Pizza kabuğu hamurundan yapılan ve domates, et veya sebze ile doldurulmuş calzones, pizza için kullanışlı bir alternatiftir. Fırında piştiklerinde calzones'in tadını çıkarın, ancak daha sonraya saklayabilir ve oda sıcaklığında yiyebilirsiniz. Bu makale, sıfırdan calzone yapmak için talimatlar sağlar.
İçindekiler
hamur malzemeleri
- 1 çay kaşığı şeker
- Anında kuruyacak 1 paket maya
- 2 çay kaşığı koşer tuzu
- 1 1/2 su bardağı ılık su
- 2 çay kaşığı zeytinyağı, ilave yemeklik yağ
Calzone Dolgu Malzemeleri
- 450 g gevşek İtalyan tatlı sosisi
- 1 soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 480 ml ölçülerinde 1 kutu haşlanmış domates
- 1 su bardağı bebek portobello mantarı, doğranmış
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- Tatmak için biber ve tuz
- 2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
Adım
Yöntem 1/3: Hamuru Yapma
Adım 1. Malzemeleri karıştırın
Un, şeker, maya ve tuzu bir karıştırma kabına alın. Malzemeleri karıştırmak için bir stand mikseri veya el mikseri kullanın. Siz suyu ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ilave ederken mikserin karışımı çırpmaya devam etmesine izin verin. İlk başta, hamur yapışkan bir dokuya sahip olacak, ancak yakında bir top haline gelecektir.
- Hamur çok kuru görünüyorsa, hamur bir top oluşturana kadar nemlendirmek için bir çay kaşığı su ekleyin.
- Hamur çok yapışkan geliyorsa, bir hamur oluşana kadar bir kaşık un ekleyin.
Adım 2. Malzemeleri karıştırın
Hamuru unla yağlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Sert bir hamur topu oluşana kadar yoğurmak için iki elinizi kullanın. Hamurun yüzeyi yumuşak ve parlak görünmeye başlamalıdır.
Adım 3. Hamurun yükselmesine izin verin
Büyük bir kaseyi birkaç çay kaşığı zeytinyağı ile içi tamamen kaplanana kadar yağlayın. Hamur topunu kaseye koyun. Kaseyi plastik sargıyla örtün ve kaseyi mutfağın sıcak bir bölümüne yerleştirin. Yaklaşık 1-2 saat sürecek olan hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Adım 4. Hamuru dinlendirin
Hamuru kaseden çıkarın, ardından hamuru bastırın. Hamuru, yapmak istediğiniz bir calzone olacak şekilde 8 parçaya bölün. Hamur parçalarını bir tepsiye yerleştirin, plastik örtü ile örtün ve hamuru 10 dakika dinlendirin.
- Daha büyük bir calzone istiyorsanız, bölünmüş porsiyon sayısını azaltın. Daha fazla calzone yapmak için hamuru daha küçük parçalara bölün.
- Bu noktada hamuru buzdolabında saklayıp ileride kullanabilirsiniz ya da devam edip calzone tarifini bitirebilirsiniz.
Yöntem 2/3: Calzone Dolgusu Oluşturma
Adım 1. Sosisleri kahverengi olana kadar pişirin
Orta ateşte bir tavada biraz sıvı yağ ısıtın. Yağ kızınca sosisleri tavaya alın. Sosisin bir tarafı kızarana kadar pişirin, ardından sosisi ters çevirin ve diğer tarafı kızarana kadar pişirin. Tamamen pişene kadar sosis pişirin. Sosisleri tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
Adım 2. Soğanları ve sarımsağı soteleyin
Soğanları tavaya ekleyin ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
Adım 3. Baharatları ekleyin
Tavaya tuz, karabiber ve kekik ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
Adım 4. Domates ve mantar ekleyin
Domatesleri ve mantarları soğanlarla birlikte tavaya ekleyin. Karışımı ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Karışım kalın ve kokulu bir dokuya sahip olmalıdır. 20 dakika geçtikten sonra karışım çok cıvık görünüyorsa, 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Adım 5. Sosis etini ekleyin
Sosisleri tavaya geri koyun. Tavayı ısı kaynağından çıkarın ve calzone'u doldurmaya hazırlanın.
Yöntem 3/3: Calzones Yapma
Adım 1. Fırını 220 santigrat dereceye ısıtın
Adım 2. Hamuru açın
Hamur parçalarını tutan tepsiden plastik sargıyı çıkarın. İlk hamur parçasını un serpilmiş bir zemine alın ve merdane ile hamuru disk şekline getirin. Tüm hamur parçaları disk şeklinde olana kadar devam edin.
Adım 3. Dolguyu girin
Calzone dolgusunu bir kaşıkla hamur diskinin ortasına aktarın. Doldurma, hamurun yaklaşık 1/3'ünü doldurmalıdır; Hamurun kenarlarına yayılacak şekilde çok fazla calzone dolgusu koymayın, bu calzone'un eşit pişmemesine neden olur.
Adım 4. Hamuru katlayın ve sıkıştırın
Hamurun bir tarafını disk şeklinde kaldırın ve diğer tarafını calzone dolgusunu kaplayacak şekilde katlayın. Hamuru kenarların birleştiği yere parmak veya çatal yardımıyla bastırın ki calzone yarım ay şeklinde olsun. Kalan disk şeklindeki hamur için bu işlemi tekrarlayın.
Adım 5. Kalzonları pişirin
Kalzonları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Her calzone'nin üst kısmında delikler açmak için bir çatal kullanın. Calzone'a biraz zeytinyağı uygulamak için bir fırça kullanın. Tepsiyi fırına koyun ve calzones'leri üstleri altın rengi olana kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin. Kalzonları fırından çıkarın ve sıcak servis yapın.
Adım 6. Bitti
İpuçları
- Pişmemiş hamur yapmak için pişmemiş calzone'u bir tepsi üzerinde hızlıca dondurun.
- Hamur yuvarlanmıyorsa ve şekline geri dönüyorsa, hamurun gevşemesi için dinlenmeye bırakın.
