Temel kek tarifi, kendi kendine yükselen un gerektirirken, evinizde sadece çok amaçlı un var mı? Paniğe gerek yok. Temel olarak, kendi kendine kabaran un, geliştirici ve tuz eklenmiş undur; Mutfakta bulunan basit malzemeleri kullanarak tarifi kolayca uygulayabilirsiniz. Gluten yiyemiyor musun? Bu makale aynı zamanda denemeye değer glutensiz kendi kendine kabaran un tarifleri de sunuyor!
İçindekiler
Kendiliğinden Yükselen Buğday Unu
- 150 gram çok amaçlı un
- 1½ çay kaşığı. kabartma tozu
- -½ çay kaşığı. tuz
- çay kaşığı. karbonat
Glutensiz Kendiliğinden Yükselen Un
- 170 gram esmer pirinç unu
- 205 gram beyaz pirinç unu
- 120 gram tapyoka unu
- 165 gram yapışkan pirinç unu
- 2 çay kaşığı. ksantan sakızı (genellikle dondurmayı yumuşatmak için kullanılan glutensiz bitki bazlı toz)
- 6¾ çay kaşığı. kabartma tozu
- 1⅛ çay kaşığı. tuz
Adım
Bölüm 1 / 2: Kendiliğinden Yükselen Buğday Unu Yapımı
Adım 1. 150 gram çok amaçlı un hazırlayın
Unu büyük bir kaseye eleyin; dozu kullandığınız tarife göre ayarlayın.
Adım 2. 1½ çay kaşığı ekleyin
kabartma tozu. Kendiliğinden kabaran un yapmak için, bir tek Taze kabartma tozu kullanın.
Adım 3. -½ çay kaşığı tuz ekleyin
Tarifiniz zaten tuz içeriyorsa, sadece çay kaşığı ekleyin. tuz. Öte yandan, tarifiniz tuz içermiyorsa, çay kaşığı ekleyin. ununuza tuz.
Adım 4. Tarifiniz ayran, kakao veya yoğurt içeriyorsa, bir çay kaşığı kabartma tozu eklemeyi düşünün
Ayran, kakao ve yoğurt, kabartma tozu yardımıyla elde edebileceğiniz ekstra "uğultu gücüne" ihtiyaç duyar.
Tarifiniz yukarıdaki malzemelerin üçünü de içermiyorsa kabartma tozu eklemenize gerek yoktur
Adım 5. Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olmak için unu eleyin
İşlemi kolaylaştırmak için bir çırpma teli veya çatal kullanın.
Adım 6. Seçtiğiniz tarifte kendiliğinden yükselen un kullanın
Ancak unutmayın, piyasada satılan kendiliğinden kabaran un genellikle özel bir buğday türü ile yapılır. Sonuç olarak, ürettiğiniz kekler, fabrikada işlenmiş, kendiliğinden kabaran buğday unu ile yapılanlar kadar yumuşak olmayacaktır.
Adım 7. Kalan unu hava geçirmez bir kapta saklayın ve kabın yüzeyini unun son kullanma tarihi olan bir etiketle kaplayın
Unun son kullanma tarihini belirlemek için kullanılan kabartma tozu ve/veya kabartma tozunun son kullanma tarihine bakmalısınız.
Bölüm 2/2: Glutensiz Kendiliğinden Yükselen Un Yapımı
Adım 1. Çeşitli unları büyük bir kaba koyun
Bir çırpma teli veya çatal kullanarak iyice karıştırın.
Adım 2. Ksantan sakızı ekleyin
Bu tarifte sadece 2 çay kaşığından fazlasına ihtiyacınız yok. ksantan sakızı. Tekrar karıştırın.
Adım 3. Geliştirici materyalini hazırlayın
Ayrı bir kapta 6¾ çay kaşığı birleştirin. kabartma tozu ve 1⅛ çay kaşığı. tuz. Sahip olduğunuz tüm unu kullanmak istemiyor musunuz? Endişelenmeyin, bu oran formülünü kılavuz olarak kullanabilirsiniz: Her 150 gram un için 1½ çay kaşığı ekleyin. kabartma tozu ve çay kaşığı. tuz.
Adım 4. Geliştiriciyi bir kase un içine eleyin
Bir hamur çırpıcı veya çatal kullanarak tekrar iyice karıştırın.
Adım 5. Seçtiğiniz tarifte glutensiz kendiliğinden kabaran un kullanın ve kalanını hava geçirmez bir kapta saklayın
Unun son kullanma tarihini yazan bir etiketle kabın yüzeyine yapıştırın; kullanılan kabartma tozunun son kullanma tarihine baktığınızdan emin olun. Un kabını güneş görmeyen serin bir yerde saklayın.
İpuçları
- Kendiliğinden kabaran un, kendi kendine kabaran un ile aynıdır. Her ikisi de geliştirici ve tuzla karıştırılmış unlardır.
- Tarifiniz çok amaçlı un gerektiriyorsa ancak evde sahip olduğunuz tek şey kendiliğinden yükselen un ise, tarifinizdeki kabartma tozu ve tuz miktarını azaltmanız yeterlidir.
- Çok miktarda kendiliğinden kabaran un yapmak istiyorsanız, daha iyi bir kıvam elde etmek için unu "bardak" yerine "gram" ölçeğinde ölçtüğünüzden emin olun.
- Tam buğday unu ile kendi kendine kabaran un yapmayı deneyin; aynı oranları kullandığınızdan emin olun.
Uyarı
- Kendi kendine kabaran ununuzun da bir son kullanma tarihi vardır, çünkü geliştirici olarak kabartma tozunun kalitesi de zamanla azalacaktır. Bu nedenle, kendi kendine kabaran ununuz ne kadar uzun süre saklanırsa, keki genişletme kabiliyeti o kadar az olur.
- Çok amaçlı un ile karşılaştırıldığında, piyasada satılan genellikle kendiliğinden kabaran un, daha ince bir buğday türü ile yapılır. Bu tür tahıl, pişirildiğinde pastanızın dokusunu daha yumuşak yapan şeydir. Her amaca uygun una kabartma tozu eklemek de benzer bir etkiye sahip olabilir, ancak bu, fabrikada kendi kendine kabaran unla yapılan kekler kadar yumuşak olmayacaktır.
