Zerdeçal, ekinleri genellikle toz haline getirilen ve zencefili andıran acı bir tada sahip bir bitkidir. Dikmek için, henüz büyümemiş bir zerdeçal yumrusu olan bir köksap gerekir. Büyüyen zerdeçal, düzenli olarak izleyip sulayabildiğiniz sürece kolaydır. Ayrıca ekim işleminin çoğu iç mekanda yapılabildiği ve güneş ışığı gerektirmediği için yöntem de karmaşık değildir. Yetiştirmek için bir zerdeçal köksapı satın alın, bir saksıya veya küçük bir dikim kabına koyun, ardından hasattan yaklaşık 6-10 ay önce bitkiyi dışarıya taşıyın.
Adım
Bölüm 1/4: Zerdeçal Köksapının Dikim İçin Hazırlanması
Adım 1. İstenirse, zerdeçal iç mekanda büyütün
Zerdeçalın filizlenmesi uzun zaman alır. Neyse ki, dilerseniz onları içeride yetiştirebilirsiniz. Zerdeçal da filizlenmek için ışığa ihtiyaç duymaz, bu nedenle sapların büyümesi için gereken süre olan 5-6 ay boyunca pencerede özel bir yer ayırmanıza gerek yoktur.
- Endonezya gibi sıcak iklimlerde, zerdeçal rizomlarını doğrudan bahçeye ekebilirsin. 4 mevsimi olan bir ülkede yaşıyorsanız, zerdeçal rizomlarını kışın son dondan sonra ekin, böylece zerdeçal yazın filizlenebilir. Ancak kışın dışarıdaki sıcaklık 10 °C'nin altındaysa bunu yapamazsınız.
- Mümkünse, açık havada yetiştirmek istiyorsanız zerdeçal bir serada yetiştirin. Zerdeçal kökleri geliştirmek için bolca alana ihtiyaç duyar ve koşullar nemliyse en iyi şekilde büyür.
Adım 2. Marketten veya bakkaldan zerdeçal köksapı satın alın
Zerdeçal yetiştirmek için köksapınızın olması gerekir. Bu zencefil benzeri köksap, marketlerde veya bakkallarda bulunabilir. Yumrudan çıkan birçok küçük yuvarlak yumruya sahip rizomları arayın. Bunlara tomurcuk denir ve köksapta bulunan sürgünlerin sayısı zerdeçalın ne kadar büyüyeceğini belirleyecektir.
Evinizin çevresinde zerdeçal rizomları bulmakta sorun yaşıyorsanız, bunları çevrimiçi satıcılardan satın alın
Uç:
En yakın bakkalınız zerdeçal köksapı satmıyorsa, onu bir Hint veya Asya bakkalında arayabilirsiniz. Zerdeçal, Hint ve Asya mutfağı için çok popüler bir baharattır.
Adım 3. En az 30 cm derinliğe ve 30-50 cm genişliğe sahip bir kap hazırlayın
Bir kez dikildikten sonra, zerdeçal rizomları büyümek için geniş bir alana ihtiyaç duyar. Zerdeçal 1 metre yüksekliğe kadar büyüyebilir, bu nedenle büyümeyi desteklemek için yeterince büyük bir saksı kullanmanız gerekecektir. Plastik veya seramik kaplar zerdeçal için mükemmeldir.
- Altta iyi drenaj delikleri olan bir dikim kabı veya saksı kullanın.
- Saksıyı değiştirmek için aynı boyda bir dikim kabı kullanabilirsiniz.
- Açık havada yetiştirilirse, rizomların altında büyümek için yeterli alana sahip olması için zerdeçal bir saksıya koymayı deneyin. Derinliği (30-60 cm) olan basit bir kutu yeterli olacaktır.
Adım 4. Varsa, köksap saplarını kesin
Seçtiğiniz zerdeçal köksapının türüne bağlı olarak, köksap üzerinde büyüyen saplar olabilir. Zerdeçal sapları, büyük kuru sarımsak parçalarına benzer ve köksaptan çıkan küçük tüyler gibi dallara ayrılabilir. Köksapı kuruduğunda dışarı çekerek çıkarabilirsiniz. Alternatif olarak, bir bıçak kullanarak zerdeçal köksapının saplarını kesebilirsiniz.
Dikim kabı veya saksısı küçükse köksapı daha küçük parçalara ayırabilirsiniz
Adım 5. Köksapı, her kesimde 2-3 tomurcuk olacak şekilde yaklaşık 5-15 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin
Köksapın uzunluğunu not edin ve sürgünlerin sayısını sayın. Sürgünler, köksap gövdesinden dışarı çıkan küçük çıkıntılardır. Köksapı, her kesimde 2-3 tomurcuk olacak şekilde bölümlere ayırın.
Bölüm 2/4: Zerdeçal Köksapları Dikmek
Adım 1. Her bir ekim kabına veya saksıya 8-15 cm ekim ortamı yerleştirin
Kullandığınız ekim ortamının ambalajını kontrol edin ve toprak pH'ının 6-8 arasında olup olmadığına bakın. Dikim ortamını, tabanın yaklaşık üçte birini doldurana kadar tencereye yerleştirin. Dikim ortamını patlatmanıza gerek yoktur, ancak isterseniz toprağı düzleştirmek için saksıyı hareket ettirebilirsiniz.
pH seviyesi, topraktaki asitlik seviyesidir. Zerdeçal hafif asidik toprakta gelişecektir
Adım 2. Köksapın bir kısmını sürgünler yukarı bakacak şekilde dikim ortamına yatay olarak yerleştirin
Zerdeçal köksapını ekim ortamının ortasına yerleştirin. Köksapı, sürgünün çoğu üstte olacak şekilde yerleştirin. Sürgünler rizomun kenarlarında rastgele konumlardaysa, hafifçe eğik olsalar bile sürgünlerin çoğu yukarı bakacak şekilde döndürün.
- Zerdeçal sapı tomurcuktan büyüyecek. Bu nedenle, sürgünlerin çoğu yukarı baktığı sürece, zerdeçal saplarının yukarı doğru büyümesi ihtimali vardır.
- Saksı veya ekim kabının dibinde büyüyen zerdeçal sapları varsa endişelenmeyin. Gövde daha sonra büyüdüğünde güneş ışığına maruz kaldığında ölecektir.
Adım 3. Zerdeçal köksapını saksının üst kısmında yaklaşık 2-5 cm boşluk kalacak şekilde ekim ortamıyla örtün
Saksıda veya kapta kalan alanı ekim ortamı ile doldurun. Dikim ortamı paketini açın ve içindekileri bir dikim kabına veya kabına dökün. Dikim ortamını üstte biraz boşluk bırakacak şekilde hazırlanmış tüm saksılara veya dikim kaplarına koyun.
Eski Asyalılar veya Hintliler, zerdeçal rizomlarını örtmek için gübre, gübre veya kompost kullandılar. Sağlıksız olduğu için tavsiye edilmez
Adım 4. Toprak ıslak görünene kadar saksıyı veya ekim kabını iyice sulayın
Bir mücevher veya büyük bir kaba su koyun, ardından toprağın tüm kısımları ıslanana kadar tencerenin veya ekim kabının yüzeyine dökün. Toprak ıslak görünene kadar tencereyi sulayın. Zerdeçal köksapının batmaması için bunu yavaşça yapın.
Tabanı, sulama suyunun odayı kirletmemesi için dibinde drenaj delikleri olan bir saksı veya dikim kabının altına yerleştirin
Adım 5. Saksıyı veya ekim kabını şeffaf bir plastik torbaya koyun
Bir plastik torba veya büyük bir plastik çöp torbası hazırlayın, ardından kabı içine koyun. Her bir kabı plastik bir torbaya koyun ve torbanın üstünü delikler hafifçe kapanacak şekilde katlayın. Hazırladığınız saklama alanına zerdeçalı koyun.
- Açık havada zerdeçal yetiştirmek istiyorsanız, mümkünse bir seraya koyun. Seranız yoksa zerdeçal yetiştirmek için mini bir sera yapmayı deneyin.
- Zerdeçal, sera veya plastik torba kullanmadan da büyüyebilir, ancak nem her zaman korunursa sürgünler daha hızlı büyür. Bir serada veya plastik torbada saklayamazsanız, zerdeçalı her gün bir sprey şişesinde sulayın.
- Plastik poşeti sıkıca kapatmanıza gerek yok. Zerdeçal büyümesini teşvik etmek için hava akışını kısıtlamanız yeterlidir.
Adım 6. Dikim kabını veya kabını sıcak bir yere koyun
Zerdeçal, 20–35 °C sıcaklıklarda gelişecektir. Sıcaklık 10 °C'nin altındaysa bitkiler filizlenmeden önce ölebilir.
- Zerdeçalı saklamak için sıcak bir alan yoksa, onu sıcak tutmak için bir masa lambası veya ısıtma yastığı kullanabilirsiniz.
- Zerdeçalı sıcak tutacak gereçleriniz yoksa ve saklamak için uygun bir yer yoksa, zerdeçal kabını plastik bir soğutucuya koyun ve evin en sıcak yerine koyun.
- Hala büyürken bitkinin bu aşamada ışığa maruz kalması önemli değildir.
Adım 7. Toprağı nemli tutmak için zerdeçalı 2-3 günde bir sulayın
Özellikle sıcak bir bölgede yaşıyorsanız, su hızla buharlaşacağından, rizomların düzenli olarak sulanması gerekir. Yetiştirme ortamının hala nemli olduğundan emin olmak için zerdeçalı birkaç günde bir kontrol edin. Toprak hala biraz ıslaksa, ertesi gün tekrar kontrol edin. Zerdeçal köksapını üstteki toprak nemli görünene kadar suyla yıkayın.
Uç:
Sulamak istediğinizde hava soğuksa veya toprak hala ıslaksa hemen sulamanıza gerek yoktur. Nem seviyesini artırmak istiyorsanız, bir sprey şişesiyle sulamayı deneyin.
Adım 8. Zerdeçalın 6 ila 10 ay arasında büyümesini bekleyin
Zerdeçal, ılıman iklimlerde 6-10 aylık bir sulamadan sonra filizlenmeye başlayacaktır. Zerdeçal sapı saksıdan veya ekim kabından çıktıysa, zerdeçal yetişkin bir bitkiye dönüşmeye başlamıştır. Sapları 10-20 cm yüksekliğe kadar büyüyene kadar zerdeçal orijinal yerinde kalsın.
Bölüm 3/4: Zerdeçalı Dış Mekanda Taşıma
Adım 1. Sapları 10–20 cm yüksekliğe ulaştığında zerdeçalı yeni bir tencereye aktarın
Sapları çıktıktan sonra zerdeçalı daha büyük bir tencereye veya güneşli bir alana aktarın. Nasıl hareket ettirilir, ekim ortamını yeni bir saksıya yarısına gelene kadar giriniz. Elinizi zerdeçal tenceresindeki ekim ortamına koyun ve köksapı arayın. Köksapı dikkatlice topraktan kaldırın, gerektiği gibi üst toprağı çıkarın. Aynı dikim kabında veya dikim kutusunda bitkiler arasında en az yaklaşık 50 cm mesafe bırakın.
- Rizomları bu yeni yere dikmek için eski toprağı kullanın.
- Bahçede zerdeçal yetiştiriliyorsa, onu taşımanıza gerek yoktur.
- Zerdeçalı bir dikim kutusuna taşırsanız, bitkinin çevresinde her yönde en az 50 cm boşluk kalmasına izin verecek delikler açın.
Uç:
Bir önceki kabın boyutunun en az 2 katı olan saksılar, bitkiler için yeterli alan sağlayabilir.
Adım 2. Bitkiyi daha büyük bir saksıya veya dikim kabına taşıdıktan sonra kısmen gölgeli bir yere taşıyın
Yaprakların güneşe alışmaları gerektiğinde kavrulmaması için kısmi gölgeli bir yer arayın. Zerdeçal daha büyük bir kaba aktarıldıktan sonra, biraz güneş ışığı almak ve büyümeye devam etmek için bitkiyi dışarıya yerleştirin. Zerdeçal sağlıklı büyümek için çok fazla ışığa ihtiyaç duymaz. Bazı günlerde en azından kısmi gölge alan bir yere yerleştirerek zerdeçal yaprakları çabuk kurumaz.
Yaşadığınız hava 10 °C veya daha azına kadar çok soğuksa, zerdeçal iç mekanda bir pencerenin yanına koymalısınız
Adım 3. Zerdeçalı 2-3 günde bir açık havada sulayın
Yapraklar büyüdükten sonra zerdeçalı dışarıda taşımak çok önemlidir. Bunun nedeni, bitkilerin büyümek için güneş ışığına ihtiyaç duymasıdır. Bitkinin kurumasını önlemek için normalde iç mekanda yaptığınız gibi sulamaya devam edin. Yeterince su almazlarsa bitkiler ölebilir.
Yapraklara zarar vermemek için zerdeçalı sularken püskürtme hortumunu buğu ayarına getirin
Adım 4. Bitkide hasar veya renk değişikliği olup olmadığına dikkat edin
Zerdeçal yaprakları zarar görmüş görünüyorsa, bu bitkinin thrips veya yaprak yiyen tırtıllar tarafından saldırıya uğradığının bir işareti olabilir. Rahatsız edici böceklerle başa çıkmak için organik bir pestisit (örneğin neem yağı) veya toksik olmayan bir toprak işleme maddesi kullanın. Zerdeçal köksapını çıkardığınızda veya incelediğinizde gri veya solgun görünüyorsa, bitki pul böcekleri tarafından istila edilmiş olabilir. İstilanın yayılmaması için köksapı çıkarın, ardından toprağa dimetoat uygulayın.
Zerdeçal bitkileri genellikle ılıman iklimlerde böcekler tarafından pek tercih edilmez. Zerdeçal tozu bile bazı bitkiler için doğal bir pestisit olarak kullanılabilir
Bölüm 4/4: Zerdeçal Hasadı
Adım 1. Yapraklar ve saplar kahverengiye dönüp kurumaya başladığında zerdeçal toplayın
Önümüzdeki 2-3 ay içinde bitki kahverengileşmeye ve kurumaya başlayacaktır. Bu zerdeçal hasat zamanı. Büyümeye devam etmesine izin verilirse, bitki zamanla yavaş yavaş çürür ve çıkarıldığında kalitesiz zerdeçal üretir.
Bitkinin hasat etmeye hazır olduğunun bir işareti, zerdeçalın su tutmasının zor göründüğü ve çabuk kuruduğu zamandır
Adım 2. Zerdeçal saplarını yerden 3-8 cm yükseklikte kesin
Hasat etmek için yerdeki olgun rizomları almalısın. Başlamak için, budama makası veya bıçak kullanarak gövdeleri yere yakın kesin. Yaprakları çıkarın ve kompost olarak kullanın.
Zerdeçal bitkisi yeterince kuruysa yere yakın olan sapları elinizle kırabilirsiniz
Adım 3. Zerdeçal köksapını çıkarın ve lavaboda yıkayın
Sapları kesildikten sonra bitkinin geri kalanını elinizle topraktan çıkarın. Kalan sapları kesin ve rizomları temizlik için lavaboya yerleştirin. Zerdeçalı ılık suyla ıslatın, ardından yapışan kiri ve kiri çıkarmak için ellerinizi kullanarak hafifçe ovalayın.
Zerdeçalı aşırı derecede ovalamayın. Yapmanız gereken tek şey, zerdeçal öğütülmeden, kullanılmadan veya saklanmadan önce köksapın dış tabakasındaki toprağı ve kiri temizlemek
Adım 4. Zerdeçal köksapını henüz kullanmak istemiyorsanız buzdolabında saklayın
Köksapı plastik bir torbaya veya hava geçirmez bir kaba koyun. Zerdeçalı buzdolabında 6 aya kadar tadını bozmadan saklayabilirsiniz.
Uç:
Buzdolabında sakladıktan sonra zerdeçal köksapını tekrar dikebilirsiniz. Zerdeçal, pişirilmediği veya kaynatılmadığı sürece, bu makalede açıklanan adımların aynısı kullanılarak yeniden yetiştirilebilir.
Adım 5. Zerdeçalı öğütecekseniz kaynatın ve soyun
Zerdeçalı öğütmeye hazırlamak için temiz rizomları bir tencerede suda kaynatın. Su kaynadıktan sonra, su hafifçe kaynayana kadar ocağın altını kısın. Tenceredeki suyu boşaltmadan önce 45-60 dakika bekleyin ve zerdeçalı boşaltın. Zerdeçalı kaynattıktan sonra kabuğunu ovalayabilirsiniz, ancak kendi haline de bırakabilirsiniz.
Zerdeçal köksapı kaynattıktan sonra çatalla kolayca delebilirseniz öğütmeye hazırdır
Adım 6. Zerdeçal tozunu öğüterek yapın
Zerdeçalı bir gün güneşte kurutun. Zerdeçal tozu yapmadan önce lastik eldiven giyin çünkü portakal tozunun deriden çıkarılması zordur. Köksapı küçük parçalar halinde kesin, ardından ince bir toz haline gelene kadar bir baharat karıştırıcı, öğütücü veya havan tokmağı ile püre haline getirin.
- Zerdeçal rizomlarının kurumasını hızlandırmak için 60 °C'ye ayarlanmış bir kurutucu (gıda kurutucu) kullanabilirsiniz. Zerdeçal, doku ufalanan ve kuru ise, doğranmaya ve öğütülmeye hazırdır. Bu işlem genellikle yaklaşık 30 ila 45 dakika sürer.
- Zerdeçal tozunu daha sonra kullanmak üzere yiyecekler için özel olarak tasarlanmış hava geçirmez bir kapta saklayın.
Uyarı
- Büyüdüğünde organik olmayan pestisitlerle işlem görmüş zerdeçal öğütmeyin. Bunun yerine, zerdeçalı yıkayın ve hasat edildiğinde daha sonra öğütebilmeniz için yeniden dikin.
- Zerdeçal iç mekana yerleştirildiğinde kokmaya başlarsa, köksap çok fazla su almaktan çürümeye başlamış olabilir.
- Zerdeçal büyümek için uzun zaman alır ve sağlıklı kalmak için çok su gerektirir. Gelecek yıl uzun bir süre seyahat etmeyi planlıyorsanız, zerdeçal yetiştirme dürtüsünü ertelemek iyi bir fikirdir.
