Yumurta tabularınız var mı veya bunlardan kaçınmak mı istiyorsunuz? Endişelenmeyin, çünkü aslında çeşitli kekler ve ağır yemekler, yumurta eklenmeden, dokuları ve tatları dilde hala lezzetli olanlarla yapılabilir! Genel olarak, muz ve elma püresi, yumurtaların nemli, kalın dokusunu değiştirmek için en yaygın alternatif seçeneklerdir. Bununla birlikte, çeşitli kek tariflerinde yumurta yerine kabartma tozu, ince öğütülmüş keten tohumu ve hatta jelatin de kullanabilirsiniz. Peki ya yumurta ana bileşen ise? Tofu ile değiştirmeyi deneyin!
Adım
Yöntem 1/2: Kek Tariflerinde Yumurtanın Yerine Geçilmesi
Adım 1. Karışıma nem eklemek için 1 yumurtayı 30 gram muz püresi ile değiştirin
Muz, kekler, ekmekler ve kekler gibi çeşitli tatlı tariflere eklenecek en popüler yumurta ikamelerinden biridir. Spesifik olarak, 1 yumurta yerine kullanılabilecek 30 gram püre yapmak için bir muzu 1/2 püre haline getirin.
Muz pastanın tadını etkileyeceğinden, bu yöntemi yalnızca muz aromalı çeşitli atıştırmalıklara uyguladığınızdan emin olun. Muz aromalı ekmekler veya kekler yapmayı planlamıyorsanız, tadı muz kadar güçlü olmayan diğer malzemeleri kullanın
Adım 2. Kurabiye hamuruna nem, yoğunluk ve tatlılık eklemek için elma püresi kullanın
Elma püresi, özellikle yoğun çikolata aroması elma püresi lezzetini iyi gizlediğinden, kek ve çikolatalı kek hamuru ile mükemmel bir uyum sağlar. 1 yumurta yerine 43 gram elma sosu veya püresi kullanın.
Elma püresi ve diğer meyve püreleri, hamurun daha ağır ve yoğun olmasına neden olabilir. Daha hafif dokulu bir kurabiye hamuru istiyorsanız 30 gram meyve püresi ve 1 tatlı kaşığı kullanmanız yeterli. 1 yumurta yerine kabartma tozu
Adım 3. Muffin veya ekmek hamurundaki 1 yumurtayı değiştirmek için 43 gram balkabağı kullanın
Balkabağı bir pastanın tadını değiştirebileceğinden, bu yöntemi yalnızca balkabağıyla mükemmel uyum sağlayan tarifler yapmak için kullandığınızdan emin olun. Örneğin, balkabağını çeşitli baharatlı ekmeklerde, keklerde ve kek hamurlarında nemlendirici, bağlayıcı ve eşsiz lezzet arttırıcı olarak kullanın.
Hamurun dokusunun topaklanmaması için balkabağının ezildiğinden emin olun
Adım 4. Hamuru kabartmak için kabartma tozu ve sirke karışımı kullanın
1 yumurtayı 1 yemek kaşığı karışımla değiştirin. sirke ve 1 çay kaşığı. karbonat. Kabartma tozu hamura sıcak kahverengi bir renk katabilir.
Kabartma tozu, tarifte sirke, ayran veya tartar kremi tarafından üretilen asitle reaksiyona girer. Sonuç olarak, kabartma tozu, hamurun yükselmesine yardımcı olabilecek karbondioksiti serbest bırakacaktır
Adım 5. Hamuru kabartmak için kabartma tozu ve bitkisel yağ kullanın
1 yumurtayı 2 yemek kaşığı karışımla değiştirin. su, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ ve 1 çay kaşığı. kabartma tozu. Üç malzemeyi de pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından hamura karıştırın. Kabartma tozu, hamurun dokusunu hafifletmeye yarar ve piştiğinde genişler.
Adım 6. Yumurta aklarını agar-agar tozu ile değiştirin
Kullanmak için sadece 1 yemek kaşığı karıştırmanız gerekir. 1 yemek kaşığı ile agar tozu. su, iki malzemeyi iyice karışana kadar karıştırın, ardından buzdolabında soğutun. Sıcaklık soğuduktan sonra jelatini tekrar karıştırın ve kek karışımına ekleyin. Bu doz 1 yumurta beyazına eşdeğerdir. Yumurta ihtiyacınıza göre kullanılan agar miktarını ayarlayın!
- Çeşitli süpermarketlerde çeşitli markaların jelatin tozunu kolayca bulabilirsiniz.
- Jelatin tozu veganlar için harika bir seçenektir ve jelatinin yerini almak için kullanılabilir.
Adım 7. Hazır kek tozuna eklemek için 3 yumurtayı 1 kutu soda ile değiştirin
Soda en sağlıklı ikame seçeneği olmasa da, en azından kek iyice kabaracak ve bittiğinde daha eşsiz bir tada sahip olacak! 350 ml dozda bir kutu soda 3 yumurtaya eşdeğerdir. Zaten soda kullanıyorsanız, yağı atlayın, böylece kek hamuru çok cıvık olmaz.
Pastanızla en iyi şekilde uyum sağlayan bir soda aroması seçin. Örneğin, portakal aromalı kekler yapmak için vanilya aromalı hazır kek tozunu portakal aromalı soda ile birleştirebilirsiniz. Dilerseniz zencefilli sodayı baharatlı hazır kek tozu ile karıştırabilir veya çikolata ve kök bira kekleri için çikolata aromalı hazır kek tozunu kök bira ile karıştırabilirsiniz
Adım 8. Kekinize cevizli bir tat katmak için ince öğütülmüş keten ve chia tohumlarını kullanın
İlk olarak, baharatları veya kahve çekirdeklerini dokuları gerçekten pürüzsüz olana kadar öğütmek için bir alet kullanarak ezin veya öğütün. Daha sonra 1 yemek kaşığı karıştırın. keten tohumu tozu veya 1 çay kaşığı. 3 yemek kaşığı chia tohumu tozu. 1 yumurta yerine su. Doku kalınlaşana ve jöleye benzeyene kadar çözeltiyi 30 dakika bekletin.
- Keten tohumları cevizli bir tada sahip olduğundan, bunları çeşitli uygun tariflerde kullanmayı deneyin.
- Chia tohumları yaptığınız pastanın rengini güzelleştirebilir.
- Geliştirici olarak yumurtaya da ihtiyaç varsa, 1/4 çay kaşığı ekleyin. kabartma tozu.
Adım 9. Kurabiye ve muffin tariflerinde jelatini bağlayıcı olarak kullanın
Jelatin kek ve kurabiyelerin tadını değiştirmeyeceği için 1 yemek kaşığı karışım kullanabilirsiniz. jelatin ve 3 yemek kaşığı. 1 yumurta yerine ılık su.
Unutmayın, jelatin veganların tüketimi için uygun değildir. Vegan olanlarınız için benzer sonuçlar elde etmek için jelatin tozu kullanın
Adım 10. Toz jöle kullanmak istemiyorsanız, yağ ve su karışımı kullanın
Spesifik olarak, 2 yemek kaşığı yağ ve 1 yemek kaşığı karışımı kullanın. 1 yumurta yerine su. Ayrıca 1 yumurta 2 yemek kaşığı ile değiştirilebilir. sıvı, 2 yemek kaşığı. un ve 1 yemek kaşığı. Beyaz tereyağı.
Yöntem 2/2: Ana Yemekte Yumurtaların Yerine Yerleştirilmesi
Adım 1. Çok miktarda yumurta gerektiren tarifler için reçetesiz satılan yumurta yerine kullanın
Özellikle "yumurta ikame maddesi" yerine "yumurta ikamesi" olarak etiketlenen ürünler hala yumurta içerebileceğinden, yumurta içermeyen ürünleri arayın. Bundan sonra, omlet gibi çok miktarda yumurta gerektiren tarifler yapmak için kullanabilirsiniz.
- Ener-G Yumurta Değiştirici, veganlar arasında popüler bir yumurta ikame ürünüdür. Bunları, çevrimiçi veya çevrimdışı olarak ithal edilen malzemeler veya sağlık mağazaları satan süpermarketlerden satın almayı deneyin.
- Her ürünün ambalajının arkasında listelenen kullanım talimatlarını izleyin. Genel olarak, ürünü suyla karıştırmanız ve ardından doğrudan tarife eklemeniz yeterlidir.
- Piyasada Egg Beaters ve Better'n Egg markaları altında satılan yumurta yerine geçen ürünlerden kaçının. Her ikisi de aslında hala yumurta içeren yumurta ikameleridir!
Adım 2. Çeşitli yumurta bazlı tariflerde tofu kullanın
Tofu, omlet, kiş ve muhallebi için mükemmel bir alternatiftir. Kullanmak için tofuyu yumuşak olana ve topaklanmayana kadar öğütmeniz ve ardından pişirme işleminize karıştırmanız yeterlidir. 1 yumurta yerine 60 gram tofu kullanın.
- Yumuşak dokulu ipeksi tofu veya diğer tofu türlerini kullanın. Yapısı yoğun olan tofu kullanmayın çünkü bu türün yumuşayana kadar işlenmesi zordur.
- Yalnızca tuzsuz veya baharatsız ve işlenmemiş tofu kullandığınızdan emin olun.
- Yumurta gibi genişlemese de en azından tofu ona benzer bir doku verebilir.
Adım 3. Patates püresini pişirme işleminde bağlayıcı olarak kullanın
Nişastalı patates püresi, kıyma, karışık sebze ve kıyma veya hamburger gibi çeşitli lezzetli yemeklerde yumurta yerine mükemmel bir seçenektir. Kullanmak için 1 yumurta yerine 30 gram patates püresi eklemeniz yeterli.
Kendi patates pürenizi yapabilir veya çeşitli hazır patates püresi ürünlerini kullanabilirsiniz
Adım 4. Çeşitli vegan yemeklerinde yumuşak tofuyu emülgatör olarak kullanın
Tofu, gıdalarda emülgatör olarak işlev görebilen lesitin içerir. Başka bir deyişle tofu, mayonez, ranch sosu ve hollandaise sosunun kullanılmasını gerektiren çeşitli vegan tariflerinde koyulaştırıcı ve dengeleyici bir ajan olarak kullanılabilir. Ancak, yalnızca yumuşak, tatlandırılmamış, yoğun olmayan, baharatsız ve pişmemiş tofu kullandığınızdan emin olun.
60 gram tofu püresi 1 yumurtaya eşittir
Adım 5. Yumurtasız gıdaların rengini geliştirmek için zerdeçal kullanın
Vegan çırpılmış yumurtalarınızı altın sarısı tutmak istiyorsanız, zerdeçal eklemeyi deneyin. Zerdeçal, yemeğin rengini güzelleştirmenin yanı sıra, yemeğin tadını biraz daha baharatlı ve ekşi hale getirebilir.
- Tofu veya diğer yumurta ikamelerini altın sarısı bir renge dönüştürmek için bir tutam zerdeçal kullanın!
- Zerdeçalın eşit şekilde karıştırıldığından emin olun, böylece topaklanmaması ve yemeğin tadını bozmaması gerekir.
İpuçları
- Her tarif için en iyi seçeneği bulmak için en sevdiğiniz tariflerde farklı türde yumurta ikamelerini kullanmayı deneyin! Merak etmeyin, uymanız gereken özel kurallar yok.
- Vegan olanlarınız yemek yaparken yumurta yerine jelatin kullanmayın.
