Sebzeleri mükemmel bir şekilde ızgara yapmak için birkaç kolay adım atabilirsiniz. Sebzeleri eşit boyutlarda kesin, ardından daha da lezzetli hale getirmek için ince bir tabaka yağ ve baharat uygulayın. Onları fırında kızartıyorsanız, havuç ve patates gibi sert sebzelerin pişmesinin karnabahar ve brokoli gibi yumuşak sebzelerden daha uzun sürdüğünü unutmayın. Sebzelerin kenarları kızardı ve ortası yumuşak olduysa yemeye hazırsınız!
Adım
Bölüm 1/3: Sebzeleri Kesme ve Baharatlama
Adım 1. Fırını 204-232 °C'ye ısıtın
Kavurma için ideal sıcaklık 218 °C'dir, ancak bu sayı civarında sebzeleri de kızartabilirsiniz. Sebzelerin yumuşaması ve tam karamelleşmeye ulaşması için yüksek ısıda kavrulması gerekir. Sıcaklık çok düşükse, sebzeler istenen kahverengi renge ulaşmadan fazla pişecektir.
Adım 2. Gerekirse sebzeleri soymadan önce yıkayın
Kirleri çıkarmak için sebzeleri soğuk suda yıkayın. Soğanı veya sarımsağı doğrayacaksanız, önce elle soymayı unutmayın. Diğer sebzeler (salatalık, patlıcan ve patates gibi) bir bıçak veya soyucu ile soyulabilir.
Adım 3. Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin veya doğrayın
Sebzeler eşit büyüklükte, sert sebzelerde ise yumuşak sebzelere göre daha küçük parçalara bölünmelidir. Bu, özellikle hepsini aynı tavaya koyuyorsanız, sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlamak içindir.
- Sebzeleri keskin bir bıçak kullanarak kareler veya küçük parçalar halinde kesin.
- Yumuşak sebzeler (brokoli veya karnabahar gibi), patates gibi sert sebzelerden daha büyük parçalara bölünebilir.
Adım 4. Sebzelere yağ ve baharat ekleyin
Sebzeleri büyük bir kaseye veya plastik kilitli torbaya koyun. Sebzeler biraz parlak görünene kadar yeterince yağ dökün. Bir ila üç yemek kaşığı (20-50 ml) yeterli olabilir. Tuz, karabiber veya taze otlar ve baharatlar gibi sebzelere sevdiğiniz baharatları ekleyin.
Zeytinyağı genellikle sebzeleri işlemek için kullanılır, ancak kavrulmuş susam yağı, yer fıstığı yağı ve aspir yağı da kullanabilirsiniz
Adım 5. Yağı ve baharatları verilen sebzeleri eşit şekilde dağılana kadar karıştırın
Karıştırmak için büyük bir kap kullanıyorsanız, yağlanmış ve baharatlanmış sebzeleri ellerinizle karıştırın. Sebzeleri fermuarlı bir plastik torbaya koyuyorsanız, plastik torbayı kapatın ve sebzeleri ve baharatları/yağı eşit şekilde karıştırmak için hafifçe sallayın.
Tüm sebzelerin yağla kaplanması gerekse de, yağın çok fazla akmasına izin vermeyin
Adım 6. Sebzelerin yapışmasını önlemek için metal bir fırın tepsisi hazırlayın
Daha sonra kolayca temizleyebilmeniz için büyük bir fırın tepsisine parşömen kağıdı veya alüminyum folyo yayın. Tavayı yapışmaz sprey ile de kaplayabilirsiniz. Metal tavalar sebzelerin eşit şekilde kavrulmasını sağlar ve alçak kenarlı metal tavalar suyun daha kolay buharlaşmasını sağlamak için en iyi seçenektir.
Sebzelere eşit şekilde kavrulmaları için yeterli alan verilmelidir. Bu nedenle, çok fazla sebze kızartmak istiyorsanız birden fazla tava kullanmanız gerekebilir
Bölüm 2/3: Sebzeleri Tavaya Yerleştirme
Adım 1. Tavaya yerleştirilen sebzeler için yeterli boşluk bırakın
Sebzelerinizi gruplamak için hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, doğru şekilde kızartmaları için yeterli alan bırakmalısınız. Sebzeleri üst üste dizmek yerine, birbirlerinden yaklaşık 0,5 santimetre uzakta tutmak iyi bir fikirdir.
Çok yoğun ve birbirine yakınlarsa, sebzeler kavrulmamış, buharda pişirilmiş gibi görünecektir
Adım 2. Hepsini pişirmek için tüm sebzeleri bir fırın tepsisine yayın
Fazla vaktiniz yoksa ve tüm sebzeleri hızlıca kızartmak istiyorsanız, yağ ile karıştırdıktan sonra fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Bu, aynı kavurma süresine sahip sebzeler için mükemmeldir.
- Belki de bu sebze yığınını daha yakından izlemelisiniz ki hepsi düzgün pişsin.
- Her iki sebze türünü de aynı anda kavuruyorsanız, sert sebzeleri yumuşak sebzelerden daha küçük parçalara ayırmak iyi bir fikirdir.
Adım 3. Kızartmayı uygun şekilde ayarlayabilmeniz için sebzeleri aynı pişirme süresinde bir araya getirin
Çok sayıda sert ve yumuşak sebze kızartıyorsanız, tüm yumuşak sebzeleri bir tavada ve sert sebzeleri başka bir tavada gruplayın. Bu, yumuşak pişmiş sebzeleri çıkarmanızı ve sert (olgunlaşmamış) sebzeleri fırında bırakmanızı kolaylaştırır.
Örneğin, bir tavaya kuşkonmaz ve çalı fasulyesini, bir tavaya havuç ve Brüksel lahanasını koyun
Adım 4. Pişip pişmediğini izlemek için sebzeleri yavaş yavaş tavaya ekleyin
Tüm sebzeleri tek bir tavada kızartmak ve aynı zamanda mükemmel pişmesini istiyorsanız, önce sebzeleri sert bir şekilde kavurmayı deneyin. Bir süre sonra sert sebzeler hafif pişince yumuşak olan sebzeleri tavaya ekleyin.
Yumuşak sebzeleri eklemeden önce sert sebzeleri yaklaşık 10-15 dakika pişirin
Adım 5. Sebzelerin tamamen pişmesi için tüm sebzeleri ayrı ayrı kızartın
Biraz çaba gerektirir, ancak sebzelerin fırında pişmesi için gereken süreyi tamamen belirleyebilirsiniz. Tüm patatesleri bir tavada, biberleri başka bir tavada ve nohutları başka bir tavada pişirin.
- Bu yöntem, çeşitli sebze türlerini büyük miktarlarda kavurmak için mükemmeldir.
- Mümkünse aynı anda birden fazla tava kullanın, böylece sebzeleri daha hızlı ve daha kolay pişirebilirsiniz.
Bölüm 3/3: Fırında Sebze Kavurma
Adım 1. Sebzeleri önceden ısıtılmış fırına koyun
Sebzeleri kızartmak için fırına koymadan önce fırının en az 204 °C'ye ulaşmasını beklemek iyi bir fikirdir. Sebzeler fırın düşükken eklenirse çıtır değil lapa lapa olur.
Adım 2. Sebzeleri 10-15 dakika sonra bir spatula ile karıştırın
Tenceredeki sebzeleri eşit şekilde kızarmaları için bir spatula veya benzeri bir alet kullanın. Bunu sebzeler 10 ila 15 dakika kavrulduktan sonra yapmak iyi bir fikirdir, ancak sadece yumuşak sebzeleri ızgara yapıyorsanız bunu birkaç dakika önce yapın.
Bu aynı zamanda sebzelerin tamamen pişip pişmediğini kontrol etmek için de iyi bir zamandır
Adım 3. Sebzelerin piştiğini belirtmek için kenarların kızardığını kontrol edin
Fırında pişen sebzelerin cinsine göre 15-45 dakika arası sürebilir. Yumuşak sebzeler genellikle sadece 15-20 dakika, sert sebzeler ise 30-45 dakika sürer.
Kabak ve patlıcan gibi yumuşak sebzeler sadece 15 ila 20 dakika, havuç ve tatlı patates gibi sert sebzeler ise yaklaşık 30 dakika sürmelidir
Adım 4. Pişip pişmediğini kontrol etmek için sebzeleri çatalla delin
Sebzelerin içi yumuşak, dışı gevrek olmalıdır. Tavayı fırından çıkarın ve sebzelerden birine çatal batırın. Çatal kolayca içeri giriyor ve yumuşaksa, dışı hafif kızarmışsa sebzeleriniz yemeye hazır!
