Çok fazla yağ içerdiklerinden, burgerlerin ızgarası genellikle zordur. Ancak mutfakta tava kullanarak hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Bir köfte (yuvarlak ve yassı et haline getirilmiş et) yaparak başlayın, ardından eti bir tavada her iki tarafta bir kabuk görünene kadar yüksek ateşte pişirin. Burgerleri kızarmış ekmek ve en sevdiğiniz malzemelerle servis edin!
İçindekiler
- 700 gram dana kıyma
- Tuz
- 4 dilim ekmek
- Peynir (isteğe bağlı)
- Topingler (isteğe bağlı)
4 porsiyon yapar
Adım
Bölüm 1/3: Börek Yapmak
Adım 1. Et-yağ oranı yaklaşık 80/20 olan sığır eti satın alın
Yağ içeriği çok azsa, sığır eti burger için düzgün pişmeyecektir. Yüzde 90'ı aşan et kullanmayın. Yağ miktarını azaltmak istiyorsanız, 85/15 oranında (% 85 et ve % 15 yağ) sığır eti seçin, ancak 80/20 oranı iyi bir seçenektir.
En iyi kaliteyi elde etmek için taze kıyılmış sığır eti almaya çalışın
Adım 2. Her biri 170 gram ağırlığında köfteler yapın
Mümkünse, hızlı bir şekilde ölçebilmek için bir mutfak terazisi kullanın. Teraziniz yoksa, mevcut et miktarına göre boyutu tahmin edin.
Örneğin 700 gram etiniz varsa 4 porsiyon yapabilirsiniz
Adım 3. Köfteyi mümkün olduğunca yumuşak yapın
Yaptığınız köfte ne kadar düzgün olursa, et o kadar yumuşak olur. Yeni bir tane yapmadan önce mümkün olduğunca çabuk gevşek bir köfte yapın. Köfte yapmak için eti top haline getirin, ardından düzleştirin.
Eti sertleştirebileceğinden köfteyi ezmenize veya yoğurmanıza gerek yoktur
Adım 4. Bir girinti oluşturmak için köftenin ortasına basın
Köfteler genellikle pişerken ortası köpürecektir. Bunu düzeltmek için, bir girinti yapmak için başparmağınızla köftenin ortasına bastırın.
Ancak ortası kabarık bir köfte seviyorsanız bu adımı atlayın
Adım 5. Köfteyi yaklaşık 20 dakika buzdolabına koyun
Köftenin üzerini örtüp soğumaya bırakın. Soğutarak köfte pişirirken birbirine yapışacak ve ortası çok çabuk pişmeyecektir.
Köfteyi oda sıcaklığına koymayın çünkü bakterilerin orada üremesine ve gelişmesine neden olabilir
Bölüm 2/3: Köfteyi Tavaya Koymak
Adım 1. Bir dökme demir tavayı yüksek ateşte ısıtın
Tavayı ocağa koyun ve yüksek ateşte açın. Burgerleri eklemeden önce tavayı ısınmaya bırakın. Tencerenin sıcak olup olmadığını görmek için üzerine su serpmeyi deneyin. Su cızırdaırsa, tava yeterince sıcaktır.
Ayrıca bir ekmek kızartma makinesi veya başka bir tava da kullanabilirsiniz, ancak bir dökme demir tava daha iyi bir kabuklama işi yapacaktır
Adım 2. Köfteyi pişirmeden hemen önce üzerine tuz serpin
Pişirmeden uzun süre önce serperseniz, tuz köftedeki nemi çekecektir. Ve bu olamaz. Köfteyi tavada pişirmeden hemen önce dış tarafına tuz serpin, böylece nemi buharlaşmaz.
İstenirse, biraz biber veya baharatlarla karıştırılmış tuz gibi karışık baharatlar ekleyin
Adım 3. Köfteyi sıcak tavaya koyun
Tüm köfteleri yavaşça tavaya yerleştirin. Bunu yaparken yağ patlaması olmadığından emin olun. Köfteyi tavaya koyduğunuzda cızırdayacak ve hoş olmayan bir kabuk oluşturacaktır.
Varsa, tavadan yağ sıçramasını önlemek için bir gazlı bez örtün
Bölüm 3/3: Börek Pişirme
Adım 1. Köfteyi 2-4 dakika sonra çevirin
Yüksek ateşte etin ilk tarafı birkaç dakika içinde pişecektir. Ters çevirdiğinizde, pişmiş taraf göz alıcı altın kahverengi bir kabuğa sahip olacaktır. Köfteyi az ya da orta pişmiş sevseniz bile dışının kabuk tutması gerekir.
İnce bir spatula kullanarak köfteyi çevirin. İnce bir spatula, yanmış bir kabuğun altına kolayca sıkışabilir
Adım 2. Köfteyi en fazla 10 dakika pişirin
Köfte 10 dakika sonra tamamen pişecektir. Orta-az pişmiş veya orta-az pişmiş et istiyorsanız, pişirme süresini azaltın.
Yandan bir et termometresi takarak sıcaklığı kontrol edin. Kıyma 70 °C'de tamamen pişirilir. FDA (ABD Gıda ve İlaç Dairesi), kıymanın bu sıcaklığa kadar pişirilmesini önerir
Adım 3. Gevşek et parçalarını köfteye geri itin
Bazen köfteden bir parça et çıkıyor. Bu durumda, köfteye geri döndürmek için bir spatula kullanın. Bu şekilde, birkaç dakika pişirdikten sonra parçalar tekrar bir araya gelecektir.
Köfteyi bir arada tutmak için sonuna peynir eklemek iyi bir fikirdir
Adım 4. Pişirmenin son dakikasında peynir ekleyin
Peynir eklemek istiyorsanız, pişirmenin sonunda peynir dilimlerini köftenin üzerine koyun. Peynirin erimesini sağlamak için ısıyı yansıtmak için tavayı bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatın.
- Hamburger, çok çeşitli peynirlerle iyi gider. Amerikan peyniri, çedar peyniri, Monterrey jack, Gouda, mavi peynir veya İsviçre peyniri kullanabilirsiniz.
- Tavaya biraz su eklemek faydalı olabilir. Tava kapatıldığında su buhara dönüşecek ve bu da peynirin erimesine yardımcı olacaktır.
Adım 5. Köfteyi tavadan çıkarın ve servis yapın
Köfteyi tavadan çıkarmak için bir spatula kullanın. Eti bir tabağa koyun veya doğrudan tost ekmeğinin üzerine koyun. İstediğiniz malzemeleri ekleyin ve hamburgerinizin tadını çıkarın!
- Mayonez, ketçap, hardal veya barbekü sosu gibi birkaç malzeme ekleyebilirsiniz.
- Üzeri için çiğ arpacık soğanı, közlenmiş soğan, domates, marul, ızgara mantar, pişmiş domuz pastırması veya dilimlenmiş avokado kullanmayı deneyin.
