Üçlü uç veya sığır filetosunun dibi (arkadaki dana eti) artık mutfak dünyasında giderek daha popüler hale geliyor. Etin tadı lezzetli ve fiyatı oldukça uygun ve ızgara yapıldığında çok uygun. Üçlü uç ızgara veya biftek şeklinde dilimlenebilir, ancak nasıl dilimlerseniz dilimleyin, etin lezzetli olacağından emin olabilirsiniz! İşte üç uçlu pişirme için bazı ipuçları.
- Hazırlama süresi: 2 saat 20 dakika (hazırlık: 20 dakika)
- Pişirme süresi: 20-30 dakika
- Gerekli toplam süre: 3 saat
İçindekiler
- Üçlü biftek
- Marine baharatı, zevke göre
Adım
Adım 1. En yakın süpermarkette pişirme malzemeleri satın alın
Satın alınan malzemelerin miktarı, kaç kişinin yiyeceğine bağlıdır. Şüpheniz varsa, kişi başına sadece 200 gram ölçün.
- Üçlü bahşiş bulamazsan kasaplara sor. Birazını mutfakta tutabilir veya siparişinize göre keser.
- Hala bütün olan et almaya çalışın, çünkü gram başına daha ucuz olacak ve hangi kısımları kendiniz pişirmek istediğinizi de seçebilirsiniz.
- En iyi lezzet için etin ebru (beyaz renk) olduğundan emin olun.
Adım 2. Kızartmayı alın
En üst düzeyde lezzet ve ızgara kolaylığı için yağın bir kısmını ayırın, ancak etin kurumaması için biraz bırakın (yağ yağa dönüşecek ve eti bulaştıracaktır).
Adım 3. Baharatlarla fırçalayın
Piyasada birçok marka ve aroma var ama en iyisi damak tadınıza uygun olanı seçmek. Baharat verirken çok aşırıya kaçmayın ki dana eti tadı baskın olsun.
Adım 4. Bir süre bırakın
Üç ucu kesilip baharatlarla kaplandıktan sonra oda sıcaklığında birkaç saat dinlendirin. Sadece baharatlar emmekle kalmayacak, aynı zamanda pişirmenizi de kolaylaştıracaktır. Hava çok soğuksa, içerisi çiğ olacak ve sadece dışarısı yanacaktır.
Adım 5. Izgarayı hazırlayın
Izgarayı 200 santigrat dereceye kadar önceden ısıtın. Izgara bu sıcaklığa ulaştığında ızgaraya başlayın.
- Kömür kullanıyorsanız, kömürleri bir tarafa itin veya ızgaranın diğer tarafında büyük bir yığın halinde ayırın.
- Gaz kullanıyorsanız, ısıyı bir tarafta düşük tutun. Mangalınızın 3 brülörü varsa, bir tarafı orta ve yanlardan daha yüksekte bırakın.
Adım 6. Üçlü eti daha önce pişirin
Pirzolaları daha soğuk bir ızgaraya koyun ve doğrudan ateşin üzerine koymayın. Et pişerken yağ damlar ve ateşi cızırdatır, bu da etin tadını etkiler. Ancak, doğrudan ateşe maruz kalırsa, ateşin tıslaması kontrolden çıkabilir.
Adım 7. Izgarayı kapatın
Ateşin yanmasına izin verin ve ete lezzet katmak için duman görünecektir. Sıcaklığa ve ayrıca aleve dikkat edin, ancak açmayın veya sallamayın.
Adım 8. Pişirmesine izin verin
Bir tarafını yaklaşık 10-15 dakika pişirin, ardından ters çevirin ve aynı süre boyunca tekrar pişirin. Ne kadar uzun süre pişirilirse, sonuçlar o kadar iyi olur. Etin yemek yerken çok ısınmaması için 4-5 dakika buzdolabında beklettiğinizden emin olun.
Adım 9. Pişmişlik için test edin
Bir yemek termometresi kullanabilir ve etin sıcaklığını kontrol edebilirsiniz, ancak elbette bu, tüm yağın çıkması için pastırmada bir delik açmanızı gerektirecektir. Yemek pişirme konusunda deneyimli kişiler “basın testi”ni seçecektir.
- Baş parmağınız ve işaret parmağınız arasındaki kası sıkıştırın ve nasıl hissettiğini hatırlayın. Daha sonra etin üst kısmına bastırmaya çalışın ve bu, etin hala yarı pişmiş olduğu anlamına gelir.
- Başparmağınızın altındaki kaslara bastırın, ardından etin üstüne basın. Daha sert geliyorsa etin yarısı pişmiş demektir.
- Başparmak kaslarınızı sıkın ve tekrar üstüne basın. Etinizin tadı güzelse pişmiş demektir.
Adım 10. Az pişmişse eti çıkarın
Adım 11. Gerisini pişirin
Pişip kesme tahtası üzerine yerleştirdikten sonra üzerine folyoyu koyun ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Sığır eti pişirmeye devam edecek ve yağ damlamayacak.
Et pişerken akşam yemeğinizi, diğer öğünlerinizi ve içeceklerinizi hazırlayın. Üçlü bahşişi sunmaya hazır olduğunuzda yemeye hazır olmaları için konukları toplayın
Adım 12. Eti ters yönde kesin Hazır olduğunuzda (et de hazır olmalıdır), ters yönde kesin ve yemek servise hazırdır
Bazı insanlar ince dilimleri sever, bazıları sevmez.
- Kızartma düzgün pişirilirse, çok ince dilimlemenize gerek yoktur. Dilimler iyi görünecek. 1, 2 cm kalınlığında dilimler hazırlayın.
- Ancak et kuru görünüyorsa, ince dilimlemek daha iyidir.
Adım 13. En sevdiğiniz yemekle servis yapın
Fasulye, mısır ve salsa gibi Tex-Mex (okuma: Texas-Mexico) lezzetleri harika seçeneklerdir. Soğanlı ekmek, salata ve patates de harika.
Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape gibi şaraplarla veya kırmızı şarapla eşleştirin
İpuçları
- Kasap üçlü bahşişin ne olduğunu bilmiyorsa, sığır filetosunun tüm dibini isteyin.
- Etini dürtme! Soslar için delikler açmak, eti soğanla doldurmak, yemek termometresi veya diğer keskin nesnelerle delmek, yağın dışarı çıkmasına ve etin kurumasına neden olabilir.
- Kalan üç uçlu dilimler, sandviç yapmak için malzeme olarak kullanılabilir. Kaliteli ekmek, peynir, mayonez ve hardal kullanın.
- Sadece tendonları çıkarmanız gerekir. Yağ bırakılmalıdır.
- Apartman şefleri için üçlü uç elektrikli ızgara kullanılarak da pişirilebilir. 30 dakika pişirin ve her zaman üçlü ipucuna dikkat edin.
Uyarı
- Her zaman ızgaraya dikkat ettiğinizden emin olun.
- Açık ateşte pişirirken dikkatli olun.
