Birçok vejetaryen ve vegan, yumurtadan yapıldıkları için genellikle kek yemezler. Yumurtasız kekler sağlıklı bir alternatif olabilir, ancak vejetaryen veya vegan olmasanız bile yine de tadı güzeldir. İşte üç farklı krema seçeneği ile çok basit bir yumurtasız çikolatalı kek tarifi.
İçindekiler
Yumurtasız Çikolatalı Kek
- 1,5 su bardağı (187 gr) çok amaçlı un
- 3 yemek kaşığı (16 gr) şekersiz kakao tozu
- 1 tatlı kaşığı (4,5 gr) kabartma tozu
- 1 su bardağı (200 gr) toz şeker
- 1/2 çay kaşığı (3 gr) tuz
- 5 yemek kaşığı (75 ml) sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı (15 ml) beyaz sirke
- 1 tatlı kaşığı (5 mi)) vanilya özü
-
1 su bardağı (235 mi) buzlu su
Çikolatalı Ganaj Buzlanma
- 2 su bardağı ezilmiş çikolata parçaları veya bitter çikolata
-
1 su bardağı krem şanti
Vegan Çikolatalı Buzlanma
- 1 su bardağı pudra şekeri, elek
- 1/4 su bardağı kakao tozu
-
1/3 su bardağı ılık su
ÇİKOLATA buttercream frosting
- 1/3 su bardağı tuzsuz tereyağı, yumuşatın
- 2 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
- 1 su bardağı pudra şekeri, elenmiş
- 1-2 yemek kaşığı süt
Adım
Bölüm 1: Şekersiz Çikolatalı Kek Yapmak
Adım 1. Fırını önceden ısıtın
Fırın 180⁰C'ye ısıtılmalıdır. 23x23 cm'lik bir fırın tepsisini alın, üzerine yapışmaz pişirme spreyi sıkın. Şimdilik tavayı çıkarın. Bir fırın tepsisini yağ veya tereyağı ile yağlayın, ardından yapışmaz spreyiniz yoksa biraz un serpin.
Adım 2. Unu ve kakao tozunu eleyin
Un ve kakao tozunu bir elek içine koyun. Büyük bir karıştırma kabına birlikte eleyin. Topak olmadığından emin olun.
Adım 3. Kalan kuru malzemeleri ekleyin
Kabartma tozu, şeker ve tuzu bir karıştırma kabına koyun. Pürüzsüz olana kadar karıştırmak için bir çırpma teli, spatula veya çatal kullanın. Hamurda topak kalmadığından emin olun. Topaklar varsa tüm malzemeleri tekrar eleyin.
Toz şeker yerine şeker kamışı kullanmayı deneyin. Şeker kamışı tariflerde beyaz şekerin yerini alabilir
Adım 4. Sıvı malzemeleri ekleyin
Yavaş yavaş yağ, sirke, vanilya özü ve suyu karışıma ekleyin. Kuru ve ıslak malzemeleri topak kalmayıncaya kadar el blenderi ile karıştırın.
- Bitkisel yağı değiştirmek istiyorsanız hindistancevizi veya ayçiçek yağı kullanmayı deneyin.
- Çeşitlilik için suyu kahve ile değiştirin veya sıvıya çay kaşığı kahve granülleri eklemeyi deneyin.
Adım 5. Hamuru 30 dakika pişirin
Hamuru daha önce yağlanmış 23x23 cm ve 5 cm kalınlığındaki fırın tepsisine dökün. 180⁰C'de keki pişirin.
- Yukarıdaki adımları yapmadıysanız, tavayı yapışmaz spreyle kaplayın. Kekin yapışmasını önlemek için kalıbın tabanına yağlı kağıt da koyabilirsiniz.
- Pastayı pişerken izleyin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kekin ortasına bir kürdan veya çatal batırın. Kürdana hamur yapışmaz ise kek pişmiş demektir.
- Pişirme süreleri kullanılan fırına ve tavaya göre değişiklik gösterebilir. Pişirme süresini uygun şekilde ayarlayın.
Adım 6. Tavayı fırından çıkarın
Kek pişince kalıbı fırından çıkarın. Pastayı yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın. Keki soğuduktan sonra kalıptan çıkarın, ardından bir soğutma rafına yerleştirin.
- Kekin kalıptan kolayca çıkarılmasını sağlamak için pastanın kenarlarını hafifçe daire içine almak için bir tereyağı bıçağı kullanın. Tepsiyi ters çevirmeden önce kekin kenarlarının yapışmadığından emin olun.
- Ters çevirdiğinizde keki düşüreceğinizden korkuyorsanız, bunu yapmadan önce fırın tepsisine bir servis tabağı koyun. Keki ters çevirdikten sonra yavaşça kalıptan çıkarın.
- Ters çevirdiğinizde tava hala sıcaksa, kendinize zarar vermemek için eldiven taktığınızdan emin olun.
- Buzlanmayı uygulamak istiyorsanız pastanın tamamen soğumasını bekleyin. Aksi takdirde, süt ve çikolata sosu içermeyen biraz krem şanti ile servis yapın ya da kremasız yiyin!
Bölüm 2/2: Buzlanma Yapmak
Adım 1. Ganajı mikrodalgaya koyun
2 su bardağı bitter çikolata ve 1 su bardağı krem şantiyi toplayın. Çikolatanın küçük parçalara ayrıldığından emin olun. Bu malzemeleri ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
- Mikrodalgada 1 dakika ısıtın. 30 saniye sonra mikrodalgayı kapatın, kaseyi çıkarın ve çikolata karışımını karıştırın. Mikrodalgayı yeniden başlatın. Kaseyi çıkarın ve ısıtma süresi dolduğunda çikolatayı karıştırın.
- Çikolata tamamen karışana, yumuşak olana ve topaklardan tamamen kurtulana kadar 15-30 saniye ısıtma süresi ekleyin.
Adım 2. Vegan krema yapın
Bu buzlanma süt ürünleri içermez. 1 su bardağı pudra şekeri, 14 su bardağı kakao tozu ve 1/3 su bardağı su toplayın.
- Topakları gidermek için pudra şekerini bir kaseye eleyerek başlayın. Devam etmeden önce şekerin tamamen toz olduğundan emin olun.
- Tüm malzemeleri birlikte büyük bir karıştırma kabında birleştirin. Karışım koyulaşana kadar yavaş yavaş su ilave edin. Çok fazla su hamuru akıcı hale getirebilir; Buzlanma çok kalınsa, istenen kıvama gelene kadar üzerine su ekleyin.
Adım 3. Tereyağı kremasını yapın
Bu krema tarifi için 1/3 su bardağı tuzsuz tereyağı, 2 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu, 1 su bardağı pudra şekeri ve 1-2 yemek kaşığı süt toplayın.
- Buzlanmayı yapmadan önce, önce tereyağı yumuşatılmalıdır. Buzlanmayı yapmadan 30-60 dakika önce yumuşatmak için tereyağını buzdolabından çıkarın. Bu, tereyağının oda sıcaklığına gelmesi ve yumuşaması için yeterli zamanı verecektir. Tereyağı erimeye başlarsa tekrar buzdolabına koyun.
- Başlamadan önce pudra şekerini eleyin. Şekeri elek içine dökün, ardından büyük bir kasenin üzerine eleyin.
- Yumuşatılmış tereyağını büyük bir kaseye koyun ve pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Kakao tozunu eleyin ve tereyağına ekleyin, ardından pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kasenin arkasından başlayın ve karıştırmak için spatulayı kasenin dibine değene kadar hamurun üzerine yerleştirin. Kasenin alt kısmındaki hamuru en üstteki malzemeleri kaplayacak şekilde kaldırın. Ardından kaseyi hafifçe çevirin ve önceki yöntemi tekrarlayın. Bu yöntem, buzlanma bileşenlerini pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştıracaktır.
- Pudra şekerinin yarısını eleyin. Hamur iyice karışana kadar karıştırın. Ardından kalan şekeri ekleyin ve karışım pürüzsüz ve yumuşak olana kadar tekrar karıştırın.
- Hamurun kıvamı süt ilave edilerek değiştirilebilir. İşiniz bittiğinde, krema kekin üzerine kolayca yayılmalıdır.
Adım 4. Pastayı buzlanma ile kaplayın
Bu tariflerden birini yaptıktan sonra kremayı kekin üzerine yayın. Buzlanmadan önce kekin tamamen soğuduğundan emin olun. Tamamen soğumadan önce üzerine krema sürmeye çalışırsanız kek parçalanabilir.
