Filizler genellikle turşu, marul, gado-gado, tavada kızartma, soto veya diğer yiyecekler gibi çeşitli yemeklerde kullanılır. Çıtır çıtır, lezzetli olmasının yanı sıra fasulye filizi de besleyicidir. Soya fasulyesi ve yeşil fasulye gibi baklagillerin çimlenmesiyle filizler elde edilebilir. Filizler ayrıca bir süpermarketten veya manavdan kolayca satın alınabilir, ancak evde kolayca kendiniz yapabilirsiniz. Sadece bazı basit ekipmanlara ve kuru baklagillere ihtiyacınız var. Çeşitli fındık, baklagiller, tohumlar ve baklagiller çimlendirebilirsiniz. Anahtar, tohumları günde birkaç kez durulayıp süzmek ve çimlenme işlemi sırasında nemli tutmaktır.
Adım
Bölüm 1/3: Fasulyeyi Yıkama ve Islatma
Adım 1. Kabı sterilize edin
Cam kavanozlar çimlenme için mükemmeldir ancak geniş ağızlı bir şişe veya plastik bir kap kullanabilirsiniz. Kaplara yapışmış olabilecek kir, toz ve patojenleri veya parçacıkları temizlemek için kavanozları ılık su ve sabunla iyice yıkayın. Kavanozları temiz bir peçete ile kurulayın ve bir kenara koyun.
- Fasulyeleri çimlendirmenin bu yöntemi, zararlı bakteri ve mantarların büyümesine yol açabilir. Bu nedenle steril ekipman kullanmak önemlidir.
- Çimlendirmek istediğiniz fasulyelere dokunmadan önce ellerinizi yıkamayı alışkanlık haline getirin.
Adım 2. Fasulyeleri durulayın
Bir su bardağı kadar fıstık ölçün ve temiz bir kaba aktarın. Bir kaseye temiz su dökün ve fındıkları karıştırmak için ellerinizi kullanın. Daha sonra süzmek için bir elek kullanın. Fıstık yıkama suyu berrak akana kadar bunu yapın. İster kuruyemiş, ister baklagiller veya diğer tahıllar olsun, bütün veya kuru tohumları kullanabilirsiniz, örneğin:
- nohut
- yonca
- Azuki fasulyesi
- Maş fasulyesi
- mercimek
- Ayçiçeği çekirdeği
- Kinoa
Adım 3. Fasulyeleri temiz suya batırın
Somunları steril kavanozlara aktarın. Kavanozu oda sıcaklığında temiz suyla doldurun. Kavanozun ağzını tülbent veya temiz bir peçete ile kapatın ve lastik bir bantla sabitleyin. Bez, kir ve parçacıkların kavanoza girmesini önlerken havanın akmasına izin verir.
Fasulye veya baklagiller kullanıyorsanız, kavanozu seçtiğiniz tohumlarla doldurun. Yonca gibi tam tahıllar için kavanoz başına 2 yemek kaşığı tohum kullanın. Bu, fidelere büyümek için yeterli alan sağlarken, havanın filizler arasında serbestçe hareket etmesine izin verecektir
Adım 4. Fasulyeleri gece boyunca ıslatın
Kavanozları tezgahın üzerine koyun ve fasulyeleri birkaç saat bekletin. Kinoa gibi küçük tanelerin sadece 3 saat suda bekletilmesi yeterlidir. Mercimek gibi orta boy baklagillerin sadece 8 saat suda bekletilmesi yeterlidir. Barbunya, nohut gibi iri fasulyeler 12 saat suda bekletilmelidir.
Islandığında, fasulye suyu emecek ve genişleyecek ve bu da çimlenme sürecini başlatacaktır
Bölüm 2/3: Çimlenen Fasulye
Adım 1. Fasulyeleri boşaltın ve durulayın
Yeterince ıslanıp iki katına çıktıktan sonra tülbentini çıkarın ve fasulyeleri boşaltın. Fasulyeler suya girene kadar temiz su dökün ve yıkamak için dikkatlice karıştırın. Fasulyeleri tekrar süzün ve tülbentini kavanozun ağzına geri koyun.
Adım 2. Kavanozu eğin
Tomurcuklar büyümeye başladığında, kavanozu ağzı aşağı bakacak şekilde 45 derecelik bir açıyla yerleştirin. Bu şekilde fazla nem buharlaşacak ve hava serbestçe hareket edecektir. Kavanozu doğru açıda tutmak için belirli bir nesneye yaslamanız gerekebilir veya bir bulaşıklık üzerine koyabilirsiniz.
Fasulyelerin çimlenebilmesi için nemli tutulması gerekirken, kavanozların fazla ıslanmasına izin vermeyin, çünkü bu küf ve bakteri oluşumuna neden olabilir
Adım 3. Kavanozu gölgeye yerleştirin
Fıstık kavanozunu oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığından uzak bir yere koyun. Tamamen karanlık bir yere koymanıza gerek yok, ancak doğrudan güneş ışığı almadığından emin olun. Aksi takdirde fasulyeler fazla pişebilir.
Adım 4. Filizleri günde en az iki kez durulayın
Tohumlar çimlenmeye başladığında, patojenlerin gelişmesini önlemek ve filizleri nemli tutmak için onları düzenli olarak durulamak önemlidir. Tülbenti çıkarın, filizleri temiz suyla durulayın, boşaltın ve kavanozun ağzını tekrar tülbent ile kapatın. Kavanozu eğin ve filizleri orijinal yerlerine yerleştirin.
Filizleri istediğiniz sıklıkta durulayabilirsiniz, ancak bunu her 8-12 saatte bir yaptığınızdan emin olun. Aksi takdirde, filizler kuruyacaktır
Adım 5. İstenen boyuta ulaşana kadar filizlerin birkaç gün büyümesine izin verin
Farklı tahıllar ve fasulyeler farklı çimlenme süreleri gerektirir ve genellikle 2-6 gün arasında değişir. Filizleri orijinal fide ile aynı boyutta olduklarında yiyebilirsiniz, ancak filizlerin birkaç santimetre uzunluğa ulaşana kadar 5-6 güne kadar büyümesine izin verebilirsiniz.
Adım 6. Tüketmeden önce filizleri durulayın
Filizler istenilen boyuta ulaştığında tülbentini çıkarın ve filizleri bir kevgir içine aktarın. Filizleri temiz suyla durulayın ve birkaç dakika süzün. Daha sonra temiz bir havlu ile tekrar kurulayabilirsiniz.
Adım 7. Taze filizlerinizin tadını çıkarın ve gerisini buzdolabında saklayın
Fasulye filizini birkaç şekilde tüketebilirsiniz; haşlanır, sotelenir veya çiğ yenir. Lahanası da lezzetli bir atıştırmalık olabilir. Kalan fasulye filizlerini temiz bir kağıt havluya sarın ve plastik bir klips torbasında veya hava geçirmez bir kapta saklayın.
Filizler buzdolabında saklanırsa 2-3 gün dayanabilir
Bölüm 3/3: Taze Filiz Kullanmak
Adım 1. Fasulye filizlerini marul veya turşulara ekleyip çiğ olarak yiyebilirsiniz
Filizler lezzetli bir tada sahiptir ve besinlerle doludur ve birçok insan onları çiğ yemeyi tercih eder. Filizlerin tadını kendi başlarına çıkarabilir veya en sevdiğiniz marullara ekleyebilirsiniz. Fasulye filizi ile tüketilmeye uygun marul şunları içerir:
- sebzeli marul
- marul
- bezelye marul
Adım 2. Sandviçi yapmak için fasulye filizlerini kullanın
Taze fasulye filizi ilavesiyle peynirli, sebzeli veya etli sandviçler daha da lezzetlidir. Yonca ve brokoli gibi bazı fasulye filizleri özellikle sandviç dolgular için popülerdir. Fasulye filizli sandviçler/sandviçler yapmak için şunu deneyin:
- Hardal
- Peynir
- Marul
- Domates
- Fasulye filizi
- Avokado
Adım 3. Fasulye filizlerini buharda pişirin
Buharda pişirme, fasulye filizlerini ve diğer sebzeleri işlemek için mükemmeldir çünkü buhar birçok önemli besini tutabilir. Mercimek filizi gibi küçük filizler 5 dakika ve nohut gibi daha büyük olanlar yaklaşık 15 dakika buharda pişirilebilir.
Yonca filizlerini duygusallaşabilecekleri için pişirmemek en iyisidir
Adım 4. Fasulye filizlerini kızartmaya ekleyin
Fasulye filizlerini işlemenin başka bir yolu da onları sotelemektir ve sebze, et veya balık ekleyebilirsiniz. Besin maddelerini korumak için, pişirmenin son 5-10 dakikasında fasulye filizlerini tavada kızartın.
Adım 5. Fasulye filizi burgerini yapın
Fasulye filizi burgeri, geleneksel sığır eti burgerine lezzetli bir vejetaryen alternatiftir. Her çeşit fasulye filizi kullanabilirsiniz. Burger yapmak için popüler olan fasulye filizi türleri şunlardır:
- kırmızı ve siyah fasulye
- Kinoa
- mercimek
- nohut
Uyarı
- Güvenilir bir doğal ürünler mağazasından fındık satın alın. Bahçecilik için paketlenmiş paketlerde satılan fındıklar genellikle kimyasal olarak işlenir. Bu nedenle, kaçınılmalıdır.
- Yoncayı çimlendirirseniz, tohumları birkaç saat güneşli bir yere koyun. Ardından tohumları bir kapta musluk suyuyla durulayın. Su yüzeyinde yüzen kuru cildi atın.
