Haşlanmış fıstık, birçok insanın sevdiği bir atıştırmalıktır. Taze hasat edilmiş fasulyeler kolayca kaynatılabilir ve tuz ve diğer baharatları eklerseniz lezzetli olurlar. İster taze ister kuru fasulye haşlıyor olun, en sevdiğiniz içeceğin yanına tuzlu bir atıştırmalık için bu makaledeki bazı ipuçlarını takip etmeyi deneyin!
İçindekiler
- 1 kg taze veya kuru çiğ fıstık
- 2 su bardağı (500ml) tuz
- baharat
- 15 litre su
Adım
Bölüm 1 / 2: Fasulyeleri Temizleme ve Islatma
Adım 1. Marketten, bakkaldan veya bakkaldan taze fındık alın
Taze fıstık herhangi bir markette veya bakkalda bulunabilir. Fıstık yetiştirilen kırsal bir bölgede yaşıyorsanız, yerel çiftçilerden taze fıstık alabilirsiniz.
- Kaynatmak için bir kilo taze fıstık alın. Taze fıstıklar birkaç haftadan fazla dayanmaz. Bu nedenle, bu noktada kaynatmak istediğinizden daha fazla fasulye almayın.
- Güçlü bir ceviz aromasına sahip, sert, kahverengi bir cilde sahip taze fındık satın alın. Taze fıstık (yeşil fıstık) aslında yeşil (yeşil) değildir. Taze yerfıstığı (İngilizce) yeşil fıstık olarak adlandırılır çünkü bunlar taze hasat edilmiştir ve henüz kuru değildir.
Adım 2. Fıstıkları yıkayın ve kirleri veya hasarlı cildi çıkarın
Fasulyeleri suyla dolu büyük bir kovaya koyun. Çiftçilerden veya pazardan elde edilen taze fıstıklar, genellikle tarlalardan gelen çimen, sap veya yaprak gibi birçok yabancı madde içerir. Su yüzeyinde yüzen kirleri toplayın ve çıkarın. Mağazadan satın alınan paketlenmiş çiğ fıstıkların yıkanmasına gerek yoktur. Sadece kabı açmanız ve hemen ıslatmanız gerekir.
- Ayrıca çatlamış veya hasar görmüş fındık kabuklarını da atın.
- Fasulyeler özellikle kirliyse, dışarıda temizlemeyi deneyin. Bunu açık havada yapıyorsanız, fasulyeleri bir kovaya koyun ve kiri temizlemek için hortumdan su fışkırtın.
Adım 3. Fıstıkları bir fırça kullanarak ovalayın ve bir kevgir içine koyun
Fıstık kabuklarına yapışan kiri sebze fırçasıyla nazikçe ovalayın. Kovadan bir avuç fındık alın, ardından avuçlarınıza koyun ve kabukları nazikçe ovalayın. Yıkanmış somunları durulamak için bir kevgir içine koyun. Tüm fıstıklar temizlenene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Sebze fırçanız yoksa bulaşıkları yıkamak için bir fırça kullanabilirsiniz.
- Elleriniz uzun süre suda kalacağından cildinizi korumak için lastik eldiven giyin.
Adım 4. Fıstıkları suyla durulayın
Lavaboya fıstık dolu büyük bir süzgeç koyun ve suyu boşaltın. Fıstıkları fırçalarken kabuklarından çıkan kir ve kırıntıları temizleyin. Akan su berraklaşana kadar süzgeçte hafifçe karıştırmaya devam ederken fıstıkları durulamaya devam edin.
Dışarıda yapıyorsanız veya lavabonun tutamayacağı çok fazla fasulye varsa, bahçenizdeki fasulyeleri bir hortumla su püskürterek de temizleyebilirsiniz. Unutmayın, çekirdekleri kirli suların kolayca akması için delikli bir kaba koyarsanız daha etkili bir temizlik yapabilirsiniz
Adım 5. Büyük bir tencereye 1 kg fıstık ve 8 litre su koyun
Kevgirdeki fıstıkları büyük bir tencereye aktarın. Suyu tencereye dökün ve tüm fasulyelerin tamamen suya battığından emin olun.
Fıstık yüzüyorsa, cildin suya batması için elinizle hafifçe bastırın
Adım 6. Suya 1 bardak (250 ml) tuz ekleyin
Tuzu ölçün ve tencereye koyun ve tencerenin içindekileri karıştırın, böylece tuz suda çözülür. Tuz, ıslatılmış fasulyelere lezzet katacaktır.
- Unutmayın, daha sonra fasulyeler haşlandığında tuz ve diğer baharatları ekleyeceksiniz. Bu nedenle, sırılsıklam olurken fazla tuz atmamaya dikkat edin.
- Suda daha kolay çözündüğü için ince tuz (kaba tuz değil) kullanın.
- Miktarı gerektiği gibi ayarlayın.
Adım 7. Tencereyi kapatın ve fasulyeleri yarım saat bekletin
Fasulyeleri suya batırmak için tencerenin üzerine bir kapak veya plastik bir örtü yerleştirin. Fasulyeleri kaynatmadan önce yaklaşık 30 dakika bekletin. Taze fındık bulamıyorsanız, harika bir alternatif olarak kurutulmuş çiğ fıstık satın alın. Kuru fasulye kaynatılmadan önce daha uzun süre ıslatılmalıdır. En az 8 saat veya gece boyunca ıslatmanız gerekir.
- Bu ıslatma, fasulyeleri pişirirken daha hızlı yumuşatmayı amaçlar ve bu da fasulyelere lezzetli bir tat verir.
- Kavrulmuş fıstıkları ıslatmayın. Kuru fasulyeleri uzun süre ıslatsanız veya kaynatsanız bile yumuşamaz.
Adım 8. Fasulye ıslatma suyunu atın
Süzgeci lavaboya yerleştirin ve ıslatma suyunu ve yer fıstığını ıslatma kabına dökün. Fasulyeleri istenilen süre kadar ıslattıktan sonra, fasulyeleri haşlamadan önce ıslatma suyunu boşaltın.
- Büyük miktarda fıstıkla çalışıyorsanız ve ıslatma kabının ağırlığı nedeniyle kaldırılması ve hareket ettirilmesi zorsa, çekirdekleri oluklu bir kaşık kullanarak tencereden kaynamaya taşımayı deneyin.
- Artık fıstıklarınız haşlanmaya hazır.
Bölüm 2/2: Fasulye Pişirme, Süzme ve Saklama
Adım 1. Beğendiğiniz fıstıkları ve baharatları geniş bir tencereye koyun
Su ve ıslatılmış fıstıkları büyük bir tencereye koyun. Suyun fıstıklardan en az 5 cm daha yüksek olduğundan emin olun, ardından fasulyeleri suya daldırmak için gerektiği kadar karıştırın. Tencereyi ocağa alın ve dilediğiniz baharatları ekleyin.
- Tuz, yerfıstığını lezzetli yapan temel maddedir. Her 4 litre suya yaklaşık 1 su bardağı (250 ml) tuz ekleyebilirsiniz.
- Baharatlı fasulye istiyorsanız, biber tozu veya jalapeno (Meksika'dan biber) eklemeyi deneyin.
Adım 2. Suyu kaynatın ve fasulyeleri yaklaşık 4 saat kaynatın
Su kaynayana kadar yüksek ateşte kullanın. Daha sonra tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını orta ayara getirin ve fasulyeleri içinde kaynamaya bırakın. Fasulyeleri orta ateşte yaklaşık 4 saat kaynatın.
- Kuru, çiğ fıstık kullanıyorsanız, en az 10 saat kısık ateşte kaynatın.
- Varsa, fıstıkları büyük bir güveçte kaynatmayı deneyin. Bu yöntem, özellikle çiğ fıstıkları uzun süre kaynatmanız gerekiyorsa kullanışlıdır. Fıstıkları, suyu ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyin, ardından (tencerenin kapağı kapalı olarak) en düşük ayarda yaklaşık 20 ila 24 saat pişirin. Periyodik olarak karıştırın ve güveç kabına gerektiği kadar su ekleyin.
Adım 3. Ara sıra karıştırın ve tadın
Kaynayan fasulyeleri ara sıra oluklu bir kaşık kullanarak karıştırın. Bir kaşıkla periyodik olarak bir tutam fıstık alın, kabuğunu soyun ve daha fazla baharat eklemeniz veya pişirme süresini artırmanız gerekip gerekmediğini görmek için tadın.
- Fıstıkların kaynatılmasının süresi zevkinize bağlıdır. Bazı insanlar çok yumuşak fındıkları tercih ederken, diğerleri hala gevrek olan fındıkları tercih eder. Fasulyelerin lezzetini ve yumuşaklığını kaynatma işlemi sırasında tatmak, mükemmel pişmiş fasulye elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Fasulyeleri haşladığınızda zaten altında su varsa tencereye su eklemeniz gerekebilir.
Adım 4. Fıstıkları ve suyu bir kevgir içine dökün
Ocağı kapatın, ardından tencereyi dikkatlice kaldırın ve içindekileri lavaboya yerleştirilmiş büyük bir süzgeçe dökün. Fasulyeler pişmişse, yemeden önce pişirme suyunu boşaltın.
- Tencereyi kaldırırken ve içindekileri bir kevgir içine dökerken çok dikkatli olun, çünkü kaynar su ağrılı yanıklara neden olabilir.
- Tavayı tutarken kollarınızı ve bileklerinizi ısıdan korumak için uzun fırın eldiveni giymek iyi bir fikirdir.
Adım 5. Tava çok ağırsa, somunları oluklu bir kaşıkla alın
Tencereyi kaldırmakta zorlanıyorsanız, fıstıkları oluklu bir kaşıkla tencereden çıkarın. Fasulyeleri hemen kaseye koyun.
Fasulyeleri bir güveçte kaynatıyorsanız, onları pişirme suyundan çıkarmanın en kolay yolu oluklu bir kaşık kullanmaktır
Adım 6. Fındıkları hemen yiyin veya daha sonra kullanmak üzere uygun şekilde saklayın
Fasulyeleri rahatça tutana kadar soğumaya bırakın, ardından kabuğunu soyun ve haşlanmış fasulyenizin tadını çıkarın! Fındıkları 7 güne kadar saklamak için bir Ziploc plastik torbaya koyun veya daha sonra kullanmak için dondurucuda dondurun.
