Köfte yemeyi seviyorsun ama kendi köfteni yapacak zamanın yok mu? Kendiliğinden kabaran undan veya halihazırda geliştirici, yağ ve sıvı içeren undan bir hamur yaparak bir kısayol kullanmayı deneyin. Daha küçük ve daha ince bir kabuklu hamur hamurları yapmak için hamuru açın ve kareler halinde kesin. Bu arada, bisküvi gibi daha kalın ve yumuşak bir hamur tatlısı elde etmek için hamur doğrudan suya veya et suyuna daldırılabilir. Daha düzgün ve pürüzsüz bir dokuya sahip bir hamur tatlısı kabuğu elde etmek istiyorsanız, onu bir top haline getirmeyi deneyin. Daha sonra köfteleri sıcak et suyu veya sos ile haşlayın ve sıcakken afiyetle yiyin!
İçindekiler
İnce Dokulu Mantı Yapımı
- 187 gram kendiliğinden kabaran un (zaten geliştirici içerir)
- 3 yemek kaşığı. (42 gram) eritilmiş tereyağı
- 2 yemek kaşığı. süt veya ayran
- 1 büyük yumurta, dövülmüş
- 1 yemek kaşığı. (4 gram) doğranmış taze maydanoz, isteğe bağlı
- Sıcak et suyu veya tercih edilen çorba
Yapacakları: 8 porsiyon köfte
Kalın Dokulu Köfte Yapımı
- 3 yemek kaşığı. (36 gram) sebze katı yağı
- 187 gram kendi kendine kabaran un
- 1/2 yemek kaşığı. kuru frenk soğanı kuru frenk soğanı veya 1 yemek kaşığı. doğranmış taze frenk soğanı
- 180 ml süt
- Sıcak et suyu veya tercih edilen çorba
Yapacakları: 6-8 porsiyon köfte
Yuvarlak ve Baharatlı Köfte Yapımı
- 150 gram kendi kendine kabaran un
- Bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz veya taze kekik
- 1 yumurta sarısı, çırpılmış
- 1 çay kaşığı. zeytin yağı
- 4 yemek kaşığı. soğuk su
- Sıcak et suyu veya tercih edilen çorba
Verir: 8 büyük köfte
Adım
Yöntem 1/3: İnce Dokulu Köfte Yapma
Adım 1. Un, tereyağı, süt, yumurta ve maydanozu bir kaseye koyun
Büyük bir kase alın, ardından 187 gram kendiliğinden yükselen un, 3 yemek kaşığı ekleyin. (42 gram) eritilmiş tereyağı, 2 yemek kaşığı. süt veya ayran ve içine 1 yumurtayı çırpın. Hamur tatlısı karışımına bitkisel bir lezzet katmak için 1 yemek kaşığı ekleyin. (4 gram) doğranmış taze maydanoz.
Tereyağınız yoksa bitkisel beyaz tereyağı da kullanabilirsiniz
Adım 2. Tüm malzemeleri yumuşak ve esnek bir hamur oluşana kadar karıştırın
Un taneleri tereyağı, süt ve yumurtaları iyice emene kadar köfte malzemelerini karıştırın. Bundan sonra, yumuşak, esnek bir top oluşturana kadar hamuru yoğurmak için ellerinizi kullanın.
Kasenin dibindeki un taneleri iyice karışınca hamuru yoğurmayı bırakın. Hamuru çok uzun yoğurmak yendiğinde dokuyu sertleştirebilir
Adım 3. Hamuru 0,64 cm kalınlığında açın
Önceden, masanın yüzeyini un serpin, ardından hamur hamurunu üzerine yerleştirin. Daha sonra merdane yardımıyla hamuru 0,64 cm kalınlığında açın.
Hamuru belirli bir şekle sokmanız gerekmese de, hamur kare veya dikdörtgen bir şekil alana kadar açmayı deneyin. Daha sonra hamuru kareler halinde kesmek daha kolay olacaktır
Adım 4. Hamuru kareler halinde kesin
Hamuru 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesmek için çok keskin bir bıçak veya özel bir makarna kesici kullanın, ardından her bir hamuru tekrar 5x5 cm kareler halinde kesin.
- Dalgalı köfte yapmak için, hamuru kesmek için özel bir pasta bıçağı kullanın.
- İnce, uzun köfteler tercih ederseniz, hamurları kareler halinde kesmenize gerek yoktur.
Adım 5. Börek yapraklarını çorbaya veya et suyuna koyun
Önce büyük bir tencerede yaklaşık 1 litre çorba veya et suyunu ocakta ısıtın. Ardından içine yufkayı koyun. Gerekirse, aynı anda kaynatabilmeleri için köfte yapraklarını üst üste bindirin, sonuçta, tava içeriği periyodik olarak karıştırılacak, böylece köftelerin birbirine yapışma riski azaltılacaktır.
Köfteleri tepsinin dibine itmeden süzülsün
Adım 6. Köfteleri üzerini örtmeden 10 dakika kaynatın
Çorbanın veya et suyunun kaynamaması için ocağı orta ateşte açın, sonra köfteleri ara sıra karıştırarak kaynatın, böylece köfteler birbirine yapışmaz. Bundan sonra ocağı kapatın ve köfteleri çorba veya et suyu ile servis edin.
Pişip pişmediğini kontrol etmek için hamurun en kalın kısmına bir kürdan batırın. Kürdanı çıkardığınızda kürdana yapışan hamur yoksa hamur tamamen pişmiş demektir
Yöntem 2/3: Kalın Dokulu Köfte Yapma
Adım 1. Ufalanan bir doku elde edene kadar tereyağı ve unu karıştırın
Önce 187 gram kendi kabaran unu bir kaba koyun, ardından 3 yemek kaşığı ekleyin. (36 gram) içine beyaz bitkisel tereyağı. Bundan sonra, un ve tereyağı iyice birleşene ve ufalanan bir doku elde edene kadar bir çatal, pasta bıçağı veya parmaklarınızı kullanarak karıştırın.
Un ile karıştırıldığında ufalanan bir doku elde etmek için sert ve kolay hale getirmek için tereyağını soğutmayı deneyin
Adım 2. Frenk soğanı ve sütü ekleyin
1/2 yemek kaşığı ekleyin. kuru frenk soğanı veya 1 yemek kaşığı. doğranmış taze kişniş. Bundan sonra, un taneleri içine emilmeye başlayana kadar 180 ml süt dökün.
Hamur bu noktada katı hissetmeye başlamalıdır. Hamur tamamen yumuşak hissetmiyorsa endişelenmeyin, ideal olarak hamur biraz topaklı görünmelidir
Adım 3. Börek karışımını bir kaşıkla alın, ardından sıcak çorbaya veya et suyuna daldırın
Önce çorbayı veya et suyunu ocakta orta ateşte ısıtın, ardından karışımı acı sos veya et suyuna daldırmak için iki kaşık veya bir kurabiye kaşığı kullanın. Hamur bitene ve sosun veya et suyunun yüzeyi köftelerle kaplanana kadar bunu yapmaya devam edin.
İpuçları:
Aynı anda daha fazla hamur hamurunu sığdırmak için geniş bir tava kullanın.
Adım 4. Tencereyi kapatın ve köfteleri 10 ila 15 dakika kaynatın
Sıvının kaynamaması için ocağı düşük ila orta ateşte açın, ardından köfteleri bir kürdan ile delindiğinde içleri artık çiğ olmayana kadar kaynatın. Bundan sonra köfteleri çorba veya et suyundan bir miktar ile servis edin.
Küçük köfteler büyük olanlardan daha hızlı pişecektir. Bu nedenle pişme derecesini 10 dakikalık aralıklarla kontrol etmeye çalışın
Yöntem 3/3: Baharatlı ve Yuvarlak Köfte Yapma
Adım 1. Unu tuz, karabiber ve otlar ile karıştırın
150 gram kendi kendine kabaran unu bir kaseye koyun, üzerine bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. Ardından 2 yemek kaşığı doğrayın. taze maydanoz veya kekik ve bir kase una doğranmış otlar ekleyin. İyice birleştirilene kadar tüm kuru malzemeleri karıştırın.
İpuçları:
Maydanoz veya kekiği doğranmış adaçayı veya biberiye gibi başka bir favori bitki ile değiştirin.
Adım 2. Yumurta sarısını ve zeytinyağını karıştırın
Öncelikle 1 yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın, ardından beyaz kısmını atın. Bu arada yumurta sarılarını küçük bir kaseye alın ve çatalla çırpın. Daha sonra çırpılmış yumurta sarılarını kuru malzeme kabına dökün ve 1 tatlı kaşığı ekleyin. zeytin yağı. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
Kalan yumurta akları çöpe atılmak yerine başka tabaklarda işlenmek üzere saklanabilir
Adım 3. Yumuşak dokulu bir hamur elde etmek için soğuk su ekleyin
4 yemek kaşığı dökün. yavaş yavaş soğuk su, yani 1 yemek kaşığı. Her dökme işleminde su. Su eklendikten sonra, hamur kasenin kenarlarını göstermeye başlamalıdır. Bu koşullara ulaşılırsa, doku yumuşak ve esnek hissedilene kadar hamuru elle yoğurun.
Suyun hazırlanan kısmı tamamen kullanılmadığı halde hamur birbirine yapışıyor gibi görünüyorsa, orada durun. Dikkatli olun, çok fazla su eklemek hamur dokusunu çok ağırlaştırabilir
Adım 4. Hamuru 8 büyük top haline getirin
Hamuru bir bıçakla kesin veya parmaklarınızla çekin, ardından hamuru 8 eşit parçaya bölün. Bundan sonra, her bir hamuru oldukça büyük bir top haline gelene kadar yavaşça avuçlarınız arasında hareket ettirin.
Hamur şekil verirken yapışkan hissediyorsa, yüzeye biraz un serpin
Adım 5. Köfteleri et suyuna veya çorba suyuna koyun ve orta ateşte 15 dakika pişirin
Önce bir tencere çorbayı veya et suyunu ocakta ısıtın. Daha sonra köfteleri yarı yarıya çorbaya veya et suyuna daldırın, ardından tencerenin kapağını kapatın ve köfteleri orta ateşte kaynatın.
Köfteler et içeren bir çorbada pişirilirse, köfteler haşlanmadan önce etin tamamen piştiğinden emin olun
Adım 6. Köftelerin üzerini örtmeden tekrar 15 dakika kaynatın
Kapağı tencereden çıkarın ve çorbayı veya et suyunu, sıvı azalana ve köfteler tamamen pişene kadar 15 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Baharatlı köftelerle çorbayı veya et suyunu hala sıcakken servis edin!
- Hamur karışımının ortasına bir kürdan yerleştirin. Kürdan çıkarıldığında üzerlerine hamur yapışmıyorsa köfteler tam pişmiş demektir.
- Dilerseniz kalıbı önceden ısıtılmış 191 derecelik fırına koyun ve köfteleri 30 dakika pişirin.
