Muhtemelen zaten bildiğiniz gibi, sebzelerdeki besinleri kaynatmak yerine buharda tutmak tercih edilen pişirme yöntemidir. Ayrıca, çoğu insan, özellikle çocuklar, genellikle fazla duygusal olacak haşlanmış brokoli yerine, hala parlak yeşil ve gevrek olan buğulanmış brokoli yemeyi tercih eder. Peki ya mutfağınızda buharlı bir tencere veya sepet yoksa? Endişelenmeyin, brokoliyi bir mikrodalga veya hatta bir tava ve ocak yardımıyla gerçekten buharda pişirebilirsiniz! Tencereye sığabilecek delikli metal bir sepetiniz varsa, buhar sepetine alternatif olarak bile kullanabilirsiniz!
İçindekiler
İçin: 4 porsiyon
- 450 gram brokoli sapları ile birlikte yıkayın ve kesin.
- Bir tutam tuz (isteğe bağlı)
- 1-2 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı (isteğe bağlı)
Adım
Yöntem 1/3: Mikrodalga Buharda Brokoli
Adım 1. Brokoliyi iyice yıkayın, ardından yemesi daha kolay olan boyutlarda kesin
İlk önce brokoliyi akan suyun altında yıkayın ve tomurcuklar arasında saklanan böcek olmadığından emin olun. Daha sonra brokoliyi bir kağıt havluyla kurulayın ve yemeyi kolaylaştırmak için çiçeklerini kesin. Ayrıca brokoli saplarını 3 mm kalınlığında kesin ve çok kalın olan brokoli saplarını kesin.
- Saplarını yemek istemeseniz bile brokoli saplarını kesin ve kasenin dibine koyun. Bu sayede daha yumuşak dokulu brokoli çiçeklerinin kasenin altındaki kaynar su ile temas etmesi gerekmez.
- Standart boyutlu bir brokoli başı genellikle 450 gram ağırlığındadır.
Adım 2. Brokoliyi ısıya dayanıklı bir kaba koyun, ardından yüzeyi yeterince suyla kaplayın
Örneğin büyük bir cam veya seramik kase kullanabileceğiniz gibi güveç kabı da kullanabilirsiniz. Ardından 2,5 yemek kaşığı dökün. Her 450 gram brokoli için su.
Brokoliyi tek bir katmanda katmanlamaya gerek yoktur, çünkü oluşturulan sıcak buhar, kasenin üstünü kapatana kadar her bir brokoliyi mükemmel şekilde buharda pişirebilir
Adım 3. İçerideki sıcak buharı hapsetmek için kaseyi sıkıca kapatın
Kullandığınız kasenin özel bir kapağı varsa, brokoli buharda pişerken nem kaçmayacak şekilde kullanın.
Mükemmel oturan bir kapağınız yoksa, kasenin yüzeyini plastik sargıyla sarmayı veya üstüne ısıya dayanıklı bir plaka yerleştirmeyi deneyin. En önemlisi, sıcak buharın hazneden kaçması için boşluk olmadığından emin olun
Adım 4. Brokoliyi mikrodalgada 2,5 dakika yüksek ateşte buğulayın
Tavsiye edilen süre kadar buharda pişirdikten sonra, brokolinin durumunu 30 saniyelik aralıklarla kontrol edin. Başka bir deyişle, 2.5 dakika sonra kaseyi mikrodalgadan çıkarın ve kapağı dikkatlice açın. Brokoli parlak yeşil görünüyorsa ve çatalla delinmesi kolaysa brokoli olgunlaşmıştır. Değilse, brokoliyi tekrar 30 saniye daha buğulayın.
- Büyük olasılıkla, brokoliyi mükemmel pişene kadar buharda pişirmek toplam 4 dakika sürecektir.
- İlk 2,5 dakikadan sonra her 30 saniyede bir brokolinin durumunu kontrol etmeye devam edin. Dikkatli olun, brokoli çok uzun süre buharda pişirilirse çabucak duygusal ve çekici olmayabilir!
- Cildinizi yakabilecek sıcak buhardan kaçınmak için kaseyi açarken dikkatli olun. Bu riski önlemek için hazneyi doğru eğim açısında açın!
Adım 5. Brokoliyi tatlandırın ve hemen servis yapın
Pişirdikten sonra, 2 yemek kaşığı gibi çeşitli favori baharatları ekleyerek brokolinin tadını zenginleştirin. tereyağı ve bir tutam tuz. Bundan sonra brokoli doğrudan kaseden servis edilebilir veya başka bir servis tabağına aktarılabilir.
Buğulanmış brokolinin lezzetli tadı için iki damla soya sosuna bir damla eklemeyi deneyin
Yöntem 2/3: Brokoliyi Tavada Buğulama
Adım 1. 450 gram ağırlığındaki brokolileri yıkayın, kurutun ve kesin
İlk önce, bir brokoliyi akan musluk suyu altında durulayın, ardından yüzeyi bir kağıt havluyla hafifçe silin. Daha sonra çok keskin bir mutfak bıçağı kullanarak brokoli çiçeklerini yemesi daha kolay olacak şekilde doğrayın.
- "Yemesi daha kolay" olan boyut genellikle yaklaşık 2,5 cm kalınlığındadır.
- Çok kalın olan brokoli saplarını kesin, ardından brokoli saplarını 3 mm kalınlığında kesin. Daha sonra brokoli sapını yemeyecek olsanız bile bunu yapmaya devam edin. Tencerenin dibine yerleştirilen brokoli sapları daha sonra brokoli çiçeklerinin kaynayan suya çok yakın olmaması için destek görevi görecektir.
- Tomurcuklar arasında saklanan böcek olmadığından emin olmak için yıkadıktan sonra brokolinin durumunu iki kez kontrol edin!
Adım 2. Orta boy bir tavaya 90 ml su dökün
Tencerenin boyutu 2,5 ila 3 litre sıvı alacak kadar büyük olmalıdır. Daha sonra bu kadar su kullanmayacak olsanız da, en azından tencerenin boyutu yine de yaklaşık 450 gram brokoli parçasını alabilecek durumda olmalıdır.
- 90 ml veya 6 yemek kaşığı. Su.
- Brokolinin kaynamaması için bir doz su eklemeyin. Unutmayın, suya sadece brokoli buharlama işleminde önemli bir rol oynayan buharı oluşturmak için ihtiyaç vardır.
- Doğru boyutta kapaklı bir tava seçin. Gerekirse, tavayı büyük bir ısıya dayanıklı plaka ile de kaplayabilirsiniz.
Adım 3. Su kaynadıktan sonra brokoliyi tavaya koyun
Suyu yüksek ateşte bir tavada kaynatın. Miktar çok fazla olmadığı için su çabuk kaynatılmalıdır!
Daha kalın olan brokoli parçalarını tencerenin dibine yerleştirin. Ardından, daha yumuşak brokoli çiçeklerini üstüne yerleştirin. Cildinize çok sıcak su sıçratmamaya dikkat edin
Adım 4. Tavayı kapatın ve brokoliyi yüksek ateşte 3 dakika buğulayın
Bu süre zarfında kapağı açmayın, tavayı sallamayın veya buharlama işlemini engelleyebilecek başka bir şey yapmayın. Sabırla beklemek!
Tencerenin sıkıca kapatıldığından emin olun, böylece içerideki sıcak buhar düzgün bir şekilde tutulabilir. Kullanabileceğiniz en iyi seçenek, tava yüzeyine uyacak şekilde şekillendirilmiş ve boyutlandırılmış bir kapaktır
Adım 5. Sobanın ısısını azaltın ve brokoliyi tekrar 3 dakika buharda pişirin
Brokolinin durumunu kontrol etmek için tavayı açmayın ki buhar çıkmasın! Unutmayın, brokoliyi aşırı pişme riski olmadan pişirmeye devam edecek olan sıcak buhardır.
Adım 6. İsterseniz tereyağı veya diğer baharatları ekleyin ve hemen brokoliyi servis edin
6 dakika buharda pişirdikten sonra tencerenin kapağını yavaşça açın. Brokoliyi karıştırın ve yaklaşık 2 yemek kaşığı ekleyin. (30 gram) tereyağı ve/veya istenirse 1-2 tutam tuz.
- Çıkan sıcak buhardan yüzünüzü korumak için tencerenin kapağını doğru açıyla açın. Dikkatli olun, çok sıcak buhar teninizi yakabilir, bilirsiniz!
- Brokoli pişirildikten sonra parlak yeşil ve yumuşak olmalı, ancak duygusal olmamalıdır. Dokusu duygusal geliyorsa ve rengi solmuş görünüyorsa, bu brokolinin çok uzun süre buharda piştiği anlamına gelir.
- Brokoli doğrudan tavadan servis edilebilir veya önce bir servis tabağına aktarılabilir.
Yöntem 3/3: Brokoliyi Delikli Sepetle Buğulama
Adım 1. Brokoliyi yıkayın ve doğrayın
İlk olarak, tomurcukların arasında kir veya böcek bulunmadığından emin olarak akan suyun altında bir brokoli başını durulayın. Daha sonra brokoliyi bir kağıt havluyla kurulayın, ardından çok keskin bir mutfak bıçağı kullanarak yemesi daha kolay boyutta çiçeklerini kesin. Bundan sonra, sapları da 3 mm kalınlığında kesin. Brokoli sapları hala çok kalın olarak kabul edilirse, onları ikiye bölebilirsiniz.
- Daha eşit şekilde pişmeleri için her bir brokoli çiçeğini aynı kalınlıkta, yaklaşık 2,5 cm tutmaya çalışın. Brokoli saplarının olgunlaşması daha uzun sürdüğü için onları daha küçük parçalara ayırmanız gerekecek.
- Yaklaşık 450 gram ağırlığında standart boyutlu bir brokoli kafası kullanın.
- İsterseniz brokoli saplarını çıkarabilirsiniz, ancak düzgün şekilde buharda pişirildiğinde tadı oldukça güzeldir!
Adım 2. Ev mutfağınızda bulunan tencere, tencere kapakları ve metal delikli sepetleri kullanın
En önemlisi, sepetin tüm brokoli parçalarını sığacak kadar büyük olduğundan, ancak altındaki suya dokunmadan tencereye sığmayacak kadar büyük olmadığından emin olun. Ayrıca, tava yüzeyini iyi yalıtabilecek ve sıcak buharı içine hapsedebilecek bir kapak seçin.
- Sepet, tavadaki boşluğa tam olarak oturmazsa, alt kısmın suyla temas etmesi ve brokolinin buharda pişirmek yerine kaynamasına neden olması veya tencerenin tabanından çok uzakta olması daha olasıdır. brokoli, yeterince buhara maruz kalmadığı için düzgün şekilde buhar yapmaz.
- Doğru tencere, kapak ve delikli sepet kombinasyonuna sahip değilseniz, farklı bir buharlama yöntemi kullanmak veya tencerenize daha iyi uyan yeni bir buharlı sepet satın almak iyi bir fikirdir.
Adım 3. Tencerenin 2,5 ila 5 cm'lik bir tabanını suyla doldurun
Aslında 5 cm olan ikinci seçenek daha çok tavsiye edilir, ancak daha sonra su seviyesinin sepetin dibine temas etmemesi için kendinizi ölçmekten çekinmeyin. Tencerenin en az 2,5 cm altını suyla doldurun.
Bu minimum miktar, brokoliyi buharda pişirmeye yetecek kadar su buharı üretmek için gereklidir
Adım 4. Suyu yüksek ateşte kaynatın
Tencerenin dibinde fazla su olmadığı için kaynaması muhtemelen sadece birkaç dakika sürecektir. Suyun kaynamasını beklerken brokoli parçalarını henüz yapmadıysanız delikli bir sepete koyun.
Adım 5. Brokoli ile doldurulmuş delikli sepeti tencereye yerleştirin ve kapağını kapatın
Önce suyun gerçekten kaynadığından emin olun, evet! Tencere kapatıldıktan sonra, brokoliyi buharda pişirme işlemini başlatmak için sobanın ısısını azaltın.
Tencereyi sıkıca kapatın, böylece buharın çıkması için boşluk kalmaz
Adım 6. Sobanın ısısını azaltın ve 5 dakika sonra brokolinin durumunu kontrol edin
Brokoli çiçekleri 5 dakika buharda pişirildikten sonra yumuşamalıdır. Ancak, brokolinin 5 dakika sonra gerçekten yumuşak olmaması durumunda 6-7 dakika bekleyin. Bundan sonra brokoli hala parlak yeşile dönmediyse ve çatalla delindiğinde çok yumuşak değilse, brokoliyi 1 dakika arayla tekrar buharda pişirin.
Dikkatli olun, brokolinin rengi ve dokusu buharda pişirildiğinde daha az iştah açıcı hale gelebilir. Bu nedenle 5 dakika buharda pişirdikten sonra brokolinin durumunu 1 dakika ara ile kontrol ederek parlak yeşil renkte kalmasını ve dokusunun pelte olmamasını sağlayın
Adım 7. Buğulanmış brokoliyi baharatlayın ve hemen servis yapın
Delikli sepeti tavadan çıkarın ve pişen brokoliyi servis tabağına alın. İsterseniz brokoliyi 2 yemek kaşığı ile baharatlayabilirsiniz. tereyağı ve 1-2 tutam tuz.
