Pandispanya kadar kolay ayarlanabilen çok az kek vardır. Bir kek kalıbında veya tüp tavada pişirebilir, krema, krema ve krem şanti ile süsleyebilir veya çayın yanında biraz tatlı servis edebilirsiniz. Sünger kekler, hacimlerini artırmak için yumurtaların iyi dövülmesine bağlıdır, ancak pandispanyanın dokusunu kullandığınız yağla değiştirebilirsiniz. Tereyağı kullanan normal pandispanyalar, kurabiye kalıplarında veya kek kalıplarında pişirilebilir. Pürüzsüz, hafif ve kolayca yuvarlanır. Şifon kekler yağa bağlıdır ve daha fazla un kullanır. Bu, daha ağır buzlanma veya tereyağı kremasına dayanabilen daha sağlam bir kek ile sonuçlanır. Dilediğiniz pandispanyayı seçin, dilediğiniz tavada pişirin ve dilediğiniz gibi süsleyin.
İçindekiler
Basit Sünger Kek için
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilip soğutulmuş, tava için biraz daha
- 1 1/2 su bardağı kek unu artı tava için biraz
- 9 büyük yumurta, oda sıcaklığında, beyazları ve sarıları ayrılmış
- 1 1/2 bardak şeker, bölünmüş
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- bir tutam koşer tuzu
- süslemek için pudra şekeri
Şifon Kek için
- 2 1/4 su bardağı un
- 1 1/2 bardak şeker, bölünmüş
- 2 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 3/4 çay kaşığı tuz
- Kanola, sebze veya ayçiçeği gibi 1/2 su bardağı nötr yağ (zeytinyağı kullanmayın)
- 7 büyük yumurta sarısı
- 9 büyük yumurta memesi
- 3/4 su bardağı süt
- 1/2 çay kaşığı krem tartar
- 2 çay kaşığı vanilya özü
Adım
Yöntem 1/2: Basit Bir Sünger Kek Yapma
Adım 1. Fırını önceden ısıtın ve bir fırın tepsisi hazırlayın
Fırın sıcaklığını 180°C'ye veya fırında 4 numaraya ayarlayın. 22,5 cm çapındaki yuvarlak kalıbı veya 30 x 42,5 cm'lik kurabiye kalıbını tereyağ ile yağlayın. Fırın tepsisinin altını yağlı kağıtla kaplayın, kağıdı tereyağı ile yağlayın ve üzerine un serpin. Unu hafifçe tavada döndürün ve fazlalığı çıkarın.
Parşömen kağıdı kullanmamanın cazibesine kapılmayın. Parşömen kağıdı, kekin tavaya yapışmasını önler ve çıkarılmasını kolaylaştırır
Adım 2. Benmari hazırlayın
Tencerenize su dökün ve kısık ateşte, sadece biraz köpürerek kaynatın. Tencerenin üzerine kaseyi yerleştirin, ıslanmamasına dikkat edin.
Ayrıca, üstüne yığılmış iki tencereye benzeyen bir çift kazan satın alabilir ve kullanabilirsiniz
Adım 3. Bir kaseye yumurta sarısı ve 1 su bardağı şeker ekleyin
Yumurta sarılarını ve şekeri kaynar su üzerinde şeker eriyene kadar yaklaşık 3 veya 4 dakika çırpın. Şeker bitince tencereyi ocaktan alın.
Adım 4. Sarı/şeker karışımını çırpın
Orta-yüksek hızda bir el mikseri kullanarak hamuru daha açık renkli olana ve hafifçe kalınlaşana kadar yaklaşık 3 ila 5 dakika çırpın. Vanilya özü ve tuzu ekleyin ve meyilli büyük bir kaseye dökün.
Adım 5. Yumurta aklarını çırpın
Yumurta aklarını ayrı bir geniş kaseye alın ve mikser ile yüksek devirde çırpın. Yumuşak olana kadar çırpın. Çırpıcı kaseden çıkarıldığında hamur hafifçe solacaktır. Bundan sonra, kalan şekeri sert ve parlak olana kadar çırpın. Bu birkaç dakika sürer.
Çok temiz bir çırpma teli ve kase kullandığınızdan emin olun. Çok az yağ kaldı, yumurta akı katı şekline ulaşamayacak
Adım 6. Yumurta akı karışımını yumurta sarısına koyun
Her seferinde yumurta beyazı karışımının üçte birini ekleyerek azar azar yapın. Daha sonra yumurtaları yavaş yavaş hamurun üzerine eleyin ve karıştırın. Tüm un iyice karışmadan önce durun.
Hafif çözeltiyi ağır çözeltiye karıştırmak için bir spatula ve ellerinizi kullanarak karışımı karıştırın. Yoğurmaktan kaçının yoksa hafif hamur hacmini kaybedersiniz. Sadece bileğinizi bükerek karıştırın
Adım 7. Eritilmiş tereyağını dökün
Kasenin kenarına dökün ve pürüzsüz olana kadar karışıma karıştırın, ancak aşırıya kaçmayın.
Adım 8. Hamuru tavaya dökün ve pişirin
Hamuru iki tavaya bölün. Kek kalıbını 25 dakika veya kurabiye kalıbı için 15 dakika pişirin. Eşit kızarma sağlamak için tepsiyi pişirme süresinin yarısında çevirin. Takılan kürdan temiz çıkınca kek hazırdır.
Adım 9. Tavadan çıkarın
Kek kalıbı kullanıyorsanız, tabağı kekin üzerinde tutun ve kek tabağa çıkana kadar ters çevirin. Parşömen kağıdını çıkarın ve aynı yöntemi servis tabağına çevirmek için kullanın.
Bir çerez kağıdı kullanıyorsanız, birkaç mutfak havlusu yayın ve pudra şekeri serpin. Sıcak keki şeker serpilmiş bir havlunun üzerine hızlıca çevirin. Pastanın üstünü pudra şekeri serpin ve keki bir havluya sarın. En az bir saat soğumaya bırakın. Doldurmadan önce ruloyu açın
Adım 10. İsterseniz dondurun veya doldurun
Kek tavasında pişirilen pandispanya, katmanlar arasında doldurulabilir. Kurabiye kalıplarında pişirilen sünger kekler, dışları buzlanmadan önce doldurulabilir ve yuvarlanabilir.
- Buche de Noel yapmayı deneyin. Kurabiye kağıdıyla yapılmış bir pandispanya alın ve istediğiniz çikolata, kestane, kahve veya krem peynir ile doldurun. Rulo yapın ve seçtiğiniz buzlanma ile kaplayın (genellikle çikolata). Mantarlı beze, kutsal ve yuvarlanmış kızılcık ekleyerek kek rulolarını tahta gibi görünene kadar süsleyin. Pudra şekeri serpin.
- Victoria Sünger yapmayı deneyin. Bir kek kalıbında hazırladığınız pandispanyayı servis tabağına alın. Ahududu reçeli ile fırçalayın veya taze çilek serpin. Reçel veya meyve üzerine krem şanti veya tereyağı kreması serpin. Nemli kenar için pandispanyayı üstüne yerleştirin, ardından pudra şekeri serpin ve servis yapın.
Yöntem 2/2: Şifon Kek Yapımı
Adım 1. Fırını önceden ısıtın ve fırın tepsinizi hazırlayın
Fırını 165 °C'ye veya fırın ayar numarası 3'e önceden ısıtın. Bir tüp teneke hazırlayın ancak yağlamayın.
Adım 2. Kuru malzemeleri karıştırın
Orta boy bir kapta şeker, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
Adım 3. Islak malzemeleri karıştırın
Başka bir kapta yağ, yumurta sarısı ve sütü pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kuru karışımı ıslak karışıma yavaş yavaş ekleyin.
Adım 4. Yumurta aklarını çırpın
Ayrı bir kapta yumurta aklarını mikser ile yüksek ayarda pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Tartar kremasını ve vanilyayı ekleyin, hamur sertleşene kadar çırpın. Şeker tarafını (3/4 bardak) yavaşça çırpın ve sert ve parlak olana kadar dövmeye devam edin. Bu yaklaşık 5 dakika sürer.
Adım 5. Yumurta aklarını karışıma ekleyin
Yumurta beyazının üçte birini karışıma ekleyerek başlayın. Daha sonra bir spatula kullanarak hafifçe karıştırın ve yumurtanın beyaz tarafını karışıma ekleyin. Tüm un iyice karıştıktan sonra karıştırmayı bırakın.
Hafif çözeltiyi ağır çözeltiye karıştırmak için bir spatula ve ellerinizi kullanarak karışımı karıştırın. Yoğurmaktan kaçının yoksa hafif hamur hacmini kaybedersiniz. Sadece bileğinizi bükerek karıştırın
Adım 6. Hamuru tüp tavaya koyun
Keki yaklaşık 50-55 dakika kalınlaşana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve tavadan çıkarmadan önce bir saat boyunca baş aşağı soğumaya bırakın.
Pastayı baş aşağı bırakmak için, kalıbın ortasına yerleştirilmiş bir şişenin üzerine tepsiyi ters çevirmeyi deneyin
Adım 7. Buzlanma ile süsleyin veya istediğiniz gibi doldurun
Şifon kekler Angel Food keki gibi dikey olarak dilimlenebilir veya Victoria Sünger gibi yatay olarak kesilip doldurulabilir.
