Patates kızartması veya Belçikalıların frieten dediği şey, hafif ama çok lezzetli bir atıştırmalıktır ve oldukça doyurucu olma eğilimindedir. Çoğu insan onları restoranlarda yemeyi veya parçalara ayrılmış ve kızartılmaya hazır dondurulmuş patatesleri satın almayı tercih eder. Aslında evin mutfağında kendin yapmak o kadar da zor değil, biliyorsun; tek ihtiyacınız olan bir fritöz (gıdaları yağa batırarak kızartmak için özel bir alet), keskin bir bıçak ve bir kesme tahtası.
İçindekiler
- 6 orta boy patates
- Yemeklik yağ. Fındık yağı, ayçiçek yağı veya kanola yağı iyi seçimlerdir.
Adım
Adım 1. Altı orta boy patatesi temiz suyla yıkayın
İsterseniz patatesleri kabuğuyla kızartabilirsiniz. Ancak, patateslerin kabukları çok kirli görünüyorsa (veya patates kabuklarını yemekten hoşlanmıyorsanız), dilimlemeden önce kabuklarını soyun.
Adım 2. Patatesi iki eşit parçaya kesin
Her bir parçayı ortadan ikiye kesin, ardından patatesleri, çapı biraz kalın olan kibrit çöpü şeklinde dilimleyin. Merak etme; Her patates parçası, restoranlarda gördüğünüzle tam olarak aynı boyutta olmak zorunda değildir. Sadece boyutun yeterince uzun olduğundan ve çapın çok kalın olmadığından emin olun.
Adım 3. Yağı bir tavada sıcaklık 200°C'ye ulaşana kadar ısıtın
Adım 4. Yüzeyi mutfak kağıdıyla kaplayarak kızartma tavasının yanında bir servis sepeti veya tabağı hazırlayın
Adım 5. Patates dilimlerini tavaya koyun, 6-7 dakika ya da kabukları gevrekleşip altın rengi kahverengi olana kadar pişirin
Patateslerin durumunu kontrol edin ve düzenli olarak karıştırın. Dikkatli olun, patatesleri yakmak çok kolaydır.
Adım 6. Patatesleri piştikten sonra süzün ve bir sepete veya servis tabağına koyun
Dikkatli olun, taze pişmiş patatesler çok sıcak.
Adım 7. İstenirse, patates kızartmasını birkaç dakika soğumaya bırakın
Adım 8. Patatesleri sıcak olarak servis edin ve tadını çıkarın
İpuçları
- Patatesleri kabuğuyla yemek istemiyorsanız, kesmeden önce kabuklarını soyun.
- Patates, tavuk gibi diğer kızarmış yiyeceklerle birlikte kızartılabilir.
- Tadını zenginleştirmek için kızarmış patateslere doğranmış soğanları ekleyin. Olgun patatesler de tadına göre tekrar baharatlandırılarak daha lezzetli hale getirilebilir.
- Unutmayın, patatesler oldukça fazla su içerir. Bu nedenle, sıcak yağa maruz kaldığında patateslerin içindeki suyun sıçrama olasılığı yüksektir. Bu nedenle, kulağa çelişkili gelse bile, daha fazla yağ kullanmayı deneyin, böylece patatesler çok fazla yağ çekmeden mükemmel şekilde pişirilir.
Uyarı
- Patates kızartmasını tavadan hemen yemeyin. Unutmayın, taze pişmiş patatesler o kadar sıcaktır ki dilinizi ve ağzınızı incitebilirler!
- Unutmayın, çok sıcak yağ dökülürse yangına neden olabilir; aslında bir ateşin üzerine su dökmek aslında ortaya çıkan yangını büyütme riski taşır. Bu nedenle kızartma tavasını güvenli bir yere koyduğunuzdan ve çarpmanın veya düşürmenin kolay olmadığından emin olun. Mümkünse yakınınızda bir yangın söndürücü bulundurun ve beklenmedik bir şey olması durumunda bir kaçış planı yapın.
- Yüksek yağda pişirirken dikkatli olun çok sıcak; hiçbir koşulda cildinizi sıcak yağ ile temas ettirmemeye çalışın.
