Armut yemeyi seviyor ve aynı anda büyük miktarlarda satın almayı mı tercih ediyorsunuz? Armutların kalitesi ve lezzetinin yıl boyunca değişmemesi için lütfen dondurucuda dondurun. Ancak donarken renk ve dokusunun değişmesini önlemek için önce armutları soymayı ve C vitamini çözeltisine batırmayı unutmayın. Ardından armutlar şeker şurubunda veya kuru olarak dondurulabilir. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, armutların kalitesi aylarca taze kalacaktır!
Adım
Yöntem 1/3: Armut Seçme ve İşleme
Adım 1. Olgun armutları seçin
Bir armutun ne kadar olgun olduğunu öğrenmek için eti sapın etrafına bastırmayı deneyin. Olgun bir armutun eti, bastırıldığında biraz yumuşak hissetmelidir. Doku hala çok sağlamsa, başka bir armut arayın.
İçi çok yumuşak olan armutlardan kaçının çünkü aşırı olgun ve lapa lapa olabilir, bu da onları dondurmak için uygun değildir
Biliyor musunuz?
Anjou, Bosc, Comice ve Seckel gibi çoğu armut çeşidi, olgunlaştıktan sonra rengini değiştirmez. Bulduğunuz bir Bartlett armut çeşidi ise, olgunlaştıkça rengi yeşilden sarıya dönüşecektir.
Adım 2. Armutları iyice yıkayın, ardından kabuğunu soyun
Yüzeylerine yapışan toz, kir ve diğer kalıntıları temizlemek için armutları akan musluk suyu altında yıkayın. Ardından, armut etini deriden ayırmak için bir meyve soyucu kullanın. Armut kabukları çıkarılabilir veya istenirse likör aroması için yeniden işlenebilir.
Armutlar soyulduğunda çok yumuşaksa, büyük olasılıkla çok olgun ve donmaya uygun değillerdir
Adım 3. Armutu kesin ve tohumları çıkarın
Armutu uzunlamasına kesmek için çok keskin bir bıçak kullanın, ardından tohumları çıkarmak için bir kaşık veya kavun balya makinesi kullanın. Arzu edilirse armut sapları da çekilebilir veya kesilebilir. Dondurulacak her armut için aynı işlemi yapın.
Armut çekirdekleri çıkarıldığında kesilen et miktarını en aza indirmeye çalışın
Uç:
Çekirdekleri soyulup ayıklandıktan sonra armutlar zevke göre şekil ve büyüklükte kesilebilir.
Adım 4. Renginin değişmesini önlemek için armutları C vitamini solüsyonuna batırın
Yeterince büyük bir kap hazırlayın, ardından 1 çay kaşığı ekleyin. içine askorbik asit (C vitamini) tozu. Daha sonra 4 litre soğuk suyu kabın içine dökün ve suyu C vitamini tamamen eriyene kadar karıştırın. Bundan sonra, soyulmuş armutları çözeltiye batırın.
- Şeker şurubu çözeltisini hazırlarken armutları suda tutun. Armutlar şurupta donmayacaksa, C vitamini solüsyonunda yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Toz halinde askorbik asit bulmakta zorlanıyorsanız, ince öğütülmüş 6 tablet 500 gram C vitamini kullanınız.
Yöntem 2/3: Armutları Şeker Şurubunda Dondurma
Adım 1. Armutları bir tencereye su ve şeker koyun
Dondurmak istediğiniz tüm armutları geniş bir tencereye koyun ve üzerine şerbeti dökün. Lütfen şurubun tatlılık ve kıvamını damak zevkinize göre ayarlayın. İşte evde uygulayabileceğiniz bir şeker şurubu solüsyonu tarifi:
- Hafif şeker şurubu: 300 gram şeker ve 480 ml suyu karıştırın
- Orta dokulu şeker şurubu: 500 gram toz şeker ve 480 ml suyu karıştırın
- Kalın dokulu şeker şurubu: 800 gram esmer şeker ve 480 ml suyu karıştırın
Adım 2. Armutları şeker şurubu çözeltisinde 1-2 dakika kaynatın
Ocağı orta ateşte açın, ardından tüm malzemeleri şeker tamamen eriyene kadar yavaşça karıştırın. Su kaynadığında şeker tamamen çözülmelidir. Ardından armutları şeker şurubu solüsyonunda 1-2 dakika kaynatın.
Armutları haşlarken dilerseniz suyun yüzeyinde yüzen köpüğü de alabilirsiniz
Adım 3. Armutları soğuyana kadar şeker şurubu çözeltisinde bırakın
Ocağı kapatın ve armut tenceresini buzdolabına koyun. Armutları daha hızlı soğutmak için buzdolabına koymadan önce başka bir kaba aktarmayı deneyin. Armut ve şeker şurubu tamamen soğuyana kadar tencereyi veya kabı buzdolabında bırakın.
Adım 4. Armutları ve soğutulmuş şeker şurubunu başka bir kaba koyun, armutun yüzeyi ile kabın ağzı arasında 1,5-2,5 cm boşluk bırakın
Soğutulmuş armutları, yiyecekleri dondurucuda saklamak için özel bir kaba aktarın, ardından meyvenin yüzeyini kaplayacak kadar şeker şurubu dökün. Kullanılan kap yeterince geniş ise armut yüzeyi ile kabın ağzı arasında 1,5-2,5 cm boşluk bırakın. Ancak kullanılan kap oldukça dar ise 2-4 cm boşluk bırakmalısınız.
Sıkıca kapatmadan önce kabın kenarlarını şeker şurubu solüsyonundan temizlemeyi unutmayın
Uç:
İdeal olarak, her 450 gram armut için yaklaşık 120-160 ml şeker şurubu çözeltisi kullanın.
Adım 5. Dondurma tarihini armut paketinin üzerine koyun, ardından armutları dondurucuda 10 ila 12 ay boyunca dondurun
Paketin içeriğini ve armutların donma tarihini eklemek için kalıcı bir işaretleyici kullanın, ardından armutları 10 ila 12 ay boyunca dondurucuya koyun.
Armutlar tüketilecek veya işlenecekse, kıvamı yumuşayana kadar buzdolabında bir gece bekletin
Yöntem 3/3: Kurutulmuş Armutların Dondurulması
Adım 1. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile hizalayın
Dondurucuda saklanabilmesi için çok büyük olmayan düz bir tava hazırlayın. Ardından, daha sonra fırın tepsisini hizalamak için kullanılabilecek bir parça parşömen kağıdı hazırlayın. Parşömen kağıdındaki silikon içeriği armutların dondurulduğunda tepsinin dibine yapışmasını önleyecektir.
Parşömen kağıdınız yok mu? Lütfen bir silikon fırın tepsisi kullanın
Adım 2. Armut dilimlerini süzün ve fırın tepsisine yerleştirin
Dondurmak için çok fazla armutunuz yoksa, C vitamini çözeltisinden armut parçalarını boşaltmak için oluklu bir kaşık kullanın. lavabo. Ardından, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine armutları, her armut dilimi arasında yaklaşık 0,6 cm mesafe olacak şekilde yerleştirin.
Dondururken armut parçalarının birbirine değmemesine dikkat edin. Unutmayın, dondurulduğunda birbirine yapışan armut parçalarını ayırmak çok zordur
Varyasyon:
Armutun tadını tatlandırmak istiyorsanız, 1 litre süzülmüş armut içine 100 gram şeker karıştırın.
Adım 3. Armutları sert bir doku elde edene kadar bir fırın tepsisinde dondurun
Fırın tepsisini dondurucuya koyun ve armutların tamamen donup sertleşmesini bekleyin. Kesin süre armut diliminin boyutuna bağlı olmasına rağmen, genellikle bu işlem yaklaşık 1-2 saat sürer.
Arzu ederseniz armut kalıbını bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz
Adım 4. Dondurulmuş armutları plastik bir torbaya koyun
Sıkıca kapatılabilen ve hava geçirmez herhangi bir plastik torba kullanın. Ardından, torbayı donmuş armutlarla doldurun, ardından kapatıp dondurmadan önce torbadan mümkün olduğunca fazla hava alın.
Armut çeşitli farklı tabaklarda işlenecekse, onu farklı boyutlarda birkaç torbaya bölmeyi deneyin. Örneğin, bir armutu smoothie yapacaksanız, bir poşetteki miktarın bir smoothie bardağı yapmak için yeterli olduğunu varsayarak birkaç poşete bölmeyi deneyin
Adım 5. Dondurma tarihini armut paketinin üzerine koyun, ardından armutları dondurucuda 10 ila 12 ay boyunca dondurun
Paketin içeriğini ve armutların donma tarihini belirtmek için kalıcı bir işaretleyici kullanın, ardından armutları dondurucuya koyun. Unutmayın, armutlar kalitelerini ve tazeliklerini kaybetmemeleri için sadece 10 ila 12 ay arasında saklanmalıdır.
Armutlar hemen dondurularak veya bir gece buzdolabında yumuşatıldıktan sonra servis edilebilir
İpuçları
- 1 litre şeker şurubu çözeltisinde yaklaşık 1 ila 1,5 kg armut dondurabilmelisiniz.
- Armutları bütün olarak dondurmayın çünkü yumuşadıklarında yumuşak hissedeceklerdir.
