Lezzetli böğürtlen meyvesi en tatlı yaz meyvelerinden biridir. Ancak, meyve verme mevsimi kısa olduğu için, yılın diğer zamanlarında iyi böğürtlen elde etmek (imkansız değilse de) zordur. Yaz hasadını en üst düzeye çıkarmak için - tüm yıl boyunca bu lezzetli meyveye sahip olmanızı sağlamak için böğürtlenleri olgunluklarının zirvesinde dondurun! Başlamak için aşağıdaki 1. Adıma bakın!
Adım
Yöntem 1/3: Şekersiz Böğürtlenin Dondurulması
Adım 1. Böğürtleni nazikçe yıkayın
Biraz olgun ve sulu böğürtlen topladığınızda (veya satın aldığınızda) nazikçe iyice yıkayın. Böğürtlenleri bir kevgir içine dökün ve soğuk su altında parmaklarınızla hafifçe ovalayarak yıkayın. İyice kurumasını bekleyin ve kalan suyu çıkarmak için yumuşak bir havluyla hafifçe kurulayın.
Böğürtlenlerinizi yıkayıp kuruturken çürük, olgunlaşmamış veya zarar görmüş olanlardan kurtulmak için ayırın. Ayrıca yaprakları, toprağı veya diğer kalıntıları da kaldırabilirsiniz
Adım 2. Böğürtlenleri fırın tepsisine yayın
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve böğürtlenleri birbirine değmeyecek şekilde yayın. Parşömen kağıdını koymayı unutmayın - onsuz böğürtlenler fırın tepsisinde donar ve onları aldığınızda kırılır.
- Eğer o kadar çok böğürtleniniz varsa, hiç yer kalmamışsa, hepsini tavaya dökmenizde bir sakınca yoktur. Ancak böğürtlenlerin daha sonra ayrılmasını istiyorsanız, bir grup donmuş böğürtlen parçalamanız gerekir.
- Böğürtlenlerin ayrı kalmasını istiyorsanız, ilk böğürtlen katmanının üstüne ikinci bir katmanda parşömen kağıdı kullanmak daha iyidir, böylece çift boşluk kalır.
Adım 3. Böğürtlenleri dondurucuya koyun
Fırın tepsisini düz bir şekilde dondurucuya yerleştirin (böğürtlenler tepsinin bir tarafına yuvarlanmasın) ve tamamen donmasına izin verin. Böğürtlenlerin tamamen donduğundan emin olmak için gece boyunca dondurucuda bırakabilirsiniz. Bunu yaparken böğürtlenleri unutmayın - dondurucuda açıkta bırakılan böğürtlenler birkaç gün içinde donma hissi yaşayabilir.
Adım 4. Böğürtlenleri dondurucuya dayanıklı bir torbaya aktarın
Böğürtlenleriniz donduğunda plastik bir dondurucu poşete koyun. Torbadan mümkün olduğunca fazla hava alın, kapatın ve tekrar dondurucuya koyun. Plastik ne kadar kalın ve torbada ne kadar az hava varsa o kadar iyidir - daha ince torbalar ve hava cepleri donma şokuna neden olabilir.
- Vakumlu bir kapatma cihazınız varsa (Gıda Koruyucusu gibi), donmaya karşı en iyi koruma için torbadaki havayı çıkarmak için burayı kullanın.
- Alternatif. Böğürtlenlerinizin birlikte donmasından endişelenmiyorsanız, tavada dondurmayı atlayabilir ve yıkanmış ve kurutulmuş böğürtlenleri hemen dondurucu poşetinde saklayabilirsiniz. Bunu yaparsanız, böğürtlenler birlikte donarak büyük topaklar halinde donar ve bu da görünümü bozabilir, ancak tadı değiştirmez.
Adım 5. Altı aya kadar dondurun
Bu şekilde dondurulan böğürtlenler en az altı ay sürebilir, ancak bazı kaynaklar donma tarihinden itibaren sekiz aya kadar kullanılmasını önermektedir. Dondurulmuş böğürtlen yemek pişirmede ve fırınlamada kullanılabilir (örneğin böğürtlenli turta) ve hatta tek başına veya bir tutam şekerle yarı dondurulmuş olarak tüketilebilir.
Genel bir kural olarak, böğürtlenleri unlu mamullerde kullanmadan önce çözdürmemelisiniz, çünkü bu sıvı içeriğini artıracaktır. Dondurulmuş böğürtlen kullanımı hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki makaleye bakın
Yöntem 2/3: Böğürtlenin Şekerle Dondurulması
Adım 1. Böğürtleni her zamanki gibi yıkayın ve kurutun
Böğürtlenlerin dondurulmadan önce tatlandırılması, donma sırasında böğürtlenlerin doğal rengini ve dokusunu koruyabilir. Ayrıca böğürtlenlerin dondurucuda daha uzun süre dayanmasını sağlar. Böğürtlenlerin dondurulması şekersiz böğürtlenlerle aynı yıkama işlemini gerektirir: nazikçe yıkayın ve kurulayın, ardından doğal olarak kurumaya bırakın veya kalan suyu emmek için yumuşak bir havlu kullanın.
Yukarıdaki gibi, ilerlemeden önce olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış böğürtlenlerin yanı sıra yaprak ve döküntüleri de kaldırabilirsiniz
Adım 2. Şekerle karıştırın
Daha sonra böğürtlenleri büyük bir kaba koyun ve her dört bardak böğürtlen için yaklaşık bir bardak şeker ekleyin. Böğürtlenleri ve şekeri pürüzsüz olana kadar karıştırın, ancak nazikçe - amaç böğürtlenleri şekerle kaplamak,, numara reçel veya macun haline getirin. Şeker, böğürtlenden gelen suyla (kırık böğürtlen sıvısı ile birlikte) böğürtleni kaplayan bir şurup haline getirecektir.
Adım 3. Böğürtlenleri hava geçirmez bir torbaya veya kaba koyun
Ardından böğürtleni hava geçirmez, sızdırmaz plastik bir kaba (örneğin Tupperware) koyun. Kabı neredeyse kabın üst kısmına kadar doldurmaya çalışın - kabın tepesinde yaklaşık 1,25 cm boşluk bırakın. Kapta ne kadar az hava kalırsa o kadar iyidir, ancak böğürtlenleri çok küçük bir kapta sıkmaktan kaçının çünkü bu böğürtlenleri yok edecektir.
- Yukarıda tarif edilen plastik dondurucu poşeti de kullanabilirsiniz, ancak şekerli böğürtlenler dağınık olabilir.
- Böğürtlenlerin şekerle ayrı ayrı dondurulmasına gerek yoktur, çünkü şeker görünümlerinin ve dokusunun donmasını önlemeye yardımcı olur. Ancak böğürtlenlerin ayrı ayrı dondurulmasını istiyorsanız yukarıda sıraladığımız fırın tepsisi ile böğürtlenlere zarar vermeden yöntemi kullanabilirsiniz.
Adım 4. Dokuz aya kadar dondurun
Bazı kaynaklar, bir yıla kadar sürebileceğini söylese de, tatlandırılmış Böğürtlen en az dokuz ay sürebilir. Dondurulmuş böğürtlenler, çeşitli unlu mamul tariflerinde şekersiz böğürtlenler gibi kullanılabilir veya sadece keyifle tüketilebilir. Ancak böğürtlenli bir tarifte böğürtlen kullanılırken, eklenen şekerin böğürtlene eklenmesi şekeri saymak ve tarifi buna göre ayarlamak önemlidir.
Bu nedenle, donmuş kabı, içindeki böğürtlen sayısını ve içerdiği şeker miktarını, donmaya başladığı tarihle birlikte listelemek akıllıca bir fikirdir
Yöntem 3/3: Dondurulmuş Böğürtlen Kullanma
Adım 1. Çoğu ızgara tarifi için böğürtlenleri çözmeyin
Yukarıda belirtildiği gibi, donmuş böğürtlenleri fırınlanmış ürünlerde kullanırken, hamura eklemeden önce çözmemek en iyisidir. Çünkü buz çözme, hamura ek bir çözelti katacak ve duygusal, akıcı bir nihai ürüne yol açacaktır.
Dondurulmuş böğürtlenleri pişirmeden önce mikrodalgada yarıya kadar çözdürmenin çok fazla su eklemeden mükemmel sonuçlar verdiğini bulanlar var. Denemek isterseniz, böğürtleni mikrodalgaya tam olarak ne zaman koyduğunuzu not edin, çünkü bu süre böğürtlen sayısına ve mikrodalga fırınınızın gücüne göre değişir
Adım 2. Suyun kaçmasını önlemek için donmuş böğürtlenleri un içinde yuvarlayın
Bazen, bir ızgara tarifinde donmuş böğürtlen kullanıldığında, böğürtlenler "kanabilir" ve bu da hamurun renginin değişmesine neden olabilir. Bu tadı etkilemese de, son görünümü daha az çekici hale getirebilir. Kanama etkisini en aza indirmek için, dondurulmuş böğürtlenleri tarif karışımınıza eklemeden önce un içinde yuvarlamayı deneyin. Bu, "kanamayı" en aza indirerek böğürtlen içindeki suyun tutulmasına yardımcı olur.
Adım 3. Sıvı pişirme için böğürtlenleri dondurun
Tariflerde kullanmak için böğürtlenlerinizi çözmeniz gereken bir zaman gelir. Genellikle bu gibi durumlarda, böğürtlenlerin buzunun çözülmesinden kaynaklanan ekstra sıvı, böğürtlen sosu ve dondurma, kurabiye vb. için soslar gibi yemekler için avantajlıdır. Böğürtlenleri hızlı bir şekilde çözmek için hava almayan plastik bir torbaya koyun (veya orijinal dondurucu poşetinde bırakın) ve 10-15 dakika soğuk suda bekletin.
Böğürtlen torbasının eşit olmayan şekilde yüzmesini ve erimesini sağlamak için ağır bir kase veya tabak gibi ağırlıklar ekleyebilirsiniz
Adım 4. Böğürtlenleri çiğ yemek için çözdürün
Bir böğürtleni çözdürmek istediğiniz bir diğer durum ise onu işlenmemiş olarak yemek istediğiniz zamandır. Dondurulmuş böğürtlenler lezzetli bir yaz atıştırması olsa da, bazen normal böğürtlenler eşleşmez. Çiğ böğürtlen elde etmek için yukarıdaki swatch yöntemini kullanabilir veya bir gece mutfak tezgahında bekletebilirsiniz. Böğürtlenleri çözdükten sonra buz veya diğer donmuş kalıntıları temizlemek için temiz, soğuk suda bekletin. Artık siz de böğürtlenleri seçip yok olan veya zarar gören böğürtlenlerden kurtulabilirsiniz.
