Turon, saba (muz kepok) ve nadir (nefes) ile yapılan ünlü bir Filipin tatlısıdır. Ortaya çıkan küçük rulolar, bir serpme sıvı kahverengi şeker veya tatlı hindistan cevizi sütü sosu gibi daha özel bir şeyle servis edilebilir. Bu lezzetli yemeğin nasıl yapıldığını öğrenmek için Adım 1'i okuyun
İçindekiler
- 20 adet yaylı rulo kaplaması (yaylı rulo kaplamaları da kullanılabilir)
- 10 saba (veya 6 küçük muz)
- 150 gram dilimlenmiş ender (nefes)
- 2 yumurta akı, çırpılmış
- 475 ml kızartmak için sıvı yağ
- 180 gram esmer şeker
- 180 ml su veya hindistan cevizi sütü
Adım
Bölüm 1/3: Turon Yapmak
Adım 1. Doldurmayı hazırlayın
Turon dolgusu, jackfruit ve muz kepok parçalarından oluşur. Hazırlamak için taze jackfruit'i kesin. Jackfruit'i tamamen olgunlaştığında çiğ olarak yenilebilir hale getirin. Muz kepokunu hazırlamak için her bir meyveyi 3 uzun şerit halinde kesin ve her bir parçayı hafifçe esmer şekere bulayın. Bahar rulo derilerinizi doldurmaya başlayabilmeniz için masanın üzerine bir kase jackfruit ve bir tabak şeker kaplı muz kepok yerleştirin.
- Nefesi bulamazsanız bu tarifte kullanmayabilirsiniz. Birçok turon tarifi, meyve yaygın bir geleneksel bileşen olmasına rağmen, nefesi gerektirmez.
- Saba ya da Endonezya'da muz kepok olarak bilinen şeyi alamıyorsanız, alabileceğiniz en küçük muzu kullanın. Muzlar sabadan daha büyüktür, bu nedenle saba muzları veya kepok muzları kadar normal muza ihtiyacınız yoktur. Saba muzları, muz ve normal muz arasındaki bir melez gibi tadı.
Adım 2. Yaylı rulo kaplamasını ayırın
Kağıt inceliğinde yaylı rulo derisinin çıkarılması zordur; yaylı rulo derisinin yırtılmaması için çok nazikçe yapın. Kabukları çıkarın ve doldurmaya hazırlamak için düzleştirin.
- Parmaklarınızı ılık suyla ıslatmak, ellerinizin yaylı rulo kaplamalara yapışmasını önlemeye yardımcı olabilir. Ayrıca daha kolay çıkmalarına yardımcı olmak için derileri önceden buharlayabilirsiniz.
- Ellerinizi bahar rulolarına alamıyorsanız, sigara böreği sarmalayıcıları da işe yarayacaktır. Spring roll derisi, Spring Roll derisinden biraz daha incedir, ancak tadı çok benzerdir.
Bölüm 2/3: Turon Dolum ve Kızartma
Adım 1. Turonu doldurun
Bahar rulo derisinin üzerine 2 ila 3 dilim muz kepok yerleştirin. Muz dilimlerinin üzerine birkaç kaşık jackfruit dökün.
Adım 2. Turonu sarın
Yaylı rulo derisinin üstünü ve altını merkeze doğru katlayarak başlayın. Yaylı rulo kaplamasını, açılmamış tarafı size bakacak şekilde 180 derece döndürün. Bir yumurta rulosunu veya jöle rulosunu yuvarlarken olduğu gibi, topakları sizden uzağa doğru yuvarlayın. Kabukları yerinde tutmak için yumurta beyazını yaylı rulo kaplamaların kenarlarına yayın. Doldurma işlemini tamamlayın ve kalan yaylı rulo kaplamalarını yuvarlayın.
-
Turon sarıldıktan sonra, bu çerezi hazırlamanın geleneksel yollarından biri turonu kahverengi şekerde yuvarlamaktır. Turon kızartıldığında şeker karamelize olacaktır. Veya kızarmış turon ile servis yapmak için sıvı kahverengi şeker yapabilirsiniz.
Turon Yap (Muz Sarma) Adım 4Bullet1
Adım 3. Yağı ısıtın
Yağı, kızartmaya uygun bir dökme demir tavaya veya Hollanda fırınına dökün. Yağı bir miktar su verdiğinizde yağ tıslayana kadar ısınmasına izin verin.
Adım 4. Turonu sıcak yağa koyun
Turonları tek tek dikkatlice yağa ekleyin. Turonlar genellikle hemen cızırdayacak ve kızartmaya başlayacak - eğer yapmazlarsa, yağ yeterince sıcak değildir. Bir kızartmaya sığmayacak kadar çok turonunuz varsa turonları yavaş yavaş kızartın.
Adım 5. Turon rulolarını bir kez çevirin
Kızartma işleminin yarısına geldiklerinde turon rulolarını bir çift maşa ile çevirin.
6. Adım. Turonları altın kahverengi olduğunda çıkarın
Turonlar gevrek, dışı altın rengi ve içi yumuşak olmalıdır. Kızarmış turonu yağını çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
Turon rulolarını karamelize etmemeyi tercih ederseniz, aşağıdaki talimatlar kullanılarak hazırlayabileceğiniz erimiş kahverengi şeker ile tabağa serpin
Bölüm 3/3: Sıvı Şeker Yapımı
Adım 1. Malzemeleri bir tencerede karıştırın
Sıvı şeker yapmak için ihtiyacınız olan tek şey esmer şeker ve sudur. Bir tencereye 180 gram şeker ve 180 ml su koyun ve karışımı karıştırın.
-
Daha zengin ve kremalı bir tepesi için suyun yarısını veya tamamını hindistan cevizi sütü ile değiştirin.
Turon Yap (Muz Sarma) Adım 9Bullet1
Adım 2. Sıvı şekeri pişirin
Tencereyi orta-düşük ısıdaki ocağa koyun ve yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Şeker ve su karışımını ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Hazır olduğunda, sıvı şeker kalın, kabarcık benzeri bir dokuya ve karamel benzeri bir renge sahip olacaktır.
Adım 3. Sıvı şekeri turonun üzerine dökün
Turon ile dip sos olarak da servis edebilirsiniz.
