Chai, son zamanlarda dünyanın çeşitli yerlerinde mutfak severler tarafından yaygın olarak tanınan Hindistan ve Doğu Asya'ya özgü geleneksel içeceklerden biridir. Chai çayını her zaman en yakın süpermarkette poşet çay şeklinde satın alabilirken, aşağıdaki tarifte listelenen çeşitli baharatları kullanarak kendi çayınızı yapmaya çalışırsanız, aslında daha otantik bir tada ulaşmak daha kolaydır. Masala Chai veya Hint baharatlı süt çayı yapmakla ilgileniyor musunuz? Aşağıdaki tam tarifi okuyun!
İçin: 8 bardak çay
İçindekiler
- 4 cm. tarçın kabuğu (canela)
- 1 çay kaşığı. Kakule tohumları
- 10 bütün karanfil
- 5 su bardağı su (1 su bardağı su 250 ml'ye eşittir)
- Assam veya Darjeeling çayı gibi 3 adet orta boy siyah çay yaprağı poşeti
- 1 çay kaşığı. vanilya özü
- 85 ml bal
- 750 ml süt
Adım
Adım 1. Bir parça soya peyniri veya peynir filtre bezi hazırlayın
Tarçın, kakule ve karanfil kabuğunu yüzeye yerleştirin, ardından kumaşın her iki ucunu bir cep oluşturacak şekilde bağlayın. Fransızca'da bu tür baharat paketleri buket garni ("boo-KAY gar-NEE" olarak telaffuz edilir) olarak bilinir.
Adım 2. Buket garniyi bir tencereye su koyun
Baharat torbasının daha sonra daha kolay çıkarılabilmesi için filtre bezinin uçlarını sıkıca bağladığınızdan emin olun.
Adım 3. Yüzeyde küçük kabarcıklar oluşana kadar suyu kaynatın
Su kaynayınca altını kısın ve 15 dakika kaynatma işlemine devam edin. Kaynama durumunda, baharat ekstraksiyonunun tadı o kadar güçlü olacaktır ki, tadı acı olabilir.
Adım 4. Ocağı kapatın, çay yapraklarını ekleyin ve 2-3 dakika bekletin
Ne kadar uzun süre bekletilirse, çay o kadar konsantre olur ve tadı o kadar acı olur.
Adım 5. Buket garnisini çıkarın
Adım 6. Çay poşetini atın veya demlenmiş çayı özel bir süzgeç kullanarak süzün
Adım 7. Bal, vanilya özü ve sütü ekleyin
İyice karıştırın.
Adım 8. Servis yapın
Baharatlı süt çayını soğuk olarak servis etmek isterseniz buz küpleri ile dolu bir servis bardağına dökün. Yukarıdaki tarif 8 porsiyon yapacaktır.
İpuçları
- Aslında "chai" veya "chai tea" adıyla aşina olduğunuz içecek "masala çayı"dır. Urduca, Hintçe ve Rusça'da "chai" kelimesi "çay" anlamına gelir. Bu arada Hintçe "masala" kelimesi "baharat" anlamına gelir. "Chai" yaptığınızı veya tükettiğinizi iddia ediyorsanız, sadece sade çay yapıyorsunuz demektir. Bu nedenle, iki kelime eşit öneme sahiptir.
- Sıcak suda çok uzun süre bekletilirse, çay yaprakları çok acı bir tat verebilir. Genel olarak, daha güçlü bir tat istiyorsanız, çayı çok uzun süre demlemeyin. Bunun yerine kullandığınız çay yaprağı miktarını artırın!
- Unutmayın, chai çayı tarifleri aslında değişiklik yapmak için çok esnektir. Damak tadınıza daha uygun olacak şekilde kullanılan malzemelerin miktarını azaltmak veya artırmak istiyorsanız, bunu yapmaktan çekinmeyin. Önerilen malzemeleri değiştirmek ister misiniz? Lütfen bunu yap! Örneğin, balı toz şeker veya esmer şeker ile değiştirebilirsiniz. İsterseniz taze rendelenmiş hindistan cevizi, meyan kökü, safran, kakao veya kakao tozu da ekleyebilirsiniz.
- Rahatsız olduğu için tofu veya peynir filtre bezi kullanmakta isteksiz misiniz? Merak etme. Çay satan özel dükkanlardan boş çay poşetleri satın alabilirsiniz. Satın aldıktan sonra kullanacağınız çeşitli baharatlar ve çay yaprakları ile poşeti doldurun, poşeti maşa ile sıkıca kapatın ve bittiğinde kolayca çıkarın. Dilerseniz ağartıcı içermeyen bir müslin bezi de kullanabilirsiniz, böylece defalarca kullanılabilir. Daha sonra ipli çanta gibi ince bir bezle yüzeyi bağlayın. Üçünü de kullanmak istemiyorsanız, çay sıvısını baharatlardan ayırmak için çayı süzün. Ancak, çaya yine de küçük baharatların karıştırılacağını unutmayın.
- Kenya, chai kelimesini kullanan birçok ülkeden biridir. Kenya'da chai kelimesi genellikle masala çayı ve sütle karıştırılmış sıcak çayı ifade eder. Bazen çaya şeker de eklerler (özellikle Kenyalılar şekere çok düşkün olduğundan), seçim yine de bireysel zevklere göre yapılır. Kenyalılar genellikle çay poşetlerini, suyu ve sütü birlikte kaynatarak chai çayı yaparlar. Bundan sonra, çay servis edilmeden hemen önce masala çayını ekleyecekler. Piyasada satılan diğer baharatlar gibi masala çayı da genellikle küçük şişelerde satılır.
- San Francisco'daki Red Blossom Tea Company, çay tutkunlarının optimum lezzet için siyah çayı 96°C'de 1-2 dakika kaynatmasını tavsiye ediyor. Genel olarak, bu sıcaklığa su tamamen kaynamadan kısa bir süre önce ulaşılacaktır.
- Denemekten çekinmeyin! Örneğin siyah çay yaprakları yerine yeşil çay yaprakları veya beyaz çay (genç çay yaprakları) kullanın. Normal inek sütü yerine soya sütü veya bal yerine akçaağaç şurubu veya pirinç şurubu gibi diğer tatlandırıcıları da kullanabilirsiniz.
- Genel olarak piyasada Çin Cassia, Vietnam Cassia, Korintje Cassia ve Seylan Tarçın olmak üzere dört çeşit tarçın satılmaktadır. Tipik olarak, Seylan tarçını iki kat daha fazla satar ama aynı zamanda çok daha lezzetlidir. İsterseniz dört türü de deneyebilir, hatta birleştirebilirsiniz.
- Bazı tarifler çayı daha uzun, yaklaşık bir saat kaynatmanızı gerektirecektir. Tarif böyleyse, zencefil gibi bazı baharat türleri oldukça büyük boyutlarda kesilebilir. Daha sonra çayı ayrı olarak ilave edin son anda baharatlı suyun kaynama noktası düşer. Chai çayı tarifinin bazı varyasyonları ayrıca nane yaprakları kullanmanızı ve vanilya özü gibi diğer malzemeleri çıkarmanızı gerektirir. Çay en yüksek kaynama noktasına ulaşmadan hemen önce (veya çayın kaynaması durduktan sonra) nane yaprakları gibi ufalanan malzemeleri eklediğinizden emin olun.
- "Chai" kelimesinin dilsel köklerinden biri Çin'den geliyor. “Chai” (“i” harfi olmadan) gibi telaffuz edilen “cha” kelimesi, Çin'in çeşitli yerlerinde ve Bengal gibi Kuzey Hindistan bölgelerinde de çay olarak yorumlanır.
Uyarı
Bazı kültürlerde ve dilsel bağlamlarda "Chai Tea" terimi aslında gereksizdir. Yani, kulağa kötü gelmek istemiyorsanız, "Chai çayı" yerine "Chai" demeniz yeterli. Bununla birlikte, birçok ülkede (Endonezya dahil), terim hala yaygın olarak kabul edilir, çünkü genellikle kendi ülkesinde aslında Teh Masala olarak bilinen bir tür Hint baharatlı süt çayını tanımlamak için kullanılır
"Chai" kelimesi, Endonezya dilinde "çay" anlamına gelen Hint dilinden gelir.
