Turşu her zaman lezzetlidir, ancak kendi turşunuzu yaparsanız daha çok zevk alırsınız. Sadece turşularınızın tatlı veya baharatlı tadını tam olarak seçebileceksiniz, aynı zamanda kendi turşularınızı yaparken iyi yaptığınız bir işin tadını da çıkaracaksınız. Turşu yapmayı öğrenmek istiyorsanız bu adımları uygulamanız yeterli.
Adım
Yöntem 1/5: Asitlemenin Temelleri
Adım 1. En taze salatalığı kullanın
Salatalıklar ne kadar taze olursa turşularınız o kadar çıtır olur. Salatalıklar biraz lapa lapa ise turşularınız da lapa lapa olur. Turşu yapmadan hemen önce marketten veya süpermarketteki sebze tezgahından alışveriş yapın.
Adım 2. Salatalığınızın ucunu daima çıkarın
Salatalığın ucu, küçük kahverengi bir daireye sahip olan uçtur. Salatalığın ucunda turşunuzu daha yumuşak ve dolayısıyla biraz lapa gibi yapan enzimler bulunur.
Adım 3. Yaptığınız dilim sayısını sayın
Salatalığı ne kadar çok doğrar veya dilimlerseniz parçalar o kadar ince olur ve sonuç o kadar az gevrek olur. Gerçekten gevrek turşu istiyorsanız, sadece birkaç dilim yapın, böylece salatalığın orijinal şekli korunur. Bütün salatalıkları kullanıyorsanız, onları mızrak gibi çubuklara doğramak yerine bütün halde bırakmak en iyisidir.
Adım 4. Tuz konusunda cimri olmayın
Salatalığın suyunu çıkarmak ve turşuların daha uzun süre dayanması için tuza ihtiyacınız var. Diyetinizi kontrol etmeye çalışıyorsanız, şekeri veya diğer malzemeleri biraz azaltabilirsiniz, ancak gereken tuz miktarını azaltmayın, aksi takdirde turşularınız hayal kırıklığına uğrayacaktır.
Yöntem 2/5: Basit Turşu
Adım 1. Malzemelerinizi toplayın
Basit bir turşu yapmak için gerekenler:
- 4 orta boy salatalık
- 4 soğan
- Tuz
- 2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı sirke
- 2 yemek kaşığı. taze doğranmış maydanoz
Adım 2. Dört orta boy salatalık ve 4 soğanı dilimleyin
Salatalığın kabuğunu soyun ve ince yuvarlak dilimler halinde kesin. Kırmızı alt zarları küçük parçalar halinde dilimleyin.
Adım 3. Salatalık ve soğanı bir kaseye koyun
Bir kat salatalık ve ardından bir kat soğan koyun. Soğanı turşuların üzerine eşit şekilde yaymak için çatal kullanabilirsiniz. Katmanı hafifçe tuz serpin, ardından bir sonraki salatalık ve soğan katmanını ekleyin ve tekrar tuz serpin. Hepsi bitene kadar başka bir salatalık ve soğan katmanıyla devam edin.
Kap en az 30,5 x 22,8 cm genişliğinde ve en az 15,2 cm yüksekliğinde olmalıdır. Kabın bu şekilde boyutları salatalıkların suyu emmesine yardımcı olacaktır
Adım 4. Gece boyunca buzdolabına koyun
Kabı kapatın ve salatalıklardaki su içeriğinin gitmesi için gece boyunca buzdolabına koyun.
Adım 5. Turşu sıvısını yapın
Turşu sıvısı yapmak için iki bardak şeker, bir bardak beyaz sirke ve 2 yemek kaşığı karıştırın. bir tencerede doğranmış taze maydanoz. Bu karışımı ocakta şeker karışımın içinde eriyene kadar pişirin.
Adım 6. Salatalıktan turşu yapın
Salatalıkları buzdolabından çıkarın ve fazla sıvıyı boşaltın. Daha sonra hazırladığınız sıcak şeker şurubunu salatalıkların üzerine dökün ve tekrar buzdolabına koyun. Ertesi gün turşular yemeye hazır olacaktır. Bu turşular buzdolabında birkaç hafta saklanabilir.
Adım 7. Servis yapın
Ertesi gün buzdolabından çıkardığınız turşuları salata olarak, sandviçlere eklenebilir veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak tüketebilirsiniz.
Yöntem 3/5: Baharatlı Turşu
Adım 1. Malzemelerinizi toplayın
İşte baharatlı turşu yapmak için gerekenler:
- kg orta boy salatalık
- 3 diş sarımsak
- çay kaşığı. karabiber
- çay kaşığı. hardal tohumu
- 1 çay kaşığı. taze dereotu otu
- 1 yaprak kuru defne yaprağı
- 2/3 su bardağı organik açık kahverengi şeker
- 6 yemek kaşığı. damıtılmış beyaz sirke
- 6 yemek kaşığı. beyaz şarap sirkesi
- bir bardak su
Adım 2. Salatalığınızın kilogramını soyun
Adım 3. Salatalığı dilimleyin
Kaplarda veya kavanozlarda kolay dağıtım için ince yuvarlak dilimler halinde dilimleyin.
Adım 4. Salatalıkları 2 litrelik bir kaba veya kavanoza koyun
Bu boyut salatalık turşusu için harika.
Adım 5. 3 kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin, çay kaşığı
karabiber, çay kaşığı. hardal tohumu, 1 çay kaşığı. taze dereotu ve 1 adet kuru defne yaprağını bir kaba koyun.
Kabı karıştırın, böylece tüm malzemeler salatalıklara eşit olarak dağıtılır.
Adım 6. Turşu karışımını yapın
Bunu yapmak için 2/3 su bardağı organik açık kahverengi şeker, 6 yemek kaşığı damıtılmış beyaz sirke, 6 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi ve bir bardak suyu karıştırın. Bu karışımı şeker ve sirke birleşene ve tüm şeker eriyene kadar iyice karıştırın.
Adım 7. Turşu karışımını salatalıkların üzerine dökün
Karışımı turşuların üzerine eşit şekilde yaymak için kavanozu veya kabı kapatın ve iyice çalkalayın.
Adım 8. Üzerini örtün ve buzdolabına koyun
Maksimum lezzet için salatalıkları en az 24 saat buzdolabında bekletin.
Adım 9. Servis yapın
Turşuları garnitür olarak servis edin veya sandviçlerin üzerine gezdirin. Bu turşular buzdolabında üç aya kadar dayanabilir.
Yöntem 4/5: Turşu Dereotu Sarımsak
Adım 1. Malzemelerinizi toplayın
Sarımsaklı dereotu turşusu yapmak için gerekenler:
- 1, 2 kg kirby salatalık (salatalık turşusu için özel)
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 1 su bardağı süzülmüş su
- 2 yemek kaşığı. turşu tuzu
- 8 diş soyulmuş sarımsak
- 4 çay kaşığı. Dereotu tohumu
- 2 çay kaşığı. karabiber
- 1 çay kaşığı. ezilmiş kırmızı biber
Adım 2. 1,2 kg kirby salatalık yıkayın ve kurulayın
Uzun, mızrak gibi dilimler halinde kesin. Uçları çıkarın.
Adım 3. Salamurayı yapın
1 su bardağı elma sirkesi, 1 su bardağı süzülmüş su ve 2 yemek kaşığı karıştırın. bir tencerede turşu tuzu. Bu karışımı kaynatın.
Adım 4. 8 diş sarımsak, 4 çay kaşığı bölün
dereotu tohumları, 2 çay kaşığı. karabiber ve 1 çay kaşığı. iki adet 2 litrelik kavanozlara ezilmiş kırmızı biber.
İki litrelik kavanozunuz yoksa, bunun yerine dört adet 1/2 litrelik kavanoz kullanabilirsiniz.
Adım 5. Salatalık parçalarını kavanoza koyun
Salatalığı ezmeden mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sıkıştırmalısınız.
Adım 6. Tuzlu suyu kavanoza dökün
Salamura yüzeyinin üzerinde ve kavanoz kapağının dairesinde yaklaşık 1/2 cm boşluk bırakın. Hava kabarcıklarını serbest bırakmak için kavanoza hafifçe vurabilirsiniz. Hava kabarcıkları dekapaj işlemini bozabilir.
Adım 7. Kavanozu kapatın
Kapağı kavanozun üzerine koyun, ancak çok fazla bükmeyin - karışımın biraz nefes alması gerekir.
Adım 8. Kavanozları soğumaya bırakın
Kavanozların soğuması için en az 10-15 dakika bekleyin.
Adım 9. Buzdolabına koyun
En iyi sonucu almak için turşuları buzdolabında en az bir hafta bekletmelisiniz.
Adım 10. Servis yapın
Onları herhangi bir yemeğin yanında garnitür olarak servis edin veya istediğiniz zaman turşularınızın tadını atıştırmalık olarak çıkarın.
Yöntem 5/5: Tatlı Turşu
Adım 1. Malzemelerinizi toplayın
İşte tatlı turşu yapmak için gerekenler:
- 1 kg salatalık
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 1/8 su bardağı tuz
- 1 su bardağı beyaz şeker
- 1/4 çay kaşığı. Zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı. hardal tohumu
- 2 tatlı soğan
Adım 2. Salamurayı yapın
1 su bardağı elma sirkesi, 1/8 su bardağı tuz, 1 su bardağı beyaz şeker, 1/4 çay kaşığı karıştırın. zerdeçal tozu ve 1/2 çay kaşığı. orta-yüksek ateşte küçük bir tencerede hardal tohumları.
Adım 3. Bu karışımı kaynatın ve en az 5 dakika pişirin
Adım 4. 1 kg salatalık ve 2 tatlı soğanı dilimleyin
Her salatalığı, salatalığın kalınlığına göre en az 3-4 çubuk şeklinde dilimleyin. Tatlı soğanı küçük parçalar halinde dilimleyin.
Adım 5. İki sebzeyi 1 litrelik bir kavanoza koyun
İki malzemeyi ufalamadan sıkıca girin. 1 litrelik kavanozunuz yoksa bunun yerine iki adet 1/2 litrelik kavanoz kullanabilirsiniz.
Adım 6. Salamurayı kaptaki sebzelerin üzerine dökün
Kapağı kabın üzerine koyun ve tüm malzemelerin eşit şekilde dağılması için iyice çalkalayın.
Adım 7. Buzdolabına koyun
En iyi sonucu almak için bu karışımı buzdolabında en az 24 saat saklayın.
Adım 8. Servis yapın
Bir sonraki sandviçiniz veya yemeğiniz için atıştırmalık veya garnitür olarak tatlı turşu parçalarının tadını çıkarın
