Dijon hardalı, alt ve sarma çeşitleri olan sandviçlere (sandviçlere) ilave edilmeye çok uygundur. Bu bileşen diğer birçok çeşniden daha sağlıklıdır ve halihazırda evde yapıyor olabileceğiniz tariflere lezzetli ve kremsi bir katkı sağlar. Marketten hazır hardal satın alabilirsiniz, ancak ticari hardal evde yaptığınız karışımın yerini tutmaz. Öğle veya akşam yemeğinize tatlı ve baharatlı hardal eklemek istediğinizde burada listelenen çeşitli tarifleri deneyin.
İçindekiler
Klasik Dijon Canavarı
- 90 gram doğranmış soğan
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 240 ml su
- 160 ml beyaz sirke
- 350 ml beyaz şarap
- 130 gram bütün hardal tohumu
- 30 gram kuru hardal
- 1 yemek kaşığı. (20 gram) sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı. (5 gram) tuz
Bütün Tohumlardan Dijon Hardal
- 110 gram çikolatalı hardal tohumu
- 110 gram sarı hardal tohumu
- 120 ml beyaz kuru şarap
- 120 ml beyaz sirke
- çay kaşığı. (3 gram) koşer tuzu
- 1 çay kaşığı. (5 gram) esmer şeker
Moster Dijon'un yerine
- 1 yemek kaşığı. (15 gram) kuru hardal
- 1 çay kaşığı. (5 mi) su
- 1 çay kaşığı. (5 ml) beyaz şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığı. (15 gram) mayonez
- bir tutam şeker
Adım
Yöntem 1/4: Klasik Dijon Canavarı
Adım 1. Sarımsak, sirke, şarap, su ve soğanı küçük bir tencerede kaynatın
Küçük bir tencereye 90 gram doğranmış soğan, 2 diş kıyılmış sarımsak, 240 ml su, 160 ml beyaz sirke ve 350 ml beyaz şarap koyun. Yüksek ısı kullanın ve karışımdan büyük baloncukların çıkmasını bekleyin.
- Mevcut olan herhangi bir beyaz şarap türünü kullanabilirsiniz.
- Dijon hardalı diğer hardallardan ayıran şey bu beyaz şaraptır.
Adım 2. Isıyı azaltın ve karışımın yaklaşık 15 dakika kaynamasına izin verin
Isıyı orta dereceye düşürün ve tüm malzemelerin yaklaşık 10-15 dakika iyice karışmasını sağlayın. Pişirirken buharın çıkması için tencerenin kapağını açık bırakabilirsiniz.
- Karışımın karıştırılmasına gerek yoktur. Çok fazla sıvı bileşen içerdiğinden, karışımın yanma olasılığı daha düşüktür.
- Bu kaynatma, beyaz şaraptaki alkolü de giderecektir. Bu, tadı daha az güçlü hale getirir.
Adım 3. Sobayı kapatın ve karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin
Isıyı çabucak kapatın ve tencereyi orada bırakın. Karışımı yaklaşık 10 dakika bekletin veya devam etmeden önce oda sıcaklığına gelsin.
Adım 4. Karışımı süzün ve büyük bir kaseye koyun
Büyük bir kasenin üzerine ince bir elek tutun ve karışımı dikkatlice içine dökün. Sarımsak ve soğan şeritlerini atın ve sadece sıvıyı kasede tutun.
Aynı anda hem filtreyi tutmakta hem de sıvıyı dökmekte zorlanabilirsiniz. Bir aile üyesinden veya arkadaştan yardım istemek asla acıtmaz
Adım 5. Karışıma hardal tohumu, kuru hardal, sarımsak tozu ve tuzu ekleyin
130 gram bütün hardal tohumu, 30 gram kuru hardal, 1 yemek kaşığı ekleyin. (20 gram) sarımsak tozu ve 1 çay kaşığı. (5 gram) tuz karışımına. Tüm malzemeler iyice birleşene kadar karışımı karıştırmak için tahta bir kaşık kullanın.
Hardal tohumlarını daha sonra karıştıracağınız için karışım çok kabaysa endişelenmeyin
Adım 6. Kaseyi kapatın ve 24-48 saat dinlenmeye bırakın
Hardalın üzerini örtmek için plastik sargı kullanın ve hava geçirmez olduğundan emin olun. Kaseyi oda sıcaklığında mutfak tezgahına yerleştirin. Hardal 1-2 gün içinde sertleşecektir.
Hardal kasesi aşırı ısınabileceğinden doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Sıcak hardal bakteri geliştirecek ve bu lezzetli hardalda durum böyle olmamalı
Adım 7. Bir blender kullanarak hardalı püre haline getirin
Hardal karışımını karıştırıcıya yerleştirin, ardından karıştırıcıyı birkaç kez çalıştırın. Kalınlık seviyesi size kalmış. Böylece tüm hardal tohumları pürüzsüz hale geldiğinde karıştırıcıyı durdurabilirsiniz. Ayrıca hardalı daha yumuşak ve pürüzsüz hale getirmek için blenderi çalışır durumda tutabilirsiniz.
- Ayrıca hardalı bir kapta el blenderi ile öğütebilirsiniz.
- Kremalı hardallar tariflere harika bir katkı sağlarken, kalın hardallar sandviçlere veya dürümlere ekstra doku katabilir.
Adım 8. Hardalları bir tencerede ısıtın ve ardından suyu ekleyin
Hardal bir tencereye koyun ve ısıtmak için yüksek ısı kullanın. Hardalın öğütülmesi ve inceltilmesi için yavaşça yaklaşık 120 ml su ekleyin. Su ve hardal karışımını karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.
İnce bir hardal istiyorsanız bol su, kalın hardal seviyorsanız biraz daha su ekleyin
Adım 9. Hardal 10 dakika kaynatın
Isıyı orta seviyeye düşürün ve tencereyi kapatmayın. Ardından, hardalı yaklaşık 10 dakika kaynatın. Hardalı ara ara karıştıralım ki dibinin suyu çekmesinden yanmasın.
Adım 10. Hardalını hava geçirmez bir cam kavanozda saklayın
Hardal dikkatlice temiz, steril bir kavanoza dolana kadar yerleştirin. Sıkıca kapatmadan önce hava kabarcıklarını gidermek için kavanozun kenarı boyunca bir tereyağı bıçağı çalıştırın.
- Hardalları bir büyük kavanozda veya birkaç küçük kavanozda saklayabilirsiniz.
- Bir ev gereçleri mağazasından bir cam kavanoz satın alın. Bu kavanozlar, hardalınızı saklamanızı ve harika görünmenizi kolaylaştırır.
Adım 11. Hardal yaklaşık bir hafta buzdolabına koyun
Tatları karıştırma işlemi kavanozda devam edecek. Denemeden önce en iyi tadı elde etmek için hardalı buzdolabında en az bir hafta saklayın.
Hardalın yapıldığı tarihi kavanozun üzerine yazın, böylece ne zaman yemeniz gerektiğini bilirsiniz
Yöntem 2/4: Bütün Tohumlardan Dijon Hardal
Adım 1. Küçük bir kase alın ve içine hardal tohumu, sirke ve şarap koyun
110 gram kahverengi hardal tohumu, 110 gram sarı hardal tohumu, 120 ml kuru beyaz şarap ve 120 ml beyaz sirkeyi bir kaseye koyun. Bu aşamada hardal tohumlarını blenderdan geçirmenize gerek yok. Islatma ile hardal tohumları daha yumuşak hale gelecektir.
Bütün tohumlardan elde edilen Dijon hardalı, klasik dijon hardalı kadar pürüzsüz ve yumuşak değildir çünkü hardal tohumları ayrı ayrı ezilmeyecektir. Bu hardal, klasik dijondan biraz daha baharatlı ve lezzetlidir
Adım 2. Kaseyi plastik sargıyla örtün ve 2 gün dinlenmeye bırakın
Bir plastik sargı tabakası hazırlayın ve kaseyi sıkıca kapatmak için kullanın. Plastikte delik olmadığından emin olun. Tüm malzemelerin iyice karışması için kaseyi plastikle kaplı iki gün boyunca masanın üzerinde bırakın.
Aşırı ısınmasını önlemek için kaseyi doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın
Adım 3. Hardal karışımını bir karıştırıcıya aktarın, ardından şeker ve tuzu ekleyin
Kasedeki plastik sargıyı açın ve hardal karışımını karıştırıcıya dökün. Çay kaşığı (3 gram) koşer tuzu ve 1 çay kaşığı ekleyin. (5 gram) esmer şeker.
- Esmer şeker kullanımı isteğe bağlıdır, ancak hardalı daha tatlı ve daha lezzetli hale getirebilir.
- 1 tatlı kaşığı da ekleyebilirsiniz. (5 gram) hardala bal aroması vermek için esmer şeker yerine bal.
Adım 4. Hardal karışımı kalın ve kremsi olana kadar blenderi çalıştırın
Karışım pürüzsüz olana kadar karıştırıcıyı 3-4 kez çalıştırın, ancak hardal tohumları ezilmez ve tamamen pürüzsüz hale gelir. Unutmayın, bu tam tahıllı hardal kaba olmalı, ince değil. Bu nedenle, karışımı çok uzun süre karıştırmayın.
Blenderınız yoksa mutfak robotu kullanın
Adım 5. Karışımı hava geçirmez bir kaba dökün
Karışımı plastik veya kapaklı cam bir kaba aktarmak için kauçuk bir spatula kullanın. Kabı sıkıca kapatın ve üretim tarihini kabın dışına yazın, böylece ne zaman yemeniz gerektiğini bilebilirsiniz.
Hardal saklamanın en iyi yolu konserve yapmaktır. Bu şekilde çıkartmalar, etiketler ve şeritler de ekleyebilirsiniz
Adım 6. Hardal yemeden önce 2 gün buzdolabına koyun
Klasik dijon hardalında olduğu gibi, tam tohumlu hardaldaki aromalar yapıldıktan sonra birkaç gün karıştırılmalıdır. Sosisli sandviç, sandviç veya dürüm ile servis etmeden önce hardalı buzdolabında en az 2 gün saklayın.
Güçlü bir lezzet için hardalı bir hafta bekletin
Yöntem 3/4: Dijon İkamesi Yapma
Adım 1. Kuru hardal, su ve beyaz şarap sirkesini karıştırmak için bir kase kullanın
Küçük bir kase hazırlayın, ardından 1 yemek kaşığı ekleyin. (15 gram) kuru hardal, 1 çay kaşığı. (5 mi) su ve 1 çay kaşığı. (5 mi) beyaz şarap sirkesi. Kuru hardal eriyene kadar karışımı bir çırpma teli veya kaşıkla karıştırın.
Beyaz şarap sirkesi yoksa çay kaşığı kullanabilirsiniz. (3 ml) beyaz şarap ve çay kaşığı. (3 mi) beyaz sirke
Adım 2. Mayonez ve şeker ekleyin
1 yemek kaşığı ekleyin. (15 gram) mayonez ve bir tutam toz şeker. Mayonez karışımı daha yumuşak hale getirirken, toz şeker dijonun ayırt edici özelliği olan tatlılığı ekler.
Dilerseniz şeker yerine bal kullanabilirsiniz
Adım 3. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırmak için bir kaşık kullanın
Karışım pürüzsüz ve kremsi görünene kadar tüm malzemeleri yaklaşık 1 dakika karıştırmak için bir çırpma teli veya kaşık kullanın. Bitmiş karışım, dijon hardalı gibi bir tada ve sarı hardala biraz benzer bir tada sahip parlak sarı renkte olmalıdır.
- Klasik dijon hardalı, gerçek hardal tohumları içerir ve bu, bu ikame hardalda eksik olan önemli bir bileşendir.
- Hardal rengi beklediğiniz gibi değilse, çay kaşığı ekleyin. Klasik kahverengi/sarı renk için (2 gram) zerdeçal tozu.
Adım 4. Bu dijon benzeri canavarı acil bir durumda kullanın
Dijon hardalı olan bir tarifte bu hardalı kullanabilirsiniz ama yapacak vaktiniz yok. Veya gerçekten biraz dijon hardallı bir sandviç istediğinizde, yumuşak, tatlı bir hardal aroması için bu hardalı ekleyebilirsiniz.
Dijon canavarlarının tek dezavantajı, onları yapmak için gereken zamanın uzunluğudur. Bu nedenle, bu yedek hardal acil bir durumda kullanılabilir
Yöntem 4/4: Dijon Canavarını Kullanma
Adım 1. Kolay ekleme için dijon hardalı sosisli sandviçlerin ve sandviçlerin üzerine sürün
İster klasik hardal ister tam tahıllı olsun, dijon hardalı sosisli sandviçlere, sosislere (Alman sosisi) veya sandviçlere baharatlı bir tat katacaktır. Yiyeceklere lezzetli bir tat vermek için 1 veya 2 yemek kaşığı hardal kullanın ve şarküteri sandviçine biraz ceviz verin.
- Dijon hardalı tavuk, hindi ve sosisli sandviçlere harika bir ektir.
- Marul, domates, ıspanak ve ince dilimlenmiş patlıcanla doldurulmuş vegan bir sandviçin üzerine dijon hardalı serpmeyi deneyin.
Adım 2. Baharatlı, keskin bir tat için dijon hardallı acılı yumurta yapın
12 haşlanmış yumurtayı soyun ve kesin, ardından bir kaşık kullanarak sarılarını çıkarın. Yumurta sarısını çırpın ve 2 yemek kaşığı ile karıştırın. (30 gram) dijon hardalı, 40 gram mayonez ve çay kaşığı. (1 mi) Tabasco sosu. Daha sonra bu karışımı yumurta beyazlarına geri koyun.
- Dolguyu daha lezzetli hale getirmek için isteğe göre karabiber, tuz ve kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.
- Acılı yumurtalara dijon hardalı eklemek, sarı hardal kullandığınızdan daha baharatlı ve daha az ekşi bir tat verecektir.
Adım 3. Salata sosu yapmak için dijon hardalı mayonezle karıştırın
1 çay kaşığı karıştırın. (5 gram) dijon hardalı, 1.5 yemek kaşığı. (20 gram) mayonez küçük bir kapta. Tat vermek için biber ve tuz ekleyin, ardından baharatlı ve keskin bir tat için bu sosu sebze salatasına dökün. Ekstra gevreklik için kruton (kızarmış ekmek) ekleyin.
çay kaşığı eklemeyi deneyin. (3 ml) beyaz şarap, daha fazla heyecan için
Adım 4. Meze olarak kullanmak için birkaç dilim jambon ve peynir hazırlayın
Dijon hardalı, Worcestershire sosu, haşhaş tohumu ve doğranmış soğanı bir kapta karıştırın. Jambon, İsviçre peyniri ve hardal karışımını ruloların üzerine koyun, ardından peyniri eritmek için fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
