Kırmızı et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerinin tümü farklı bozulma belirtileri gösterir. Etin türüne bağlı olarak, kötü kokuların farkında olmak, renk veya doku açısından kontrol etmek ve erken bozulmayı önlemek için önlem almak isteyeceksiniz. Etin bozulup bozulmadığından emin değilseniz, güvenli bulmak için atın. İşaretleri bildiğiniz ve bozulmuş yiyeceklere dikkat ettiğiniz sürece, et yerken ve eti tutarken kendinizi güvende tutabilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/4: Bozulmuş Kırmızı Eti Bilmek
Adım 1. Et ambalajındaki son kullanma tarihini kontrol edin
Kırmızı etin raf ömrü çiğ olduğunda 1-3 gün, pişirildiğinde 7-10 gündür. Gıda zehirlenmesini önlemek için son kullanma tarihi geçmiş etleri atın.
Adım 2. Ette kötü koku olup olmadığını kontrol edin
Balık kokuyorsa, etin bozulmuş olması muhtemeldir. Zarar görmüş kırmızı et, belirgin ve keskin bir aroma verir. Eti kötü koktuğunda, özellikle son kullanma tarihi geçmişse atın.
Etin kokusunu almak için doğrudan veya yakınında koklamayın. Ancak, etin yakınında elinizi havalandırın ve koklamak için yüzünüze doğru hareket ettirin
Adım 3. Buzdolabında 5 günden fazla kalan kırmızı eti atın
Etin buzdolabındaki raf ömrü, kıyılmış veya kesilmiş etin türüne bağlıdır. Kıyma satış tarihinden itibaren 1-2 gün buzdolabında saklanabilir. Kıyma, biftek ve kızartmalar 3-5 gün arasında sürebilir.
Dondurulursa et daha uzun süre dayanabilir. Et buzdolabında birkaç gün kaldıysa ve henüz pişirmeyi düşünmüyorsanız, bozulmaması için dondurun
Adım 4. Zaten yeşilimsi renkte olan kırmızı eti pişirmeyin
Yeşilimsi veya yeşilimsi-kahverengi olan etler genellikle tüketim için güvenli değildir. Bununla birlikte, yeşilimsi bir renk tonu olmayan kahverengi bir renk mutlaka çürümeyi göstermez. Yanardöner bir parlaklık gösteren etler de genellikle bozulur, çünkü bu, bakterilerin etteki yağı parçaladığının bir işaretidir.
Etin rengi hakkında herhangi bir şüpheniz varsa, atın
Adım 5. Etin dokusunu kontrol edin
Zarar görmüş kırmızı et, dokunulduğunda yapışkan hissedecektir. Etin üzerinde yapışkan bir kaplama hissederseniz, atın. Bu kaplama genellikle etin yüzeyinde bakterilerin büyüdüğü anlamına gelir.
Yöntem 2/4: Kırık Kanatlı Etini Bilmek
Adım 1. Güçlü, balık kokusuna dikkat edin
Taze kanatlı etinin belirgin bir kokusu olmamalıdır. Kümes hayvanlarının belirgin, hoş olmayan bir kokusu varsa, atın ve buzdolabını veya dondurucuyu temizleyin. Alan iyice temizlenmezse, çiğ kümes hayvanlarının kokusu genellikle kalır.
Kabartma tozu, kötü kokulardan kurtulmak için etkili bir temizleyicidir
Adım 2. Zaten gri renkli kümes hayvanları yemeyin
Taze çiğ kümes hayvanları pembe, pişmiş beyaz olmalıdır. Gri eti büyük olasılıkla bozulmuştur. Donuk ve rengi solmuş görünen tavukları satın almayın veya yemeyin.
Restoranlarda servis edilen pişmiş kümes hayvanlarının üzerine bir kat un veya sos koyarak rengini kontrol edin
Adım 3. Dokuyu kontrol etmek için çiğ kümes hayvanına dokunun
Çiğ kümes hayvanlarının ince bir sıvı zarı vardır, ancak mukus benzeri bir kaplama yoktur. Kümes hayvanları yapışkan veya çok sümüksü hissediyorsa, atın.
Çiğ kümes hayvanlarını, hem çiğ hem de hasarlı etleri elledikten sonra ellerinizi sabunla yıkayın
Adım 4. Pişmiş kümes hayvanlarında küf olup olmadığını kontrol edin
Yukarıdaki belirtilere ek olarak pişmiş, çürük kanatlı eti zarar gördüğünde küflenmeye başlayacaktır. Pişmiş kümes hayvanlarında bu durumu görürseniz küflü kısımları atmayın ve pişmemiş olanları yemeyin. Ancak gıda zehirlenmesini önlemek için eti bütün olarak atın.
Yöntem 3/4: Hangi Deniz Ürünlerinin Bozulduğunu Bilmek
Adım 1. “Balık” kokan deniz ürünlerinden kaçının
Sanılanın aksine taze deniz ürünleri balık kokmamalıdır. Deniz gibi kokabilir, ancak güçlü veya baskın bir kokusu olmamalıdır. Burnunuza güvenin: Deniz ürünleriniz tuhaf kokuyorsa, atın.
Kötü kokuyla karşılaştırmak için marketteki taze deniz ürünlerini koklayın
Adım 2. Tazelik için deniz ürünlerini kontrol edin
Deniz ürünleri, sudan yeni çıkmış gibi parlayan bir cilde sahip olmalıdır. Cilt kuru hissediyorsa, hasar görmüş demektir. Deniz ürünlerinizin gözleri ve/veya solungaçları varsa, göz küreleri açık (bulutlu değil) olmalı ve solungaçlar mor veya kahverengi değil, kırmızımsı görünmelidir.
Soyma pulları olan balıklardan kaçının
Adım 3. Halihazırda süt renginde olan balık eti yemeyin
Taze balık eti genellikle ince bir sıvı film ile beyaz, kırmızı veya pembedir. Etin rengi zaten mavimsi veya griyse ve ondan sızan koyu bir sıvı varsa, balık büyük olasılıkla bozulmuştur.
Adım 4. Pişirmeden önce canlı deniz ürünlerini kontrol edin
Kabuklu deniz ürünleri gibi canlı yenmesi gereken deniz ürünleri genellikle öldükten sonra çabuk bozulur. Kabukların dokunulamayacak kadar kapalı olduğundan emin olmak için canlı midye, istiridye ve taraklara dokunun. Pişirmeden önce yengeç ve ıstakoz bacaklarının hareketini izleyin.
Pişirmeden saatler önce ölen kabuklu deniz hayvanlarını yemeyin
Yöntem 4/4: Etlerin Bozulmasını Önleme
Adım 1. Etin buzunu mutfak tezgahında çözmeyin
Buzdolabından veya derin dondurucudan uzun süre çıkarılmış etin bozulma olasılığı yüksektir. Eti oda sıcaklığında bırakmak bozulma riskini artırır. Bu nedenle, eti daha hızlı ve daha güvenli hale getirmek için mikrodalgada çözdürün.
Dondurulmuş etin buzdolabında çözülmesi, tezgahta pişirmekten daha güvenli bir alternatiftir
Adım 2. Eti güvenli bir sıcaklıkta saklayın
Et buzdolabında 4 °C'de saklanmalıdır. Daha sıcak bir sıcaklığa yerleştirilen etin bozulma olasılığı daha yüksektir. Oda sıcaklığında çok uzun süre beklemiş yiyecekleri atın.
Adım 3. Yakın zamanda yemek istemiyorsanız eti dondurun
Buzdolabında sadece birkaç gün saklanabilmesine rağmen, et dondurucuda birkaç ay dayanabilir. Etin raf ömrünü uzatmak için ağzı kapalı bir kaba koyun ve yemeyi planlayana kadar dondurun.
Dondurulmuş et, donma yanığı (dondurucu yanığı) yaşayabilir. Bu durum tehlikeli değildir, ancak bitmiş etin tadı çok iyi değildir
Adım 4. Süresi dolmuş veya soğutulmamış et yemeyin
İyi görünseler bile etler zararlı bakterilerle enfekte olabilir. Mutfakta çok uzun süre beklemiş veya satış tarihi geçmiş etleri yemeyin.
Adım 5. Pişirirken etin iç sıcaklığını kontrol edin
Gıda kaynaklı bakterilerin tümü tespit edilemediğinden, etin doğru sıcaklıkta pişirilmesi gıda zehirlenmesini önlemenin anahtarıdır. İdeal olarak, kırmızı eti 49–74 °C arasında pişirin (istediğiniz pişme derecesine bağlı olarak). Bu arada, kümes hayvanları 74 °C sıcaklıkta pişirilmelidir. Deniz ürünleri 63 °C'de pişirmek için en güvenli olanıdır.
Suşi gibi bazı deniz ürünleri çiğ olarak yenir. Bu durumda, talimatları dikkatlice izleyin ve bozulma belirtileri görürseniz eti atın
İpuçları
- Çiğ ete dokunmadan önce ve sonra daima ellerinizi yıkayın.
- Ambalajında hasar görmüş veya ambalajından sıvı damlayan etleri yemeyin.
- Etin bozulduğunu düşünüyorsanız, yemeyin! Bir restoranda servis ediliyorsa şımarık eti iade edin.
