Küçük paketler halinde panko unu almaktan sıkıldıysanız, kendinizinkini nasıl yapacağınızı öğrenin. Panko ununun gevrek dokusunu elde etmek için derisiz ekmekle başlayın. Ekmeği küçük parçalara ayırın ve kenarlı fırın tepsisine kırıntıları serpin. Panko ununu kuru ve gevrek olana kadar pişirin. Ardından, en sevdiğiniz tarifi kızartmak, kaplamak veya doldurmak için panko unu kullanın.
İçindekiler
300 gr derisiz beyaz ekmek
4 su bardağı (200 gr) panko unu yapar
Adım
Yöntem 1/2: Panko Ununun İşlenmesi ve Fırınlanması
Adım 1. Fırını 121°C'ye ısıtın ve çerçeveli fırın tepsisini çıkarın
1 veya 2 adet çerçeveli fırın tepsisini tezgahınıza yerleştirin. Fırına koyarken ve çıkarırken panko ununun tavadan dökülmemesi için ağız kenarlı bir fırın tepsisi kullanmak önemlidir.
Adım 2. Kabuksuz ekmeği 3 veya 4 parçaya bölün
Kabuksuz ekmeğiniz yoksa, kabuğu çıkarmak ve kesmek için keskin bir tırtıklı bıçak kullanın. Kabuksuz ekmeği bir kesme tahtası üzerine koyun, birkaç parçaya bölün ve her dilimi tekrar 3 veya 4 parçaya bölün. Ekmek dikey veya yatay olarak dilimlenebilir.
Beyaz panko unu geleneksel olarak kabuksuz ekmekten yapılsa da, kahverengi panko unu yapmak için kabuğu bırakabilirsiniz
Adım 3. Büyük pullar elde etmek için bir mutfak robotu kullanarak ekmeği parçalayın
Yırtma diskini mutfak robotuna yerleştirin ve makineyi çalıştırın. Derisiz ekmek dilimlerini yavaşça cihaza sokun. Bu adım, büyük pullarla panko unu üretecektir.
Mutfak robotunuz yoksa ekmeği rendenin kalın tarafıyla rendeleyin veya blenderda 1 veya 2 kez döndürün
Adım 4. Ekmek kırıntılarını kenarlı bir fırın tepsisine yayın
1 tavada kalınlık 1,5 cm'yi aşıyor gibi görünüyorsa galeta unu 2 tavaya bölün.
Ekmek kırıntılarını eşit bir tabaka halinde tutmak, panko ununun pişirme sırasında çıtır olmasını sağlayacaktır
Adım 5. Panko ununu 20 ila 30 dakika pişirin
Kenarlı fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve un gevrekleşinceye kadar pişirin. Pişirme işlemi sırasında her 5 dakikada bir kırıntıları karıştırmak için bir kaşık veya spatula kullanın.
Panko ununu periyodik olarak karıştırmak yanmasını önleyecektir. Panko ununun dokusu gevrek olmalı, ancak yine de soluk renkli olmalıdır
Adım 6. Panko ununu soğutun
Çerçeveli fırın tepsisini fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Kullanmadan veya saklamadan önce panko ununun tamamen soğumasını bekleyin. Panko ununu soğutma işlemi tamamlanmadan saklarsanız içindeki nem unun daha çabuk çürümesine neden olur.
Panko unu soğutma işlemi en az 1 saat sürecektir. Panko unu soğuduğunda kurumaya devam edecektir
Yöntem 2/2: Panko Ununun Saklanması ve Kullanılması
Adım 1. Panko ununu 2 haftaya kadar oda sıcaklığında bir kapta saklayın
Soğuyan panko ununu kapaklı bir saklama kabına alın. Kabı mutfakta tutun ve unu 2 hafta içinde kullanın.
İstenirse pangko ununu 2 aya kadar raf ömrü için dondurun. Panko ununun kullanılmadan önce eritilmesine gerek yoktur
Adım 2. Güveç için bir tutam çıtır panko unu yapın
Pişirmeden önce en sevdiğiniz güveç veya graten üzerine panko unu serpin. İstiridye patates, ton balıklı erişte güveci veya karnabahar graten üzerine panko unu serpmeyi deneyin.
Güvecin yağlı tadını azaltmak için parmesan peyniri serpin pangko unu ile değiştirin
Adım 3. Sebze veya et için ekstra gevrek bir un kaplaması yapın
Kızartma, fırınlama veya sotelemeden önce yağlanmış gıda gerektiren herhangi bir tarifte normal ekmek kırıntıları yerine panko unu kullanın. Örneğin, kızarmış balık, domuz pirzolası yapın. tavuk pirzola veya panko unlu soğan halkaları.
Panko ununu, dolgu olarak ekmek kırıntısı gerektiren herhangi bir tarifte de kullanabilirsiniz. Örneğin, fırınlanmadan önce baharatlanmış panko unu karışımı ile doldurulmuş mantarlar
Adım 4. Köfte üzerine normal ekmek kırıntıları koyun veya sebzeli burger.
Bir dahaki sefere köfte, köfte veya sebzeli burger yaparken normal ekmek kırıntılarını dışarıda bırakın. Bağlayıcı olarak eşit miktarda panko unu kullanın. Panko unu yemeğin tadını değiştirmez ama hamuru iyi bağlayacaktır.
Malzemeleri birbirine bağlamak için ekmek kırıntıları gerektiren herhangi bir tarifte panko unu kullanın. Örneğin, panko ununu yengeç keklerine ekmek haline getirmeden önce karıştırın
Adım 5. Çıtır mezeleri panko ununda kızartın
En sevdiğiniz mezeyi çırpılmış yumurtaya daldırmak ve normal ekmek kırıntılarıyla kaplamak yerine, daha çıtır bir dış görünüm için panko unu kullanın. Ayrıca panko unu, normal ekmek kırıntılarına göre daha uzun süre gevrek kalacaktır. Örneğin, aşağıdaki mezeleri katlayın ve kızartın:
- İskoç yumurtası (skoç yumurta)
- mozzarella çubukları
- Tavuk şeritleri
- Makarna ve peynir topları
