Samosa, Hindistan, Bangladeş, Pakistan ve Sri Lanka'da yaygın olarak tüketilen lezzetli bir atıştırmalıktır. Doldurulmuş samosalar genellikle patates, soğan, bezelye, kişniş, mercimek, karnabahar ve bazen terbiyeli et veya balıktan (Hindistan'da en yaygın olarak sebze samosası tüketilse de) ve hatta taze Hint peynirinden oluşur. Bu arada bu tarifte kullanılacak dolgu kıymadır.
İçindekiler
- 500 gram kıyma (dana, tavuk veya keçi olabilir)
- Etleri kızartmak için 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz, tadı
- çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı ince doğranmış kişniş yaprağı
- 1 çay kaşığı ince öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı garam masala tozu (garam masala nasıl yapılır kılavuzuna bakın)
- 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1 orta boy soğan, soyulmuş ve ince doğranmış
- 1 küçük demet taze kişniş yaprağı daha sonra doğranmış
- Samosa kabuğunu kaplamak için 1 çırpılmış yumurta
- 1 paket samosa derisi veya yufka
- 2 domates, doğranmış
- 125 gram dondurulmuş bezelye
Adım
Yöntem 1/2: Samosa Doldurma Yapma
Adım 1. Yağı ısıtın
4 yemek kaşığı sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın.
Adım 2. Soğanları soteleyin
Soğanları orta ateşte yaklaşık 1 dakika soteleyin. Ardından baharatları ve biberleri ekleyin ve soğanlar altın sarısı rengi alana kadar sotelemeye devam edin.
Adım 3. Eti ekleyin
Şimdi kıymayı tavaya koyun ve kızarana kadar soteleyin. Eti birkaç dakika daha soteleyin, ardından bezelyeleri ekleyin.
Adım 4. Eti bitene kadar pişirin
Tencerenin kapağını kapatın ve eti yumuşayana kadar (yumuşayana kadar) 20 dakika kısık ateşte pişirin. Tava kuru görünüyorsa yağ ekleyin ve ara sıra karıştırdığınızdan emin olun. Gerekirse tuz ekleyin.
Adım 5. Ocağı kapatın ve tavada kızartılmış eti soğumaya bırakın
Yöntem 2/2: Samosa Derisini Katlama
Adım 1. Bir koni şekli oluşturun
Hazır bir samosa kabuğu veya iki yufka yaprağı alın, ardından iki kenarını katlayarak bir külah haline getirin. Çırpılmış yumurtayı, birbirine yapışana kadar samosa kabuğunun her iki kenarına sürmek için bir pişirme fırçası kullanın. Et dolgusunu yerleştirmek için külahın bir tarafının hala açık olduğundan emin olun.
Adım 2. Kızartılmış etleri doldurun
Şimdi tavada kızarttığınız eti hazırladığınız külahın içine doldurun. Tüm kenarlar sıkıca kaplanana kadar samosa derisinin köşelerini kaldırın ve bir araya getirin. Nasıl olduğunu öğrenmek için videoyu izleyin.
Adım 3. Yapmaya devam ederken doldurulmuş samosaları nemli bir bezle örtün
Adım 4. Samosaları (derin kızartma) yavaşça kızartmak için bol yağ kullanın
Samosaları her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın, ancak çok hızlı kızartmayın çünkü bu onları sertleştirebilir.
