Tavuğu ızgaradan önce bağlamak veya vücuduna ip bağlamak tavuğun eşit şekilde pişmesine yardımcı olacak, kızartma işlemi sırasında kanat ve bacak uçlarının yanmasını önleyecek ve çekici bir görünüm kazandıracaktır. Bu kullanışlı mutfak tekniğinde nasıl ustalaşacağınızı üç farklı şekilde öğrenin: önce bacakları bağlayarak, önce kanatları bağlayarak veya kısayolları kullanarak.
Adım
Adım 1. Çalışma alanınızı hazırlayın
Çiğ kümes hayvanları ile ilgileneceğiniz için tavuğu bağlamaya başlamadan önce ihtiyacınız olan her şeyi toplayın. Bu şekilde, tavuğa dokunduktan sonra ihtiyacınız olan teçhizatı bulma konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Aşağıdaki ekipmana ihtiyacınız olacak:
- Kesme tahtası
- 0,9 m mutfak ipi veya ipi
- Makas
- Pişirme tavası
Adım 2. Tavuğu hazırlayın
Tavuğun içindeki sakatat, organ veya boyun kısımlarını çıkarın veya daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun. Tavuğun dışını ve boşluğun içini durulayın. Bağlama işlemine başlamadan önce tavuğun içini ve dışını bir kağıt havluyla patlatın ve kurulayın.
- Tavuğu doldurmayı planlıyorsanız, bunu yapın ve yapıştırma işlemine başlamadan önce doldurmayı ekleyin.
- Tavuk bağlandıktan sonra baharatlayın.
Yöntem 1/3: Kısayol Kullanarak Tavuğu Bağlama
Adım 1. Tavuğu göğsü yukarı bakacak şekilde yerleştirerek başlayın
Tavuk ayakları size doğru bakmalıdır.
Adım 2. Tavuk bacaklarını çaprazlayın ve sicim ile bağlayın
İpi tavuk budu etrafına sarın ve sıkıca bağlayın, böylece tavuk budu tavuk göğsüne yaslanır.
Adım 3. Fazla ipliği kesin
Pişirme işlemi sırasında ipliğin yanmasını önlemek için düğümü attıktan sonra fazla ipliği kesmek için makas kullanın.
Adım 4. Tavuk kanatlarını sıkıştırın
Tavuğu ızgara tepsisine yerleştirin ve kanatları boyun bölgesinin arkasına sokun.
Yöntem 2/3: Tavuğu Önce Ayaklarını Bağlayarak Bağlayın
Adım 1. Tavuğun konumunu ayarlayın
Tavuğu, bacakları ve kanat uçları size ve göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
Adım 2. Tavuk bacağının altına bir parça ip yayın
Her iki tarafta aynı uzunlukta iplik olacak şekilde, tavuk budu altındaki ipliğin orta noktasını belirleyin.
Adım 3. İpliği tavuk budu üzerinden geçirin
Tavuk budu alt tarafı gergin olana kadar ipliklerin uçlarını kaldırın, ardından bir "x" oluşturmak için iplikleri birbirinin üzerinden geçirin.
Adım 4. İki tavuk butunun alt kısmındaki ipin uçlarını çekin ve her iki tarafı da kaldırın
İpi sıkıca çekin, böylece tavuk budu uçları birbirine yakın çekilir.
Adım 5. Diş ipini uylukların altına ve tavuk kanatlarının üzerine yerleştirin
İpin uçlarını tavuğun üzerinde, boynun yakınında tutun. Gevşememesi için ipliği sıkıca çekin.
Adım 6. Tavuğu ters çevirin
İpliği gergin tutarken tavuğu ters çevirin.
- Bu, tavuk yapıştırma işleminin en zor adımıdır, bu yüzden birden fazla deneme yapmanız gerekiyorsa cesaretiniz kırılmasın.
- Tavuk döndürüldüğünde, her bir tavuk butunun etrafına ve her bir tavuk kanadının altına sarılmış ipleri görebilirsiniz.
Adım 7. İpliği düğümleyin
İpliği tavuğun köprücük kemiğinin altına yerleştirin ve sıkı bir düğümle bağlayın.
- Köprücük kemiği kesildikten sonra, boyun açıklığına yakın iplik konumunu ayarlayın.
- İpliği çok sıkı bağladığınızdan emin olun. İplik sıkıldığında tavuğun gövdesi gıcırtı sesi çıkarır.
Adım 8. Fazla ipliği kesin
Pişirme işlemi sırasında ipliğin yanmasını önlemek için düğümü attıktan sonra fazla ipliği kesmek için makas kullanın.
Adım 9. Tavuk göğsü tarafını yukarı çevirin
Tavuğu ızgara tepsisine yerleştirin ve kanatları tavuk boyun bölgesinin arkasına sokun. Tavuk göğsündeki cildi mümkün olduğunca sıkı çekin ve boşluğa sokun. Şimdi tavuk bağlı ve pişirmeye hazır.
Yöntem 3/3: Önce Kanatlarını Bağlayarak Tavuğu Bağlayın
Adım 1. Tavuğu göğsü yukarı bakacak şekilde konumlandırarak başlayın
İpliğin boyundaki açıklığa paralel olması için tavuğun önündeki ipliğin orta noktasını belirleyin. Hala köprücük kemiği varsa, yerinde tutmak için boynun altına sokun.
Adım 2. İpliğin ucunu ileri doğru çekin
İpliğin ucu, kanadın üst kısmını geçerek tavuğun gövdesine paralel olarak ve uyluk ile göğsün birleştiği yerde oluşan boşluğa girmelidir. İpliğin ucunu diğer taraftan sıkıca çekin.
Adım 3. İpi tavuk göğsünün alt kısmına bağlayın
İpliğin ucu, uyluk ve memenin birleştiği yerdeki boşluktan meme ucuna geçmelidir. İpi göğsün önüne, tavuğun arka açıklığının hemen üstüne bağlayın.
Adım 4. İpin ucunu tavuk budu altına sarın
Tavuk bacaklarını göğsünüze sıkıca çaprazlayın. İpi tekrar tavuk bacağının ucuna sarın ve düğümü sıkıca bağlayın.
Adım 5. Fazla ipliği kesin
Pişirme işlemi sırasında ipliğin yanmasını önlemek için düğümü attıktan sonra fazla ipliği kesmek için makas kullanın.
