Pancar tatlı ve sağlıklı bir sebzedir. Yüksek şeker içeriğine rağmen, pancar kalorisi düşüktür ve C vitamini, potasyum, lif ve demir dahil olmak üzere çeşitli besinler açısından zengindir. Pancar pişirmenin kavurma, mikrodalgada pişirme, kaynatma, buharda pişirme ve kızartma gibi birçok yolu vardır. Pancarın nasıl pişirileceğini öğrenmek istiyorsanız, başlamak için birinci adıma bir göz atın.
İçindekiler
- 4 bit orta boy
- Mısır unu (Kızartma yöntemi için)
- Zeytinyağı (isteğe bağlı)
- Tat vermek için tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
4-6 porsiyon için
Adım
Bit Hazırlanıyor
Adım 1. En taze pancarları seçin
En taze ve lezzetli olanı seçmek istiyorsanız, iyi ve sert pancarları seçmelisiniz. Basıldığında ucun yüzeyi zıplıyorsa, ucun eski olduğu ve iyi hissetmeyeceği anlamına gelir. Taze pancarların da koyu yeşil yaprakları olacaktır; olgunluğunu geçen pancarlar sarımsı yapraklara sahip olacaktır.
Adım 2. Pancar yapraklarını çıkarın
Yaprakları bıçakla kesin. Yapraklar pancarın ucuna yakın kesilmeli, ancak tamamen kesilmemelidir. İstediğiniz buysa, pancarları kesmenizi kolaylaştırmak için kulplar için biraz bırakın.
Pancar yapraklarını saklamayı düşünün. Yapraklar ayrı ayrı pişirilebilir ve sotelenebilir, kavrulabilir veya buharda pişirilebilir. Pancar daha hızlı pişirilir (buharda pişirilirse sadece 4 dakika). Bu şekilde, onları yemeyi planlasanız bile onları ayırmanız gerekecek
Adım 3. Pancarları kesin
Uçların uzun uçlarını da kırpabilirsiniz. Pancarları pişirmek ve işlemeyi zorlaştırmak için onlara ihtiyacınız yok. Bunu pişirdikten sonra da yapabilirsiniz.
Adım 4. Bitlerin temizlenmesi
Akan su altında yıkayın, artık görünür kir görmeyene kadar sebze fırçasıyla hafifçe ovalayın. Ellerinizi de kullanabilirsiniz, ancak dikkatli olun.
Yöntem 1/5: Pişirme
Adım 1. Fırını önceden 200ºC'ye ısıtın
Adım 2. Pişirme kağıdınızı hazırlayın
Pancarlarınızı kavurmak için uygun bir kağıt bulun. Bitlerin yapışmasını önlemek için folyo ile örtmek zorunda değilsiniz. Ancak pancar suyu sızabilir ve bittiğinde kağıt kullanımı yıkama işlemini kolaylaştırabilir.
Adım 3. Pancarları alüminyum folyo ile sarın
Pancarların yıkandıktan sonra ıslak kalmasına dikkat edin. Pancarlar kuruduğunda, dışını nemlendirmek için tekrar yıkayın. Her parçanın etrafına gevşekçe sarın. Bitlerin sıkıca sarılması gerekmez, ancak folyo yine de onları yeterince örtmelidir. Küçük parçaları birbirine sarabilirsiniz, ancak bunları tek tek sarmak en iyi sonucu verir.
Bu adımı atlamak isterseniz, yanmasını önlemek için biraz yağ uygulayabilirsiniz. Pancarların üzerine zeytinyağı veya bitkisel yağ dökün (kg başına yaklaşık 0,5 yemek kaşığı zeytinyağı veya 1 yemek kaşığı bitkisel yağ). Daha sonra tatmak için tuz ve karabiber serpin. Pancarları dörde bölerek çabuk olgunlaşmalarını sağlayabilirsiniz. 4'e bölünmüş pancar, bir pancar yerine 45 dakika pişirilebilir, bu da daha fazla zaman alacaktır
Adım 4. Fırında 50-60 dakika pişirin
Parşömen kağıdına koyun ve fırına koyun.
Adım 5. Pancarlar yanmaya başlarsa su ekleyin
Pişirme süresi boyunca her 20 dakikada bir kontrol edin. Kuru görünmeye başlarlarsa veya altlarında yanık izleri görürseniz, her pancarın folyosunu yavaşça çekin ve pancarların içine 1 yemek kaşığı (15 ml) su dökün. Başlangıç pozisyonuna geri sarın ve pişirmeye devam edin.
Adım 6. Pancarların pişip pişmediğini kontrol edin
Pancarlar ortasından çatalla delip kolayca çıkarılınca tam pişmiş oluyor. Bu, pancarların olgunlaştığı anlamına gelir. Bu aşamada fırından çıkarmalısınız. Küçük pancarlar, büyük pancarlardan daha hızlı pişer.
Adım 7. Soğumaya bırakın
Dokunmadan önce en az birkaç dakika bekleyin.
Adım 8. Pancarları soyun
Pancarlar soğuduğunda, dış kabuğu çıkarın. Pancarı bir mutfak kağıdı havluyla tutun ve peçetenin ucuyla hafifçe silin. Mükemmel olgunlaşmış pancar kolayca soyulur. Bunu yapmak için bir bıçağa veya başka bir keskin nesneye ihtiyacınız yoktur. Bit suyunun ellerinize bulaşmasını önlemek için eldiven giymeyi düşünebilirsiniz.
Adım 9. Servis yapın
Onları kesilmeden yiyebilir veya uçlarından tutup doğrayabilirsiniz. Bu kavrulmuş pancarları tek başına veya salata ile yiyebilirsiniz.
Yöntem 2/5: Mikrodalgayı Kullanma
Adım 1. Pancarları mikrodalgaya uygun bir kaba koyun
4 litrelik bir cam kap kullanmayı deneyin. Kap, içindeki bitlerin tek bir katmana yerleştirilebilmesi için yeterince büyük olmalıdır. Bitleri yığmayın. Pancarları kesmeden tencereye koyabilir veya 4'e bölebilirsiniz.
Adım 2. 2 yemek kaşığı (30 ml) su ekleyin
Pancarların üzerine dökün, üstlerini nemlendirin ve yanlara düşmesine izin verin. Pancarları susuz pişirmeye çalışmayın.
Adım 3. Pancarları örtün ve 5 dakika pişirin
Kabı plastik sargıyla gevşek bir şekilde örtün.[Image:Cook Beets Step 16.jpg|center]
Adım 4. Çevirin ve 3-5 dakika daha pişirin
Pancarların tamamen piştiğinden emin olmak için diğer tarafları yukarı bakacak şekilde çevirin. İçine bir çatal yerleştirildiğinde yumuşayana kadar devam edin.
Adım 5. Pancarları soğutun
Pancarları mikrodalgada 1 dakika soğumaya bırakın. Çıkarın ve 4 dakika veya işlemek için yeterince soğuyuncaya kadar bekletin. Pancarları kapalı bırakmak pancarları buharda pişirmeye ve daha fazla pişirmeye yardımcı olabilir. Bu, mikrodalgada fazla pişirmekten daha iyidir, çünkü mikrodalgada pişirmek, pancarlar fazla pişirilirse besin maddelerini soyabilir.
Adım 6. Cildi soyun
Soyulana kadar bir mutfak kağıdıyla hafifçe silin. Cilt kolayca soyulmuyorsa, dış kısımlarını nazikçe soymak için bir sebze soyucu kullanın. Ayrıca, yumuşayana kadar birkaç dakika daha uzun süre pişirmeniz gerektiği anlamına gelir.
Adım 7. Servis yapın
Bu mikrodalgada pişirilmiş pancarlar kendi başlarına, salatalarda veya seçtiğiniz herhangi bir tarifte yemeye hazırdır. Kesmeden veya bölmeden tadını çıkarabilirsiniz 4.
Yöntem 3/5: Kızartma
Adım 1. Pancarları soyun
Pişirmeden önce cildi çıkarmak için bir sebze soyucu kullanın.
Adım 2. Kibrit çöplerini kesin
Parçalar 7,5 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde ve 1,5 ila 2,5 cm kalınlığında olmalıdır. Daha geniş dilimleri yakmadan kızartmak daha kolay olacak, ancak daha uzun sürecek.
Adım 3. Pancar parçalarının üzerine mısır nişastası serpin
1/4 fincan (60 ml) mısır nişastasını dökme demir veya koyu renkli bir kaba koyun. Çiğ pancar suyu plastiği kolayca lekeleyebileceğinden plastik kaplardan kaçının. Pancar parçalarını kaseye ekleyin ve kaplayana kadar bir çatalla hafifçe karıştırın.
Adım 4. Bitkisel yağı orta boy bir tencerede ısıtın, 10 cm yağa ihtiyacınız olacak
Tencerenin yanına bir şeker termometresi yerleştirin ve yağı 170 santigrat dereceye kadar ısıtmaya devam edin.
Adım 5. Pancar parçalarını kızgın yağa koyun
Bir kızartma için yaklaşık bir avuç pancar pişirin. Dışı çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır ama içi yumuşayana kadar yaklaşık 3 ila 5 dakika kızartın.
Adım 6. Kaldırın ve boşaltın
Pancarları çıkarmak için ısıya dayanıklı oluklu bir kaşık kullanın ve mutfak kağıdı ile bir tabağa koyarak süzün. Servis yapmadan önce biraz oturmasına izin verin.
Adım 7. Servis yapın
Pancarların tadını marulda veya geleneksel bir Ukrayna pancar çorbası olan pancar çorbasında çıkarın.
Yöntem 4/5: Kaynatma
Adım 1. Pancarları büyük bir tencereye koyun
Haşlama, sebzeleri mümkün olduğunca çabuk pişirmenin harika bir yoludur. Dezavantajı, haşlanmış pancarların diğer pancar işleme yöntemleri kadar lezzetli olmamasıdır.
Adım 2. Soğuk suda bekletin
Adım 3. Tat vermek için şeker ve tuz ekleyin
Her yarım galon suya en az 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı tuz eklemelisiniz.
Adım 4. Suyu büyük suyla kaynatın
Adım 5. Kaynadığı anda ısıyı azaltın
Su yavaş yavaş kaynamaya devam edecek.
Adım 6. Bitene kadar 45-60 dakika pişirin
Daha genç, daha taze pancarlar yaklaşık 45 dakika sonra kaynar. Eski pancarları pişirmek 1 saat veya daha fazla sürebilir. Önceden soyup 4 parçaya bölerseniz yarıya daha hızlı kaynatabilirsiniz.
Adım 7. Ocaktan çıkarın
İşiniz bittiğinde suyu tahliye etmeli ve pancarları hemen soğuk suya koymalısınız. Daha sonra kök uçlarını kesin ve nemli bir havlu veya mutfak kağıdı ile derisini soyun.
Adım 8. Servis yapın
Onları doğrayabilir veya öğütebilir ve oldukları gibi servis edebilir veya biraz zeytinyağı gezdirebilir ve tadına göre tuz ve karabiber serpebilirsiniz.
Yöntem 5/5: Buharlama
Adım 1. Buharlı pişiricinin tabanını 2 inç (5 cm) suyla doldurun
Pancarları buharda pişirmek, onları pancarların orijinal lezzetini korumak için bırakırken pişirmenin iyi bir yoludur.
Adım 2. Suyu kaynatın
Adım 3. Pancarları buharlı pişiriciye yerleştirin
Eşit şekilde pişmesi için tek sıra halinde dizin. Pancarları ekledikten sonra buharlı pişiriciyi kapatın.
Adım 4. 45 dakika veya yumuşayana kadar pişirin
Soyup 4 parçaya bölerseniz yarı sürede pişirebilirsiniz.
Adım 5. Pancarları buharlı pişiriciden çıkarın
Daha sonra soğuk suya koyun ve bir mutfak kağıdı havlu veya ıslak havlu ile derisini soyun.
Adım 6. Servis yapın
Pancarların tadını tek başına çıkarın veya dörde bölün veya daha zengin bir tat için zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin.
