Frito turtaları, Teksas'taki Frito Corporation tarafından icat edildi, ancak güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde saygı görüyorlar. En sevdiğiniz biber tarifini kullanabilir veya bu klasik Teksas kırmızı biber tarifinden bir örnek kopyalayabilirsiniz.
İçindekiler
Fırında Frito Pie” veya “Walk Taco
- 3 su bardağı Frito cips (kişi başı bir büyük torba veya bir küçük torba)
- 1/2 soğan, doğranmış
- 1 su bardağı (240 ml) ekşi krema
- 1 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
- 450 gr konserve biber (veya aşağıda ev yapımı biber)
- 1 adet taze domates, küp küp doğranmış veya konserve domates (doğranmış) (isteğe bağlı)
- 1/3 marul, yırtılmış (isteğe bağlı)
Teksas Kırmızı Biber
- 3 adet kuru chipotle biberi
- 4 adet kurutulmuş ancho biberi
- 1 kg yer kuadriseps
- 1 soğan, doğranmış
- 950 tavuk veya et suyu
- 350 ml bira
- 1 yemek kaşığı (15 ml) kimyon
- 1.5 yemek kaşığı (22ml) mısır nişastası (kitle)
- biber ve tuz
Adım
Yöntem 1/3: Kolay Fırında Frito Pasta
Adım 1. Fırını 177 °C'ye ısıtın
Şimdi sıra fırının ısınmasını beklerken soğanları doğramaya geldi.
Adım 2. Sahip olduğunuz Frito'nun çoğunu bir fırın tepsisine yayın
Frito'nun 2/3'ünü veya tüm tavayı kaplayacak kadar kullanın. Sprinkles olarak kullanmak için artık Fritos'u saklayın.
Adım 3. Biberle kaplayın
Herhangi bir tür konserve biber kullanabilir veya aşağıdaki tarifi kullanarak kendinizinkini yapabilirsiniz.
Konserve domatesleri veya doğranmış taze domatesleri (isteğe bağlı) ekleyin
Adım 4. 15 dakika pişirin
Fırın önceden ısıtıldığında, bu güveç kabını içine yerleştirin. Biber sıcak olana kadar 15 dakika bekletin.
Daha kolay bir tarif için, tüm malzemeleri biberin üzerine ekleyin ve bir kerede kızartın
Adım 5. Diğer malzemelerle serpin
Bir kaşık yardımıyla biberlerin üzerine bir kat ekşi krema sürün. Doğranmış soğan, kalan Frito ve rendelenmiş peynir ile tekrar doldurun. Üst tabakadaki fritolar, tavanın altındakilerden daha gevrek olacaktır.
Daha taze bir lezzet (isteğe bağlı) için bir kat ekşi krema rendelenmiş marul serpin
Adım 6. 5 dakika daha pişirin
Fırınınıza dönün ve peynir eriyene kadar birkaç dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
Yöntem 2/3: Yürüyüş Tacos
Adım 1. Biberleri ocakta ısıtın
Konserve biberleri orta ateşte bir tavaya dökün. Örtün ve ara sıra karıştırarak ısınmaya bırakın.
- Kendi biberinizi yapabilir veya aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz.
- Daha fazla lezzet için, konserve biberinize dahil değilse, doğranmış domates ve / veya konserve fasulye ekleyin. Çoğu Texas biber tarifleri bu iki malzemeyi atlar.
Adım 2. Her Frito poşetin kenarlarını yırtın
"Yürüyen taco", bir kasede değil, bir Frito torbasında servis edilen bir Frito turtasıdır. Herkes bir Frito çantası alır. Boşluğu daha büyük açmak için her bir torbanın üst kısmı yerine yanları boyunca kesin.
Adım 3. Biber ve peyniri her torbaya ekleyin
Biberleri doğrudan Frito torbasına ekleyin, ardından rendelenmiş peynir serpin. Cipsleri gevrek tutmak için kendi haline bırakabilir veya lezzetli, dağınık bir karışım için karıştırabilirsiniz.
- Doğranmış soğan ve ekşi krema isteğe bağlı soslardır.
- Daha fazla biber için yer istiyorsanız, önce cips torbasını sıkarak biraz cips ezin.
Yöntem 3/3: Texas Red Chili
Adım 1. Kurutulmuş biberlerinizi kesin ve kızartın
Biberleri dilimleyin ve açın ve içindeki tohumları, sapları ve beyaz eti çıkarın. Kuru bir tavayı ısıtın ve siyah noktalar görünmeye başlayana kadar biberleri her iki tarafta 30 saniye kızartın. Bu adımı atlayabilir ve bunun yerine biber tozu kullanabilirsiniz, ancak bütün kuru biberler çok daha iyi bir tat verir.
- Ellerinizi iyice yıkayana kadar gözlerinize dokunmayın. Hassas bir cildiniz varsa eldiven giyin.
- Ekstra baharatlı seviyorsanız, biraz acı biber tohumlarını ayırın ve pişerken ekleyin.
Adım 2. Biberleri sıcak suda bekletin
1 su bardağı (240 ml) sıcak suda, kaynar suda 5-10 dakika bekletin. Biberleri ve suyu kalın bir bulamaç haline gelene kadar bir karıştırıcıda birleştirin ve şimdilik bir kenara koyun.
Eğer tekrar kullanacağınızı düşünüyorsanız önceden bolca kalın pul biber püresi yapabilirsiniz. Maksimum lezzet için 30 dakika bekletin ve kapağı kapalı olarak düşük ateşte yağda 20 dakika daha pişirin
Adım 3. Öğütülmüş dörtlüleri büyük bir tavada kahverengi olana kadar pişirin
Eti sıcak bir tavaya koyun ve kızarana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak tahta kaşıkla eşit büyüklükte parçalara ayırın. En iyi sonucu elde etmek için eti kahverengi olana kadar yavaşça pişirin, böylece tüm etler tava yüzeyine dokunabilir. Bu işlem her kızartma işlemi için birkaç dakika sürecektir.
Bir kızartma tavası veya yapışmaz pişirme spreyi kullanın
Adım 4. Soğanları yarı saydam olana kadar pişirin
Doğranmış soğanları sıcak bir tavaya koyun ve yarı saydam olana kadar yaklaşık beş dakika pişirin.
Adım 5. Biberli malzemeleri büyük bir tencerede birleştirin
Büyük bir tencerede kalın biber püresi, sığır eti ve soğanı birleştirin. Tavanız ne kadar büyük ve ağır olursa, alacağınız etin dokusu o kadar iyi olur. Tavuk veya et suyu, bira, kimyon, bir tutam biber ve birkaç tutam tuz ekleyin.
- Yemeğiniz tavaya yapışırsa, et suyuyla çözdürün ve biber tabağına ekleyin.
- Kırmızı bira veya koyu bira iyi seçimlerdir. Alkolsüz bir versiyon yapmak için daha fazla et suyu ile değiştirin; aksi takdirde alkolün yaklaşık %25'i kalacaktır.
Adım 6. Et yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın
Tam kaynamaya getirin, ardından etler yumuşayıncaya ve kırmızı biber tabağı 45-60 dakika kalınlaşana kadar kapağın altında pişirin. Ara sıra karıştır.
Ekstra lezzet için üzerini hafif aralayarak kapatın ve 3 saate kadar pişirin
Adım 7. Kalın mısır nişastası solüsyonunu (isteğe bağlı) karıştırın
Bu çözüm, biber tabağını daha kalın ve daha az yağlı hale getirecektir. Mısır nişastasını bir kaseye koyun ve birkaç yemek kaşığı biber stoğu ekleyin. Kalın bir çözelti oluşana kadar karıştırın, ardından çözeltiyi biber tabağına dökün. Tamamen karışana kadar karıştırın.
Adım 8. Baharatları ayarlayın ve servis yapın
İsterseniz daha fazla tuz, karabiber veya kimyon ekleyin. Yemeğinizin lezzetleri emmesine izin verin ve yemek için çok sıcak olmasın. Fritos ve rendelenmiş peynir ile servis yapın.
- Ekstra lezzet için bir kireç sıkın.
- Tatlı biber yemeği için 1 yemek kaşığı (15 ml) esmer şeker ve 1 yemek kaşığı (15 ml) beyaz sirkeyi karıştırın ve on dakika daha pişirin.
Adım 9.
İpuçları
- Tarifinizi çeşitlendirmek için baharat veya diğer malzemeleri ekleyin veya farklı bir biber tarifi uygulayın.
- Dilediğiniz biber çeşidini kullanabilirsiniz. En iyi sonucu elde etmek için iki veya daha fazla acı biberi farklı tatlarla karıştırın. Meyveli “ancho” veya “pasillo” ile füme “chipotle” veya “guajillo”yu ve süper baharatlı “pequin” veya “arbol”u deneyin.
