Pişirmeden önce ekmek hamuru irileşene kadar dinlenmelidir. Genel olarak, bu işlem çok uzun zaman alır ve çok kısıtlı zamanı olanlar için ideal değildir. Neyse ki, hamuru mikrodalga fırına koymak veya nemli bir havluyla örtmek gibi hamur kabarma sürecini hızlandırmak için kullanabileceğiniz birkaç ipucu var. Ekstra ısı ve nem ile donanmış ekmek pişirme süreci, kalitesine zarar vermeden kesinlikle hızlandırılabilir!
Adım
Yöntem 1/4: Islak Havlu Kullanma
Adım 1. Fırını, ekmeği pişirmek için kullanacağınız sıcaklığa kadar önceden ısıtın
Genellikle ekmek 176-260 °C'de pişirilir. Gerekli sıcaklık kuralları için tarifi okuyun!
Adım 2. Bir havluyu veya mutfak kağıdını ılık suyla ıslatın
Havlunun tamamı çok nemli olmalı, ancak su her yöne damlayacak kadar ıslak olmamalıdır. Havlular çok ıslaksa, lavabonun üzerinde sıkmayı deneyin.
Adım 3. Hamuru ıslak bir havluyla örtün
Hamurun tüm yüzeyinin iyice kaplandığından emin olun, evet! Ardından havluyu, dört ucu hamurun kaplandığı kasenin veya fırın tepsisinin kenarlarına doğal olarak asılacak şekilde düzeltin. Güya, havlunun rutubeti hamurun kabarma sürecini hızlandırmaya yardımcı olacaktır.
Hamur yeterince büyükse, üzerini örtmek için iki havlu kullanabilirsiniz
Adım 4. Hamuru önceden ısıtılmış fırının içine değil yakınına yerleştirin
Örneğin boş bir mutfak masasına yerleştirebilirsiniz. Güya fırından çıkan ısı geliştirme sürecini hızlandıracak.
Adım 5. Hamurun boyutu iki katına çıkana kadar yükselmesine izin verin
30 dakika sonra hamurun durumunu kontrol ederek pişmeye hazır olduğundan emin olun. Hamur ideal boyutta değilse, tekrar nemli bir havluyla örtün ve 10-15 dakika sonra durumunu kontrol edin.
Yöntem 2/4: Mikrodalgayı Kullanma
Adım 1. Isıya dayanıklı bir kaba 240 ml su doldurun
Kasenin mikrodalgaya sığmayacak kadar büyük olmadığından emin olun.
Adım 2. Bir kase suyu mikrodalgada iki dakika yüksekte ısıtın
İki dakika sonra mikrodalganın kapağını açın ve kaseyi hamurla birlikte yerleştirmek için yeterli alan olacak şekilde hareket ettirin. Kasenin sıcaklığı çok yüksekse, aktarmak için ısıya dayanıklı eldiven giymeyi unutmayın.
Adım 3. Hamuru ayrı bir kaba koyun
Kasenin mikrodalgaya sığmayacak kadar büyük olmadığından emin olun. Bu yöntemi kullanmak için özel bir ısıya dayanıklı kap kullanmanıza gerek yoktur çünkü hamur dinlenirken mikrodalga açılmayacaktır.
Adım 4. Hamur kasesini mikrodalgaya koyun, ardından kapıyı sıkıca kapatın
Hamur kasesini mikrodalgaya koyun ve su dolu kaseyle yan yana koyun. Güya kaynar su ve mikrodalganın ısısının birleşimi, hamurun daha hızlı kabarması için sıcak ve nemli bir ortam yaratacaktır. Mikrodalgayı bu aşamada açmayın!
Adım 5. Hamuru 30-45 dakika dinlendirin
30 dakika sonra hamurun durumunu kontrol ederek pişmeye hazır olduğundan emin olun. Özellikle hamur iki katına çıktığında pişmeye hazırdır. Henüz o noktaya ulaşmadıysanız, hamuru mikrodalgada 15 dakika dinlendirin.
Adım 6. Hamur maksimum seviyeye yükselmediyse, kullanılan suyu tekrar ısıtın
45 dakika sonra hamur iki katına çıkmazsa, mikrodalgadan çıkarmayı deneyin. Ardından, su kabını iki dakika boyunca yeniden ısıtın ve su ısındığında hamur kabını geri koyun. Hamuru tekrar kabarana kadar 10-15 dakika dinlendirin.
Yöntem 3/4: Fırını Kullanma
Adım 1. Fırını en düşük ayara iki dakika önceden ısıtın
Gerekirse, süreyi kaçırmamak için bir zamanlayıcı kurun. Fırının ısınmasını beklerken suyu ocakta kaynatın. İki dakika geçtikten sonra fırını kapatın.
Adım 2. Orta veya büyük ısıya dayanıklı bir cam kaseyi kaynar suyla doldurun
Kase yüzeyinin yaklaşık 2,5 ila 5 cm altına gelene kadar su dökün.
Adım 3. Kaynar su kabını fırına koyun ve kapağını kapatın
Hamur çalışırken kaseyi fırında bırakın. Güya fırından gelen ılık sıcaklık ve bir kap su, hamurun düzgün kabarması için ideal ortamı yaratacaktır.
Adım 4. Hamuru ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun
Fırın kapağını sıkıca kapatın.
Adım 5. Hamuru iki katına çıkana kadar fırında bırakın
15 dakika sonra hamurun durumunu kontrol ederek pişmeye hazır olduğundan emin olun. Hamur iki katına çıkmadıysa tekrar dinlendirin ve 15 dakika sonra ikinci bir kontrol yapın.
Yöntem 4/4: Hazır Maya Kullanma
Adım 1. Bir paket instant maya hazırlayın
Genel olarak, hazır maya, kuru mayadan daha küçük tanelere sahiptir. Sonuç olarak hamurdaki aktivasyon işlemi daha hızlı gerçekleşecektir. Hazır mayayı en yakın süpermarkette kolayca bulabilirsiniz ve genellikle "hızlı maya" veya "hızlı maya" kelimeleri ile etiketlenir.
Adım 2. Bir paket instant mayayı tüm kuru malzemelerle karıştırın
Instant mayanın normal kuru maya gibi suda çözülmesine gerek yoktur. Bu nedenle tarifte belirtilen miktarda instant mayayı un ve diğer kuru malzemelerle hemen karıştırabilirsiniz.
Adım 3. İlk hamur dinlendirme işlemini atlayın ve yoğurduktan hemen sonra hamura şekil verin
Tarif, hamuru iki kez dinlendirmenizi istiyorsa, hamur hazır maya ile yapılırsa yalnızca bir kez dinlenmesi gerektiğinden ikinci işlemi uygulamanız yeterlidir. Sonuç olarak, kek yapma süreci yarıya indirilebilir, değil mi?
Adım 4. Pişirmeden önce hamurun yükselmesine izin verin
Hamurun olduğu kaseyi daha hızlı yükselmesi için ılık ve nemli bir yere koyun. Unutmayın, sadece su ve un içeren hamur, süt ürünleri, yumurta, tuz ve yağ içeren hamurlardan daha hızlı kabaracaktır.
İpuçları
- Sıcak ve nemli bir ortam, hamurda meydana gelen fermantasyon sürecini hızlandıracaktır. Sonuç olarak, hamur daha hızlı yükselecektir.
- Küçük bir kase hazırlayın. Bir kaseye mayayı ve biraz şekeri koyun, üzerine biraz ılık (sıcak değil) su dökün. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Şeker eridikten sonra mayayı en az 15 dakika bekletin. Maya çözeltisini unun içine dökün ve gerekirse biraz su ekleyin. Ardından, doku yumuşak olana ve mükemmel bir şekilde karışana kadar hamuru yoğurun. Yukarıdaki adımları uygularsanız hamur geliştirme süreci daha hızlı gerçekleşmelidir.
