlanmış nohutları 300 ml kremalı mantar çorbası ve bir tutam karabiber ile karıştırın. Daha sonra karışımı 1 litrelik güveç kabına dökün ve 65 gram taze galeta unu yüzeye dökün. Güveci 180 derecede 25-30 dakika pişirin.
İpuçları
- Çiğ nohutları plastik bir poşette saklayın, ardından poşeti buzdolabına koyun. Fasulyeleri daha uzun süre saklamak istiyorsanız, çekirdeklerdeki fazla nemi emmek için poşeti mutfak kağıdına sarmayı deneyin.
- Buğulanmış veya haşlanmış nohutların lezzetini zenginleştirmek için zeytinyağı, kıyılmış sarımsak ve limon sıkarak tatlandırmayı deneyin.
- Nohutları bir tutam tuz, karabiber, zeytinyağı ve bir sıkma limonla tatlandırın.
- Ekstra bir incelik için nohutları pastırma ve soğan parçalarıyla eşleştirin!
- Marketten veya süpermarketten satın aldıktan sonra, çekirdekleri saplarının yönüne paralel olarak istifleyin. İnanın bu teknik, daha sonra fasulye kesme işlemini basitleştirmede ve kısaltmada etkilidir.
- 450 gramdan fazla nohutu buğulamanız veya haşlamanız gerekiyorsa, bunları haşlama veya buharda pişirme olmak üzere iki aşamaya ayırmayı unutmayın.
- Fasulyeler tencereden veya tavadan çıkarıldıktan sonra bile pişirme işlemi devam edecektir. Bu nedenle, fasulyeleri doğru pişme derecesine getirmek için, pişmeden hemen önce süzmeyi deneyin.
- Nohutları buğulayın veya kısaca kaynatın. Fasulyeler piştikten sonra kurulayın ve ağzı sıkıca kapatılmış bir kaba koyun. Nohutları buzdolabında saklayın ve 4 güne kadar kullanın.
