Çoğu insan %100 arıdan üretilmiş bal istemesine rağmen, bugün piyasada sahte ve saf olmayan bal yaygındır. Ne yazık ki, Avrupa Birliği veya Florida'da yaşamıyorsanız, "saf bal" etiketine tamamen güvenmemelisiniz. Balın çeşitliliği ve çeşitli şeker şurubu türleri veya vicdansız üreticiler tarafından karıştırılan diğer bileşenler nedeniyle, başarıyı garanti edebilecek evde test yöntemi yoktur. Bununla birlikte, balınızın saflığı hakkında iyi bir tahminde bulunmak için bazı testler yapın.
Adım
Yöntem 1/3: Satın Almadan Önce Balı Kontrol Etme
Adım 1. Bölgenizdeki balın gerçekliğini düzenleyen yasaları öğrenin
Bazı ülkeler veya yerel yönetimler, balda katkı maddelerinin belirtilmesi gerekliliğine ilişkin yönetmelikler çıkarmaktadır. Diğer ülkeler veya hükümetler, balın saflığıyla ilgili yasalara sahip değildir veya bunları uygulama yeteneği olmadan basitçe yönetmelikleri geçirebilir. Yerel bakkalınızdaki bal etiketine ne kadar güvenebileceğinizi görmek için, varsa, bölgenizdeki saf bal kuralları hakkında bilgi edinin.
- Yasaya göre, Avrupa Birliği'nde satılan herhangi bir bal ürünü, arı hastalığını tedavi etmek için kullanılan antibiyotikler de dahil olmak üzere katkı maddesi içermemelidir. Tadını etkilemeyecek kadar iyi olmayan bal, işlenmiş gıdalara yönelik "ekmek balı" olarak satılmalıdır.
- Amerika Birleşik Devletleri hükümeti balın saflığını test etmez ve çok az miktarda antibiyotiğe izin verir. USDA logosu balın saflığını garanti etmez.
- Florida, Florida'da üretilip satıldığı sürece baldaki tüm katkı maddelerinin gösterilmesinin zorunlu olduğu tek ABD eyaletidir. Bu yasalara tabi olmayan "bal karışımları" veya "bal ürünleri" gibi farklı isimler altında satılan maddelere dikkat edin.
Adım 2. Etiketi dikkatlice okuyun, ancak buna inanmayın
"Katkı maddeleri" veya "tatlandırıcılar" için içerik listesine ek olarak markayı veya logoyu kontrol edin. Saf bal sadece bir bileşen içermelidir: bal. Bununla birlikte, başka hiçbir bileşen listelenmemiş olsa bile, üretici bunları listelemeyebilir.
Adım 3. Numune sunuluyorsa bal tadımı
Tatma, katkı maddelerini test etmenin doğru bir yolu değildir, ancak lezzet sizin için önemli bir noktaysa, karar vermeniz yeterli olabilir. "Garip" bir tadın mutlaka balın saf olmadığı anlamına gelmediğini unutmayın. Çeşitli çiçek nektarlarından, özsularından ve hatta özsuyu yiyen böceklerin salgılarından elde edilen birçok bal türü vardır. Her biri farklı bir tat üretir ve nektar çeşitli kaynaklardan toplandığı için kovandan bal bile yıldan yıla değişir.
Çoğu satıcı, satın almadan önce bir şişe bal açmanıza izin vermez. Bir numune alıp alamayacağınızı sorun, ancak mevcut değilse ısrar etmeyin
Yöntem 2/3: Testi Evde Yapma
Adım 1. Bu testin %100 doğru sonuçları garanti etmediğini anlayın
Bu kadar çok lezzetli ve şaşırtıcı bal türüyle uğraşırken basit bir test bulmak zor. Çeşitli saf bal türleri, yoğunluk, yanıcılık ve diğer özelliklerdeki varyasyonları içerir. Aşağıdaki test prensipte doğru bir temele sahip olsa da pratikte elde edilen sonuçlar daha az inandırıcı olabilir. Test etmek istediğiniz balın başarısının veya başarısızlığının tutarlılığını test etmek için aşağıdaki testlerden bazılarını yapmayı deneyin. Çoğu durumda, yalnızca iyi bir tahminde bulunabilirsiniz.
Adım 2. Bir kaşık sıvı balı ılık suya karıştırın
Bir bardak ılık suya bir kaşık bal ekleyin, hafifçe karıştırın veya oturmasına izin verin. Bal bir çeşit şeker şurubu ile karıştırılmışsa, suda çözülür. Çoğu saf bal ve ne yazık ki bazı saf olmayan ballar da kolayca çözülmez ve katı topaklar halinde batar veya bir kaşıkta pütürlü kalır.
Saf veya sahte balın krem (eşit kristalize) veya yoğun petek şeklinde de satıldığını unutmayın. Bal saf olsun ya da olmasın, bu formun çözülmesi de zordur
Adım 3. Bala batırılmış bir pamuklu çubuk veya balmumu yakın
Bu test, balın yanmaması için bala su eklenip eklenmediğini kontrol etmektir. Bir pamuklu çubuğu veya balmumu fitilini biraz bala batırın ve fazlalığı alın. Pamuklu çubuğu veya fitili açmayı deneyin. Yanıcı ise bal su eklemeyebilir, ancak başka maddeler eklenebilir. Yanmıyorsa veya çatlama sesi çıkarmıyorsa su eklenmiş olabilir.
Adım 4. Balı kurutma kağıdı veya kağıt mendil üzerine koyun
Bal su ile inceltilirse kolayca emilir ve kurutma kağıdı gibi emici malzemeler üzerinde ıslak bir iz bırakır. Saf bal emilmez, ancak ne yazık ki şeker şurubu ile seyreltilmiş bal da değildir.
Yöntem 3/3: Gerçek Bal Çevresindeki Mitleri İnkar Etme
Adım 1. Karıncaların balınızın gerçekliğini belirlemesine izin vermeyin
Karıncalar tatlı ve besleyici olan her şeye çekilir. Karıncalar bal, renkli mısır şurubu ve benzerlerini severler.
Adım 2. Balı alkolle karıştırmanın iyi bir test olmadığını anlayın
Bazı kaynaklar, sahte balın alkollü içkiler veya alkolle karıştırılmasının onu çözeceğini ve sütlü bir çözelti üreteceğini, oysa saf balın hala altta topaklanacağını iddia ediyor. Diğer kaynaklar aksini iddia ediyor! Bu efsane en az 1893'ten beri var ve o zamanlar profesyonel arıcılar tarafından bile doğrulanmadı.
Adım 3. Saf balın bir yönde hareket ettiği veya belirli bir şekil ürettiği ile ilgili iddialara şüpheyle yaklaşın
İnternette saf balın döküldüğünde saat yönünde hareket ettiğine veya sadece saf balın bir tabağa konup suyla kaplandığında altıgen oluşturduğuna dair birkaç efsane var. Sahte balın aynı durumda farklı davranacağına dair hiçbir bilimsel kanıt yoktur.
Adım 4. İddiaları kendiniz test edin
Balın saflığını test etmenin çeşitli yolları hakkında ortalıkta dolaşan birçok anekdot vardır ve bunların çoğu bilimsel olarak test edilmemiştir. Herhangi bir yöntemin makul göründüğünü düşünüyorsanız, gerçek olduğunu düşündüğünüz bir kavanoz balı test etmeyi deneyin. Daha sonra agave şurubu, şeker şurubu veya başka bir şekerle karıştırın ve aynı testi yapın. Seyreltilmiş şurubu test ederken saf bal ile karşılaştırıldığında farklı sonuçlar almaya devam ederseniz, test faydalı olabilir. Ancak unutmayın ki evde yapılabilecek hiçbir test baldaki her katkıyı tespit edemez.
İpuçları
- Çiftçi pazarlarından veya yerel arıcılardan satın alınan ballar genellikle gerçek baldır.
- Petek de büyük olasılıkla saftır çünkü doğrudan kovandan alınır. Bununla birlikte, bazı arıcılar, arılarını yapay şeker veya şurupla beslerler, böylece petek içine doğrudan yerli olmayan bal üretebilirler.
- Bazı şeker katkı maddeleri genellikle iyi kristalleşmediğinden, kristalize veya granüle bal daha saf olma eğilimindedir. Ancak, bu hala tamamen güvenilir bir test değildir. Kristal bal almayı seçerseniz, balı nasıl eriteceğinizi öğrenmek paha biçilmez olacaktır.
- Balı analiz eden bilim adamları, baldaki molekülleri ayırmak için bir kütle spektrometresi kullanır ve kararlı izotop oranı analizi adı verilen bir süreçte farklı şeker türleri ile ilişkili farklı karbon moleküllerini (izotopları) tespit eder. Bu işlemle bile, bazı katkı maddelerinin tespit edilmesi hala zordur.
Uyarı
- Bebeklere bal vermeyin - botulizm sporları onları kontamine edebilir (genellikle yetişkinlere zararsızdır), ancak bebekler için çok tehlikelidir ve ölüme neden olabilir.
- Sıcak alevler ve mumlarla uğraşırken her zaman dikkatli olmalısınız.
