Etli hamburger köftesi yapmak oldukça kolaydır. İşlem çoğu tarifte kolay ve tutarlı olsa da, farklı hamburger kreasyonları yapmak için malzemeleri ve adımları değiştirmenin yolları vardır.
İçindekiler
Standart Dolgulu Dana Hamburger Böreği
“2 ila 8 porsiyon için”
- 1 pound (450 gr) kıyma
- Tatmak için biber ve tuz
Hamburger Kaydırıcı
“12 porsiyon için”
- 1 pound (560 gr) kıyma
- Tatmak için biber ve tuz
İçli Hamburger Böreği
“4 porsiyon için”
- 1 pound (675 gr) kıyma
- 8 yemek kaşığı (240 ml) rendelenmiş peynir
- Tatmak için biber ve tuz
Hindi Hamburger Köftesi
“4 porsiyon için”
- 1 pound (450 gr) öğütülmüş hindi
- 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) baharat tuzu
- 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) tuz
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) karabiber tozu
- 2 çay kaşığı (10 ml) doğranmış soğan
- 2 tatlı kaşığı (10 ml) hafif mayonez
- 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) soya sosu
Etli Sebze Dolması Hamburger
“4 porsiyon için”
- 16 ons (450 g) konserve siyah fasulye, süzülmüş ve durulanmış
- 1/2 yeşil dolmalık biber, 2 inç (5 cm) parçalar halinde kesilmiş
- 1/2 soğan, dilimler halinde kesin
- 3 diş sarımsak, soyulmuş
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı (15 ml) pul biber
- 1 yemek kaşığı (15 ml) kimyon
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) Tay biber sosu
- 1/2 su bardağı (125 ml) ekmek kırıntısı
Adım
Yöntem 1/5: Standart Dana Hamburger Böreği
Adım 1. Kıyma ve baharatları karıştırın
Ellerinizi kullanarak yaklaşık bir çay kaşığı (2,5 ml) tuz ve bir çay kaşığı (1,25 ml) öğütülmüş karabiberi kıymaya karıştırın.
Tuz ve karabiber miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. İsterseniz hamburgerin tadını tamamen değiştirmek için başka baharatlar ve baharatlar da ekleyebilirsiniz. Hızlı bir değişiklik için 1 yemek kaşığı (15 ml) hazır hamburger karışımı kullanın
Adım 2. Birkaç parçaya bölün
Standart, pound (115 g) hamburger dolgusu için, kıymayı dört top veya dört eşit dağıtılmış parçaya ayırın.
Kesin miktar, istediğiniz hamburgerin boyutuna bağlı olabilir. Örneğin, çok ince, diyet dostu bir hamburger dolgusu seçerseniz, eti sekiz porsiyona bölerek 1/8 pound (60 g) hamburger dolgusu yapabilirsiniz. Öte yandan, çok büyük bir hamburger dolgusu istiyorsanız, toplam miktarı iki porsiyona bölerek pound (225 gr) hamburger dolgusu yapabilirsiniz
Adım 3. Hamburger kalıbını plastik sargıyla örtün
Gerçek hamburger kalıpları, yuvarlak kurabiye kalıpları, plastik kulplar veya uygun şekilde şekillendirilmiş ve boyutlandırılmış diğer yuvarlak kapları kullanın.. Kalıbın üzerine bir kat plastik sargı yerleştirin.
- Bu plastik sargı, hamburger dolgusunun hamburger kalıbının diğer taraflarına yapışmasını önleyecektir.
- Gerçek bir hamburger kalıbı kullanıyorsanız, hamburgerinizin ağırlığına göre doğru boyutu seçin. Gerçek kalıplar yerine konserve kapakları gibi başka öğeler kullanıyorsanız, kullanacağınız hamburger topuzunun boyutundan biraz daha büyük görünen bir kapak seçin.
Adım 4. Hamburgeri kalıba bastırın
Plastik kaplı bir kalıba ayrı bir parça kıyma koyun ve elinizle kalıba bastırın. Plastik sargı ile hamburger dolgusundan kaldırarak kalıptan yavaşça çıkarın.
- Hamburger içeriğinin birbirine daha sıkı yapışmasına yardımcı olmak için etin kalıba bastırıldığından emin olun.
- Gerekirse, kalıbınızda ne kadar yer kaldığına bağlı olarak daha fazla et ekleyin veya fazlalığı çıkarın.
- Kalıp size hiç uymuyorsa, her bir ayrı parçayı bir top haline getirebilir ve elinizle hamburger dolgusu haline getirmek için kullanabilirsiniz. Muhtemelen mükemmel bir daire oluşturmayacaktır, ancak bu numara, hamburger dolgusunun mükemmel şekli ile başkalarını etkilemeye çalışmadığınız sürece genellikle oldukça iyidir.
Adım 5. Daha ince bir hamburger dolgusu için isterseniz düzleştirin
Hamburgerin dolgusunun daha da eşit olmasını istiyorsanız temiz bir fırın tepsisinin alt tarafını kullanarak bastırabilirsiniz.
Daha spesifik olarak, hamburger dolgusunu temiz bir masaya, kesme tahtasına veya baş aşağı fırın tepsisine yerleştirin ve plastik sargı veya parşömen kağıdı ile örtün. İkinci fırın tepsisinin altını kullanarak istediğiniz kalınlığa ulaşana kadar dana hamburger dolgusunun üzerine bastırın
Adım 6. Ortada biraz bükün
Başparmağınızı kullanarak, her hamburger dolgusunun ortasındaki küçük girintiye hafifçe bastırın. Bu girinti inçten (1,25 cm) daha derin olmamalıdır.
Bu küçük girinti veya "kuyu", özellikle normal sığır eti hamburger dolguları ve kalın sığır eti hamburger dolguları için çok önemlidir, çünkü bu, hamburger dolgusunun pişirme işlemi sırasında ortasında fazla kabarmasını önleyebilir
Adım 7. Kullanıma hazır olana kadar hamburger dolgularını saklayın
İdeal olarak, hamburgeri plastik bir torbaya veya hava geçirmez bir plastik sargıya sarmalı ve pişirmeden önce en az 1 saat buzdolabında soğumaya bırakmalısınız.
Yöntem 2/5: Hamburger Kaydırıcısını Doldurun
Adım 1. Sığır eti ve baharatları birleştirin
Kıymayı ellerinizle çay kaşığı (2,5 ml) tuz ve çay kaşığı (1,25 ml) biberle iyice karışana kadar karıştırın.
Damak zevkinize göre az ya da çok tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Farklı bir şeyler denemek isterseniz, damak zevkinize göre hazırlanmış bir baharat karışımı veya başka baharat ve otlar da kullanabilirsiniz. Miktar, lezzetin ne kadar güçlü olmasını istediğinize göre değişir
Adım 2. Bir dikdörtgen şeklinde şekillendirin
Büyük parşömen kağıdının ortasına hamburger etini yerleştirin. 6 inç (15,25 cm) x 8 inç (20, 3 cm) dikdörtgen oluşturarak ellerinizle bastırın.
Sürgülerin daha da kalın olmasını istiyorsanız, dikdörtgen eti tepsinin dibine hafifçe bastırabilir veya bir oklava kullanabilirsiniz. Yukarıdaki yöntemlerden herhangi birini kullanmadan önce eti parşömen kağıdıyla kaplayın, böylece sığır eti kaplarınızın dibine yapışmaz
Adım 3. Dikdörtgeni kare şeklinde kesin
Sığır dikdörtgenini her biri yaklaşık 2 inç (5 cm) uzunluğunda ve genişliğinde 12 kare parçaya kesmek için ince uçlu keskin bir bıçak kullanın.
Bir not olarak, bu teknik, hamburger dolgunuzun normal miktarda kıyma içermesini, ancak kare olmasını istiyorsanız da kullanılabilir. Sadece oluşturduğunuz dikdörtgenin boyutunun eşit ve mükemmel boyutta karelere bölünebildiğinden emin olun. Örneğin, pastırmayı 8 inç x 8 inç (20,3 cm x 20,3 cm) kare şeklinde şekillendirebilir ve her biri 4 inç (10 cm) uzunluğunda dört düz hamburger dolgusu halinde kesebilirsiniz. yan.
Adım 4. Hamburger dolgusunu kullanıma hazır olana kadar saklayın
Hamburger dolgusunu pişirmeyi planlamadan önce yaklaşık 20 dakika buzdolabına koyun. Buzdolabından çıkarana kadar üzerini kapalı tutun. Plastik bir torba veya hava geçirmez bir plastik sargı kullanırsanız daha iyi.
Yöntem 3/5: Doldurulmuş Hamburger Böreği
Adım 1. Sığır eti ve baharatları birleştirin
Kıymayı elinizle yaklaşık çay kaşığı (3,75 ml) tuz ve çay kaşığı (2,4 ml) öğütülmüş karabiberle karıştırın.
- Tatmak için daha fazla veya daha az tuz ekleyin. Aynı şekilde karabiber ile.
- Dilerseniz bir hamburger karışımı veya sarımsak tozu veya pul biber gibi hamburgerlerinizin üzerinde tadını çıkarabileceğiniz başka baharatlar kullanabilirsiniz. Seçeceğiniz baharatların dana eti ve peyniri tamamlayacağından emin olun.
Adım 2. Dört top oluşturun
Kıyma topaklarını dört ayrı, eşit parçaya bölün. Her parçayı top şeklinde yuvarlayın.
Etin sertleşmesi ve kendi kendine yapışması için bu hamburger toplarının birbirine sıkıca bastırılması gerekir. Bu tekniği kullanırken ufalanan bir hamburgeriniz olmamalı
Adım 3. Bir girinti yapın
Her topun ortasında bir girinti yapmak için başparmaklarınızı kullanın. Bu girinti, topun merkezine ulaşacak kadar derin olmalıdır.
Aksi takdirde, kavisleri şekillendirmek için tahta bir sapın ucunu veya plastik bir karıştırma kaşığı da kullanabilirsiniz
Adım 4. Merkezi peynirle doldurun ve örtün
Her oluğu yaklaşık 2 yemek kaşığı (30 ml) rendelenmiş kaşar peyniri ile doldurun. Sığır eti olukların üzerinde düzleştirmek için parmaklarınızı kullanın, oluklardaki peyniri kaplayın.
Çedar peyniri genellikle tavsiye edilir, ancak diğer peynir türlerini deneyerek yaratıcı olabilirsiniz. Ayrıca küçük peynir dilimlerini veya peynir dilimlerini, sığdığı ve yaklaşık 2 yemek kaşığı (30 ml) rendelenmiş peynire eşit olduğu sürece hamburgerin ortasına yapıştırabilirsiniz
Adım 5. Hamburger dolgusuna düzleştirin
Hamburger doldurma topunu bir köfte haline getirmek için ellerinizi veya bir hamburger kalıbını kullanın.
Bu hamburger için hamburger dolgusuna şekil vermenin en kolay yolu ellerinizi kullanmaktır. Ama yine de bir patty presi veya kalıbı kullanabilirsiniz. Kalıbı plastik sargıyla örtün, ardından doldurulmuş köfte topunu içine bastırın ve eti kalıba dolana kadar yassılaştırın
Adım 6. Hamburger dolgusunu kullanıma hazır olana kadar saklayın
Bu hamburgerin içindekileri plastik sargıya veya hava geçirmez bir plastik torbaya sarın ve çıkarmadan ve pişirmeden önce en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Yöntem 4/5: Hindi Dolması Hamburger
Adım 1. Malzemeleri birlikte karıştırın
Hindiyi hem kuru hem de ıslak malzemelerle karıştırmak için ellerinizi kullanın. Baharatlar ve otlar eşit olarak dağılana ve bütün hindi hamburgeri yapışkan ve sağlam görünene kadar karıştırmaya devam edin.
- Öğütülmüş hindi kıymadan daha kuru olma eğilimindedir, ancak mayonez, her şeyi daha iyi bir arada tutmak için karışıma yapışkanlık katabilir.
- Baharatları zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Ancak çoğu hindili hamburger dolgusunun, sığır eti hamburger dolgularından daha fazla baharata sahip olduğunu unutmayın. Hindi, sığır etinden daha yumuşak ve hafif bir tada sahiptir, bu nedenle baharat eklemek hindili hamburger dolgunuzun lezzetini artırmaya yardımcı olabilir.
Adım 2. Dört topa bölün
Standart hindi büyüklüğünde bir hamburger için, tüm terbiyeli köfteleri dört pound (115g) düzleştirilmiş kısımlara ayırın.
Teknik olarak hamburger dolgusunu büyütüp küçültebileceğinizi unutmayın. Bu uygulama hindi hamburger dolguları için sığır eti hamburger dolgularından daha az yaygın olsa da, bunun yapılmaması için hiçbir neden yoktur
Adım 3. Hamburger dolgusuna düzleştirin
Hindi kısmını düz bir hamburger dolgusu haline getirmek için ellerinizi veya bir hamburger kalıbını kullanın.
Hindili hamburger dolguları, sığır eti hamburger dolgularından daha az yapışkan olma eğiliminde olduğundan, elinizle hamburger dolgusu oluşturmak, bir hamburger presi kullanmaktan daha kolaydır. Ancak hamburger doldurma yazıcınızla yeterince rahatsanız, yine de deneyebilirsiniz ve işe yaraması için iyi bir şans var. Hindi hamburger dolgusuna basmadan önce plastik sargıyı kapattığınızdan emin olun
Adım 4. Hamburger dolgusunu kullanıma hazır olana kadar saklayın
Bu hindili hamburger dolgularını hemen pişirebilirsiniz, ancak streç filme veya plastik bir torbaya sararsanız ve buzdolabında 20 dakika kadar bekletirseniz, hamburger dolgularını daha eşit şekilde pişirmeyi ve yapışmayı daha kolay bulacaksınız. Pişirme işlemi sırasında birlikte.
Yöntem 5/5: Sebze Dolması Hamburger
Adım 1. Siyah fasulyeleri ezin
Fasulyeleri orta boy bir kaba koyun ve bir çatal kullanarak macun benzeri bir doku elde edene kadar ezin.
Ezilip ezilen fındıkların kıvamı kalın ve pütürlü olmalıdır. Karışımdaki kabuğun bir kısmını hala görebileceksiniz. Bununla birlikte, siyah fasulyeleri bu noktada bir blender veya mutfak robotunda hamur haline getirmeyin, çünkü bunu yaparsanız bir hamburger dolgusu haline gelemeyecek kadar akıcı olacaktır
Adım 2. Sebzeleri işleyin
Yeşil biberleri, soğanları ve sarımsağı mutfak robotuna koyun. Sebzeler küçük, ayırt edilemez parçalar halinde doğranana kadar motoru orta devirde çalıştırın. Ancak karışımın püre veya macun haline gelmesine izin vermeyin.
Sebzeleri işlendikten hemen sonra, iyice karışana kadar ezdiğiniz siyah fasulyeye daldırın
Adım 3. Yumurta ve baharatlarla karıştırın
Ayrı bir küçük kapta, yumurtaları, biber tozunu, kişnişi ve biber sosunu bir çatal veya çırpma teli ile birleşene kadar hafifçe karıştırın.
Yumurta sarısı ve yumurta akı iyice karıştırılmalıdır. Baharatlar da yumurta karışımına eşit olarak karıştırılmalıdır
Adım 4. Ekmek kırıntıları ile birlikte yumurta karışımı ve fındık karışımını ekleyin
Yumurta karışımını fıstık karışımıyla birlikte kaseye dökün. Her şeyi eşit şekilde karışana kadar karıştırın. Aynı kaseye galeta unu ekleyin ve tekrar karıştırın, galeta ununun da iyice karıştığından emin olun.
- İşiniz bittiğinde, karışımın tamamı oldukça yapışkan olmalı ve porsiyonlar halinde basıldığında herhangi bir güçlük çekmeden birbirine yapışmalıdır.
- Yumurtaların tüm malzemeleri birbirine bağlamaya yardımcı olduğunu unutmayın. Ekmek unu, hamburger dolgusuna hacim katar ve karışımın fazla ıslanmasını da önler.
Adım 5. Hamburger dolgusunu dört parçaya bölün
Sebze karışımını dört porsiyona ayırın ve her bir parçayı elinizle veya bir hamburger kalıbıyla hamburger dolgusuna yaslayın.
Ellerinizi kullanırsanız, sebzeli hamburger karışımını hamburger dolgusu haline getirmek daha kolay olacaktır, ancak bir köfte presi veya kalıbı kullanmayı seçerseniz, kullanmadan önce kalıbı plastik sargıya sarın
Adım 6. Hamburger dolgusunu kullanıma hazır olana kadar saklayın
Sebzeli hamburger dolguları genellikle hemen pişer, ancak saklamaya karar verirseniz, onları plastik sargıya veya yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya sarın ve hamburgerleri pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
