Soya fasulyesi, bol miktarda protein ve lif içeren ancak yağ oranı düşük gıdalardır. Soya fasulyesi genellikle kuru olarak satılır, ancak onları taze olarak da alabilirsiniz. Haşlandıktan sonra sos ve çorba gibi çeşitli tariflerde kullanabilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/3: Kurutulmuş Soya Fasulyesini Islatma
Adım 1. Soya fasulyesini soğuk suyla durulayın
Soya fasulyelerini suyla dolu bir kaba koyun. Tozu temizlemek için soya fasulyesini parmaklarınızla hafifçe ovalayın. Rengi solmuş ve hasar görmüş tüm kumları, gevşek soya fasulyesi kabuklarını veya soya fasulyelerini çıkarın.
Kuru soya fasulyesi önce ıslatılmalıdır. Taze soya fasulyesi kullanıyorsanız, hemen kaynatabilirsiniz
Adım 2. Soya fasulyesini boşaltın
Süzgeci lavaboya yerleştirin, ardından soya fasulyelerini içine dökün. Fazla suyun akması için filtreyi sallayın. Yine, bulursanız soya fasulyesi kabuklarını toplayın ve atın.
Adım 3. Soya fasulyesini bir gece buzdolabında bekletin
Soya fasulyelerini büyük bir tencereye veya kaseye aktarın. Her 1 su bardağı (200 gram) soya fasulyesi için 3 su bardağı (yaklaşık 700 ml) soğuk su ve 1 çay kaşığı tuz kullanın. Soya fasulyelerini buzdolabına koyun ve 8-10 saat orada bırakın.
Soya fasulyesini ıslatırken soğutmak, özellikle havalar sıcakken fermantasyonu önlemeyi amaçlar
Adım 4. Suyu boşaltın ve soya fasulyelerini son bir kez durulayın
Soya fasulyeleri ıslandığında, onları pişirmeye hazırsınız. Soya fasulyelerini bir kevgir içine dökün, ardından kalan suyu boşaltmak için hafifçe sallayın. Bu işlemden sonra dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz.
Yöntem 2/3: Soya Fasulyesini Kaynatma
Adım 1. Soya fasulyelerini büyük bir tencereye koyun
Soya fasulyesinin tencerenin tabanının dörtte birinden fazlasını doldurmadığından emin olun. Tava çok küçükse soya köpüğü taşacak ve mutfağı kirletecektir.
Adım 2. Tencereye sıcak su dökün
Her 1 su bardağı (200 gram) soya fasulyesi için 4 su bardağı (900 ml) sıcak su kullanın. İstenirse, tadı için 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
Soya fasulyesini dibe bastırmak için ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin. Bu şekilde soya fasulyesini daha eşit şekilde pişirebilirsiniz
Adım 3. Suyu kaynatın, ardından soya fasulyesini 3 saat kaynatmak için ısıyı azaltın
İlk adım olarak, suyu yüksek ateşte kaynatın. Su kaynamaya başladığında, ısıyı hemen orta veya düşük seviyeye indirin. Soya fasulyelerini yaklaşık 3 saat veya yumuşayana kadar bu şekilde kaynatın.
- Zamanla, su buharlaşacaktır. Gerekirse, tencereye su ekleyin.
- Yüzen soya kabuğunu ve köpüğü çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın.
- Siyah soya fasulyesini kaynatırsanız, pişirme süresini yaklaşık bir buçuk saate düşürün.
Adım 4. Soya fasulyelerini süzün ve gerekirse kabuklarını çıkarın
Önce sudaki epidermisi oluklu bir kaşıkla alın. Soya fasulyelerini bir elek kullanarak süzün, ardından kalan suyu çıkarmak için süzgeci sallayın. Soya fasulyesinin herhangi bir epidermisi yapışmışsa, soya fasulyesini elle almadan önce biraz soğuması için birkaç dakika bekleyin.
Soya fasulyesi pişirme suyu, daha sonra sos veya çorba yapmak için kullanılmak üzere atılabilir veya saklanabilir
Adım 5. Soyayı istediğiniz gibi kullanın
Soya fasulyesini baharat ekleyip olduğu gibi servis edebilir veya başka tariflerde kullanabilirsiniz. Marullara ekleyebilir, kızartabilir veya bibere (et, biber, tohum ve domatesten yapılan baharatlı bir yemek) dönüştürebilirsiniz.
Yöntem 3/3: Soya Fasulyesini Başka Şekillerde Pişirmek
Adım 1. Daha gevrek olmalarını istiyorsanız soya fasulyelerini kızartın
Hafifçe yağlanmış fırın tepsisine ıslatılmış soya fasulyelerini yayın. Soya fasulyesini 177 °C'de önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Soya fasulyesi rengi açık kahverengiye döndüğünde ve çıtır çıtır olduğunda servise hazırdır.
Aynı tekniği elektrikli bir tavada da kullanabilirsiniz. Bir tavayı sıvı yağ ile yağlayın, soya fasulyesini ekleyin ve sürekli karıştırarak 177 °C'de 40-50 dakika kızartın
Adım 2. Bol zamanınız varsa yavaş bir ocak kullanın
Islatılmış soya fasulyelerini büyük bir yavaş tencereye koyun, ardından sıcak suyu dökün. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Soya fasulyelerini YÜKSEK ayarda 6-8 saat pişirin.
Adım 3. Genç yeşil soya fasulyesini (edamame) 5-6 dakika kaynatın
Her 4 bardak (600 gram) edamame için 2 yemek kaşığı (30 gram) tuz ekleyin. 15 dakika bekletin, ardından edamame'yi tuzlu suyla dolu büyük bir tencereye koyun. Soya fasulyesini (kabuğu açıkken) 5-6 dakika kaynatın. Soya fasulyelerini süzün ve servis yapmadan önce soğumaya bırakın. Soya fasulyelerini tavada olduğu gibi servis edebilir veya önce soyabilirsiniz.
İpuçları
- Konserve soya fasulyesi önceden pişirilir, böylece onları hazırlamak için fazla bir şey yapmanıza gerek kalmaz. Soya fasulyelerini istediğiniz tarifte kullanmadan önce süzün ve durulayın.
- Soya fasulyesi yumuşak olma eğilimindedir, bu nedenle olduğu gibi yenildiğinde tadı çok iyi değildir. Buna rağmen soya fasulyesi, tofu, erişte ve çeşitli soslar gibi diğer gıdalar için bir baz olarak kullanılmaya çok uygundur.
- Tarifte "siyah" soya fasulyesi belirtilmediği sürece, normal "beyaz" soya fasulyesini (aslında sarı olan) kullanmalısınız.
- Birçok insan kuru taneleri yumuşatmak için bir saat kaynatmayı sever. Bu yöntem diğer tahıl türleri için uygun olabilir, ancak soya fasulyesi için uygun değildir.
- Pişmiş soya fasulyesini veya edamame'yi kapaklı plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun. Bu soya fasulyesi birkaç ay dayanabilir.
- Taze soya fasulyelerini kaynamış su dolu kapalı bir kaba koyun ve ardından buzdolabına koyun. Bu yöntemle soya fasulyesi 3 haftaya kadar dayanabilir.
