Çok baharatlı bir yemek pişiriyor veya yiyorsanız, yoğunluğu nasıl azaltacağınızı bilmeniz gerekir. Bazen bir çay kaşığı köri tozunun bir yemeğe ne kadar baharatlı katacağını bilmek zordur. Ya da tabağa serpmek istediğinizde biber tozu kabının kapağı aniden yerinden çıkıyor ve istenilenden daha fazla biber düşüyor olabilir. Belki diğer zamanlarda, şefin çok baharatlı olmadığını düşündüğü tat, onu yiyen kişiye çok baharatlı gelir. Bazı insanlar çok baharatlı yemekler yemeyi sevse de, diğerleri mide ekşimesi çekecek veya sadece yanan dudak hissinden ve baharatlı yiyeceklerden damlayan terden hoşlanmayacaktır. Sebep ne olursa olsun, herkesin tadını çıkarabilmesi için çok baharatlı yemeklerin tadını kesinlikle saklamalısınız.
Adım
Adım 1. Yemeğe küçük bir parça baharatlı baharat ekleyerek başlayın ve tadın
Baharatları istediğiniz düzeyde baharat eklemeye devam edebilirsiniz.
Aşina olmadığınız etnik mutfaklar için köri baharatları, acı biberler, acı sos ve pul biber, küçük dozlarda bile olağanüstü bir baharatlı lezzet yoğunluğu katabilir. Bu nedenle, daha sonra çok baharatlı olduğu ortaya çıkarsa pişman olmamak için tarifte önerilen baharat miktarının yarısı ile başlayın çünkü zaten tam bir ölçü eklemişsiniz
Adım 2. Aynı yemekten baharatlı olmayan bir parça ekleyerek baharatlı tadı azaltın
Bol zamanınız varsa, fazla baharatlı bir pilav yemeğinin yoğunluğu, yarım veya ilave bir porsiyon pişirip ilk porsiyonla karıştırılarak azaltılabilir.
Adım 3. Baharatlı yemekleri içecekler, soslar veya süt bazlı soslarla servis edin
Süt ürünleri, çeşitli yiyeceklerin baharatlı tadını gidermeye yardımcı olabilir.
- Baharatlı yiyecekler yedikten sonra süt içmek ağızdaki baharat miktarını azaltabilir.
- Ekşi krema, sade yoğurt ve krema sosu, Cajun tavuğu veya patates ve havuç köri gibi et ve sebze yemeklerinin acılığını azaltmaya yardımcı olabilir. Alternatif olarak, baharatlılığı hafifletmek için bir tutam peynir veya tereyağı sosu ekleyebilirsiniz.
- Bir garnitür istiyorsanız, baharatlı bir tekme için büyük bir kaşık dolusu süzme peynir veya süt bazlı bir sos deneyin. Misafirler ayrıca sütlü daldırma veya sos ile yemeğin baharatlılık derecesini kendi zevklerine göre ayarlayabilirler.
Adım 4. Çorba ve içecek gibi sıvı yemeklere krema, süt veya peynir ekleyin
Serpme veya daldırma gerektiren katı gıdalardan farklı olarak, sıvı yemeklerin tadı ve dokusu, genellikle, baharatlılık seviyesini azaltmak için süt bileşenlerini doğrudan kaba ekleyerek geliştirilecektir.
- Baharatlığı azaltmak için birçok sebze veya süt bazlı çorba çeşidine ağır krema veya az yağlı süt eklenebilir. Fasulye, balkabağı, bezelye, deniz ürünleri ve domatesten yapılan çorbalar bile sütle iyi gider. Ancak et suyu bazlı çorbalardan krema veya süt eklemeden önce örnek alınmalıdır.
- Krema ilavesi yaptığınız çorbanın türüyle uyuşmuyorsa, servis yaparken baharatlılık seviyesini azaltmak için rendelenmiş peynir veya bir parça peynir (kase başına) ekleyin. Baharatlı patates ve sosis çorbasına çedar peyniri ekleyin. Et suyu ile sebze çorbalarına İsviçre peyniri veya provolon ekleyin. Parmesan peyniri, çeşitli tavuk suyu çorbaları ve İtalyan usulü çorbalarla iyi gider. Hafif ve yumuşak peynir, tortilla çorbası ve bisküvi (kabuklu deniz ürünleri çorbası) ile iyi gider.
- Elinizde krema veya süt yoksa, her çorba porsiyonu için bir kaşık dolusu ekşi krema, baharatlı bir sebze çorbası veya püresine görsel bir ilginin yanı sıra serinletici bir etki de katabilir.
Adım 5. Yeni malzemeleri orijinal yemeğin tadına göre karıştırın
Tahıllar, sebzeler ve etler, çeşitli yemeklere lezzet katarken, baharat seviyesini azaltır. Bir yemeğe yeni malzemeler eklemek de iyi bir fikir olabilir, çünkü eğer yemek sadece bir bileşen içeriyorsa, özellikle tek porsiyonluk yemeklerde besin içeriği dengeli olmayacaktır.
- Hint köri için patates, havuç, bezelye, soğan, pirinç, hindistancevizi sütü veya sade yoğurt ekleyin (tuzsuz Yunan yoğurdu veya ekşi krema da uygundur).
- Meksika yemekleri için biber, kabak, domates, fasulye, peynir, soğan, mısır, ekşi krema veya pirinç ekleyin.
- Asya yemekleri genellikle brokoli, soğan, havuç, bezelye, dolmalık biber, lahana veya pirinci içerir.
Adım 6. Yemeğin acılığını azaltmak için şeker, bal veya başka bir tatlandırıcı ekleyin
Bu tatlandırıcı özellikle Asya usulü tarifler, tavuk veya domuz eti yemekleri veya meyve veya deniz ürünleri içeren yemekler için uygundur.
Tatlandırıcının yemeğin ana lezzetini değiştirmesinden endişeleniyorsanız, yemeğin küçük bir kısmına az miktarda tatlandırıcı karıştırın ve her şeyi değiştirmeden önce tadına bakın
Adım 7. Mümkünse baharatlı malzemeleri hemen çıkarın
Bütün veya dilimlenmiş biber ve sos eklenmiş bazı yemekler, yine de çıkarılabilen ve atılabilen dilimler veya topaklar bırakacaktır.
Ellerinizi baharatlı yağa maruz bırakmamak için çatal bıçak kullanmayı atın. Yıkandıktan sonra bile baharatlı yağ ellerde kalabilir ve cildi veya gözleri tahriş edebilir
İpuçları
- Tabağı değiştirmeye gerek yoktur, ancak baharatlı ısırıkları azaltmak için ekmek ve tereyağı, sade pirinç, patates veya diğer un ve tahıl gıdaları ile karıştırarak ve kurtarıcı olarak servis edin.
- Baharatlı bir yemek hazırlamak istediğinizde, yemeğe biraz baharatlı baharat ekleyin, böylece daha sonra yiyen kişi kendi damak zevkine göre kendi baharatlı tadını eklesin. Biber, acı sos veya diğer baharatlı malzemeleri yemeğe uyacak şekilde hazırlayın, böylece herkes istediği baharat seviyesini ayarlayabilir. Acılı sos, baharatlı sevenler için başka bir alternatiftir. Bitmiş yemeğe ekleyebilirler, baharatlı sevmeyen insanlar yine aynı yemeğin tadını rahatça çıkarabilirler.
- Diğer bir seçenek ise baharatlı baharatlar (dilimlenmiş kırmızı biber gibi) dahil olmak üzere baharatlı malzemeleri hiç kullanmamaktır, böylece servis ettiğiniz kişi damak tadına göre baharatlılık seviyesini seçebilir.
