Bir dilim taze ekmek genellikle belirli yemeklere eşlik etmek için kullanılır, ancak ekmeğin kabarması için saatlerce beklemek için her zaman zamanınız olmaz. Bu hızlı tarif, bir saatten kısa sürede pişirilmiş sıcak ekmeğe ihtiyacınız olduğunda sizi hayal kırıklığına uğratmayacak. Çıtır ve kokulu ekmek, herhangi bir yemeğin mükemmel bir tamamlayıcısıdır.
İçindekiler
- 2 su bardağı çok ılık su (kaynar su değil)
- 4 tatlı kaşığı instant maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1/4 su bardağı bitkisel yağ
- 5 su bardağı buğday unu
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
Adım
Bölüm 1/3: Hamuru Yapmak
Adım 1. Suyu kaseye dökün
Ilık su kullanmak önemlidir, ancak çok sıcak su kullanmayın. Sıcak su mayayı öldürebilir, ılık su ise onu öldürmeden uyandırır – bu şekilde maya ekmeğin kabarmasına yardımcı olur.
Adım 2. Maya ve şekeri ekleyin
Tüm malzemeleri karıştırmak için bir kaşık kullanın. Maya şekere tepki vermeye başlayacak ve karışım kabarcıklı ve köpüklü hale gelecektir. Bu sadece birkaç dakika içinde gerçekleşecek.
- Eğer 3 dakika geçmişse ve hamur karışımında herhangi bir reaksiyon yoksa büyük ihtimalle kullandığınız maya bozulmuştur ve başka bir maya kullanmanız gerekecektir.
- Başlangıçta denemek istediğiniz sıcaklığa bağlı olarak, biraz daha sıcak veya daha soğuk su kullanarak da tekrar deneyebilirsiniz.
Adım 3. Unu büyük bir kaseye dökün
Beş bardak un iki somun ekmek yapar. Çok amaçlı un veya ekmek unu kullanabilirsiniz. Ekmek unu daha uzun bir somun yapacaktır, ancak çok amaçlı un da iyi ekmek yapabilir.
Adım 4. Yağ, tuz ve maya karışımını ekleyin
Unla dolu bir kaseye birlikte dökün.
Adım 5. Hamuru karıştırın
Tüm malzemeleri büyük, yapışkan bir top oluşturana kadar karıştırmak için bir kancalı karıştırıcı, el mikseri veya tahta kaşık kullanmayı seçebilirsiniz.
Bölüm 2/3: Geliştirme ve Yoğurma
Adım 1. Top şeklindeki hamuru yağlanmış bir kaseye koyun
Daha önce karışım için kullandığınız kaseyi yıkayıp yağlayabilirsiniz ya da yağlamak için farklı bir kase kullanabilirsiniz. Kase, hamur topunun en az iki katı büyüklüğündedir, böylece hamurun yükselmesi için yer kalır.
Adım 2. Hamuru örtün ve ılık bir yere koyun
Hamuru gevşek bir şekilde plastik sargıyla örtün - hava geçirmez olması gerekmez - veya bir kasenin üzerine temiz bir bez koyun. Mutfağınızın sıcak bir alanına yerleştirin. Mutfağınız rüzgarlıysa, fırını önceden 200 dereceye ısıtın, kapatın ve içine bir kase koyun. Bu, hamurun yükselmesi için doğru sıcaklık olacaktır.
Adım 3. Hamurun 25 dakika yükselmesine izin verin
Bu süre zarfında hamur kabarmaya başlayacaktır. Hamur tam olarak iki kat büyük olmayacak, ancak hamura iyi bir doku verecek kadar yükselecektir.
Adım 4. Hamuru çırpın ve yoğurun
Bir stand mikseriniz varsa, kanca şeklinde bir mikser kullanın ve hamuru toparlanana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Mikseriniz yoksa hamuru elinizle yoğurabilirsiniz. Hamuru çıkarın ve unlu bir yüzeye koyun ve elinizin topuklarını kullanarak 10 dakika veya hamur topaklanana kadar yoğurun.
- Yoğurma işlemini durdurduğunuzda hamur top haline gelmediğinde hamurun topalladığı söylenir. Hamur esnek ve kolay şekil verilebilir olmalıdır.
- Hamur ayrıca parlak ve elastik görünmeye başlayacaktır.
Bölüm 3/3: Bölme ve Pişirme
Adım 1. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın
Adım 2. Hamuru bölün
Hamuru pizza kabuğu gibi bir daireye yuvarlayın veya bastırın. Hamuru ikiye kesmek için bir bıçak kullanın.
Adım 3. Hamuru açın
Bir köşesi size bakacak şekilde önünüze bir parça hamur koyun. Uçlarından kavrayın ve hamuru jöle yapıyormuş gibi vücudunuzdan uzağa doğru yuvarlayın. Bir somun oluşturana kadar yuvarlayın. Aynı işlemi diğer hamur için de tekrarlayın.
Ekmeğin yuvarlanmasını istemiyorsanız, hamuru istediğiniz şekilde bölerek şekillendirebilirsiniz. Geleneksel ekmek, akşam yemeği ruloları, pizza kabukları veya istediğiniz herhangi bir şekli yapın
Adım 4. Hamurun üst kısmında bir yarık yapın
Hamurun üst kısmında birkaç yarık yapmak için bir bıçak kullanın. Bu, ekmeğin eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.
Adım 5. Pişmemiş ekmeği fırın tepsisine yerleştirin
Ayrıca bir çerez kağıdı veya özel bir ekmek tavası da kullanabilirsiniz.
Adım 6. Ekmeği 30 dakika pişirin
Üst kısım altın kahverengi göründüğünde ekmek yapılır. Ekmeği tereyağı ve reçel ile veya çorba ve güveçlerin yanında servis edin.
Adım 7. Bitti
İpuçları
- İki veya üç gün içinde ekmek yiyin; Unutmayın, bu ekmek bir haftaya kadar dayanabilecek koruyucu maddeler kullanmaz.
- Kullanılan malzemeleri ayarlayın; Sağlıklı ekmek için 2 su bardağı kendi kabaran un (geliştirici içeren un), 1/2 su bardağı tam buğday unu ve 2-3 çay kaşığı keten tohumu +1 bira kullanın.
