Kuzey Amerika'da sütlaç olarak da bilinen sütlü pirinç, İspanyolca konuşulan ülkelerde arroz con leche ve Hindistan'da kheer, çeşitli şekillerde pişirilebilen lezzetli tatlılardır. Sütle aynı miktarda pişmiş pirinç kullanın veya doğru kıvamı elde etmek için pirinci, pirinçten daha fazla sütle sıfırdan pişirin. İstediğiniz tatlandırıcıyı ekleyin, ardından benzersiz bir lezzet kombinasyonu elde etmek için baharatları ve diğer malzemeleri ekleyin ve sevdiğiniz sütlü bir pirinç tarifi bulun.
İçindekiler
Sıfırdan Pirinç Pişirme
- 180 gram pirinç
- 1 litre süt
- Tatlandırıcı
- çay kaşığı. (1 gram) tuz
- Diğer pişirme malzemeleri
Pişmiş Pirinç Kullanmak
- Pirinç
- Süt
- Tatlandırıcı
- çay kaşığı. (1 gram) tuz
- Diğer pişirme malzemeleri
Adım
Yöntem 1/3: Sıfırdan Pirinç Pişirme
Adım 1. 180 gram pirinci yıkayın ve süzün
180 gram pirinci bir kaseye koyun ve pirinci kaplayacak kadar su ekleyin. Pirinci elinizle karıştırın ve ince bir elekten geçirin. Pirinç yıkama suyu berraklaşana ve bulanık olmayana kadar bu işlemi tekrarlamaya devam edin.
Pirinci yıkamak, pirinç tanelerinin dışındaki nişastayı daha az yapışkan hale getirmeyi amaçlar. Su berrak ise nişastanın tamamı temiz demektir
Uç: Sütlü pilavı sıfırdan pişirmek, Güney ABD'de sütlaç yapmanın geleneksel bir yoludur. Unutmayın, bu yöntem doğru kıvamı elde etmek için pişmiş pirinç kullanmaktan daha uzun sürer.
Adım 2. Yapışmaz bir tencerede pirinci 1 litre sütle karıştırın
Yıkanmış pirinci yapışmaz bir tencereye koyun, ardından tercih ettiğiniz sütün 1 litresini dökün.
Zengin ve kremsi bir doku elde etmek için tam yağlı süt kullanın. Çok fazla kalori içermeyen pirinç istiyorsanız, %2 yağlı veya az yağlı süt kullanın. Süt kullanmak istemiyorsanız hindistan cevizi sütü veya badem sütü kullanın
Adım 3. Karışımı orta-yüksek ısıda kaynatın
Pirinç ve süt tenceresini ocağa koyun. Isıyı orta-yüksek seviyeye getirin ve karıştırmaya devam ederken karışımın kaynamasına izin verin.
Her zaman karışıma dikkat edin ve kaynayana kadar karıştırmaya devam edin böylece süt yanmaz veya tavadan taşmaz.
Adım 4. Isıyı en aza indirin ve tencereyi kapatın
Karışımın hafifçe kaynaması için ısıyı düşük ısıya düşürün ve tencereyi kapatın.
Pirinç ve sütün sadece üzerini örttüğünüzde düşük kaynama noktasına geldiğinden emin olun. Karışım kaynamaya başladığında, sütün çok çabuk emilmesini önlemek için ısıyı tekrar azaltın
Adım 5. Karışımı, iki kez karıştırarak, yaklaşık 20 ila 25 dakika kısık ateşte kaynatın
Pirinç ve sütü koyulaşana kadar pişirin ama yine de kremsi görünüyor. Karışımı ilk 10 dakikadan sonra ve 18 dakika sonra pirinç ve sütü karıştırmak için karıştırın. Kalınlık seviyesini kontrol edin.
Süt daha hızlı emiliyor gibi görünüyorsa, pişirme süresini 18 ila 20 dakikaya düşürün.
Adım 6. Tatlandırmak için tatlandırıcı ekleyin, çay kaşığı. (1 gram) tuz ve arzu edilen diğer aroma arttırıcı
Tavayı ocaktan alın ve 1-2 çay kaşığı ekleyin. (10-20 gram) şeker veya 1-2 yemek kaşığı. (15-30 mi) diğer tatlandırıcı maddeler, örneğin bal veya akçaağaç şurubu. 1 çay kaşığı ekleyin. (1 gram) tuz ve sütlaç tadın. Ardından, istenirse daha fazla tatlandırıcı ekleyin. Baharatları veya diğer tatlandırıcı malzemeleri de bu aşamada karıştırın.
- Bu aşamada beğeninize başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Önce biraz ekleyin, karıştırın ve tadı tatmin olana kadar pirinç karışımını tadın.
- Ekleyebileceğiniz içerik türleri ve aromalar hakkında daha spesifik fikirler için alt segmentte farklı aromalar ekleme bölümüne bakın.
Adım 7. Karışımı düşük ısıda 5 dakika daha pişirin
Ocağı tekrar kısık ateşte açın ve tüm malzemelerin iyice karışması için pirinci 5 dakika pişirin. Beş dakika sonra ocağı kapatın ve tencereyi çıkarın.
Sütlaç hala çok kremalıysa, 3-4 dakika yeniden pişirebilirsiniz
Yöntem 2/3: Pişmiş Pirinç Kullanma
Adım 1. Yapışmaz bir tavaya eşit miktarda pirinç ve süt koyun
Pişmiş pirinci yapışmaz bir tavaya koyun, ardından istediğiniz miktarda sütü dökün.
- Örneğin 1 su bardağı (200 gram) pişmiş pirinç kullanıyorsanız 1 su bardağı (240 ml) süt de ekleyin.
- Sadece tatlandırılmamış pişmiş pirinç kullanın. Kısa veya uzun taneli pirinçten veya beyaz pirinçten veya kahverengi pirinçten pirinç kullanabilirsiniz.
- Zengin bir tada sahip sütlaç istiyorsanız, tam yağlı süt kullanın. Ancak dilerseniz %2 veya az yağlı süt kullanabilirsiniz. Çok cıvık olduğu için yağsız süt kullanmayın. Süt sevmiyorsanız, hindistan cevizi sütü veya badem sütü kullanmayı deneyin.
Uç: Pişmiş pirinç kullanmak sütlaç yapmanızı kolaylaştıracaktır. Sıfırdan pişirdiğiniz kadar uzun süre pişirmenize gerek yok ve puding ile aynı dokuya sahip olacak. Sütlü pirincin Latin Amerika ve İspanyolca konuşulan versiyonları olan arroz con leche yapmanın geleneksel yolu budur.
Adım 2. Sütlü pirinci orta-yüksek ateşte kaynatın
Pirinç ve süt tenceresini ocağa koyun. Ocağı orta-yüksek seviyeye getirin, ardından karışımı sürekli karıştırarak kaynatın.
Karışım kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Süt tencereden çok kolay dökülüyor. O yüzden 1-2 dakika gözünüzü tencereden ayırmayın çünkü mutfağınızı kirletebilir
Adım 3. Karışım kaynamaya başladığında ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün
Pirinç ve süt sadece küçük bir kaynama olana kadar ısıyı azaltın. Karışımın muhallebi kıvamına gelmesi için sıcaklığın doğru olması gerekir.
Sütün yanmaması için ısıyı hızlı bir şekilde azaltmak çok önemlidir
Adım 4. Tat ve çay kaşığı tatlandırıcı ekleyin. tuz
1-2 yemek kaşığı ekleyin. (10-20 gram) şeker veya 1-2 yemek kaşığı. (15-30 ml) şeker, bal veya akçaağaç şurubu gibi tercih ettiğiniz sıvı tatlandırıcı. Sütlaç tadına bakın ve pudingin yeterince tatlı olmadığını düşünüyorsanız daha fazla tatlandırıcı ekleyin. çay kaşığı ekleyin. (1 gram) tuz ve tatlılığı azaltmak ve tadı dengelemek için eşit olarak karıştırın.
Süt, pirince hafif bir tatlılık verir, bu nedenle çok fazla tatlandırıcı eklemenize gerek yoktur. Sütlaç çok tatlı olmaması için tatlandırıcı eklerken karışımın tadına bakmak önemlidir
Adım 5. İstediğiniz diğer baharatları ekleyin ve karışımı eşit şekilde karıştırın
Yaratıcı olmanın zamanı geldi. İstediğiniz kadar malzeme ekleyip karıştırıp tadına bakabilirsiniz. Tadından memnun kalana kadar bunu yapın.
Deneyebileceğiniz farklı malzemeler ve lezzet kombinasyonları hakkında daha spesifik fikirler için aşağıdaki farklı tatlar ekleme bölümüne göz atın
Adım 6. Karışımı orta-düşük ısıda en az 15 dakika pişirin
Diğer malzemeleri ekledikten sonra süt emilene ve pirinç muhallebi kıvamına gelene kadar pirinç ve sütü pişirmeye devam edin. Bu işlem genellikle yaklaşık 15 ila 20 dakika sürer, ancak karışıma dikkat edin ve istediğiniz dokuyu elde ettiğinizde ısıyı kapatın.
- Sütlaç ılık olarak servis edilebilir veya soğuk bir tatlı için buzdolabında soğumaya bırakılabilir.
- Sütlaç buzdolabında yaklaşık 4 gün saklanabilir.
Yöntem 3/3: Farklı Tatlar Ekleme
Adım 1. Klasik bir tat için sıcak baharatlar ekleyin
çay kaşığı ekleyin. (1 gram) tuz ve tatlandırıcı ekledikten sonra tarçın, hindistan cevizi, karanfil, zencefil ve kakule gibi sıcak tadı olan baharatları toz haline getirin. Bu baharat türü, Amerika'dan Hindistan'a kadar insanlar tarafından çeşitli sütlaçlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ayrıca ekleyebilirsiniz sıcak baharat karışımı örneğin balkabağı baharatı veya Çin 5 baharatı.
Uç: Her zaman önce istediğiniz baharatı az miktarda ekleyin ve pudingin tadına bakın. Tadı daha güçlü hale getirmek için daha fazla baharat eklemek, pudingi fazla baharatlamaktan çok daha kolaydır.
Adım 2. Daha hafif bir tat istiyorsanız, bir kaşık rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ekleyin
Yaklaşık 1 yemek kaşığı eklemeyi deneyin. Tatlandırıcı ve tuz ekledikten sonra (15 gram) rendelenmiş tatlı portakal kabuğu rendesi, greyfurt (bir tür greyfurt), limon veya misket limonu. Portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırdıktan sonra pirinç karışımını tadın ve istenirse daha fazlasını ekleyin.
Bu narenciye aromasını başka baharatlarla da karıştırarak lezzetli bir lezzet kombinasyonu elde edebilirsiniz. Örneğin, rendelenmiş tatlı portakal kabuğu tarçınla iyi gider
Adım 3. Kahverengi bir sütlaç ve süt elde etmek için 1 kaşık kakao tozu ekleyin
Tatlandırıcıyı ve tuzu ekledikten sonra süte 1 yemek kaşığı kakao tozu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karışana kadar karıştırın ve tadına bakın. Daha güçlü bir çikolata aroması istiyorsanız daha fazla kakao tozu ekleyin.
Kakao tozu yerine taze rendelenmiş çikolata da kullanabilir, hatta ikisini birleştirebilirsiniz
Adım 4. Daha çeşitli bir doku ve tat için fındık veya kuru meyve ekleyin
Tatlandırıcı ekledikten sonra veya pirinç sütü servis etmeden hemen önce kuru üzüm veya incir gibi kuru meyveleri veya badem ve ceviz gibi fındıkları ekleyin. Bu, doğal bir tatlılık katacak ve sütlaç ek doku verecektir.
Bu bileşenler, pudingle karıştırılmadan, tepesi olarak da kullanılabilir
Adım 5. Yetişkinlerin tadını çıkarması için pudinge biraz tatlı likör ekleyin
Tatlandırıcı ekledikten sonra pirinç sütüne İrlanda kreması, amaretto veya portakal likörü gibi biraz tatlı likör dökün. Likörü ekleyin, ardından karışımı karıştırın ve tadın. Daha güçlü bir tat istiyorsanız daha fazla içecek ekleyin.
Güçlü alkollü bir tada sahip bir puding istiyorsanız, rom veya viski gibi güçlü bir likör de kullanabilirsiniz
Adım 6. Eklenen lezzet için birkaç damla sıvı aroma özü ekleyin
Tatlandırıcı ve diğer malzemelerle eklenen pirinç karışımına vanilya veya badem özü gibi 2 ila 3 damla aroma özü ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
