Çiğ yumurta yemekten zarar görme riski olmadan çiğ kurabiye hamuru yemek istiyorsanız veya yiyecek veya malzeme eksikliğinden dolayı yumurtasız bir kek yapmak istiyorsanız sorun değil! Sadece birkaç basit malzemeyle hem çiğ hem de yumurtasız pişmiş lezzetli ve güvenli kurabiye hamuru yapabilirsiniz.
İçindekiler
Çiğ Kek Hamuru
- 1 paket oda sıcaklığında tereyağı
- 135 gram esmer şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 120 gram çok amaçlı un
- çay kaşığı tuz (tuzlu tereyağı kullanıyorsanız atlayın)
- 2 yemek kaşığı süt
- 175 gram çikolata granül
Çiğ Kek Hamur Topları
- 250 gram oda sıcaklığında tuzlu tereyağı
- 327 gram açık kahverengi şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 240 gram un
- 175 gram küçük çikolata parçaları ve/veya fındık, kuru üzüm veya mes gibi diğer karışımlar.
- 120 gram eritilmiş çikolata
- 2 tatlı kaşığı fıstık ezmesi
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yumurtasız Fırında Şekerli Kek
- 360 gram tereyağı
- 300 gram şeker
- 360 gram un
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
Adım
Yöntem 1/4: Çiğ Kek Hamuru Yapımı
Adım 1. Tereyağı ve esmer şeker kremasını yapın
Yağın oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Önce tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın ve ardından şekeri bir çatalla tereyağına bastırın. Ardından, malzemeleri iyice karıştırmak için bir tahta kaşık veya karıştırıcı kullanın.
Adım 2. Hamura un ve tuz ekleyin
Karışım tamamen birleştirilene kadar malzemeleri yavaşça karıştırın. Bu malzemeleri karıştırmak için bir stand mikseri veya el tipi mikser uygundur.
Adım 3. Sütü ve vanilyayı karışıma dökün
Vanilya ve sütü yavaş yavaş karışıma ekleyin, hepsi bir araya gelene kadar. Hamurun hala çok topaklı olduğunu düşünüyorsanız, hamur yumuşayana kadar azar azar süt eklemeye devam edebilirsiniz.
Adım 4. Ek malzemeleri hamurla birleştirin
Çikolata parçacıklarını, kuruyemişleri veya istediğiniz diğer katkı maddelerini kek karışımınıza yavaşça ekleyin. Çikolatanın dağılmasını önlemek için bu malzemeleri yoğurma makinesi yerine tahta kaşıkla karıştırmak isteyeceksiniz.
Adım 5. Çiğ kurabiye hamurunu servis edin
Daha yoğun bir doku için, hamuru 30 dakika veya daha fazla buzdolabına koyun. Hamur doğrudan kaseden bir kaşıkla yenebilir veya kurabiye hamuru toplarına yuvarlanabilir.
Artan hamur buzdolabında 4 gün saklanabilir veya üç aya kadar dondurulabilir
Yöntem 2/4: Çiğ Kek Hamuru Topları Yapma
Adım 1. Tereyağı ve esmer şekeri birleştirerek krema yapın
Tereyağı ve şekerden krema yapmak için önce tereyağını buzdolabından yaklaşık bir saat oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Yumuşak ama tamamen erimemiş tereyağına ihtiyacınız var.
- Tereyağını küp küp doğrayın ve geniş bir kaseye alın. Tereyağını tahta bir kaşıkla, topak kalmayacak şekilde pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın. Varsa bir mikser de kullanabilirsiniz.
- Kahverengi şekeri bir kaseye dökün ve şekeri tereyağına bastırmak için bir çatalın dişlerini kullanın.
- Hamur kabarık ve açık sarı renkte olana kadar malzemeleri bir tahta kaşık kullanarak karıştırın.
Adım 2. Malzemelerin geri kalanını hamura ekleyin
Şimdi karışıma vanilya özü, un, kakao tozu ve fıstık ezmesi ekleyin. En iyi sonucu almak için tahta kaşık veya hatta bir karıştırıcı kullanın. Hamurun tamamen yumuşak olması gerekmez - çünkü onu pişirmeyeceksiniz. Hamurun bazı kısımları biraz topaklıysa sorun yok.
Adım 3. Malzemeleri 2,5 cm'lik toplar halinde yuvarlayın
Her top bir pinpon topundan biraz daha küçük olmalıdır. Genellikle bu topların her birinin tadını bir veya iki lokmada kolayca çıkarabileceksiniz.
Adım 4. Topları sertleşene kadar buzdolabına koyun
Kurabiye hamurunu bir tabağa koyun ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Zamanınız kısıtlıysa veya hızlı gitmek istiyorsanız bu topları 10 dakika dondurucuya da koyabilirsiniz.
Adım 5. Topları eritilmiş çikolataya batırın
Daha lüks bir tat için, hamur toplarını çikolataya batırarak iyice kaplayabilirsiniz. Ayrıca bir tencerede veya mikrodalgada biraz çikolata eritebilir ve ardından bir kaşık veya çatal kullanarak çikolatayı zikzak şeklinde çikolata toplarının üzerine dökebilirsiniz.
Bu toplar parti ikramları içinse, daldırmadan önce her topun içine küçük bir çatal veya kürdan sokabilirsiniz
Adım 6. Çikolata tabakasını soğumaya bırakın
Çikolata kaplamasını soğutmak için hamur toplarını buzdolabına veya dondurucuya koyabilirsiniz.
Adım 7. Servis yapın
Bu çiğ kurabiye hamurunun üzerine hafifçe pudra şekeri serpin (tarçın veya hatta bir tutam acı biber ile de değiştirebilirsiniz) ve lezzetli ikramınızın tadını çıkarın.
Yöntem 3/4: Yumurtasız Şekerli Kurabiye Pişirme
Adım 1. Fırınınızı 176ºC'ye ısıtın
Hamur için malzemeleri hazırlamaya başladığınızda fırınınızı açın ki sıcak olsun ve hamurunuz hazır olur olmaz kullanıma hazır olsun.
Adım 2. Tereyağı ve şekerle krema yapın
Tereyağı ve şekerden krema yapmak için tereyağının oda sıcaklığında olmasına dikkat edin ve krema kıvamına gelene kadar tahta kaşıkla karıştırın. Daha sonra şekeri bir çatalla tereyağına bastırın ve açık sarı krem şanti benzeri bir hamur elde edene kadar malzemeleri karıştırın.
- Kremayı yaparken, kasenin kenarlarından kalan hamuru sıyırmak için kauçuk bir spatula kullanın, böylece tüm tereyağı ve şekeri birlikte karıştırdığınızdan kesinlikle emin olursunuz.
- Varsa bir stand mikser veya çırpıcı kullanabilirsiniz.
Adım 3. Vanilya ekleyin
Tereyağı ve şeker karışımı kremsi ve mükemmel hale geldiğinde, kuru malzemeleri eklemeye başlamadan önce vanilyayı karışıma ekleyin.
Adım 4. Unu ve kabartma tozunu eleyin ve ardından bunları kremalı karışımla karıştırın
Farklı bir kasenin üzerine bir elek tutun ve içine unu ve kabartma tozunu dökün, malzemelerin kaseye düşerken havayı emmesini sağlamak için hafifçe sallayın. İşiniz bittiğinde, malzemeleri tamamen birleştirilene kadar karıştırın.
Adım 5. Hamuru toplar halinde yuvarlayın
Tüm malzemeler birleştirildikten sonra, tüm hamur bitene kadar bir kesme tahtası üzerinde veya elinizde kireçten küçük toplar açın.
- Ayrıca kurabiye hamurunu iki yağlı kağıt arasında eşit şekilde yuvarlayabilir ve kurabiye kalıbı ile farklı şekillerde kesebilirsiniz.
- Hamuru 5 dakika dondurucuya koymak, hamur daha az yapışkan olacağından kalıplamayı kolaylaştırabilir.
Adım 6. Kekleri pişirmek için hazırlayın
Her pastayı çizgisiz bir çerez kağıdına veya parşömen kağıdına yerleştirin. Yuvarlak şekerli kurabiye yapıyorsanız, her bir hamur topunu bir bardağın alt kısmıyla veya kullanabileceğiniz başka bir mutfak aletiyle bastırın.
Her kekin üzerine toz şeker serpebilirsiniz
Adım 7. 10 ila 12 dakika veya kek açık kahverengi olana kadar pişirin
Yanmadıklarından emin olmak için düzenli olarak kontrol edin. Piştikten sonra kekleri fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin.
Daha büyük keklerin, küçük keklerden daha uzun süre pişmesi gerekir. Küçük kekler yapmak istiyorsanız, 10 dakikadan önce süreyi kontrol edin
Adım 8. Kekleri soğutun ve servis yapın
Biraz soğuduktan sonra, bu lezzetli yumurtasız şekerli kurabiyelerin tadını tek başına veya bir bardak sütle çıkarın.
Kekleri hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklayın, ancak kaba koymadan önce tamamen soğuduklarından emin olun
Yöntem 4/4: Yumurta İkamesi Kullanma
Adım 1. Yumurta ikamesi ile yapay yumurta arasında ayrım yapın
Alerji nedeniyle yumurta içermeyen bir yemek yapıyorsanız, yumurta yerine geçen bir ürün (yumurta içeriği olmayan) kullandığınızdan emin olmak isteyeceksiniz. Çoğu yapay yumurta ürünü az miktarda yumurta içerir.
Adım 2. Yumurtaları başka bir bağlayıcı ile değiştirin
Kullandığınız tarifteki yumurtalar bir bağlayıcı veya diğer malzemeleri "bir arada tutan" bir bileşen olarak hizmet ediyorsa, bunları benzer bir işlevi yerine getiren diğer malzemelerle değiştirmeniz gerekecektir.
- Muz püresi veya elma püresi, bağlayıcı görevi görebilecek sağlıklı meyve seçenekleridir. Tarifteki her bir yumurtayı değiştirmek için yarım muz veya 63 gram elma püresi kullanın.
- Her bir yumurta yerine bir yemek kaşığı mısır unu veya iki yemek kaşığı su ile karıştırılmış soya unu kullanılabilir.
- 4 yemek kaşığı su ile karıştırılmış bir yemek kaşığı keten tohumu tozu da bağlayıcı yerine kullanılabilir.
- Bakkalın pişirme malzemeleri bölümünde "yumurta ikameleri" adı verilen ürünler kullanılabilir. Miktarı ve nasıl kullanılacağını öğrenmek için ürün ambalajındaki talimatları izleyin.
Adım 3. Diğer nemlendirici bileşenleri değiştirin
Yumurtalar genellikle kekinize nem sağlar. Tarifinizdeki nemi korumak için, tarifinizdeki her bir yumurtayı 60 ml bitkisel veya hindistancevizi yağı ile değiştirmeyi deneyin.
İpuçları
- İki kek dilimi arasına krema yerine bir kat kurabiye hamuru sürün.
- Ev yapımı kurabiye hamuru aromalı bir dondurma için hamurunuzun küçük parçalarını vanilyalı dondurma ile karıştırın.
- Kurabiye hamurunu yaymak için bir su bardağı (240 ml) kurabiye hamurunu 115 gram krema ile karıştırın. Hamur aynı tadı alacak ve keklerin veya diğer yiyeceklerin üzerine kolayca yayılacaktır.
- Farklı çikolata parçaları deneyin: sütlü çikolata, yarı tatlı, beyaz çikolata veya bitter çikolata.
- Hamurunuzun çikolata tadında olmasını sağlamak için, malzemeleri karışımınıza eklemeden önce çikolata parçacıklarının bir kısmını eritebilir ve hamura karıştırabilirsiniz.
