Bir tarifi iki katına çıkarmak, tüm malzemeleri iki kez çarparak yapılması zor bir şey gibi görünmüyor. Çoğu şef, orijinal tarifi kopyalamanızı veya lezzet dengesini korumak için baharatları, geliştiriciyi ve alkolü dikkatli bir şekilde ayarlamanızı önerir. Aslında, bir tarifi nasıl kopyalayacağınızı öğreniyorsanız, yemeklerinizi tam olarak tatlandırmak için biraz farklı oranlar kullanmanız gerekir.
Adım
Bölüm 1/5: Malzemelerin Ayrılması
Adım 1. Her malzemeyi bir kağıda yazın
Şefler bir tarifi kafanızda tutmanızı önermezler. İlk önce ihtiyacınız olan miktarı not etmelisiniz.
Bir fotokopi makineniz varsa, orijinal tarifi kopyalayabilir ve kenar boşluklarını not edebilirsiniz, böylece malzemelerin yanında ipuçlarına sahip olursunuz
Adım 2. Tüm sebze, un ve et ürünlerini 1 sütunda listeleyin
Baharatları başka bir sütuna, sıvı malzemeleri başka bir sütuna yazın. Son olarak, geliştiriciyi ve alkolü son sütuna yazın.
Adım 3. Ana bileşenler sütununun ve sıvı sütununun üstüne "2'yi Çarpın" yazın
Baharat sütununun üstüne biber hariç "1, 5'i çarpın" yazın. Biberleri geliştirici ve alkol gibi sert malzemelerle birlikte son sütuna yerleştirin.
Adım 4. Aşağıdaki hesaplamaları tamamlayın, ardından her şeyi dahil ettiğinizden emin olmak için orijinal tarifteki içerik listenizi iki kez kontrol edin
Hesapladığınız "çiftlere" göre malzemelerinizi bir liste şeklinde yeniden yazın.
Bölüm 2/5: Ana Malzemeleri İkiye Katlama
Adım 1. Tüm sebze ve meyvelerin toplamını ikiye katlayın
Bu, tarifinizin şişmesine neden olacaktır. Yeni tutarı ilk sütuna yazın.
Adım 2. Tarifteki 2 un malzemesini çarpın
Kullandığınız un miktarına göre malzemeleri daha sonra değiştireceksiniz. İhtiyacınız olan yeni un miktarını yazın.
Adım 3. Satın almanız gereken et miktarını ikiye katlayın
Daha büyük et parçalarının pişirilmesinin daha uzun sürebileceğini unutmayın. Yeni miktarı gram cinsinden yazın.
Adım 4. Kullanacağınız yumurta sayısını tam olarak ikiye katlayın
Bölüm 3/5: Sıvı Bileşenleri İkiye Katlama
Adım 1. Kullandığınız su miktarını 2 ile çarpın
Sonucu sıvı sütununa yazın. 2 bardak suya ihtiyacınız varsa, şimdi 4 bardak suya ihtiyacınız var.
Adım 2. Malzemeleri iki kez kullanın
Hesaplamanın sonucunu sıvı sütununa yazın.
Adım 3. Özel malzemeler bölümüne şeri, şarap, bira ve alkollü içkiler gibi alkol bazlı malzemeleri koyun
Alkol daha güçlü bir tada sahiptir ve miktar iki katına çıkarsa çok konsantre olur.
Adım 4. Çeşniler olarak sınıflandırmak için soya sosu, Worcestershire sosu ve diğer konsantre soslar gibi malzemeleri düşünün
Doğru ölçümleri elde etmek için bu bileşenlerin farklı oranlarını kullanmanız gerekecek.
Adım 5. Bir tarif karışımında gerekli miktarda tereyağı veya zeytinyağını ikiye katlayın
Ancak bir tavada kullandığınız zeytinyağı veya tereyağı miktarını iki katına çıkarmayın. Amaç, kullandığınız tavayı kaplayacak kadar yeterli miktarda kullanmaktır. Yani büyük bir tencere kullanıyorsanız tencerenin üstünü örtecek kadar kullanın.
Bölüm 4/5: Baharat Ekleme
Adım 1. Tuz, karabiber ve tarçın gibi baharatları orijinal tarifin 1,5 katı ile çarpın
Tarifiniz 2 çay kaşığı gerektiriyorsa. (12.2 g) tuz, şimdi 3 çay kaşığına ihtiyacınız var. (18.3 gr) tuz. Doğru hesaplamak için bir hesap makinesi kullanmanız gerekebilir.
Adım 2. Biberleri ve diğer acı baharatları orijinal tarifin 1,25 katı ile çarpın
Bunlara köri tozu, sarımsak tozu ve taze biber dahildir.
Adım 3. Tuzlu, baharatlı ve konsantre sosları orijinal miktarlarının 1,5 katı ile çarpın
Bir sos alkol içeriyorsa, orijinal miktarla 1,25 ile çarpabilirsiniz.
Bölüm 5/5: Özel Malzemeler Ekleme (İstisnalar)
Adım 1. Tarifteki alkol miktarının 1,5 katını kullanın
Bir tarifi ilk kez kopyalıyorsanız, basitçe "aşağı inme" ve içgüdüsel olarak dökme eyleminden kaçının.
Adım 2. Kabartma tozu miktarınızı yeniden hesaplayın
Miktarı uygun şekilde artırmak için 1/4 çay kaşığı gerekir. (1,15 g) bir fincan (125 g) çok amaçlı un için kabartma tozu. 4 su bardağı (500 g) çok amaçlı una ihtiyacınız varsa, 1 çay kaşığı kabartma tozuna ihtiyacınız olacaktır. (4.6 gr).
- Ek kabartma tozu ekleyin, yaklaşık 1/4 çay kaşığı. 1/2 çay kaşığı. bir fincan demirhindi için. Tarifiniz yoğurt, ayran, sirke veya limon suyu gerektiriyorsa, asiditeyi nötralize etmek için biraz daha kabartma tozuna ihtiyacınız olacaktır.
- Tarifiniz kabartma tozu ve kabartma tozu gerektiriyorsa, bu genellikle nötralize edilmesi gereken bir asit olduğu anlamına gelir.
Adım 3. Kabartma tozu miktarınızı yeniden hesaplayın
Miktarı artırmak için 1.25 çay kaşığı gerekir. (4.44 g) bir fincan (125 g) çok amaçlı un için kabartma tozu. 4 su bardağı ununuz (500 gr) varsa, 5 çay kaşığı gerekir. (17.77 gr) kabartma tozu.
