Ispanak, çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilen yeşil yapraklı bir sebzedir. Kaynatma, soteleme ve krema gibi ezme gibi ıspanak pişirmenin birçok yolu vardır. Ispanak sadece tuz ve su ile kaynatılabilir, ancak sote ve püresi en iyi lezzet için birkaç ek bileşen gerektirir.
İçindekiler
Tüm Yöntemler İçin
2 büyük demet ıspanak, yaklaşık 450 gr
Haşlama için
1 - 2 çay kaşığı (4,8 - 9,5 gr) tuz
Kızartma için
- 2 yemek kaşığı (30ml) zeytinyağı
- 3 diş sarımsak, dilimlenmiş
- tatmak için tuz
Kremalı Ispanak Yapmak İçin
- 1 yemek kaşığı (14,3 gr) tereyağı
- 1/4 su bardağı (56.7 gr) doğranmış soğan
- 1 diş sarımsak, doğranmış
- 1/2 su bardağı (125 ml) krem şanti
- 1/8 çay kaşığı (0.59 g) hindistan cevizi
- Tatmak için biber ve tuz
porsiyon
Yaklaşık 4 porsiyon
Adım
Yöntem 1/4: Ispanak Hazırlama
Adım 1. Ispanağın büyük saplarını kesin
Her ıspanak sapının anaç ucunu kesmek için keskin bir bıçak kullanın veya elle koparın. Yaprakları küçük ve yemesi oldukça kolay olduğu için saplarını kesmenize gerek yoktur.
Adım 2. Temiz bir lavaboyu soğuk veya ılık suyla doldurun
Kirleri gevşetmek için ıspanağı birkaç dakika suda bekletin. Yıkama suyunu çalıştırın, ıspanağı durulayın, ardından ıslatma ve kurutma işlemini bir kez daha tekrarlayın.
Adım 3. Suyu boşaltmak için ıspanağı bir salata döndürücüye yerleştirin
Ispanak yapraklarını suyun gitmesi için döndürmek için döndürücüyü açın..
Alternatif olarak, yaprakları bir kevgir içine koyun ve 30 dakika bekletin veya ıspanağı temiz bir kağıt havluyla kurulayın
Adım 4. Ispanak yapraklarını küçük parçalar halinde kesin veya yırtın
5 ila 10 cm yüksekliğinde kesin.
Yöntem 2/4: Ispanağı Haşlama
Adım 1. Ispanağı orta boy bir tencereye koyun
6 litre veya daha fazla kapasiteli bir kap seçin. Eklenen ıspanak sadece yarım tencere kadar olmalı ve bundan daha uzun olmamalıdır.
Adım 2. Ispanağı suya batırın
Tencereye ıspanağı ıslatacak kadar su doldurun. Suyun kaynadığında taşmaması için suyun yüzeyi ile tencerenin üst kenarı arasında en az 5-7,6 cm boşluk olduğundan emin olun.
Adım 3. Tatmak için tuz serpin
Yaklaşık 1 ila 2 çay kaşığı (4,8 - 9,5 gram) tuz kullanın. Ispanağın lezzetini arttırmak için sadece tuza ihtiyacınız var, ancak ıspanağın lezzetine hakim olacak kadar değil.
Adım 4. Ispanağı yüksek ateşte ocakta bir tencerede kaynatın
Su buharlaşmaya başladıktan sonra kaynama süresini saymaya başlayın. Ispanağı 3 ila 5 dakika kaynatın.
Adım 5. Ispanak kabının içindekileri normal bir süzgeç veya makarna süzgecine dökerek ıspanağı boşaltın
Suyu çıkarmak için filtreyi sallayın.
Adım 6. Ispanağı hemen başka bir buzlu su kabına aktarın
Ispanağı 30 saniye ile 1 dakika arasında buzlu suda bekletin. Bu aşamaya "şoklama" denir, çünkü malzemeyi kaynamadan soğuğa kadar çok sert sıcaklıklarda şok eder. Bu, ıspanağın daha fazla pişmesini ve parlak yeşil rengini kaybetmesini önleyecektir.
Adım 7. Ispanağı bir kez daha boşaltın
Ispanak ve buzlu su tenceresinin içindekileri makarna süzgecine dökün ve suyunu çıkarmak için tekrar sallayın.
Yöntem 3/4: Sote Ispanak
Adım 1. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı (30 mililitre) zeytinyağını ısıtın
Kullanılan tava yaklaşık 30,5 cm çapında olmalıdır. Derin bir tava veya orta derecede yüksek yan duvarlara sahip bir tava seçin ve yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tüm yüzeyi yağla kaplamak için tavayı döndürün.
Adım 2. Tavaya 3 diş doğranmış sarımsak ekleyin
Sarımsakları kahverengileşmeye başlayana kadar soteleyin. Bu sadece bir dakika veya daha az sürmelidir. Sarımsağın daha fazla pişmesine izin vermeyin çünkü çok uzun süre yalnız bırakılırsa yanabilir.
Adım 3. Ispanağı tavaya koyun
Gerekirse, bir spatula ile bastırın.
Adım 4. Ispanağı yağ ve sarımsakla kaplamak için atın
Ispanağı kaldırmak ve çevirmek için maşa veya iki spatula kullanın. Tüm yaprakların yağla eşit şekilde kaplandığından emin olana kadar ıspanağı birkaç kez çevirin.
Adım 5. Tavayı kapatın
Tavayı kapalı bırakın ve ıspanağı çevirmeden bir dakika pişirin.
Adım 6. Kapağı açın
Ispanağı tekrar yağla kaplamak için ıspanağı maşa veya spatula ile çevirin.
Adım 7. Tavayı tekrar kapatın
1 dakika daha pişirin.
Adım 8. Ispanak solmuş göründüğünde, kapağı açın ve tavayı ocaktan alın
Varsa sıvıyı tavadan boşaltın.
Adım 9. İsterseniz ıspanağa zeytinyağı ve tuz ekleyin
Servis yapmadan önce ıspanağı maşa veya spatula ile karıştırın.
Yöntem 4/4: Kremalı Ispanak Yapımı
Adım 1. Ispanağı 1 dakika kaynatarak pişirin
Ispanağın nasıl kaynatılacağı ile ilgili yukarıdaki talimatları izleyin.
Adım 2. Büyük bir makarna kevgir kullanarak haşlanmış ıspanağı boşaltın
Daha sonra yaprakları temiz kalın bir kağıt havluya koyun ve ıspanakların üzerine bir kat daha kağıt havlu koyun. Ispanak yapraklarını kuruyana veya artık ıslanmayana kadar bir kağıt havluyla kurulayın.
Adım 3. Yaprakları alın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin
Daha sonra ıspanakları keskin bir bıçak yardımıyla iri veya iri doğrayın.
Alternatif olarak, ıspanak yapraklarını kabaca doğramak için mutfak makası da kullanabilirsiniz
Adım 4. 1 yemek kaşığı (14 1/3 gram) tereyağını 30 1/2 çaplı bir tavada ısıtın
Tereyağı eriyene ve tava yüzeyini kaplayana kadar orta ila orta-yüksek ateşte ısıtın.
Adım 5. Tavaya 1/4 su bardağı (57 gram) doğranmış soğan veya arpacık soğanı ve 1 diş kıyılmış sarımsak ekleyin
Soğanları, sarımsağı ve tereyağını kokulu ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Adım 6. Tavaya 1/2 bardak (125 mililitre) (krem şanti) dökün
Soğan ve sarımsak ile birleştirmek için çırpılmış kremayı karıştırın.
Adım 7. 1/8 çay kaşığı (1/2 gram) hindistan cevizi ve bir tutam tuz ve karabiber ekleyin
Karışım kaynamaya ve koyulaşmaya başlayana kadar kapağı kapalı olarak karıştırın ve pişirin.
Adım 8. Süzülen ve doğranmış ıspanakları kaynayan krema karışımına ekleyin
Krema karışımı ıspanağı tamamen kaplayacak şekilde karıştırın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve tava içeriğinin üzerini örtmeden 2 dakika daha kaynamaya bırakın. Krema ve ıspanak daha da kalın görünecektir.
